2022年山东省中级茶艺师资格证考试题（含真题和典型题）

2022年山东省中级茶艺师资格证考试题库（含真题和

典型题）

一、单选题

1.下列易引起“茶醉”的是（）。

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

答案：B

2.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在0。

A、鲜度

B、醇度

C\厚度

D、强度

答案：A

3.一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持0的距离。

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

答案：D

4.红茶的发源地是()。

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

答案：A

5.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解

不成；以下描述错误的是()

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

答案：C

6.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细'卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

7.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

8.坦洋工夫起源于（）。

A、咸丰（公元18517861年）、

B、同治年间（公元18627874年）

G咸丰'同治年间（公元18517874年）

D、咸丰、同治年间（公元18617862年）

答案：C

9.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（）”。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案:A

10.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变

成（）。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

11.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是

白瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：C

12.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

13.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C\玻璃壶

D、盖碗

答案：D

14.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、宋代

B、明代

G唐代

D、清代

答案：c

15.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

16.服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色,

时刻留意客人动态。

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

答案：D

17.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性

B、脂溶性

G水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案：C

18.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

答案：D

19.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

答案：B

20.在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

答案：B

21.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

答案：c

22.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

答案：B

23.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好

设计茶单。

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

答案:D

24.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放0。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案:D

25.下列()属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

26.茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的Oo

A、

左侧

B、右侧

C、前面

D、后面

答案：C

27.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

答案：B

28.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

29.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

答案：B

30.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可

向()要求赔偿。

A、销售者或者服务者

B\柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

答案:C

31.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

答案:A

32.()为跑突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游跑突泉记》，文中写道:

“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

答案:D

33.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

34.碧螺春的原产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

35.绿茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

G做青

D、发酵

答案：B

36.龙井茶的产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：A

37.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

38.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案:D

39.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了o

A、品饮

B、生产

G制作

D、提供

答案：D

40.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

答案：D

41.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年,

秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案：C

42.清香型铁观音色泽()。

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

答案：A

43.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐

擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案：C

44.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案:A

45.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你

诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

46.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

47.品饮绿茶时，要()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：A

48.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

49.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

答案：A

50.花茶属于再加工茶类，以()最出名。

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

答案：A

51.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

答案：D

52.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

53.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

54.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

55.茶叶中有机化合物不包括()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

答案：C

56.南疆人则常喝()或香茶。

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

答案：D

57.红茶鼻祖是()。

A、正山小种

B、祁门红茶

G云南滇红

D、台湾红茶

答案：A

58.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

答案：B

59.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带

甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、白琳工夫

G政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

60.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

61.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案：C

62.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案:B

63.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

64.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

65.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、

周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

答案：D

66.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯()为止。

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

答案：C

67.茶艺师与宾客交谈时,应()。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

答案：C

68.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧名吉色泽灰绿光润

答案：B

69.茶海是用来()。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

70.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶杯

B、茶具

C、表演台

D、客座位

答案:B

71.宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

答案：D

72.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,绿茶中铅的含量为()。

A、<0.2mg/kg

B、<0.4mg/kg

G<0.5mg/kg

D、<2mg/kg

答案：D

73.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、品茶

B、保温

C、装水

D、茶点

答案：A

74.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

答案：C

75.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

答案:B

76.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时，应()，才

能充

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

G立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

77.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

78.燃烧香品的主要原料是()。

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

答案：B

79.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘0,大都为对口叶,芽叶已成熟。

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

答案：B

80.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行()礼,以示敬意。

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、合十礼

答案：D

81.通常用pH值表示溶液的()o

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

答案：D

82.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

答案：B

83.年青人以茶会友,要求茶叶香清味醇,重于精神品赏，因此多用()泡茶。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D\氽盅

答案：A

84.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代0。

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

答案：B

85.青花瓷是在0上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

答案：A

86.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

87.为壮族宾客服务时,注意斟茶()。

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

答案：C

88.凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

答案：B

89.汤色艳亮，香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品

A、六安瓜片

B\君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：D

90.科学饮茶的基本要求是()。

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

答案：A

91.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

答案：A

92.熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木

B、槐木

C、银杏

D、龙脑

答案：D

93.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

答案：A

94.根据茶具的质地和性能,车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馔。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉,失去鲜爽味。

