养猪业概述课件

养猪业概述课件第1页/共77页迄今发现的最古老的猪画之一，约有四万年的历史,我国的家猪起源于欧洲野猪第2页/共77页距今约七千年前浙江余姚县河姆渡遗址出土的猪头骨（约公元前五千年）第3页/共77页汉代瓦砖上的猪刻饰第4页/共77页“猪”字的甲骨文第5页/共77页数例不同“猪”字的字形与字体第6页/共77页第7页/共77页第8页/共77页第9页/共77页第10页/共77页我国古代剪纸艺术，“肥猪拱门”。象征“招财进宝”第11页/共77页我国家猪的起源:1、亚洲家猪起源于亚洲野猪，中国家猪的祖先属亚洲野猪系统2、中国家猪起源于欧洲野猪3、华南猪起源于亚洲野猪而华北猪主要起源于欧洲野猪的东方亚群，部分起源于亚洲野猪

第12页/共77页分子生物学的证据

亚洲猪和欧洲猪存在着很大的遗传差异，表明两者应有独立的起源中国野猪与中国家猪更为接近，暗示着中国地方猪可能只有一个单一起源欧洲家猪和亚洲家猪分别起源于欧洲野猪和亚洲野猪，即现代家猪有着两个母系起源中国家猪的单一起源，而各地猪种的不同表型应为人工长期选择的结果第13页/共77页家猪起源新解

野猪的驯化最早由中东地区的人类祖先完成，此后随着原始人类部落的迁徙和交流，家猪才扩散到整欧亚大陆最新研究中，研究小组，对欧亚大陆7个地区686只家猪与野猪的线粒体DNA进行了比较，其中许多野猪的DNA来自博物馆收藏的野猪下颚和牙齿标本结果发现不同地区的家猪还是与本地区的野猪在基因上更加相似，欧洲地区的家猪与中东地区的家猪有着明显区别这说明不仅欧亚大陆上各大地区的人类祖先相对独立地驯化野猪，而且不同区域的原始人类也是独立将野猪驯化成家猪的第14页/共77页野猪

第15页/共77页野猪介绍

第16页/共77页野猪仔猪吮乳第17页/共77页野猪比家猪灵活，善奔跑、跳跃第18页/共77页野猪与家猪体型比较

第19页/共77页第20页/共77页第21页/共77页具有条纹的野X家杂交仔猪第22页/共77页具有条纹的野X家杂交仔猪第23页/共77页

特种野猪家猪*差头数56

肌内脂肪（%）1.21±0.352.47±0.95-1.26失水力（%）24.46±9.6342.22±2.83-17.76水分（%）45.36±5.4348.02±2.56-2.66校正肉色**9.5±0.358.75±0.42+0.75野猪与家猪肉质性状比较

*大约克纯种猪

**校正肉色：以10分为最好，3.5分为中值

第24页/共77页（二）猪的驯化１、传统狩猎获得的肉食已显不足，需要寻求新的肉食资源２、居住环境周围存在着一定量的野猪，容易获得驯化对象３、农产品有了一定的剩余，为家猪饲养提供了足够的饲料第25页/共77页野猪驯化的必要条件:1.人类的定居生活2.禁锢首先是制造“系绳”以限制野猪的活动，促使发生变异，性情变得温驯，而后又进一步发展为简易圈养。第26页/共77页3.饲养管理制度的改变甲骨文中的“

