2023年冲刺-副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)历年高频考试题库附带答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她2023年冲刺-副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)历年高频考试题库附带答案（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第I卷一.综合考核题库(共20题)1.男性，64岁，因"胃小弯溃疡恶变"入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为A、要素营养B、流质饮食C、混合奶D、半流质饮食E、低蛋白匀浆饮食2.可诊断为高尿酸血症的女性血尿酸值为（）A、>450μmol/LB、>320μmol/LC、>420μmol/LD、>350μmol/LE、>250μmol/L3.中国营养学会推荐乳母维生素A的摄入量比非孕妇女多()μgRE／d。A、200B、300C、400D、5004.具有抗氧化作用的营养素是（）A、维生素EB、维生素CC、硒D、番茄红素E、叶黄素5.女性内生殖器包括()。A、卵巢B、输卵管C、子宫D、阴道E、前庭大腺6.谷类中蛋白质含量范围是A、7.5%～15%B、2%～5%C、15%～25%D、25%～35%E、35%～45%7.下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是A、麦芽糖B、果糖C、果胶D、棉子糖E、水苏糖8.人乳中含量低于牛乳的营养素有()。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、钙D、脂肪E、糖类9.影响胃酸分泌内源性物质，主要有()。A、乙酰胆碱B、盐酸C、促胃液素D、组胺E、生长抑素10.β-胡萝卜素的效价是维生素A的A、1/2B、1/3C、1/4D、1/6E、1/1211.植酸可影响下列哪些营养素的吸收A、维生素AB、维生素BC、非血色素铁D、钙E、锌12.中国营养学会建议妊娠期妇女叶酸的RNI为（）A、600μgB、500μgC、400μgD、300μgE、200μg13.食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是A、中心静脉营养B、周围静脉营养C、经鼻胃管或鼻肠管营养D、经口营养E、经直肠营养14.初级卫生保健的内容包括A、促进健康B、预防保健C、健康教育D、合理医疗E、社区康复15.对某种受试物的急性毒性实验结果评价时，如放弃该受试物用于食品，不再继续其他毒理学试验，则表明其LD（）A、大于人的可能摄入量的100倍B、大于人的可能摄入量的50倍C、大于人的可能摄入量的30倍D、大于人的可能摄入量的10倍E、小于人的可能摄入量的10倍16.肠结核营养治疗的原则：()饮食。A、高能量、低蛋白、高维生素、低膳食纤维B、高能量、高蛋白、高维生素、低膳食纤维C、低能量、低蛋白、低维生素、高膳食纤维D、低能量、高蛋白、低维生素、高膳食纤维17.以下说法错误的是A、高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群B、控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益C、在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的D、高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性E、有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒18.成年人机体能量消耗主要用于A、生长发育B、基础代谢C、疾病能量代谢D、食物特殊动力作用E、活动与各种劳动19.常见的发酵食品有A、豆腐B、葡萄酒C、饴糖D、豆奶E、乳酪20.含碘丰富的食品有（）A、海带B、深绿色蔬菜C、干贝D、紫菜E、淡水鱼第II卷一.综合考核题库(共20题)1.肾小球毛细血管网处的血压较高，可达动脉压的()，也是肾小球具有超滤功能的条件之一。A、10%～50%B、15%～35%C、40%～60%D、60%～70%2.发生肥胖时实际体重高于理想体重()。A、10％B、10％～20％C、20％～30％D、5％～15％3.食品安全监督管理的范围包括（）A、食品生产和加工B、食品流通和餐饮服务C、食品添加剂生产经营D、食品相关产品生产经营E、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品4.微生物污染主要包括（）A、细菌的污染B、细菌毒素的污染C、真菌的污染D、真菌毒素的污染E、病毒的污染5.反映维生素B负平衡的早期指标是A、血清维生素B浓度<1.1μmol/LB、脱氧尿嘧啶抑制试验C、血清全结合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平E、血清全钴胺素Ⅱ6.可以预防妊高征的维生素有()。A、BB、叶酸C、维生素ED、BE、B7.下列不属于胆囊生理功能的是()。A、浓缩B、排出胆汁C、消化D、分泌功能8.肥胖综合疗法包括()疗法。A、饮食B、药物C、手术D、运动E、心理和行为9.导致老年人皮肤合成维生素D功能下降的主要原因是（）A、户外活动减少B、食欲下降C、缺钙D、消化系统功能减退E、代谢功能降低10.急性痛风患者可食用以下哪种食物？()A、海参B、沙丁鱼C、鲢鱼D、牡蛎11.表现为神奈川试验阳性(K+)的细菌是（）A、副溶血性弧菌B、金黄色葡萄球菌C、蜡样芽孢杆菌D、肉毒杆菌E、沙门菌12.