2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦附答案

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.发酵过程中受球菌、无芽孢杆菌等不耐热菌污染，其原因可能是（）。A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长2.目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢物的过程称为发酵。3.发酵时大量地接入培养成熟的菌种的优点()A、缩短生长过程的延缓期B、因缩短了发酵周期，提高了设备利用率C、节约发酵培养的动力消耗D、有利于减少染菌机会4.青霉素发酵过程中因为青霉素有抑菌作用，因此受杂菌污染时影响不大。5.关于微生物代谢产物的说法中错误的是（）A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C、初级代谢产物在代谢调节下产生D、次级代谢产物的合成无需代谢调节6.防止菌种退化的措施主要有：菌种的复壮、提供良好的环境条件、（）、防止自身突变等。7.发酵液中溶解氧时改变搅拌速度的效果要比改变通气速率大。8.下述那个时期单个细菌最大()A、稳定期B、衰亡期C、对数期D、延滞期9.细胞比生长速率10.含有温和噬菌体的细菌被称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、溶源性噬菌体11.不属于死亡期特点（）A、微生物细胞内所储存的能量已经基本耗尽，细胞开始在自身所含的酶的作用下死亡B、细胞死亡速率大于增加速度C、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质D、细胞产生或释放对人类有用的抗生素等次生代谢产物的时期12.发酵过程中补料的目的包括（）A、解除基质过浓的抑制B、解除产物的反馈抑制C、解除分解代谢物阻遏作用D、在生产上，补料还经常作为纠正异常发酵的一个重要手段13.（）法在底物平板中加入指示剂或显色剂,使所需微生物能被快速鉴别出来。14.造成发酵染菌的可能途径有哪些？15.连续发酵的稀释率D的大小不能超过连续发酵系统的临界稀释率。16.高温对培养基成分的有害影响，表现在（）A、形成沉淀B、破坏营养C、提高色泽D、改变培养基的pH值17.生化产品具有目的产物含量低、初始物料组成复杂、生物活性物质的稳定性（)等特点。18.下列染菌影响描述错误的是（）A、青霉素发酵过程中因为青霉素有抑菌作用，因此受杂菌污染时影响不大B、由于核苷或核苷酸生产菌种是多种营养缺陷型微生物，其生长能力差，所需的培养基营养丰富，因此容易受到杂菌的污染，且杂菌后，培养基中的营养成分迅速消耗，严重抑制了生产菌的生长或代谢产物的生成C、柠檬酸等有机酸发酵过程：一般在产酸后发酵液的PH值比较低，杂菌生长十分困难，在发酵中、后期不太会发生杂菌，主要是预防发酵前期杂菌D、谷氨酸发酵过程：周期短，生产菌繁殖快，培养基不太丰富，一般较少污染杂菌，但噬菌体污染谷氨酸发酵的影响较大19.鉴定微生物的水平包括（）A、细胞的形态和习性水平B、基因或核酸水平C、细胞组分水平D、蛋白质水平20.发酵温度控制方法不包括（）A、二阶段发酵B、通气条件较差，最适发酵温度比正常发酵温度低C、降低温度有利于对黄豆粉的同化D、变温培养21.得率系数22.下列不属于利用霉菌生产出来的产品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素23.（）法在固体培养基中渗入溶解性差、可被特定菌利用的营养成分，造成浑浊、不透明的培养基背景，所筛选的菌落周围就会形成透明圈。24.呼吸强度单位体积培养液在单位时间内的耗氧量。25.未培养微生物的研究方法主要包括（）A、模拟自然培养法B、原位培养C、培养条件优化D、单细胞微操作或宏基因组分析法26.当S较高时，(S>>10Ks)，此时µ≤µm。27.优良的种子可以缩短生产周期、稳定生产质量、提高发酵设备的（）。28.微生物不同最大的比生长速度，底物亲和常数不同。29.大多数补料分批发酵均补加生长限制性基质。30.关于连续发酵的特点描述错误的是（）A、添加新鲜培养基，克服养分不足所导致的发酵过程过早结束，延长对数生长期，增加生物量B、连续发酵时间长不容易染菌C、在长时间发酵中，菌种易于发生变异D、如果操作不当，新加入的培养基与原有培养基不易完全混合第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:B2.正确答案:正确3.正确答案:A,B,C,D4.正确答案:错误5.正确答案:D6.正确答案:定期纯化菌种7.正确答案:正确8.正确答案:D9.正确答案:以单位细胞浓度或细胞数量在单位时间内的增加量来.即菌体的生长速率除以菌体浓度，用u表示，单位为h-1。U=dx/dt/x10.正确答案:A11.正确答案:C12.正确答案:A,B,C,D13.正确答案:变色圈14.正确答案:（1）菌种培养过程操作不当（2）培养基灭菌不彻底（3）发酵设备（如发酵罐、管道）密封不严（4）空气除菌不净（5）补料、取样、加消泡剂等环节15.正确答案:正确16.正确答案:A,B,C,D17.正确答案:差18.正确答案:A19.正确答案:A,C,D20.正确答案:C21.正确答案:指消耗单位营养物所生成的细胞或产物数量。其大小取决于生物学参数（µ,x）和化学参数（DO,C/N,磷含量等）22.正确答案:A,B,C23.正确答案:透明圈24.正确答案:错误25.正确答案:A,B,C,D26.正确答案:错误27.正确答案:利用率28.正确答案:正确29.正确答案:正确30.正确答案:B第2卷一.参考题库(共30题)1.发酵工程发展史可分为三个发酵技术阶段：在1910以前为自然发酵技术阶段；深层培养生产青霉素属于现代技术阶段；现代生物技术的技术特征就是以（）为首要标志。2.在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括A、温度B、罐压C、搅拌转速和搅拌功率D、空气流量3.pH对发酵的影响表现在哪些方面？