”字专家们解释:它象征着人们用双手捧着腹中有仔的母猪说明怀孕的母猪受到精心饲养和照顾这是劳动人民从母猪到仔猪的进行驯化的生动写照第27页/共77页野猪驯化的必要条件4.人工选择温顺肉质好产仔高长的快第28页/共77页（三）野猪进化过程中的变异:体躯比例的变化野猪前躯占整个体躯的70%左右中后躯占30%现代家猪前30%后70%产肉最多的部位是中后（尤为后部）躯，这样后躯的增加，产肉量也大大提高了第29页/共77页体重的变化野猪长期处于半饥饿状态每年体重春小秋大三岁方达70—80公斤现代优良猪种6月龄可达90—100公斤日本已有100日龄达110公斤的记录（我国有100d—100kg）第30页/共77页繁殖的变化野猪每年秋末冬初一次发情较为丰富的饲料季节体内贮积一定营养妊娠产仔在最有利生存的春季产仔也由4—6头／胎妊娠时间140天现代家猪常年多次发情产仔10头以上／胎妊娠时间平均114天第31页/共77页性情野猪较胆小但凶猛现代家猪温驯且相对迟纯第32页/共77页第一节中国养猪业一、养猪业在国民经济中的地位与作用二、养猪生产的主要成就三、中国养猪业存在的问题四、中国养猪生产的展望第33页/共77页一、养猪在我国国民经济中的地位二、我国养猪业发展历经的三个阶段（成就）三、1978年后我国养猪业发展概况（现状）1、营养与饲料2、品种与杂交3、规模与效益4、饲养管理5、猪舍建筑水平6、疾病的诊断与防疫一、我国养猪的发展历程第34页/共77页一、养猪业在国民经济中的地位与作用1、提供肉食第35页/共77页肉类食品结构比重67%20%8%4%1%第36页/共77页2、提供肥料:含有植物所需要的大量营养成分,各种微量元素、糖类和脂肪有机质和氮、磷、钾含量较多，可施于各种土壤第37页/共77页3、提供工业原料猪耳朵、舌头、蹄子、排骨、肉是美好食品猪皮可做衣服、皮包、皮鞋，可以美容猪血、猪肝是补血佳品猪蹄筋、尾巴、唇都可做药猪骨头可以做鸡鸭饲料猪毛是工业原料猪肠可装香肠第38页/共77页39第39页/共77页4、提供实验动物:5、转基因载体6、增加收入这些一出生鼻子与猪蹄就有鲜艳荧光色的小猪，是美国密苏利大学研究人员培育的新品种。科学家把水母的荧光基因植入猪细胞中，然后再克隆出小猪来第40页/共77页河南农业大学养猪教研室7、宠物第41页/共77页2023/3/2142河南农业大学养猪教研室8、娱乐第42页/共77页2023/3/2143第43页/共77页2023/3/2144河南农业大学养猪教研室1、存栏数和猪肉产量持续快速增长：饲养量最多(占全世界49.29%占亚洲85%)二、我国养猪生产的主要成就第44页/共77页2023/3/2145河南农业大学养猪教研室第45页/共77页2023/3/2146河南农业大学养猪教研室2、人均猪肉占有量大幅度提高第46页/共77页2、规模化养猪迅速发展:养猪环境改善猪肉品质的提高猪肉安全疫病控制第47页/共77页2023/3/2148河南农业大学养猪教研室第48页/共77页2023/3/2149河南农业大学养猪教研室第49页/共77页3、加强猪种资源保护和良种引进4、饲料工业发展迅速5、疫病防治成绩显著6、高新技术的研究与应用取得可喜进展第50页/共77页7、法规不断完善8、养猪社会化经营日趋明显：建筑企业钢材流通企业肉类加工企业煤炭业运输业房地产业第51页/共77页全国10个生猪主产区四川、湖南、河南、湖北、山东、江西、安徽、江苏、广西、河北第52页/共77页二、我国养猪生产的现状优势：猪种资源丰富（数量）地方猪繁殖力高猪肉品质优良生猪生产成本低，价格优势明显：生产规模比美国大4.8倍，价格中1315美元/吨，美国2624美元/吨第53页/共77页出栏率低单产低瘦肉率低猪粮比价不合理猪产品不安全环境污染严重三、中国养猪业存在的问题第54页/共77页2023/3/2155河南农业大学养猪教研室第55页/共77页2023/3/2156河南农业大学养猪教研室第56页/共77页四、中国养猪生产的展望（一）、影响养猪生产水平重要指标1、出栏率——衡量一个国家或地区商品猪生长速度和饲养期长短的一个重要指标。也是评定养猪群体生产水平的重要指标。

