2023济南版八年级下学期生物素养综合全练（四）探究实践

专项素养综合全练(四)

探究实践

1.(2022山东淄博期末)某学校生物兴趣班的同学进行以下实验来探究生物保护色

的作用。请分析并回答下列问题：

组别甲组乙组

实验材料菜青虫100只?

与菜青虫体色一致的青菜

生活环境与菜青虫体色不一致的黄色菜叶上

叶上

实验处理放入1只家鸽放入1只家鸽

实验结果一分钟后，吃剩88条一分钟后，吃剩75条

(1)乙组的实验材料应该是。

⑵同学们发现实验设计中有一点并不完善，请对其进行修

改:O

(3)上述实验的变量是-设置甲组的目的是。

(4)根据达尔文理论,保护色的形成是长期的结果。

2.(2022山东临沂期中)在探究食品腐败原因的实验中，李同学取三个相同的锥形瓶,

各加入50毫升肉汤,高温煮沸后按下表要求进行处理。请回答：

甲瓶乙瓶丙瓶

瓶口敞开敞开用消毒棉球塞住

温度25℃15℃25℃

3天后观察变质不变质不变质

(1)实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是

⑵甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是:对食品腐败的影响。

⑶表中共有组对照实验可以探究食品腐败的原因。为了探究“肉汤腐败

是不是由空气中的细菌造成的''这一问题，可选择哪两个瓶形成一组对照实

验?O

（4）根据以上实验结果,下列推测不合理的是（填字母）。

A.肉汤里会自然形成细菌

B.肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的

C低温可以抑制细菌的生长和繁殖

（5）细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多

细菌和真菌对人类有益，请列举细菌、真菌对人类有益的一个实

例:o

（6）生活中常用的保存食品的方法有o（写出1种即可）

3.（2022山东烟台期末）长乐甜酒产自湖南省汨罗市，口感醇甜气味清香，风味独特,

富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和维生素等营养成分，深受人们喜爱。甜酒的

制作步骤大致如下：（浸米一蒸饭一淋饭一拌酒曲一搭窝一保温培养）。

a、蒸饭:将所用容器洗净，将滤干水分的糯米，扎紧纱布口后放入灭菌锅，于

115℃~121℃灭菌20〜25min,直到米饭熟透。

b、淋饭:用少许冷开水淋洗糯米饭，边淋边拌，使米饭迅速冷却至35℃左右。

c、拌酒曲（接种）:按干糯米的重量换算接种量（0.35%）;将酒曲均匀地撒在冷却的糯

米饭中（稍微留下一点点酒曲最后用）,拌匀。

d、搭窝:将拌好酒曲的米饭装入容器后（不能压太紧）,将饭粒搭成中心下陷的凹窝

（中间低、周围高）;饭面和凹窝中均匀撒上少许酒曲，倒入少量的冷开水，盖上盖子

或保鲜膜。

e、保温培养:28。。培养24〜48小时，待凹窝内有少许液体渗出即可食用。

请根据甜酒的制作步骤回答下面的问题：

⑴在甜酒制作过程中，所有的用具都必须是清洁的、干净的，这是为

了o

⑵淋饭时一，要加少许冷开水使糯米饭冷却至35℃左右的原因

是。

⑶拌酒曲（接种）时用的酒曲含有的微生物是:。

（4）搭窝时一，要将饭粒搭成中心下陷的凹窝（中间低、周围高）的目的

是:。

⑸将制作甜酒的容器放在温暖的地方是由于o

4.【新考向・中华传统文化】（2022山东聊城一模）泡菜的制作工艺是我国悠久饮食

文化遗产之一。在制作泡菜过程中,应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人

体产生危害。

兴趣小组要探究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是:称取

等量白菜4份，每份均加入等量浓度为7%的盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，食醋

浓度分别为0、0.3%,0.6%,0.9%,重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测

定亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下。

7

蜀

•

EM70

)60-e-0

用50

把*0.3%

40

策♦0.6%

30

髭・0.9%

S20

10

想

*-L♦———

291011

添加不同浓度食醋的泡白菜时间用

中亚硝酸盐含量的变化图

(1)制作泡菜所利用的细菌是o

(2)设置食醋浓度为0的组,目的是；实验中添加的材料需取

等量，目的是。

(3)分析曲线，随着时间的增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为,

并在第天均达到最大值。

(4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐

含量的影响是;

