探究温度、pH、激活剂及抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响说课课件说课讲解

探究温度、pH、激活剂及抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响说课课件探究温度、pH、激活剂及抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响说课课件一、教学指导思想“问题式教学法”就是将教材的知识点以问题的形式呈现给学生，让学生在解决问题的过程中，掌握知识、发展智力、培养技能，进而增强学生发现问题、解决问题的能力。同时“问题式教学法”为学生提供了一个交流、合作、探索、发展的平台，使学生在解决问题的过程中中感受到自身的价值和学习的魅力，学会思考、学会学习、学会创造。一、教学指导思想“问题式教学法”就是将教材的知识点以

学情分析教材分析二、教学背景学情分析教材分析二、教学背景二、教学背景分析（一）教材分析第五章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶一酶的作用和本质二酶的特性第2节细胞的能量“通货”——ATP

第3节ATP的主要来源——细胞呼吸第4节能量之源——光与光合作用一捕获光能的色素和结构二光合作用的原理和应用二、教学背景分析（一）教材分析第五章细胞的能量供应

情感

知识

能力

在学习本节课内容之前，学生已经做过了一些实验，具备了一些实验基础，但总体上，在实验设计方面，还是有所欠缺，需要教师给予适当引导。

通过上一节课的学习，学生已经知道绝大多数的酶都是蛋白质，因此可以联想到能够引起蛋白质变性的物质都可能会影响酶的活性，譬如温度、pH，但是有关激活剂、抑制剂的内容，学生不甚了解，需要教师是先给予讲解。

学生对实验课的兴趣一直都很高涨，有着强烈地探索欲望，但是教师要注意在保护学生兴趣的同时，也应适时培养学生客观严谨的实验态度。二、教学背景分析（二）学情分析情感知识明确温度、pH、激活剂及抑制剂对酶活性的影响进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化知识与能力让学生进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验过程与方法培养学生的探索意识以及尊重实验结果的思想情感态度与价值观三、教学目标及教学重难点（一）教学目标明确温度、pH、激活剂及抑制剂对酶活性的影响知识与能力让学生三、学习目标及重难点分析（二）教学重、难点教学重点明确温度、pH、激活剂及抑制剂对酶活性的影响进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验教学难点进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验三、学习目标及重难点分析（二）教学重、难点教学重点学法教法自主设计合作探究表达交流问题教学法任务驱动法四、教法学法分析学法教法自主设计问题教学法四、五、教学过程分析课后反思导入新课实验设计分析结果实验准备实验操作五、教学过程分析课后反思导入新课实验设计分析结果实验准备实验五、教学过程分析提出问题，导入新课

为什么发烧的病人吃饭不香，浑身无力呢？（一）导入新课五、教学过程分析提出问题，导入新课（一）导入新课五、教学过程分析

绝大多数酶的化学本质是蛋白质，凡是能够引起蛋白质变性的因素，都可以使酶失活。因此酶具有作用条件温和的特性，其中温度、pH、激活剂和抑制剂对酶的活性均有显著影响。

激活剂对酶活性影响的原理能够使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质称为酶的激活剂。例如：Cl-对唾液淀粉酶具有激活作用。抑制剂对酶活性影响的原理能够降低酶的活性甚至使酶完全丧失活性的物质，但不能使酶蛋白变性。例如：Cu2+对唾液淀粉酶有抑制作用（二）实验设计实验原理五、教学过程分析（二）实验设计实验原理五、教学过程分析

酶的活性通常是通过测定酶所作用的底物在作用前后的变化来研究的。本实验唾液淀粉酶作用的底物淀粉，被唾液淀粉酶水解后会变为麦芽糖等产物。淀粉被酶水解的变化，可以借遇碘呈不同颜色来观察，淀粉遇碘呈蓝色；淀粉被唾液淀粉酶水解之后变为麦芽糖，麦芽糖遇碘不呈现颜色反应。（二）实验设计五、教学过程分析酶的活性通常是通过测定酶探究温度对唾液淀粉酶活性的影响编号11´22´33´实验步骤一2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶二在冰水中水浴5分钟在37℃温水中水浴5分钟

