旅游管理专业综合理论考试试卷

绝密★启用前江苏省２００８年普通高校单独招生统一考试旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第１卷(选择题)和第二卷(非选择题)两局部。第１卷１页至４页。第二卷５页至１２页。两卷总分值３００分。考试时间１５０分钟。第１卷(共８０分)本卷须知：１.答第工卷前,考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等工程。２.用２B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上.成绩无效。一、选择题〔共８０分)(一)单项选择题(本大题共２５小题，每题２分,共５０分。从四个备选答案中选出一个正确答案。)１．以下属于旅游根底设施的是A导游指示牌B.饭店Ｃ机场D．旅游船２．以下关于我国海外客源市场的表达,不正确的选项是人港澳台市场是我国目前最大、最稳定的一个传统市场B.俄、蒙市场的最大特点是边境贸易旅游特别活泼C在世界六大旅游区中,来华的国际旅游者人数中，欧洲地区古第一位D.日本、美国都为我国的传统客源市场３.人们力求认识、探究某种事物的心理倾向称为Ａ.需要B．兴趣C．动机D．能力４．有些外国旅游者一登上长城就买一件印有“我登上长城了〞中文字的文化衫穿起来；有的还喜欢买农村集市的竹帽、竹篮、草鞋等物。这是旅游者的A.求知的心理B.求有纪念价值的心理C求新异的心理D．求实用的心理？旅游管理专业综合理论？试卷第１页(共１２页)５．在人际交往中，影响人们好感产生的因素，除了仪表是否美,是否给人热情的印象外,还有A.着装整齐大方B．报答作用C．举止文雅D.礼貌好客６．我国五岳中,位于黄河中下游旅游区的有四座，除泰山、华山、恒山外还有A．衡山B.黄山Ｃ.嵩山D．五台山７.有京广铁路纵贯南北、万里长江横贯东西,向有“九省通衢〞之说的城市是A．重庆B．南京C.上海D.武汉８．九华山是我国四大佛教名山之一,它是___＿___的道场,Ａ.观音菩萨B.地藏菩萨C.文殊菩萨D．普贤菩萨９.位于广州市,是广东省最古老的建筑之一，又为全国重点文物保护单位的寺庙是A.灵应寺B.宝莲寺Ｃ.光孝寺Ｄ．妈阁庙１０．餐饮生产的______特点,给餐饮产品的质量控制和本钱控制带来很大难度。Ａ.产品规格多,批量小B.产品的生产时间很短Ｃ.生产量难以预测Ｄ.产品原材料容易变质１１.香槟酒开瓶时,如已溢出酒沫，应将酒瓶呈＿_＿＿__斜握。A．１５B.３０Ｃ.４５D.６０１２．中餐点菜后＿_____miｎ,应检查宾客的菜是否上齐。A．５B.１０Ｃ.１５D．３０１３.以下关于西菜知识,表达不正确的选项是A．西餐多用奶制品B．英式菜调味用酒较重,也很讲究C.头盆就是开餐的第一道菜，旨在开胃D.主菜用完后即为甜点１４.常用于各类宴会,也是西餐厅、咖啡厅中十分流行的效劳方式是A．餐车效劳B.餐盘效劳Ｃ.家庭式效劳Ｄ.盘子效劳１５._＿___＿是我国白酒的始祖，素有色、香、味〞三绝〞之美称.A.汾酒B.茅台酒C.五粮液D．剑南春１６.以下酒品中,一般不做餐后酒饮的是A.ｏloroｓoB.ａniseｓC.liqueursＤ.brandy？旅游管理专业综合理论？试卷第２页(共１２页)１７．以下选项中,不能表达餐饮效劳水平的是Ａ.礼节礼貌B．效劳态度C．性状就餐条件D.效劳技能技巧１８．餐厅中使用得最为广泛,也是最根本的菜单是Ａ.buffetmｅnuB.bａnquetmenｕC.todaysｓpecialＤ.alaｃａrte１９.半价也叫不过夜价,其时限一般为A．８：００-１２：００B.１０：００－１６：００C.１２：００-１８：００D.１３：００－２０：００２０.所谓指挥就是运用__＿____,督导属下严格执行方案。２１._＿_____报价方式适合价格比较高的客房。A.渐近式Ｂ.冲击式Ｃ.夹心式D.鱼尾式２２.