2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦附带答案

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.空气介质过滤除菌，流速较小时，（）的机制起作用。A、惯性冲击B、重力沉降C、拦截D、自由扩散2.种子扩大培养：3.关于芽孢描述正确的是（）A、某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体B、某些细菌在其生长发育前期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体C、某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性细胞D、某些细菌在其生长发育前期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性细胞4.简述发酵的主要目的。5.影响氧传递速率的三大主要因素（）A、推动力浓度差B、气体的比表面积C、液膜传递系数D、气膜传递系数6.关于动态法测定KLa描述正确的是（）A、发酵过程中停止通气片刻，人为制造一个不稳定状态来求KLaB、可以测定真实培养状态下发酵液中溶解氧浓度，并可计算出溶氧系数C、人为停止通气后的情况与在发酵罐中连续通气的实际情况会有一定的差异，而且停止通气会影响微生物的正常生长，因而存在一定的误差D、在被测定的发酵罐中先用氮气赶去液体中的溶解氧或装入已除去溶解氧的0.1mol/L的KCl溶液，当开始通气及搅拌后，定时取样用极谱仪或其它溶氧测定仪测出溶氧浓度CL，同时通过将CL对t作图求出溶液中饱和的溶氧浓度C*7.发酵工业对菌种的要求包括（）A、菌种不是病原菌，不产生任何有害物质和毒素B、菌种不易变异退化；抗噬菌体弱和抗杂菌污染能力强C、廉价培养基上转化率高，发酵周期较短，适应性强，培养条件易于控制和放大D、与产物相似杂质少，易分离8.（）建立了微生物分离纯化和纯培养技术是A、巴斯德B、列文虎克C、科赫D、魏茨曼9.空气分布管的“死角”染菌原因分析无误（）A、由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，或发酵液的pH低、化学腐蚀严重等原因B、受搅拌与通气的影响，易磨蚀穿C、管中的空气流速不一致，靠近空气进口处流速最大，离进口处距离越远流速越小D、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏10.在分离时，为提高菌种的分离效率，对含微生物的样品进行预处理，下列为化学方法的是（）A、用人的头发分离角质菌属B、添加几丁质的培养基分离放线菌C、离心法D、用花粉分离游动放线菌11.造成发酵染菌的可能途径有哪些？12.（）克服输送过程中过滤介质的阻力并维持一定的气流速度。A、空气压缩B、高效前置过滤器C、丝网分离器D、贮罐13.不属于死亡期特点（）A、微生物细胞内所储存的能量已经基本耗尽，细胞开始在自身所含的酶的作用下死亡B、细胞死亡速率大于增加速度C、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质D、细胞产生或释放对人类有用的抗生素等次生代谢产物的时期14.优化发酵高产目标的方法（）A、菌种选育B、反应器结构及性能优化C、提高混合、传质、传热及细胞间信号传递D、调控细胞群体发酵能力15.常用菌种保藏方法有（）A、沙土管保藏法B、真空冷冻保藏法C、斜面保藏法D、液体石蜡保藏法16.得率系数17.停滞期细胞特征不包括（）A、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质B、细胞生长速度最快C、细胞数量很少增加，微生物对不良环境的抵抗力低D、当接种的是饥饿或老龄的为生物细胞或培养基不丰富，停滞期延长18.致死温度：19.营养缺陷型菌株在CM培养基上只形成小菌落。20.下列不属于诱变育种后的筛选方法是（）A、遗传重组特性分析B、形态变异的利用C、高通量筛选D、平皿快速检测法21.高密度发酵存在的问题包括（）A、发酵液粘度不断增加B、搞得氧需求与供养困难的矛盾C、产生高浓度的二氧化碳和大量热量的释放D、产物和副产物的积累达到抑制菌体生长和产物合成22.依据培养基在生产中的用途，可将其分成孢子培养基、（）、发酵培养基三种23.组成型突变株24.下列不属于物理参数（）A、基质浓度B、温度C、搅拌转速D、表观粘度25.KLa亦可称为“通气效率”,可用来衡量发酵罐的通气状况，高值表示通气条件富裕，低值表示通气条件贫乏。26.高温对培养基成分的有害影响，表现在（）A、形成沉淀B、破坏营养C、提高色泽D、改变培养基的pH值27.下列是利用霉菌生产出来的抗生素()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素28.主要影响供氧效果的因素（）A、搅拌速度B、菌种C、菌龄D、菌株的生长阶段29.测定发酵参数传感器的要求包括（）A、能经受高压蒸汽灭菌，安装使用和维修方便B、传感器及其二次仪表具有长期稳定性，价格合理，便于推广C、最好能在过程中随时校正，灵敏度好D、探头材料不易老化，使用寿命长30.通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。3.正确答案:A4.正确答案:获得产物，提高发酵生产率即催化和转化能力是关键降低有害产物，保护环境；降低废弃物，形成生物能源产品等；降解长链烃底物，形成发酵产物，促进产油5.正确答案:A,B,C6.正确答案:A,B,C7.正确答案:A,C,D8.正确答案:C9.正确答案:B,C10.正确答案:B11.正确答案:（1）菌种培养过程操作不当（2）培养基灭菌不彻底（3）发酵设备（如发酵罐、管道）密封不严（4）空气除菌不净（5）补料、取样、加消泡剂等环节12.正确答案:A13.正确答案:C14.正确答案:A,B,C,D15.