实验重复3次的目的是。

(5)结合本实验,对家庭自制泡白菜提出一条建议:o

答案全解全析

1.(1)菜青虫100只

(2)放入多只家鸽

⑶菜叶的颜色形成对照

(4)自然选择

解析(1)该实验探究的是生物保护色的作用。实验中设置的甲、乙两组除了生活

环境不同之外，其他条件都应该相同。所以乙组的实验材料应该是菜青虫100只。

(2)实验中甲、乙两组都各放1只家鸽来捕食菜青虫，由于1只家鸽的捕食量有限,

不能很好地说明问题，所以应该多放几只家鸽。(3)题述实验的变量是菜叶的颜色。

设置甲组的目的是形成对照。(4)根据达尔文理论，保护色的形成是长期自然选择

的结果。

2.(1)高温灭菌(或杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等)

⑵温度

(3)两甲和丙

(4)A

(5)利用酵母菌酿酒、制作馒头(或利用乳酸菌制作泡菜、酸奶等)

(6)将食物低温冷藏、真空包装、干燥处理、盐渍等

解析(1)实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸相当于高温灭菌，杀灭锥形瓶和肉汤

中的细菌等，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌等对实验产生影响。(2)甲瓶与乙瓶形

成一组对照实验，变量是温度，因此探究的是:温度对食品腐败的影响。(3)题表中共

有两组对照实验，一组是甲和乙,变量是温度;另一组是甲和丙，变量是空气中的细

菌能否进入肉汤。为了探究“肉汤腐败是不是由空气中的细菌造成的”这一问题,

可选择甲和丙形成一组对照实验。（4）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,变量是温度,

可以得出:低温可以抑制细菌的生长和繁殖,C正确;甲和丙形成对照实验，变量是

空气中的细菌能否进入肉汤，可以得出:肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的,B正

确，故选A。（5）细菌和真菌对人类有益的实例:利用酵母菌酿酒、制作馒头,利用乳

酸菌制作泡菜、酸奶等。（6）生活中常用的食品保存方法有:将食物低温冷藏、

真空包装、干燥处理、盐渍等。

3.（1）防止杂菌污染（2）防止高温杀死酒曲中的酵母菌等（3）酵母菌、霉菌（4）

增加糯米饭中的氧气，有利于酵母菌的繁殖（5）酵母菌的发酵需要适宜的温度

解析（1）在制作甜酒的过程中，为防止杂菌的污染，所有用具都要保持清洁。（2）酿

酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌,温度过

低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵，因此淋饭时要加少许冷开水使糯米饭冷

却。（3）酿酒时需要用到霉菌和酵母菌，霉菌可以将淀粉分解为葡萄糖，在无氧的条

件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。所以拌酒曲（接种）时用的酒曲含

有的微生物是霉菌和酵母菌。（4）搭窝时，要将饭粒搭成中心下陷的凹窝（中间低、

周围高）的目的是增加糯米饭中的氧气，有利于酵母菌的繁殖。（5）酵母菌的发酵需

要适宜的温度，温度过高或过低都会影响发酵,所以需要将制作甜酒的容器放在温

暖的地方。

4.（1）乳酸菌

⑵设置对照控制无关变量，保证变量唯一

⑶先上升后下降3

（4）食醋能抑制泡菜中亚硝酸盐的产生，浓度为0.6%的食醋抑制作用最强，浓度过

高或过低抑制作用均下降避免实验的偶然性，增加实验的可信度

（5）制作泡白菜时可适当加醋

解析（1）制作泡菜要用到乳酸菌。（2）本实验探究的是不同浓度食醋对泡白菜中

亚硝酸盐含量的影响，则实验变量是食醋浓度,其中设置食醋浓度为0的组,目的是

设置对照。实验中添加的材料需取等量，目的是控制无关变量，从而排除无关变量

对实验的影响。（3）在添加不同浓度食醋的泡白菜中亚硝酸盐含量的变化图中，每

条曲线都呈现先上升后下降的趋势，并在第3天都达到最大值。（4）四条曲线中的

亚硝酸盐含量在第