答案：C

95.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、笋干

B、豆腐干

C、熏黄豆

D、桔红糕

答案：D

96.六大茶类齐全的年代是()。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：D

97.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、<0.5mg/kg

B、<2mg/kg

G<20mg/kg

D、<60mg/kg

答案：B

98.按照标准的管理权限下列()标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

答案：D

99.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化,表现出茶的各种不同

滋味

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

答案:A

100.外形细'圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。

A\皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：B

101.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托

B、茶则

G茶海

D、氽盅

答案：B

102.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘,大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：A

103.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

答案：B

104.女性茶艺表演者如有条件可以(),可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

答案:A

105.下列()茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香

B、香气浓鲜清纯

C、香气清鲜芬芳

D、香气浓纯清雅

答案:A

106.外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：A

107.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

108.为维吾尔族宾客服务时，0。

A、当宾客的面冲洗杯子

B、尽量在服务前冲洗杯子

C、尽量当宾客的面冲洗杯子

D、尽量在服务结束宾客走后在冲洗

答案：D

109.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

答案：B

110.接待年老体弱宾客时,应()。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

答案:B

111.明代饮用茶叶主要是()。

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

答案：D

112.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、长沙回龙山白沙泉

B、台北剑潭山乳井泉

C、庐山康王谷谷帘泉

D、陕西华山五井玉泉

答案：C

113.()瓷器素有“薄如纸，白如玉,明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

114.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫伤客人

B、预防烫熟茶芽

C、预防烫伤茶艺师

D、预防烫伤叶底

答案：B

115.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

AvWO.1mg/kg

B、WO.2mg/kg

GW3mg/kg

D、W5mg/kg

答案：B

116.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案:A

117.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹'茶通的制做原料是()。

A、铁

B、木

G竹

D、铜

答案：C

118.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、白铁壶

D、紫砂壶

答案：A

119.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

G北京玉泉

D、苏州观音泉

答案：C

120.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油壳反光

答案:A

121.优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

答案:C

122.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

答案：B

123.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氟戊菊酯

B、联苯菊酯

C、；臭氟菊酯

D、DDT

答案：D

124.香气浓郁,具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,被誉为“群芳

最”是()品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：C

125.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香,乌龙茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：A

126.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于

2毫克/升时茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

答案：A

127.泥色多变,耐人寻味,壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案:B

128.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、甜醇型

B、清鲜型

C、醇爽型

D、醇和型

答案:B

129.世界上第一部茶书的书名是()o

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

答案：B

130.()瓷胎薄质，釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。

A、XE窑

B、钧窑

G哥窑

D、建窑

答案：C

131.在为VIP宾客提供服务时,应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新

鲜'