正确答案:A,B,C,D16.正确答案:指消耗单位营养物所生成的细胞或产物数量。其大小取决于生物学参数（µ,x）和化学参数（DO,C/N,磷含量等）17.正确答案:B18.正确答案:杀死微生物的极限温度。19.正确答案:错误20.正确答案:A21.正确答案:A,B,C,D22.正确答案:种子培养基23.正确答案:是指操作子或调节基因突变引起酶合成诱导机制失灵，菌株不经诱导也能合成酶，或不受终产物阻遏的调节突变型24.正确答案:A25.正确答案:正确26.正确答案:A,B,C,D27.正确答案:D28.正确答案:A29.正确答案:A,B,C,D30.正确答案:错误第2卷一.参考题库(共30题)1.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）A、营养物质的消耗B、微生物呼出的CO2C、微生物细胞数目的增加D、代谢产物的积累2.叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些？3.供氧方面的主要阻力（）A、气液界面传递阻力B、气膜阻力C、液相传递阻力D、液膜阻力4.微生物的特点()A、种类多，分布广，易变性B、高面积-体积比，代谢能力强C、生长迅速，繁殖快D、适应性强，容易培养5.（）使通入的空气分散成小气泡，增加气液接触，促进氧溶解于发酵液中。A、搅拌器B、空气分布器C、消泡器D、挡板6.下列表示以浓度差为推动力的体积溶氧系数的是（）A、OTRB、C*C、CLD、Kla7.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。8.由于自发突变的作用而引起某些优良特性变弱或消失的现象称（）。9.发酵菌种获得的一般途径（）A、微生物保藏单位获取B、自然界分离C、野生菌株诱变D、基因重组10.发酵过程中受浅绿色菌落的杂菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长11.下列属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素12.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。13.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（）A、迟滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期14.下列属于pH影响微生物生长的机制（）A、对酶合成，活性的影响B、影响培养基某些重要营养物质和中间代谢产物的离解，从而影响微生物对这些物质的利用C、对ATP生产率影响D、影响菌体细胞膜电荷状况，引起膜的渗透性的变化，因而影响菌体对营养物质的吸收和代谢产物的分泌15.比耗氧速率（呼吸强度）：16.微生物的死亡速率与任一瞬时残存的活菌数成正比，称为()。17.种子培养期染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡12h以上等方法进行处理18.不同染菌原因对发酵的影响不同，培养基或设备灭菌不彻底的影响（）A、将导致染菌范围不断扩大，使生产蒙受重大损失B、使发酵大面积染菌C、一般不具延续性，使单个（批）发酵罐发酵失败。D、染菌几率最大19.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不明显增加。20.消泡的两种方法：（）和化学消泡。21.1摩尔葡萄糖通EMP和TCA循环彻底氧化共产生多少摩尔ATP（）A、34B、36C、38D、3922.下列属于碳源的是（）A、糖类B、有机酸C、脂肪D、尿素23.酵母菌的主要无性生殖方式是(),有性生殖方式是产子囊和子囊孢子。24.在一定条件下培养大肠杆菌，分别在0.06、0.24、0.43、0.66、0.70h时测得相应的限制性用样物质的浓度S为6、33、64、153、221mg/L大肠杆菌的饱和常熟Ks（）A、98.6B、97.6C、98.7D、96.725.下列描述不正确的（）A、种子罐级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数B、大多数抗生素发酵的最适接种量为7%-15%，由棒状杆菌进行谷氨酸发酵的接种量只需用1%C、接种量是指移入的种子液体积和接种前培养液体积的比例D、种子罐级数根据种子的生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度，以及发酵罐的容积而定26.硫酸铵经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的则此种无机氮源叫生理酸性物质。27.下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，不正确的是()A、发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸B、发酵时常采用的培养基为液体天然培养基C、从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产D、当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量28.可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、（）29.发酵过程是否染菌的无菌试验方法有：显微镜检查法、（）、平板划线培养或斜面培养检查法、发酵过程的异常现象观察法。30.主要影响微生物需氧的因素不包括（）A、菌种B、菌龄C、菌株的生长阶段D、氧分压第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:（1）控制传代次数：尽量避免不必要的移种和传代，并将必要的传代降低到最低限度，以减少细胞分裂过程中所产生的自发突变几率。