“千分之一〞定价法的依据是A.饭店总投资Ｂ.饭店总利润C.市场需求D.上缴税金２３.ＤoｕｂleRoom是指客房的A.标准间B．单人间C．双人间Ｄ．大床间２４.“无到〞客人的订房做失效处理,已交预订金的,饭店将预订金Ａ.没收B.全退C.退１/２D.退１/３２５．根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际,楼面客房人员与饭店客房间数的比例,一般在_______左右.A.１：３B.１：４C.１：５D.１：６(二)多项选择题(本大题共１０小题,每题３分，共３０分．要求从四个备选答案中选出所有正确答案.〕２６.以下属于洲际旅游的有A．法国人到西班牙旅游B.日本人到夏威夷旅游C.北京组织旅游轩到悉尼旅游D．港澳台同胞回大陆探亲？旅游管理专业综合理论？试卷第３页(共１２页)２７．学习和研究旅游心理学的重要意义主要有A.有助于我们正确的了解自己，调节自己的心理,培养良好的心理素质B.有助于理解心理活动过程和规律C.有助于我们掌握旅游者的心理,提高效劳质量D．有助于我们形成辨证唯物主义的世界观２８．以下属于人的社会性需要的有A．尊重的需要求B．社会交往的需要C．劳动和实现理想抱负的需要Ｄ．平安保障的需要２９．以下浏览景点属于天津市的有A．独乐寺Ｂ.水上公园C.外八庙Ｄ．盘山３０．阿里山那么台湾著名风景区,其奇观主要表现在A.神木Ｂ．云海C.日出D.樱花３１.以下选项中,属于古代江南名楼的有Ａ．黄鹤楼B.岳阳楼C.天一阁Ｄ.滕王阁３２.关于中餐宴会上菜效劳,表达正确的有A.厨房出菜时一定要在菜盘上加盖，菜上好后取走B.正确的上菜位置是在与主人呈９０角的译陪人员之间C.凡宴会都要主动、均匀地为宾客分汤、派菜Ｄ.一些现代化的大型饭店,现在提倡宴会“桌上分让菜〞３３.以下关于茶的知识,表达正确的有A．一般年轻人和北方人喜欢饮花茶Ｂ.绿茶是一种未经发酵的茶类Ｃ.花茶被誉为减肥健美之饮料D.红茶是当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶类３４．以下属于前厅接待员职责的有Ａ．客人行李接送B．查验客人的付款C．查验客人住宿证件D.为客人分配客房３５.饭店万能钥匙通常有三把，分别由__＿_＿保管与佩带,便于检查客房Ａ.总经理B.值班副经理C.客房部经理D.保安部经理？旅游管理专业综合理论？试卷第４页(共１２页)江苏省２０２１年普通高校单独招生统一考试旅游管理专业综合理论试卷第二卷(共８０分)本卷须知：答第二卷前，考生务必将密封线内的各工程及第６页右下角的座位号填写清楚。第二卷共五大题，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。考试完毕后，考生将第二卷、第一卷和答题卡一并交回。二、名词解释〔本大题共７小题，每题４分，共２８分〕３６.旅游：３７．现实市场：３８．心象联想：３９.心智技能：？旅游管理专业综合理论？试卷第５页(共１２页〕４０．餐饮效劳：４１.宴会：４２：大堂：三、填空题(本大题共１９小题２１空,每空２分，共４２分〕４３．人的不自由〔被局限)与渴望自由(超越局限)之间的矛盾正是＿__＿____＿产生的根底和条件。４４.____＿__＿_年出台了我国旅游行业第一部正式的国家行政法规——？旅行社管理条例？。４５．要走中国式的旅游道路,一那么要____＿___＿,二那么要_________。４６.饭店经理对一位员工的__＿__＿___怎样,可能会影响经理对这位员工日后的评价、任用、升迁等问题时的观点。４７．在导游中,应根据不同的情况创设一些情境向游客提出一定的问题和要求,以引导游客的_______＿＿,也就是平常所说的“吊胃口〞、“造悬念〞的导游手法。４８．这种人热情活泼、爱说爱笑，但往往缺乏深刻的情感体验，他们是属于气质的__＿____＿_类型。４９．在刺激物的持续作用下引起感觉能力变化的现象称为___＿__＿__。