4.下列属于灭菌的是（）A、利用具有高度选择毒力（即对病原菌具有高度毒力而对宿主无显著毒性）的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该传染病的一种措施B、利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施C、物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子D、物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物5.关于Monod方程描述错误的是（）A、Ks是底物亲和常数B、Ks等于处于最大比生长速率一半时的底物浓度C、当SD、Ks越大，表明微生物对底物的亲和力越小6.培养液中基质浓度对细胞的耗氧速度无影响。7.下列不属于工业微生物的要求()A、所需培养基易得，价格低廉；B、培养和发酵条件温和（糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等）C、抗病毒能力不强D、生长速度和反应速度较快，发酵周期短8.下列引起发酵液中pH下降的因素（）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH^4＋）释放B、酸性产物形成C、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多D、碱性产物形成9.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中对整个发酵过程的危害极大的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌10.以乙醇为唯一碳源进行产气杆菌培养，初始菌体浓度X0=0.1kg/m3，培养至3.2h，菌体浓度为8.44kg/m3，如不考虑延迟期，比生长速率μ一定，倍增时间()hA、0.5B、1C、1.5D、211.生化产品具有目的产物含量低、初始物料组成（）、生物活性物质的稳定性差等特点。12.发酵过程中只有溶解氧才能被微生物所利用。13.泡沫控制的方式不包括（）A、机械消泡B、延长灭菌时间C、从微生物本身特性着手，防止泡沫形成，筛选不产生泡沫的微生物突变株D、加玉米油、豆油等14.关于人工诱变育种的优点正确的是（）A、提高突变频率B、使后代性状稳定快C、普遍提高产量D、大幅度改良某些性状15.发明了丙酮丁醇发酵，建立了真正的无杂菌发酵的是（）。A、巴斯德B、汉森C、科赫D、魏茨曼16.生物产品的后处理过程一般包括发酵液的预处理、提取、（）三个步骤。17.发酵的主要目的包括（）A、获得产物，提高发酵生产率即催化和转化能力是关键B、降低有害产物，保护环境C、降低废弃物，形成生物能源产品等D、降解长链烃底物，形成发酵产物，促进产油18.搅拌器的类型不包括（）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式19.著名的巴斯德曲颈瓶实验证明（）A、发酵是微生物作用的结果B、发酵是酵素的作用C、发酵自然学说D、生命自然学说20.平板划线分离法不需要用到的物品或设备是（）A、接种环B、琼脂培养基平板C、超净工作台D、电泳仪21.引起发酵工业菌种退化的原因()A、菌环境条件引起菌种退化B、菌种自身突变引起菌种退化C、突变不完全造成菌体遗传组成的差异D、连续传代22.发酵过程中受浅绿色菌落的杂菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长23.菌种退化：24.溶解氧在发酵过程控制中的重要作用描述不正确的（）A、发酵中污染杂菌，溶解氧发生异常变化B、对于好气性杂菌，溶解氧会一反往常在较短时间内跌到零附近，跌零后长时间不回升。C、对于厌气性杂菌，溶解氧升高D、污染噬菌体或其它不明原因引起发酵液变稀，此时溶解氧迅速下降25.溶解氧的测定方法包括亚硫酸盐氧化法、取样极谱法、物料衡算法、动态法、排气法、复膜电极法。26.稳定期的特点()A、所有微生物停止生长或细胞增加速度与死亡速率相等B、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质C、出现二次或隐性长D、微生物对不良环境的抵抗力低27.用高压蒸汽进行空罐灭菌称为（）。28.生长因子主要包括（），氨基酸，碱基，它们对微生物所起的作用是供给微生物自身不能合成但又是其生长必需的有机物质。29.下列不属于发酵工业上常用的微生物（）A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌30.造成发酵染菌的可能途径（）A、菌种培养过程操作不当B、补料、取样、加消泡剂等环节C、发酵设备（如发酵罐、管道）密封不严D、空气除菌不净第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:基因工程2.正确答案:A,B,C,D3.正确答案:pH对微生物生长繁殖和代谢产物形成影响的主要表现在：（1）影响原生质膜的性质，改变膜电荷状态；（2）影响酶的活性，影响新陈代谢；（3）影响营养物质和中间代谢产物的解离，从而影响对营养物的吸收及代谢物的泄漏；（4）影响代谢产物的合成途径。4.正确答案:C5.正确答案:C6.正确答案:错误7.正确答案:C8.正确答案:B9.正确答案:A10.正确答案:A11.正确答案:复杂12.正确答案:正确13.正确答案:B14.正确答案:A15.正确答案:D16.正确答案:精制17.正确答案:A,B,C,D18.正确答案:C19.正确答案:A20.正确答案:D21.正确答案:A,B,C,D22.正确答案:C23.正确答案:生产菌种或选育过程中筛选出来的较优良的菌株，由于进行接种传代或保藏之后，群体中某些生理特征和形态特征逐渐减退或完全丧失的现象。24.正确答案:D25.正确答案:错误26.正确答案:A,C27.正确答案:空消28.