餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责一、监察各领班对各组的管理，辅助经理做好平时管理工作和服务工作，做好餐厅经理的助手提升的经济效益和形象，并达成相应的负责工作。二、营业时向各领班部署任务，督导各项工作，负责协调交流餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。三、营业忙碌时，带头为客人服务，并为客人供给优良的服务。四、关于重要客人赐予关注并为其服务，认识估清菜品及销售菜品，介绍菜单内容及特点菜的特点并回答客人巡问。五、办理客人投诉，并做好相应的记录，汲取客人的意见。六、负责考勤管理，安排班次，分组按期培训查核七、每天停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每天跟从检查。八、按期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖赏建议，并组织实行培训工作。九、认识职工的动向，关怀职工，并为供给相应的服务。十、达成上司安排的工作及其余任务。领班的岗位职责一、仔细做好主管辅助工作，根绝迟到、早走现象办理。二、提早计划好次日的工作，如原资料工具，人员等实时上报主管或经理。三、领班一定对职工严加管理，对违章的职工按企业规章制度进行办理，登记并实时上报主管及经理。四、踊跃协调企业领导职工之间的关系实时报告餐厅状况，以便实时解决问题。五、领班一定对新职工进行技术培训和指导，不得充耳不闻，任其发展。六、踊跃协调，调各组之间工作关系，防止人为造成的损失。七、接受领导下达的每一项任务，并保质保量达成工作。八、对餐厅过程中有不完美的制度，工作要求等实时提出合理的建讲和改正。服务员岗位职责一、在领班的率领下依据餐厅服务规章制度，质量要求，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作。二、认识餐厅每天客人用餐和餐厅安排状况，正确，周祥进行服务。三、掌握餐厅菜品、酒水及状况，主动介绍和销售各样菜品和酒水。四、碰到客人投诉，立刻报告上司领导解决随时知足客人要求。五、保持餐厅环境整齐，保证餐具洁净完满，备齐各样资料用品。六、爱惜餐厅设施财富，做洁净养护工作。七、仔细完全洗清，严格消毒程序。八、餐厅内不得随处吐痰，乱丢杂物。九、上班时不可以在公共场整合整理衣服。十、包箱内或散台内备餐柜不同意有杂物。十一、上班时服务人员不准做小动作。服务员培训内容一、仪容仪表1、精神相貌：表情自然、面带浅笑、和蔼平和、庄重庄重、大方得体、不骄不躁。2、发型：男生不留胡子、独特发型、染发梳理齐整、洁净整齐。女生不遮眉、侧不遮耳、不得蓬首垢面、头发盘起。3、面部:女：淡妆、不艳妆艳抹、保持朴实、优雅、自然男：不留胡子、面部洁净4、手部：不留长指甲、维修、清理指甲、不行涂指甲油装修5、饰品：不佩戴不便于工作的东西，如手饰、耳环（已婚可带戒指）6、衣饰：勤洗勤换、衣口平坦，不得有皱纹，损坏，油渍、汗水（男抽好衣扣、不敞胸露背）；整体保持洁净，黑色平底鞋，不带花边肉丝袜7、个人卫生：洁净、洁净（头发、皮肤、手指、口腔无异味、洋葱、大蒜等上班严禁）8、上班前勤剪发、洗头、梳理、勤剪指甲、洗手。二、站姿：头正目平、面带浅笑、下额微收、肩平挺胸，直腰收腹，双肩自然下垂，双腿相靠自立，站即刻不七颠八倒。不同意勾肩反搭背靠墙。女：站立V型，双膝与后跟并拢，一支脚为重心。男：双脚与双肩同宽，上体保持正直，收腹挺腰，严禁歪脖。三、基本礼貌用语1、说话要尊称、态度要安稳；2、说话高雅、精练、明确3、发言时，注意举止、表情4、语言完满5、委婉、热忱四、服务礼貌用语1、正午、夜晚好、欢迎莅临；2、您好、这边请、请进、请坐；3、客人称号、先生、女士、小朋友；4、请稍等、对不起打搅一下、对不起不好心思，久等了。5、请问还需要什么，感谢莅临请慢走，请带好您的随身物件。五、基本走姿、用语1、三轻：走路、说话、操作轻；2、三不计较：不计较客人语言、不计较客人态度、不计较客人无理要求。3、四勤：嘴、眼、手、脚勤。4、四不讲：粗话、脏话、次话、不讲与服务员没关的事。5、五声：客来迎声、客问有笑声、失误有谦声、受谢有谢声、客走有送声。服务五声：您好，欢迎莅临；对不起，