５０．颐和园内仿无锡寄畅园而建，堪称“园中之园〞的园林是__＿___＿__。５１．泰山的南天门到玉皇顶是名胜最集中的地方，通称___＿＿__＿_。５２.普陀山是我国著名的佛教名山之一，全山最大的寺院是_____＿___。５３.明代万里长城西端终点,素有“天下雄关〞之称的是__＿＿___＿＿。？旅游管理专业综合理论？试卷第６页〔共１２页〕５４.武陵源风景区具有原始生态系统,素有__＿______之称赞,令世人瞩目。５５．色拉跟配主菜时,用____＿__＿_,放在面包盘的上方，用小叉。５６.常见的外场效劳形式有_＿___＿___、鸡尾酒会。５７.决定一个菜肴是否要敖菜单主要有以下三个因素：(１〕该菜点的＿__＿_____。(２)该菜点的___＿_＿__＿。〔３)该菜点的销售对其他菜点销售的影响。５８.饭店的管理体制一般为五个层次，分别为总经理、_＿＿______、主管、领班和效劳人员。５９．在前台收款形式中，目前我国大多数饭店_________饭店形式。６０．前厅部对表格填表的根本要求是：数据真实、______＿_＿、报送及时。６１.订房管制中,一旦管制房号确定后，还需要制作______＿__。四、判断改错题(本大题共１０小题,每题４分，共４０分。在题后括号内正确的打“√〞,错误的打“×〞，并改正错误局部。〕６２.新中国旅游业的诞生是以华侨效劳社和中国旅行社这两个旅游机构的建立为标志的。()６３．广东一起是我国公民出境旅游的大省。(〕６４.旅游心理学是研究旅游者在旅游活动过程中产生的心理活动及其规律的学科。(〕６５．旅游者的精神性需要主要有追新猎厅的需要，对尊重的需要，以及对美好事物的需要，对宗教信仰的需要。〔〕６６.武夷山风景区峰峦起伏，沟谷纵横,碧水丹山，环曲回抱,是典型的岩溶地貌旅游区。()６７.西北内陆旅游区的民族风情是本区旅游资源的特点之一。如哈萨克族的“肉孜节〞，蒙古族的“那达慕在会〞，维吾尔族的“姑娘追〞等以及少数民族的能歌善舞,吸引了广阔游客。(〕？旅游管理专业综合理论试卷？第７页(共１２页)６８.现在，我国许多高档次饭店举办中餐宴会时，队国宴仍将主宾席排在主人右侧外,均已将主宾席安排在主人席左侧。〔)６９.许多扒房的主菜是宾客面前烹制表演、切割装盘。值台员助手要提前做好准备工作,然后由值台员进展操作表演。〔)７０.“５W１Ｈ〞的管理方法中的“Who〞是指明确为什么人效劳的问题。(〕７１.饭店大厅室内外温度差以保持在１０C以内为宜。(〕五、简答题〔本大题共６小题，每题１０分，共６０分〕７２.我国旅游资源有哪些与众不同的特色？７３.如何通过观察旅游者的表现了解其性格特征？？旅游管理专业综合理论？试卷第８页〔共１２页〕７４.简述长江中下游旅游区开展旅游业的有利条件。７５.餐巾花应如何摆设？７６.简述前厅部的主要任务及其具体工作。７７.简述客房清扫的规定。？旅游管理专业综合理论？试卷第９页(共１２页)六、综合分析题(本大题共３小题，第７８小题２０分，第７９、８０小题每题１５分，共５０分。)阅读以下有关资料，结合所学知识答复相关问题。７８.自工业革命以来,人类的生存环境受到了严重的污染和损害。现代旅游与旅游业的普遍快速开展和与此相对应的以商业经济利益为驱动力的旅游开发,也起着“雪上加霜〞的作用，不但旅游资源受到严重的污染和破坏,对社会、经济也产生了严重的负面影响。旅游与旅游业可持续开展的问题成为世人尤其是世界和学术界普遍关注的焦点。请答复以下问题：试述旅游与旅游业可持续开展的概念及其思想内涵。旅游与旅游业可持续开展的条件有哪些？试从自然环境被破坏角度分析如何实现旅游与旅游业的可持续开展。？旅游管理专业综合理论？试卷第１０页(共１２页〕７９．某饭店中餐厅，午餐开餐时间，效劳员小田值班,负责看台。突然他看到一位客人正在用脚踩灭刚扔到地板上的烟头，干净的地板立刻被弄脏了。小田立刻走上前去，大声指责客人,并让客人把扔在地上的烟头捡起来。扔烟头的客人见效劳员高声指责他,