当年出栏商品猪头数出栏率=

×100%年初存栏数第57页/共77页主要生产国商品猪出栏率比较(%)第58页/共77页

2、胴体重——屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量

胴体重的大小与产肉量有着密切关系，是评定养猪单产水平的重要指标3、每头存栏猪产肉量——衡量养猪生产水平的重要指标

存栏猪产肉量=平均胴体重×出栏率

存栏数：指年终或某季度实际存栏猪的头数

第59页/共77页1、转变观念：高效生产（1）大力推广普及养猪科学技术科研、推广、生产三者要协调五、提高我国养猪生产水平措施第60页/共77页（2）提高单产水平水平扩展在农牧业发展的初期，人们总是依靠扩大耕地面积或增加家畜头数来提高农畜产品（粮食产量）的数量，也就是靠水平如开荒造田、围海造田、滩涂开垦第61页/共77页（3）提高猪的饲料转化率科学的全价平衡日粮提高品种质量加强疫病防治品种是关键饲料是基础兽医是保证三者缺一不可第62页/共77页2、优质生产要求猪肉中的营养成分最大限度地符合人们的营养需要和健康，甚至符合中国传统烹饪文化要求，具有良好的质地和诱人的感官性能3、安全生产第63页/共77页4、建立健全具有中国特色的现代化养猪业生产体系现代化的标志:GDP人文指标资源指标环境指标绿色贸易壁垒→动物福利壁垒防养并举------强化养重于防:如SARS:改善人居环境普及科学营养膳食增强人体自身免疫能力第64页/共77页五、中国养猪业的可持续发展中国养猪发展的目标面对日前增加的人口和资源枯竭的严峻形势，中国养猪发展的目标是：坚持可持续发展策略，提倡人、动物、自然的协调发展，进行适度、有序的养猪生产。把猪肉生产作为一种现代产业来办第65页/共77页中国养猪数量要进入一个稳定发展时期随着我国人口的增长，养猪数量要增长，但不能太多。全国生猪年出栏数应控制在6.3亿头以内（2002年为5.76亿头）如以出栏率135%计算，（2002年为124%）生猪年末存栏数控制在4.67亿头左右，（2002年为4.64亿头）第66页/共77页全国母猪数量应控制在3938万头左右（2001年为4340万头）比2001年减少402万头左右。要通过科学技术，提高母猪的年产仔数和肉猪出栏数，从而减少能繁母猪数第67页/共77页适度调整养猪的地域与地点由于养猪场的粪、尿、污水是一个很大的污染源，特别是规模较大的猪场，污染更大。从公共卫生体系来看，对现有的大、中城市近郊的大、中型猪场应逐步关闭或搬迁，新建的规模化猪场应远离居民区，建在人烟稀少的山区或半山区。在经济和较发达的地区养猪场应办在粮食主产区和经济相对欠发达的地区。即使在这些地区，养猪场建设也应尽量远离居民点，分布在农田之间，与积肥联系起来，不提倡人、猪共居一屋第68页/共77页适度调整和控制养猪场的规模提倡规模养猪，养猪专业户年出栏肉猪应在50头以上，有条件的地区应在100头以上。但养猪场规模也不宜过大，一个场一般养肉猪3－5千头，不要超过年出栏肉猪3万头，如果需要扩大亦应另选地点，相隔一定距离，这样便于处理污染源第69页/共77页倡导发展养殖小区在平原地区的农村，倡导建立养殖小区，由多家养殖户根据自愿原则，自筹经费，在农田之间建立养殖小区，每个小区饲养肉猪在3-5千头左右。

第70页/共77页控制全国生猪主要病毒类传染病在生猪的疾病中，传染病是危害最大的疾病。而在传染病中，病毒类传染病又是更难控制的疾病。应用传染病的规律去控制全国生猪主要传染病，兽医专家都知道，切断传染源是控制传染病的最有效方法，而让有病毒或隐性带毒的病猪到处流动就永远消灭不了传染病。疫苗不是最好的方法第71页/共77页减少活畜流通，是防止病毒性传染病的最有效方法传染病的规律告诉我们，病毒的生存离不开活体，分离出来的病毒，在实验室里要用细胞培养才能世代延续

。病毒一旦离开活体，在畜体外只能存活几小时或几十小时。减少活畜流通，禁止肉猪全国性大流通(除少数种畜、仔猪之外)，严格控制种畜进出口，无疑是防止病毒性传染病的最有效方法改活猪流通为猪肉流通第72页/共77页适度控制猪的生长速度与胴体瘦肉率试验