《食物中的营养物质》教学设计

《食物中的营养物质》教学设计课题食物中的营养物质课型新授课课时安排1课时教学目标知识与技能1.说出人体需要的主要营养物质,知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。过程与方法加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高提出问题、作出假设、制订实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。情感态度与价值观关注食物中的营养物质,认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。教学重点1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。2.探究的一般过程及对探究数据的处理。教学难点探究活动的组织及如何减少实验的误差。教学方法自主学习、合作、探究。教学过程教师活动学生活动设计意图一、导入新课展示餐桌上的食物的图片,引起疑问:人为什么要吃食物?引申出食物中营养的重要作用。学生讲述发生在身边的实例。为本节内容的深入作好铺垫。二、探究新知探究一、食物的营养物质提出问题,指导学生查阅有关表格。在学生研讨时教师巡视指导。研讨题:1.你们组所确定的1~2种常吃的食物中各含有哪些营养物质?2.不同食物所含营养物质的种类是否相同?数量呢?给你的启示是什么?3.细胞的生活离不开物质和能量,那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系?4.食物中的营养物质归根结底来源于什么?学生查阅教科书第38~39页“常见的食物成分表”,以小组为单位研讨教师提出的思考题,相互交流,达成共识。全班交流,对相关内容进行质疑、释疑。通过学生的自主合作,掌握人体需要的主要营养物质。通过食物中的营养物质来源于什么,体现人与生物圈的统一性。使学生认识到良好饮食习惯的重要性,从而养成合理的饮食习惯,不挑食、不偏食。在学生研讨交流的过程中,培养学生查阅、分析、团结协作及表达交流的能力,体验学习的快感。探究二、糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源创设情境,指导学生看书。组织小组讨论交流,引导学生提出问题,解在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖使学生了解糖类、脂肪、蛋白质的作用,同时培养学释问题。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质,并且为细胞的生命活动提供能量,来源广泛。类、脂肪、蛋白质较多的食物,写在图的旁边,并利用这些知识解释一些生活中常见的问题。思考:食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系?生利用所学知识解释生活中实际问题的能力。加强学生的健康意识,养成良好的饮食习惯,尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。引发进一步探究的欲望。探究三、测定某种食物中的能量提出问题,为学生提供实验材料和用具,指导学生完善探究方案。作出假设,提示学生注意安全和尽量减小实验误差。制订实施计划,巡视并对探究过程予以适当的指导。注意事项:(1)选用的食物应是容易燃烧的。(2)食物应充分燃烧。(3)温度计应避免碰到装置的侧壁和底部。(4)待温度计水银柱不再上升时再读数。(5)设置重复组,即相同条件下重复实验(3次),结果取平均值。得出结论表达交流各小组根据教材提出问题,并确定问题。在教师的引导下,明确在探究食物中的能量时,可以从不同的角度提出问题;提出的问题不同,作出的假设也就不同,实验的方法步骤也会有区别。充分讨论后作出假设。根据小组确定的探究课题,制订探究计划。对制订的计划进行讨论、完善后,各小组用自制的装置和教师提供的材料器具,按照课前的分工进行操作。对实验数据进行记录和分析,得出结论。小组间进行交流,对误差大的进行反思。掌握食物中含有能量,不同的食物所含能量的多少不同。培育学生提出问题、作出假设的能力,以及收集和处理数据的技能。探究四、水和无机盐的作用(过渡)水、无机盐也属于营养物质,它们对人体有什么作用?学生阅读教材P22的内容,了解、掌握水和无机盐的作用,并知道缺乏无机盐的症状。各小组之间互问互答,缺乏无机盐时的症状及缺乏无机盐的种类,看哪一组的同学回答得又快又准。比一比:看谁答得快而准。探究五、维生素的作用1.维生素读故事:《水手们为什么会得坏血病》质疑:这些水手为什么会出现这些症状?说明什么问题?小结:新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。2.维生素的缺乏症和食物来源学生阅读教材P23~24,自学,了解维生素缺乏症状,根据查阅的资料完成教材中的表2。培养学生自主学习、合作学习的能力。三、课堂小结1.供能物质糖类2.探究实验:测定某种食物中的能量。注意:减小误差、设置重复组、取平均值。学生自主回顾本节所学所得。使本节课所学知识形成知识网。【课堂反思】这节课的教学内容与我们的生活息息相关。教学中通过比一比环节,可以加深学生对无机盐和维