在沸水浴水浴5分钟三1与1´试管混合摇匀1与1´试管混合摇匀1与1´试管混合摇匀四冰水中水浴数分钟37℃温水中水浴数分钟沸水中水浴数分钟五取出试管，分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象实验现象五、教学过程分析（二）实验设计探究温度对唾液淀粉酶活性的影响编号11´22´33´一2ml探究pH对唾液淀粉酶活性的影响1231%淀粉溶液2ml2ml2ml5%HCl1ml5%NaOH1ml蒸馏水1ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴现象五、教学过程分析（二）实验设计探究pH对唾液淀粉酶活性的影响1231%淀粉溶液2ml2ml探究激活剂和抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响1231%淀粉溶液2ml2ml2ml蒸馏水1ml1%NaCl1ml1%CuSO41ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴现象五、教学过程分析（二）实验设计探究激活剂和抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响1231%淀粉溶液2五、教学过程分析实验器材：试管（若干）、试管夹、试管架、胶头滴管、量筒、玻璃棒、温度计、托盘天平、烧杯（若干）、恒温水浴锅等。（三）准备实验器材

记得要给试管、烧杯贴标签哦！五、教学过程分析实验器材：试管（若干）、试管夹、试管架、胶头五、教学过程分析（三）实验试剂的配置实验试剂：1%可溶性淀粉溶液、1%NaCl、1%CuSO4、5%NaOH、5%HCl、蒸馏水、唾液淀粉酶、碘液、斐林试剂五、教学过程分析（三）实验试剂的配置实验试剂：1%可溶性淀粉五、教学过程分析1.唾液淀粉酶应用液的制备每人取一个干净的饮水杯，装上蒸馏水。然后用蒸馏水漱口，将口腔内的食物残渣去除干净，口含约20ml蒸馏水，做咀嚼动作1～2min，以分泌较多的唾液，然后将口腔中的唾液吐入贴有唾液淀粉酶标签的小烧杯中。2.1%淀粉溶液称取1g可溶性淀粉，加少量预冷的蒸馏水，在小烧杯中调成糊状，再徐徐倒入约90ml沸水，同时不断搅拌，最后加水定容为100ml即可。3.1%NaCl溶液称取NaCl1g,将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。4.1%CuSO4溶液称取无水CuSO41g,,将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。5.5%NaOH溶液

称取NaOH5g，将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。（三）配置实验试剂五、教学过程分析1.唾液淀粉酶应用液的制备（三）配置实验试剂五、教学过程分析（四）观察实验现象，记录实验结果编号11´22´33´实验步骤一2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶二在冰水中水浴5分钟在37℃温水中水浴5分钟

在沸水浴水浴5分钟三1与1´试管混合摇匀1与1´试管混合摇匀1与1´试管混合摇匀四冰水中水浴数分钟37℃温水中水浴数分钟沸水中水浴数分钟五取出试管，分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象实验现象呈蓝色不变蓝呈蓝色五、教学过程分析（四）观察实验现象，记录实验结果编号11´2五、教学过程分析（四）观察实验现象，记录实验结果1231%淀粉溶液2ml2ml2ml5%HCl1ml5%NaOH1ml蒸馏水1ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴现象变蓝变蓝不变色五、教学过程分析（四）观察实验现象，记录实验结果1231%淀五、教学过程分析（四）观察实验现象，记录实验结果1231%淀粉溶液2ml2ml2ml蒸馏水1ml1%NaCl1ml1%CuSO41ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴现象紫色不变色蓝色五、教学过程分析（四）观察实验现象，记录实验结果1231%淀五、教学过程分析（五）分析实验结果