正确答案:维生素29.正确答案:D30.正确答案:A,B,C,D第3卷一.参考题库(共30题)1.下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，不正确的是()A、发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸B、发酵时常采用的培养基为液体天然培养基C、从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产D、当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量2.将纯种微生物接种于固体或液体培养基的表面，恒温静置培养的方法属于（）A、半固体培养B、固体培养C、液体深层培养D、表面培养3.发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程。4.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分()A、繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制B、培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌C、控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物D、产物的提取和精制，以得到合格的产品，发酵过程中所产生的废物、废水的回收或处理5.溶解氧CL的测定原理与方法有哪些？6.发酵工业的发展经历了自然发酵，纯培养技术的建立，好气性发酵技术的建立，人工诱变育种，代谢控制发酵技术的建立，开拓新型发酵原料时期，与（）技术相结合的现代发酵工程技术等六个阶段。7.下列关于连续发酵描述错误的（）A、恒浊法是保持某一限制性基质在一恒定浓度水平，使菌的比生长速率µ保持一定B、稀释率（D）是将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释率D、连续发酵比生长速率受稀释率的控制8.影响发酵过程中泡沫的消长规律的因素（）A、通气搅拌的强度B、培养基的配比及原材料组成C、培养基的灭菌方法和操作条件D、微生物代谢活动造成发酵液性质变化9.在生产中，要保证最高产物产量，供氧时必须使溶氧浓度大于临界溶氧浓度。10.关于芽孢描述正确的是（）A、某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体B、某些细菌在其生长发育前期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体C、某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性细胞D、某些细菌在其生长发育前期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性细胞11.定向进化常用的建立突变体文库的手段（）A、定点突变B、扩展代谢途径C、改变代谢途径D、易错PCR12.杂交育种13.下列参数属于物理参数（）A、基质浓度B、温度C、搅拌转速D、表观粘度14.紫外线诱变主要作用于微生物的（）。A、核酸B、细胞壁C、糖类D、酶类15.有一发酵罐内装40m3培养基，原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢采用连续灭菌，灭菌温度为131℃，此温度下灭菌速率常数为15min-2，求灭菌所需的维持时间。单位体积培养基灭菌后的含菌数Cs为（）个/ml。A、0.001B、8×106C、2.5×10-1116.发酵菌种获得的一般途径（）A、微生物保藏单位获取B、自然界分离C、野生菌株诱变D、基因重组17.按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）A、微生物菌体发酵B、微生物酶发酵C、微生物代谢产物发酵；微生物特殊机能的利用D、微生物的生物转化发酵18.可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、（）19.生长调节物质包括（）、生长因子、产物促进剂和产物抑制剂。20.噬菌体污染的防治措施（）A、认真保藏好生产菌株，确保其不受污染B、严禁活菌体排放C、强化设备管理D、加强环境卫生工作21.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长的原因是（）A、细胞会发生质壁分离B、改变了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供应太充足22.发酵过程中影响pH变化因素（）A、培养基组成B、基质代谢强度C、补料过多，胞外产物特性D、溶氧不足23.微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）A、产物是微生物菌体本身B、产品是微生物次级代谢产物C、产品是微生物产生的色素或者是微生物代谢的转化产物D、产品是微生物初级代谢产物24.不同染菌原因对发酵的影响不同，空气带菌的影响是（）A、将导致染菌范围不断扩大，使生产蒙受重大损失B、使发酵大面积染菌C、一般不具延续性，使单个（批）发酵罐发酵失败。D、染菌几率最大25.微生物对氧的需求受（）影响A、菌种的影响和细胞的组成B、碳源种类C、呼吸强度D、产物26.在一定条件下培养大肠杆菌，大肠杆菌的最大比生长速度1.11h^-1,求倍增时间td（）A、0.34B、0.54C、0.74D、0.6427.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（）A、迟滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期28.简述泡沫给发酵造成的影响29.碱基对发生自然突变的机率为()A、10-6～10-9B、10-3～10-5C、