2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试历年真题集锦附答案

2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.原发性高血压与下列哪项因素无关？()A、摄盐过多B、肥胖C、精神紧张D、病毒感染2.处于小康水平的居民其Engel指数为（）A、≥60%B、50%～59%C、40%～49%D、30%～39%E、3.食物营养的研究内容包括（）。A、食物的营养组成、功能B、膳食营养素参考摄入量C、食品强化D、植物化学物的功能E、食物新资源的开发和利用4.神经传导的特征为()。A、完整性B、绝缘性C、双向性D、相对不疲劳性E、无序性5.根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，建议50岁以后钙的适宜摄入量(AI)均为A、800mg/dB、1200mg／dC、1000mg/dD、1500mg／dE、2000mg/d6.早期胃癌浅表型(Ⅱ型)的X线表现中，哪项应除外A、肿瘤呈类圆形凸向胃腔，高度超过5mmB、肿瘤表浅、平坦，沿黏膜皱襞及皱襞下层生长C、形态不规则，多数病变边界清楚D、三个亚型隆起与凹陷均不超过5mmE、双重法及压迫法呈不规则颗粒状杂乱影7.食品辐照可用于A、漂白B、灭菌C、杀虫D、抑芽E、改性8.喉鸣音是()独特的症状。A、克汀病B、佝偻病C、婴儿脚气病D、癞皮病9.甲状腺功能亢进患者心脏可能出现的改变为A、心动过缓B、心前区疼痛C、心律失常D、第一心音减弱E、心肌梗死10.重症肌无力的致病因素为A、癔症B、脑发育缺陷C、营养不良D、自身免疫E、过敏11.不利于铁吸收的因素是A、维生素CB、肉因子C、胃酸D、维生素BE、膳食纤维12.慢性肾功能不全患者应采用A、低蛋白膳食B、高蛋白膳食C、低脂肪膳食D、低嘌呤膳食E、低渣膳食13.脂溶性维生素不包括A、叶酸B、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E14.氯丙醇的主要毒作用器官有（）A、肝脏B、肾脏C、脑组织D、骨髓E、肺脏15.含锰丰富的食物是A、肉类B、叶菜类C、蛋类D、奶类E、鱼类16.患者女性，40岁，患1型糖尿病10年，近两周擅自停用胰岛素，出现恶心、呕吐，呼吸深快，医院检查：血糖24mmol／L，血酮升高、尿酮强阳性，该患者被诊断为()。A、糖尿病酮症酸中毒B、高渗性非酮症性昏迷C、乳酸性中毒D、低血糖反应17.食品营养价值的评定不包括哪部分A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的质量D、营养素的损失E、食品的合理加工烹调18.痛风肾脏病的临床表现包括()。A、尿毒症B、肾结石C、水肿D、血尿E、高血压19.食管癌与食管静脉曲张鉴别点是A、管壁存在扩张收缩征象B、管腔边缘凹凸不平C、钡剂通过缓慢D、充盈缺损E、蠕动消失20.慢性肾小球肾炎叙述正确的是A、多发生于老年人，女性多于男性B、普通型每24小时尿蛋白为＞3.5gC、尿蛋白丧失约3～5g/d，可给一般饮食，只需略限盐D、能量供给成人1800～2000kcal/dE、慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理21.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于A、18%B、23%C、25%D、28%E、31%22.长期过量服用可形成泌尿道结石的是A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素A23.山梨酸抑菌作用的最佳环境为（）A、碱性环境B、酸性环境C、中性环境D、高温环境E、低温环境24.常见的发酵食品有A、豆腐B、葡萄酒C、饴糖D、豆奶E、乳酪25.老年人胆固醇的摄入量宜低于（）A、150mg/dB、200mg/dC、250mg/dD、300mg/dE、350mg/d26.胆囊疾病患者术后膳食调配A、控制水的摄入B、减少辛辣食物和刺激性强的调味品C、适当补充牛奶D、增加萝卜、黄豆的摄入E、增加膳食纤维的摄入27.下列食物中膳食纤维含量最高的是A、大麦B、燕麦C、高纤谷物D、青稞E、黄豆麸皮28.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E29.原发性骨质疏松症患者可补充的有机钙剂为A、氯化钙B、碳酸钙C、乳酸钙D、活性钙E、氧化钙30.牛肾和猪肾()含量最高，是其他一般食品的数十倍。A、磷B、锌C、硒D、铬第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:C3.正确答案:A,C,D,E4.正确答案:A,B,C,D5.正确答案:C6.正确答案:A7.正确答案:B,C,D,E8.正确答案:C9.正确答案:C10.正确答案:D11.正确答案:E12.正确答案:A13.正确答案:A14.正确答案:A,B,C15.正确答案:B16.正确答案:A17.正确答案:D18.正确答案:A,B,C,D,E19.正确答案:A20.正确答案:E21.正确答案:A22.正确答案:C23.正确答案:B24.正确答案:B,E25.正确答案:D26.正确答案:E27.正确答案:E28.正确答案:C29.正确答案:C30.正确答案:C第2卷一.参考题库(共30题)1.预防杂环胺类化合物污染的措施是()。A、增加蛋白质摄入量B、增加糖类摄入量C、增加脂肪摄入量D、增加蔬菜水果摄入量2.铁的丰富来源为A、动物血B、瘦肉C、蛋黄D、牛奶E、红糖3.服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品是A、蛋白质B、含维生素C高的食品C、奶酪、香蕉D、鱼、虾E、芹菜、丝瓜4.