观察实验现象，我们可以得出结论，温度、pH、激活剂及抑制剂都会影响酶的活性，其中高温、强酸、强碱使酶失活，低温抑制酶的活性；激活剂增强酶的活性，抑制剂降低酶的活性。五、教学过程分析（五）分析实验结果观察实验现

不仅探究了温度、pH对唾液淀粉酶活性的影响，还加入了对激活剂和抑制剂的研究。1

本实验使用了比较容易获取的唾液淀粉酶，减少了实验成本，同时对于唾液淀粉酶学生也比较了解，便于操作。2

在探究激活剂和抑制剂对酶活性影响的实验中，应再增加一组关于Na2SO4的对照，这样实验结果更有说服力。3五、教学过程分析（六）实验中的亮点及不足不仅探究了温度、pH对唾液淀粉酶活性的影响，还六、拓展与创新。

在探究温度和pH对唾液淀粉酶活性影响的实验中，所设置的范围都过于宽泛，因此可以鼓励学生，在接下来的实验中，可以将温度和pH梯度设置更加细致，尝试去找到，最适pH和准确的使酶失活的温度和pH。六、拓展与创新。在探究温度和pH对唾液淀粉酶活性影响

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学情分析教材分析二、教学背景学情分析教材分析二、教学背景二、教学背景分析（一）教材分析第五章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶一酶的作用和本质二酶的特性第2节细胞的能量“通货”——ATP

第3节ATP的主要来源——细胞呼吸第4节能量之源——光与光合作用一捕获光能的色素和结构二光合作用的原理和应用二、教学背景分析（一）教材分析第五章细胞的能量供应

情感

知识

能力

在学习本节课内容之前，学生已经做过了一些实验，具备了一些实验基础，但总体上，在实验设计方面，还是有所欠缺，需要教师给予适当引导。

通过上一节课的学习，学生已经知道绝大多数的酶都是蛋白质，因此可以联想到能够引起蛋白质变性的物质都可能会影响酶的活性，譬如温度、pH，但是有关激活剂、抑制剂的内容，学生不甚了解，需要教师是先给予讲解。

学生对实验课的兴趣一直都很高涨，有着强烈地探索欲望，但是教师要注意在保护学生兴趣的同时，也应适时培养学生客观严谨的实验态度。二、教学背景分析（二）学情分析情感知识明确温度、pH、激活剂及抑制剂对酶活性的影响进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化知识与能力让学生进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验过程与方法培养学生的探索意识以及尊重实验结果的思想情感态度与价值观三、教学目标及教学重难点（一）教学目标明确温度、pH、激活剂及抑制剂对酶活性的影响知识与能力让学生三、学习目标及重难点分析（二）教学重、难点教学重点明确温度、pH、激活剂及抑制剂对酶活性的影响进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验教学难点进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验三、学习目标及重难点分析（二）教学重、难点教学重点学法教法自主设计合作探究表达交流问题教学法任务驱动法四、教法学法分析学法教法自主设计问题教学法四、五、教学过程分析课后反思导入新课实验设计分析结果实验准备实验操作五、教学过程分析课后反思导入新课实验设计分析结果实验准备实验五、教学过程分析提出问题，导入新课

为什么发烧的病人吃饭不香，浑身无力呢？（一）导入新课五、教学过程分析提出问题，导入新课（一）导入新课五、教学过程分析

绝大多数酶的化学本质是蛋白质，凡是能够引起蛋白质变性的因素，都可以使酶失活。因此酶具有作用条件温和的特性，其中温度、pH、激活剂和抑制剂对酶的活性均有显著影响。

激活剂对酶活性影响的原理能够使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质称为酶的激活剂。例如：Cl-对唾液淀粉酶具有激活作用。抑制剂对酶活性影响的原理能够降低酶的活性甚至使酶完全丧失活性的物质，但不能使酶蛋白变性。例如：Cu2+对唾液淀粉酶有抑制作用（二）实验设计实验原理五、教学过程分析（二）实验设计实验原理五、教学过程分析