溃疡病的并发症中哪一种最严重A、幽门梗阻B、胃出血C、溃疡恶变D、穿孔E、胃窦胃炎13.可用尿负荷试验结果评价人体营养状况的维生素是（）A、维生素BB、维生素CC、烟酸D、维生素BE、生育酚14.世界上《食物成分表》原数据最多的国家为（）。A、德国B、美国C、英国D、中国E、日本15.婴儿辅助食品在7～9月龄时可添加()。A、肝泥B、鸡蛋羹C、米饭D、豆腐E、馄饨16.预防新生儿佝偻病的措施有()。A、母乳喂养B、晒太阳C、强化维生素D制剂D、人工喂养者强化维生素ADE、喂高钙食物17.选用的发酵菌种必须经常进行纯化鉴定，这是因为A、对产品质量的影响B、防止变异或污染其他产毒菌种C、保证优势菌株D、传代扩大E、保持良好生长繁殖环境18.水溶性抗氧化剂主要用于()。A、防止食品氧化变色B、不能用于冷冻食品C、破坏维生素D、可以多用19.以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯并芘E、鹿花毒蕈20.下列关于植物雌激素的说法正确的是（）A、植物雌激素具有类雌激素样作用B、植物雌激素具有抗雌激素作用C、植物雌激素的雌激素活性高于17-β雌二醇D、植物雌激素本质上也属于激素E、植物雌激素不能与内源性雌激素受体结合第III卷一.综合考核题库(共20题)1.能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（）A、称重法B、记账法C、膳食回顾法D、化学分析法E、食物频数法2.蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）A、表观消化率大于真消化率B、表观消化率小于真消化率C、表观消化率等于真消化率D、计算真消化率时不包括粪代谢氮E、计算真消化率时包括尿代谢氮3.适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为A、减少能量的摄入B、蛋白质供能比例为10%C、脂肪供能比例为30%D、碳水化合物供能比例为60%E、每天只给予3次正餐4.对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的A、2～3倍B、3～4倍C、4～5倍D、5～6倍E、6～7倍5.中国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因是()。A、肉制品B、鱼制品C、肉毒梭菌产生的外毒素D、肉毒梭菌产生的内毒素6.完全人工喂养的婴儿最好选择（）A、牛奶B、代乳品C、婴儿配方奶粉D、脱脂奶粉E、全脂奶粉7.食品包装用纸原料的卫生问题有A、回收纸重新造纸B、其它造纸的加工助剂C、制纸原料的农药污染D、造纸机器E、漂白剂8.短肠综合征的常见原因有()。A、急性肠扭转B、肠系膜血管病变C、肠套叠D、肠炎E、胃痉挛9.胆汁的成分有()等。A、水B、胆汁酸C、胆盐D、氨基酸E、无机盐10.胶原蛋白和弹性蛋白缺()，是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。A、组氨酸B、亮氨酸C、苏氨酸D、色氨酸11.对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是()。A、空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白B、血脂C、肾功能D、痛风(血尿酸)E、血沉时间12.下列最适合伤寒患者食用的食物为A、鱼B、玉米C、黄豆D、荞麦E、核桃13.以玉米为主食的地区，居民容易发生()缺乏病。A、碘B、烟酸C、叶酸D、维生素B14.肠内营养的适应证有（）A、口腔和咽喉炎症B、长期少食者C、先天性氨基酸代谢缺陷病D、上消化道出血E、食管肿瘤术后15.下面属于多酚类植物化学物的是（）A、槲皮素B、吲哚C、儿茶素D、大蒜素E、异硫氰酸盐16.植物化学物的生物学作用包括（）A、抗突变B、抗氧化C、抗癌D、免疫调节E、降低胆固醇17.二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。A、食品腐败变质B、食品化学性污染C、食物中毒D、食品放射性污染E、食品掺假18.干瘦型营养不良皮下脂肪消失的顺序依次为()。A、两颊，四肢，臀部，躯干，腹部B、腹部，躯干，臀部，四肢，两颊C、四肢，躯干，腹部，两颊，臀部D、腹部，两颊，四肢，躯干，臀部19.烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是()。A、煎B、腌C、汆D、炸20.下列食物中，属于油脂类坚果的有()。A、栗子B、核桃C、莲子D、腰果E、松子第I卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:D3.正确答案:D4.正确答案:A,B,C5.正确答案:A,B,C,D,E6.正确答案:A7.正确答案:C8.正确答案:B,C9.正确答案:A,C,D,E10.正确答案:D11.正确答案:C,D,E12.正确答案:A13.正确答案:C14.正确答案:A,B,D,E15.正确答案:E16.正确答案:B17.正确答案:A18.正确答案:B,D,E19.正确答案:B,E20.正确答案:A,C,D第II卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:C3.正确答案:A,B,C,D,E4.正确答案:A,B,C,D,E5.正确答案:E6.正确答案:A,B,D7.正确答案:C8.正确答案:A,B,C,D,E9.正确答案:A10.正确答案:A11.正确答案:A12.正确答案:D13.正确答案:A,B,C,D14.正确答案:D15.正确答案:A,B,D16.正确答案:A,B,C,D17.正确答案:B18.正确答案:A19.正确答案:E20.正