A、3分钟

B、5分钟

C、10分钟

D、20分钟

答案：D

132.茉莉花茶艺的程序共有()。

A、8道

B、16道

C、10道

D、12道

答案：c

133.潮汕功夫茶流行的地点是()。

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

答案：A

134.世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

G史书

D、道书

答案：A

135.潮汕工夫茶冲泡时,茶海是用来()的工具。

A、置放盖碗和品茗杯

B、清洁

C、用来烫杯和洁具

D、盛放茶叶和茶具

答案：A

136.()时马克・波罗来华,并写了《马克•波罗游记》述说中国饮茶趣事,使欧洲

人知道了茶

A、清代

B、宋代

C、明代

D、元代

答案：D

137.闽'粤'台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、蔗糖

B、芍药

G茱萸

D、桔梗

答案：A

138.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。

A、

色泽、香气一致

B、

色泽一致、条索匀整

C、

大小匀整、香气浓郁

D、

滋味、香气一致

答案：B

139.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、

离子交换

B、

二次蒸t留

C、

静置煮沸

D、

氧化处理

答案：C

140.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、盛汤壶

B、凉汤壶

C、烧水壶

D、冲水壶

答案：D

141.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

答案：A

142.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《竹奏乐》

B、《茉莉花》

C、《桂花龙井》

D、《乌龙八仙》

答案：B

143.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、水痕

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

答案：A

144.审评幺工、球、黄、白茶的审评茶碗规格，杯容量()。

A、100ml

B、170ml

C、180ml

D、150ml

答案：D

145.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚'氨基酸、()、矿物质等。

A、

蛋白质

B、

葡萄糖

C、

维生素

D、

叶绿素

答案:C

146.茶室插花的目的是()。

A、

令茶室充满花香

B、

烘托品茗环境

C、

为茶室增添色彩

D、

活跃品茗氛围

答案：B

147.清饮红茶品饮时,重在领略它的()。

A、香气和滋味

B、叶色

C、汤色

D、浓绿色泽

答案：A

148.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

B、宾客低声交谈时，应主动回避

C、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍

D、宾客之间谈话时,不要侧耳细听

答案：A

149.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的寒性要对()o

A、比青茶强

B、比绿茶强

C、比绿茶弱

D、适中

答案：C

150.喝茶可以()。

A、解渴、提神

B、美容增加体重

C、长寿、不生病

D、治病、利睡眠

答案：A

151.“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯心素涛起”，这是范仲淹()内的两句

A、《娇女诗》

B、《登成都楼》

C、《七碗茶诗》

D、《斗茶歌》

答案:D

152.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

153.中国茶传至日本的时代是()。

A、唐

B、明

G宋

D、清

答案：A

154.茶艺是()的基础。

A、茶文

B、茶情

G茶道

D、茶俗

答案：c

155.绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等.

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶

D、石亭绿茶

答案：A

156.最早的茶名是()。

A、茶

B、苦荼

C、荼

D、面粥

答案:B

157.“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是()

的品质特点。

A、

安溪铁观音

B、

云南普洱茶

C、

祁门红茶

D、

太平猴魁

答案：D

158.福建乌龙茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品茗杯、茶叶罐

B、紫砂小壶、品茗杯、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品茗杯、烧水炉具、茶叶罐、茶荷'茶夹、茶则、茶匙、茶巾、

水孟

D、紫砂小壶、品茗杯、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

答案：C

159.俗谷称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()

A、如银似玉

B、豆工豆红釉

C、黄绿色釉

D、翠青如玉

答案：C

160.自清代开始，()的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具，也开始出现，并自成一格。

A、泉州

B、厦门

C、广州

D、福州

答案：D

161.洞庭碧螺春的外形特征是Oo

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷光滑

答案：B

162.宋代饮茶的主要方法是()。

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、庵茶

答案：B

163.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

答案：D

164.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约()的茶汤通

过滤网倒入茶中。

Av1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

答案：A

165.通常泡茶用水的总硬度不超过()

A、

30°G

B、

35°G

C、

45°G

D、

25°G

答案：D

166.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

答案：A

167.黄茶君山银产于()。

A、湖南省

B、湖北省

C、江苏省

D、安徽省

答案：A

168.黄茶冲泡时,用70°C左右的开水冲泡后的君山银针,往往()o

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

答案：B

169.在秦汉时代出现了()。

A、拜神

B、焚香

C、烧纸

D、祭祀

答案:B

170.品饮铁观音乌龙茶时,茶水的比例以()为宜。

A、1:10

B、1:20

C、1:50

D、1:80

答案：B

171.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

答案：B

172.钻研业务、精益求精具体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待

品茶客人,而且必须()。

A、熟练掌握不同茶叶的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

173.不同年龄的人选择不同饮料，少年儿童宜饮()。

A、雪碧

B、可乐

C、淡绿茶或淡花茶

D、糖水

答案：c

174.炉、壶、瓯杯'托盘被称为()。

A、文房四宝

B、画室四宝

C、茶室四宝

D、禅房四宝

答案：C

175.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、

论道

B、

参禅

C、

茶艺

D、

习画

答案：C

176.通常泡茶用水的矿物质离子不超过()。

A、

150mg/I

B、

450mg/I

C、

300mg/I

D、

1000mg/l

答案：B

177.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

答案：C

178.擂茶在宋代为()之称。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

答案：A

179.“香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用J

是()

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：B

180.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()o

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

181.世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

G史书

D、道书

答案：A

182.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

183.按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

答案：C

184.关于茶叶的包装描述有误的是()。

A、防潮

B、遮光

C、阻隔气体

D、透气

答案:D

185.泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水,称为Oo

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：B

186.茶艺师与宾客交谈过程中，双方意见不相同的情况下，()表达直接的不同看

法。

A、可以婉转

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公开

答案:A

187.碧螺春冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案:A

188.茶叶具有利尿.调节体温的作用，这与()有关。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

答案：B

189.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

Ax0.04mg/L

Bx0.05mg/L

Cx0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

190.()选择商品观察细微，比较注重外观包装.质量和价格,挑选和比较费时较多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