（2）创造良好的培养条件：如在赤霉素生产菌G.fujikuroi的培养基中，加入糖蜜、天冬酰胺、谷氨酰胺、5‘-核苷酸或甘露醇等丰富营养物时，有防止衰退效果。（3）利用不易衰退的细胞传代：对于放线菌和霉菌，菌丝细胞常含有几个细胞核，因此用菌丝接种就易出现衰退，而孢子一般是单核的，用于接种就可避免这种现象。（4）采用有效的菌种保藏方法（5）合理的育种：选育菌种是所处理的细胞应使用单3.正确答案:B,D4.正确答案:A,B,C,D5.正确答案:A6.正确答案:D7.正确答案:错误8.正确答案:菌种衰退9.正确答案:A,B,C,D10.正确答案:C11.正确答案:D12.正确答案:错误13.正确答案:B14.正确答案:A,B,C,D15.正确答案:单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO2/（kg干细胞·s）16.正确答案:对数残留定律17.正确答案:A18.正确答案:C19.正确答案:错误20.正确答案:机械消泡21.正确答案:C22.正确答案:A,B,C23.正确答案:芽殖24.正确答案:B25.正确答案:C26.正确答案:正确27.正确答案:C28.正确答案:酵母菌29.正确答案:肉汤培养法30.正确答案:D第3卷一.参考题库(共30题)1.根据微生物对碳源和能源需求的不同，可将微生物分成光能自养、光能异养、化能自养和化能异养四种类型。2.发酵液泡沫消泡的基本方法。3.关于影响培养基原材料质量的因素描述不正确的是（）A、造成原材料质量波动的主要原因是颗粒大小，均匀程度B、原材料质量容易受产地影响C、不同加工原料的蛋白胨对种子的影响不同D、微量元素能刺激孢子的形成4.控制溶解氧描述正确的是（）A、补糖使CL下降，而CL回升的快慢取决于供氧效率B、对于一个具体的发酵，存在一个最适氧浓度（Cm）水平，补糖速率应与其相适应C、补糖速率控制在正好使生产菌处于所谓“半饥饿状态”，使其仅能维持正常的生长代谢，即把更多的糖用于产物合成，并永远不超过罐设计时的KLa水平所能提供的最大供氧速率D、改变搅拌转速的溶氧控制系统5.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中严重干扰生产菌的生长繁殖的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌6.对于特定的微生物而言，特定的条件下，最大的比生长速度，底物亲和常数都是定值，体现菌种的特性。7.下列引起发酵液中pH上升的因素（）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH^4＋）释放B、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多C、生理酸性盐的利用D、碱性产物形成8.菌体在生长繁殖过程中产生的热能（）A、发酵热B、生物热C、搅拌热D、蒸发热9.什么是前体？前体添加的方式？10.下列不属于工业上主要碳源的基质是（）A、糖蜜B、麦芽汁C、淀粉D、木质素11.染菌对产物提取和产品质量的影响描述不正确的（）A、发酵液的黏度加大，过滤时间缩短B、染菌的发酵液含有更多的水溶性蛋白质，易发生乳化，使水相和溶剂相难以分开C、染菌易粘附在离子交换树脂表面或被粒子交换树脂吸附，大大降低离子交换树脂的交换量D、染菌的发酵液含有较多的蛋白质和其他杂质。对产品的纯度有较大影响12.维持因子：13.下列描述错误的是（）A、在抗生素的发酵过程中，青霉素的发酵污染粗大杆菌比细短产气杆菌的危害更大B、链霉素的发酵污染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌比污染粗大杆菌更有危害C、谷氨酸的发酵最怕噬菌体的污染。D、柠檬酸的发酵最怕青霉菌污染14.在分批发酵中，最好的收获期是指数生长期。15.对微生物样品进行预处理的物理方法有（）A、热处理B、诱饵法C、膜过滤法D、离心法16.发酵罐的渗漏染菌原因分析不正确的是（）A、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏B、罐焊接处等的周围容易积集污垢C、管中的空气流速一致，靠近空气进口处流速最小，离进口处距离越远流速越大D、发酵罐的修补焊接位置不当17.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中危害相对较小的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、染菌发酵前期D、发酵中期染菌18.KLa的测定方法最常用的()A、亚硫酸盐氧化法B、取样极谱法C、复膜氧电极法D、动态法19.下列属于空气过滤系统带菌的显著特点（）。A、每批染菌发生的时间逐渐提前B、发酵罐批批染菌、罐罐染菌C、染革兰氏阴性菌D、染革兰氏阳性菌20.排气法测定KLa结果不真实，不能代表发酵过程中的实际情况，也不能反映当时发酵液的特性，同时也没有考虑到氧浓度差△C对KLa的影响。21.铵盐、硝酸盐等属于无机氮源，玉米浆、花生饼粉、蛋白胨和黄豆饼粉属于（）。22.下列关于分批发酵描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关23.稳定期的特点()A、所有微生物停止生长或细胞增加速度与死亡速率相等B、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质C、出现二次或隐性长D、微生物对不良环境的抵抗力低24.下列无机氮源的特点不包括（）A、成分单一，质量较稳定B、难被菌体吸收利用C、易被菌体吸收利用D、改变培养液的pH值25.种子液无杂菌检查的生化分析项目不包括（）A、营养基质的消耗速度B、无菌试验C、溶氧变化D、色泽26.无机元素是微生物生长和代谢不可缺少的营养物质，主要作用()A、构成细胞的组织成分、酶的组成成分或维持酶的活性B、氢离子浓度C、调节细胞的渗透