酶的活性通常是通过测定酶所作用的底物在作用前后的变化来研究的。本实验唾液淀粉酶作用的底物淀粉，被唾液淀粉酶水解后会变为麦芽糖等产物。淀粉被酶水解的变化，可以借遇碘呈不同颜色来观察，淀粉遇碘呈蓝色；淀粉被唾液淀粉酶水解之后变为麦芽糖，麦芽糖遇碘不呈现颜色反应。（二）实验设计五、教学过程分析酶的活性通常是通过测定酶探究温度对唾液淀粉酶活性的影响编号11´22´33´实验步骤一2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶二在冰水中水浴5分钟在37℃温水中水浴5分钟

在沸水浴水浴5分钟三1与1´试管混合摇匀1与1´试管混合摇匀1与1´试管混合摇匀四冰水中水浴数分钟37℃温水中水浴数分钟沸水中水浴数分钟五取出试管，分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象实验现象五、教学过程分析（二）实验设计探究温度对唾液淀粉酶活性的影响编号11´22´33´一2ml探究pH对唾液淀粉酶活性的影响1231%淀粉溶液2ml2ml2ml5%HCl1ml5%NaOH1ml蒸馏水1ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴现象五、教学过程分析（二）实验设计探究pH对唾液淀粉酶活性的影响1231%淀粉溶液2ml2ml探究激活剂和抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响1231%淀粉溶液2ml2ml2ml蒸馏水1ml1%NaCl1ml1%CuSO41ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴现象五、教学过程分析（二）实验设计探究激活剂和抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响1231%淀粉溶液2五、教学过程分析实验器材：试管（若干）、试管夹、试管架、胶头滴管、量筒、玻璃棒、温度计、托盘天平、烧杯（若干）、恒温水浴锅等。（三）准备实验器材

记得要给试管、烧杯贴标签哦！五、教学过程分析实验器材：试管（若干）、试管夹、试管架、胶头五、教学过程分析（三）实验试剂的配置实验试剂：1%可溶性淀粉溶液、1%NaCl、1%CuSO4、5%NaOH、5%HCl、蒸馏水、唾液淀粉酶、碘液、斐林试剂五、教学过程分析（三）实验试剂的配置实验试剂：1%可溶性淀粉五、教学过程分析1.唾液淀粉酶应用液的制备每人取一个干净的饮水杯，装上蒸馏水。然后用蒸馏水漱口，将口腔内的食物残渣去除干净，口含约20ml蒸馏水，做咀嚼动作1～2min，以分泌较多的唾液，然后将口腔中的唾液吐入贴有唾液淀粉酶标签的小烧杯中。2.1%淀粉溶液称取1g可溶性淀粉，加少量预冷的蒸馏水，在小烧杯中调成糊状，再徐徐倒入约90ml沸水，同时不断搅拌，最后加水定容为100ml即可。3.1%NaCl溶液称取NaCl1g,将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。4.1%CuSO4溶液称取无水CuSO41g,,将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。5.5%NaOH溶液

称取NaOH5g，将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。（三）配置实验试剂五、教学过程分析1.唾液淀粉酶应用液的制备（三）配置实验试剂五、教学过程分析（四）观察实验现象，记录实验结果编号11´22´33´实验步骤一2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶2ml淀粉溶液2ml唾液淀粉酶二在冰水中水浴5分钟在37℃温水中水浴5分钟

在沸水浴水浴5分钟三1与1´试管混合摇匀1与1´试管混合摇匀1与1´试管混合摇匀四冰水中水浴数分钟37℃温水中水浴数分钟沸水中水浴数分钟五取出试管，分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象实验现象呈蓝色不变蓝呈蓝色五、教学过程分析（四）观察实验现象，记录实验结果编号11´2五、教学过程分析（四）观察实验现象，