191.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者

上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

192.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：B

193.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

194.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

答案：B

195.信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”

B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露

G外形细.圆紧.直.光.多白毫

D、外形匀整，条索紧结,色泽灰绿光润

答案：C

196.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

答案：c

197.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是()。

A、PH值为6.5—8.5

B、总硬度低于25°

C、氧化钙含量低于250mg/L

D、铁含量低于5mg/L

答案：C

198.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

199.龙脑是制做()的主要原料。

A、燃烧香品

B、熏炙香品

C、线香

D、盘香

答案：B

200.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

201.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理.抓人才管理.()三个方面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

答案：A

202.中国“三教合一”，其中0以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

203.优质绿茶香气的特点是()。

A、香气馥郁带鲜花香

B、板栗香.奶油香或锅炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

答案：B

204.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5

之间

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案:D

205.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶.工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

答案:A

206.音乐是我国古代()的必修课。

A、文化人

B\经商人

C、为官人

D、务农人

答案：A

207.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

G云南沱茶

D、金银花茶

答案：C

208.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。

A\绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

答案：D

209.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则(一)

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

答案:D

210.()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。

A、韩国人

B、埃及人

C、美国人

D、德国人

答案:C

211.燃烧香品的主要原料是()。

A、水草.沉香木

B、香草.沉香木

C、香草.紫薇木

D、香椿.白樟木

答案：B

212.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、冲水

B、洗壶

G投茶

D、烫杯

答案：C

213.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

214.()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神

处于兴

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

215.泥色多变,耐人寻味,壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

216.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰,既典雅又丰富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹水

答案：A

217.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

218.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜

明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A\惠山泉

B、中泠泉

C\玉泉

D、的突泉

答案:A

219.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大茶类。

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

答案：C

220.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器.煮水.备茶.温壶(杯).置茶.

冲泡.

奉茶.()。

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

答案：B

221.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”，共分为

三个阶段：

Oo

A、备器阶段.冲泡阶段.奉茶阶段

B、准备阶段.操作阶段.完成阶段

C、迎宾阶段.茶艺演示阶段.送客阶段

D、备茶阶段.泡茶阶段.奉茶阶段

答案：B

222.品饮白茶时须经过（）分钟后,可一边赏汤色,一边闻香.尝味。

A、三

B、五

G七

D、十

答案：D

223.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶

B、甜味绿茶

C、柠檬红茶

D、咸味奶茶

答案：B

224.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶.功夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

答案：A

225.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶.().清茶.奶茶。

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

答案：A

226.经常饮茶者爱饮较浓的茶,茶水比()。

A、可大

B、要小

C、适中

D、适当

答案：A

227.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

228.茶树性喜温暖.()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

答案：C

229.按照国家卫生标准规定，()中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kgo

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

答案：D

230.“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B\君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：B

231.接待印度.尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。

A、握手礼

B、鞠躬礼

G注目礼

D、合十礼

答案：D

232.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成

品。

A、16世纪

B、17世纪

G15世纪

D、18世纪

答案：A

233.茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案:B

234.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的

()o

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

答案：A

235.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()o

A、单手回转

B、45。注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

答案：C

236.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()

不是青瓷。

A汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：C

237.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的()工作。

A、领导

B、检查

C、服务

D、监督

答案：C

238.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

239.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上季节。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

答案：A

240.泡茶用水要求PH值()

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案:D

241.下列不是中式点心类的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案:A

242.外形色泽具有“糙米色”的是()。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

243.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽'滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

244.在宋代，（）是茶道活动的主要群体。

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

答案：C

245.（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

答案：C

246.在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

答案:D

247.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4

答案：D

248.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

G黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：A

249.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基

本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

250.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

251.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

答案：A

252.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

253.冲泡普洱的水温一般选择()。

A、60℃

B、70℃

G90℃

D、100℃沸水

答案：D

254.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

255.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

答案：B

256.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

257.饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

258.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加0,夏天加()，秋天加()。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，霍香

C、霍香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案:A

259.土耳其人喝茶用的是()小起、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案:B

260.个人礼仪是以()为支点，以O为基础。

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个

答案：C

261.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的'高雅的()。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