我国酒类卫生标准中规定了甲醛限量标准的种类是（）A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒E、果酒5.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的A、5%～20%B、20%～25%C、20%～30%D、30%～35%E、35%～40%6.能促进钙吸收的膳食因素是（）A、泛酸B、色氨酸C、赖氨酸D、精氨酸E、烟酸7.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、抗坏血酸D、视黄酸E、生育酚8.食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是A、体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B、红细胞中缺少单加氧酶C、体内缺乏半乳糖激酶D、食物中含有酪胺E、食物中含有组胺释放因子9.以下为食物中毒发病特点的是A、潜伏期短B、人与人之间传染C、一种与食物相关的慢性病D、中毒患者临床表现存在个体差异E、无明显季节性10.Crohn病的特征病变是A、病变一般较局限，病变大多不超过回盲瓣B、溃疡多与肠管纵轴垂直C、阶段性分布、卵石征及纵行溃疡D、肠管痉挛激惹呈“线样征”E、溃疡较大时呈“T”状或领扣状11.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性胃肠道症状为主D、患者曾进食同一批某种食物E、有明显的季节性12.胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生A、贫血B、体重下降C、低血糖综合征D、倾倒综合征E、营养障碍13.镰刀菌毒素包括A、单端孢霉烯族化合物B、玉米赤霉烯酮C、丁烯酸内酯D、黄曲霉毒素E、环氯素14.我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为A、1000mg和2000mgB、1000mg和1200mgC、800mg和1000mgD、800mg和1200mgE、1000mg和1500mg15.下列属于食源性疾病范畴的是（）A、食物中毒B、食源性肠道传染病和寄生虫病C、食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病D、食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病E、食物过敏16.评价机体钙营养状况可采用的方法有A、测定血清钙B、测定粪便中的钙C、调查骨质疏松和骨折的发生率D、测定钙的摄入量与排出量E、测定骨密度17.绿叶蔬菜中富含A、维生素AB、维生素CC、核黄素D、叶酸E、维生素K18.硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（）A、葡萄球菌B、沙门菌C、变形杆菌D、蜡样芽孢杆菌E、肉毒梭状芽孢杆菌19.结核病患者补充维生素A的意义为A、增强上皮细胞的抵抗力B、增进食欲C、健全肺部和血管的功能D、参与体内代谢E、有助于钙的吸收20.下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是A、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例B、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D、鸡蛋蛋白质的营养价值最高E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白21.妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现（）A、生理性贫血B、缺铁性贫血C、巨幼红细胞性贫血D、混合型贫血E、病理性贫血22.尿酸易沉积的组织器官为A、肝脏B、关节C、心脏D、眼E、肺23.适宜糖尿病患者的治疗方法为A、不能注射胰岛素B、只能服用二甲双胍C、中西医结合D、胰腺切除E、禁止运动24.下面均属于非营养素活性成分的是（）A、维生素D和褪黑素B、谷蛋白和莱菔硫烷C、胆固醇和植物固醇D、辅酶Q和植物雌激素E、维生素E和硫辛酸25.食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是A、粮食B、儿童食品C、饮料和乳制品D、调味品E、肉类制品26.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白D、乳清蛋白与乳球蛋白E、以上都不是27.肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有A、通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平B、增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生C、应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担D、肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担E、提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢28.以下属于食品抗氧化剂的是（）A、山梨酸B、BHAC、碳酸D、乳酸E、柠檬黄29.某患者，被诊断为"营养性缺铁性贫血"，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是()。