262.清香型铁观音色泽()。

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

答案：A

263.乌龙茶“茶房四宝”是指()。

A、潮汕风炉、玉书偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书碳、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉

答案：A

264.劳动者享有()。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案:A

265.()为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游的突泉记》，文中写道:

“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D\陆羽

答案：D

266.品饮绿茶时，要()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：A

267.茶点大致可分为果类、()糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

答案：c

268.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

答案：C

269.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()。

A、断然拒绝

B、准备勇气，适时说“不”

C、巧言诱导，委婉拒绝

D、道明原委，互相理解

答案：A

270.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

271.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基

本要素。

A、质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案:C

272.()x融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案:A

273.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“0”。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

G白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

274.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：D

275.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵

答案：C

276.茶艺的内涵()茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延()茶道，其外延介

于茶道与茶文化之间。

A、小于、大于

B、大于、小于

C、小于'小于

D、大于、大于

答案：A

277.“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

278.用蒸t留水冲泡的茶汤品质0o

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

答案：B

279.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到

右依次净杯。

Ax1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

280.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

答案：B

281.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理'抓人才管理、()三个方面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

答案：A

282.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：C

283.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

284.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

答案：B

285.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

286.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

答案：A

287.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

答案：D

288.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

289.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用

开水沏泡而成。

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

答案：C

290.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()，

在茶界也堪称为珠璧之美。

A、谷帘泉

B、中泠泉

G北京玉泉

D、的突泉

答案：A

291.下列易引起“茶醉”的是0。

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

答案：B

292.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

293.站着与客人谈话时,要面向客人,垂手自然,并保持0左右的距离。

A、1,2m

B、2m

C、0,5m

Dx3m

答案：A

294.当地温低于13°℃或高于28°℃,茶树0。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

295.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

296.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

297.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽

仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

G北京玉泉

D、济南的突泉

答案:B

298.下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案:B

299.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案:A

300.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解

茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全()。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

301.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至

0,并说：“请用茶”。

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

答案：B

302.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

303.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

答案：B

304.接待客人的形式是属于（）。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：A

305.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合”、（）为宗旨,

强调修身养性或以茶释道，

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

306.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果肺类

答案:B

307.美国人受英国人的景影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

答案：C

308.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

309.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调

解不成；以下描述错误的是()

A、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼

答案：C

310.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

311.乌龙茶制作的关键工序是()

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：C

312.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务

人员直接交流,是属于()交往。

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

答案：A

313.()的品质特点是：紧实呈粒状,色泽棕黑油润，香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,

叶底红匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

GT,C红碎茶

D、L,T,P红碎茶

答案：C

314.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味

无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案:C

315.绿茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：B

316.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年,

秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案:C

317.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

答案:A

318.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。

A、单手回转

Bv45°注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

答案：C

319.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

答案：B

320.茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

答案：B

321.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表小;两意

答案:B

322.对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案:C

323.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

答案：C

324.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示

欢迎。

A、三点头

B、三鞠躬

G三叩首

D、三道谢

答案：B

325.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

答案：A

326.煮茶器是冲泡()的最佳茶具

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

答案：B

327.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A、①②③

B、③②④

C、①③②

D、②①③

答案：A

328.点茶这道程序一般是()。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

329.普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的()，

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

330.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C\真

D、静

答案：c

331.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：A

332.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶相变速度将增加3-5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

333.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管

理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

答案：C

334.营销人员对待()要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你

诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

335.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案:A

336.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介

绍()，或是让客人挑选茶样。

A、供应茶品

B\周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

答案：B

337.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

338.冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

答案：B

339.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

340.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()o

A\轻苜乐

B、器乐曲

C、纯苜乐

D、钢琴曲

答案：c

341.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口，治病健身，

延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

342.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、品质

B、总境

C、器具

D、氛围

答案:B

343.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成

品，

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

答案：A

344.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

345.茶叶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增

加()倍。

A、3—5

B、2—3

C、12

D、1,0

答案:A

346.以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶,其冲泡水温一般选择()，

A、80℃

B、70℃

G95℃

D、100℃沸水

答案：C

347.劳动者享有()。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

348.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

答案：A

349.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案:B

350.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、10℃

G20℃

D、28℃