A、注意观察药物反应，可能有恶心、排便异常等B、应在两餐之间服药，以减少对胃肠道的刺激C、可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收D、可用吸管服药以减轻牙齿染黑E、大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复正常30.下列不属于肥胖并发症的疾病为A、高血压B、糖尿病C、乳糖不耐症D、心力衰竭E、胆结石第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:A3.正确答案:C4.正确答案:C5.正确答案:C6.正确答案:B,C,D7.正确答案:B8.正确答案:E9.正确答案:A10.正确答案:C11.正确答案:D12.正确答案:C13.正确答案:A,B,C14.正确答案:B15.正确答案:A,B,C,D,E16.正确答案:C,D,E17.正确答案:E18.正确答案:E19.正确答案:A20.正确答案:B21.正确答案:A22.正确答案:B23.正确答案:C24.正确答案:D25.正确答案:E26.正确答案:A27.正确答案:C28.正确答案:B29.正确答案:A,B,D,E30.正确答案:C第3卷一.参考题库(共30题)1.学龄前儿童每日糖类供能为总能量的()。A、65％～70％B、45％～50％C、60％～65％D、50％～60％2.中链甘油三酯的缺点是A、不含必需脂肪酸B、清除速率比长链甘油三酯低C、氧化水解不彻底D、不宜消化吸收E、会导致单核-吞噬细胞系统功能障碍3.58.城市普通中小学、农村中心小学和普通中学，应设专职卫生技术人员，其配备的多少按A、学生人数800：1的比例配备B、学生人数600：1的比例配备C、学生人数400：1的比例配备D、学生人数200：1的比例配备E、学生人数100：1的比例配备4.维生素A参与的生理功能是（）A、视网膜内视紫红质的合成B、调节体液免疫功能C、体内生物合成的羟化反应D、调节细胞免疫功能E、细胞生长和分化5.不能用于抗坏血酸营养状况评价的是A、血浆维生素C浓度B、白细胞维生素C浓度C、负荷试验D、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E、血清或红细胞抗坏血酸水平测定6.乙类传染病上报的时限为A、3小时B、6小时C、12小时D、24小时E、48小时7.在以下因素中()是造成B族维生素缺乏的常见原因。A、高蛋白饮食B、吸烟C、酗酒D、饮茶8.下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是A、糖原分解增强B、糖原异生降低C、无氧酵解降低D、葡萄糖的利用率增加E、血糖降低，9.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g10.慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外A、加重通气负担B、胃肠功能障碍C、水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D、肝功能障碍E、能量过高11.我国历史上第一个营养素供给量建议提出的年代为（）。A、1937B、1939C、1945D、1978E、198812.铅主要损害人体的（）A、肾脏B、骨骼C、消化系统D、造血系统E、神经系统13.下列对矿物质说法正确的是（）A、铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分B、硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分C、锌参与蛋白质合成D、人乳中的钙磷比例约为1.5：1E、缺铜可引起缺铁性贫血14.反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为A、血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性B、血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒C、血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D、血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒E、红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性15.不属于肠内营养制剂的是（）A、要素膳B、维生素组件膳C、脂肪乳剂D、匀浆膳E、创伤用膳16.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为A、600mg/dB、800mg/dC、1000mg/dD、1200mg/dE、1500mg/d17.在下列交流模式中分类错误的是A、单向交流B、双向交流C、大众交流D、私下交流E、参与式交流18.下列哪些不是硒的缺乏症A、克汀病B、肝豆状核变性（Wilson氏病）C、克山病D、糖尿病E、克雅氏综合征19.呼吸过程的单个相互衔接的环节为()。A、外呼吸B、通气C、换气D、气体在血液中的运输E、组织呼吸20.母体维生素A营养状况低下可导致()。A、早产B、胎儿生长发育迟缓C、婴儿低出生体重D、异食癖E、上述都对21.不属于轻体力劳动的是A、办公室工作B、售货员C、讲课D、化学实验操作E、学生日常活动22.高能量、高脂肪膳食最不适合哪一种疾病？()A、支气管哮喘B、肺部感染C、乳糜胸D、肺结核23.下列哪项不是良性胃溃疡的X线征象A、项圈征B、黏膜线C、狭颈征D、指压迹征E、黏膜集中24.下列不属于营养教育"四有"特点的是A、有计划B、有预见C、有组织D、有系统E、有评价25.人体必需微量元素中含量最多的是A、碘B、锌C、铜D、钙E、铁26.低盐膳