山东潍坊特产

山东潍坊特产

青州蜜桃青州蜜桃产于山东省青州市，主要种植在该市西南方圆3.2万亩的山区地带，以晚熟、肉细、味甜、色艳、较耐贮存而著称。青州蜜桃是青州市名优果品之一，历代被列为贡品。青州蜜桃成熟于9月下旬到10月上旬，不仅营养丰富，味美香甜，而且其药用价值也很高，其根、皮、叶、花、仁皆可入药，桃仁为中医要药。2006年9月4日国家质检总局批准对青州蜜桃实施地理标志产品保护。青州蜜桃青州蜜桃地方品种，产山东省青州市山区。因实生繁殖，变异较大，可分为早熟蜜桃、中熟蜜桃、晚熟蜜桃、特晚熟蜜桃和青州光桃。冬雪蜜桃是从青州蜜桃中通过实生选育培育而成的优良变异新品种。该桃有四大独特优点。一是成熟期极晚，在11月上、中旬成熟。二是品质极佳，平均单果重110克，最大果重230克，可溶性固形物22%，最高可达24%以上，品质极上。三是贮藏期极长，普通室内可贮月余，恒温库内可贮至元旦、春节。四是适应性广、丰产性强。寿光毛蚶寿光毛蚶，山东省寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光毛蚶无论储藏量、捕捞量、加工量、出口贸易还是加工工艺、科研等方面都具有悠久的历史，在山东省乃至全国都占有主导地位。因寿光毛蚶鲜美的口味和丰富的营养，当地也创造出了花样繁多的烹饪方法，如：酱爆毛蚶、韭菜炒毛蚶、毛蚶菠菜汤、冬瓜毛蚶汤、毛蚶水饺、小葱拌毛蚶、辣炒毛蚶、毛蚶拌菠菜等广为流行的地方美食名吃。寿光毛蚶生活在寿北莱州湾内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4—8米居多。形态特征成体壳长4—5厘米，壳面膨胀呈椭圆型、两壳不等，壳顶突出而内卷且偏于前方；壳面放射肋30—40条，肋口显出方型小结节；铰合部平直，有齿约50枚；壳内面白色。外面褐色绒色壮表皮。其肉味鲜美，营养丰富。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“寿光毛蚶”实施农产品地理标志登记保护。潍河银鱼潍河银鱼是昌邑特产一绝，该鱼种只在潍河北部的入海口处淡水和海水交汇处很小的水域中生息，所以产量很小，并且只在每年的春秋两季可以捕的到，所以连昌邑本地人也不是可以随时能吃得到的。潍河银鱼潍河银鱼每年春季给银鱼上市以后，昌邑人都有给老人买银鱼吃风俗习惯，正是由于银鱼的稀有，人们才用以来表示自己对长辈的孝心。遗憾的随着环境污染和地下水位的降低，地道的潍河银鱼越来越难买了，到了该买银鱼进孝的季节，很多人不得不去买黄鱼等其他鱼类来代替。银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。见於东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长於15公分(6寸)。口大，牙大而尖利。掠食鱼。银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。昌邑梭子蟹昌邑梭子蟹，山东省昌邑市特产，中国国家地理标志产品。梭子蟹在昌邑县历史悠久，远在春秋时期，便有“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”。昌邑地势低平，河流众多，地理位置优越，海岸线长，滩涂广阔且四季分明，光照充足，雨热同期，与同纬度内陆地区相比，具有冬暖、夏凉、春冷、秋温的特点，与梭子蟹的质地特点紧密相连，适合梭子蟹的生长繁殖。2013年12月24日，原国家质检总局批准对“昌邑梭子蟹”实施地理标志产品保护。昌邑梭子蟹个体大，甲壳硬而坚实，色泽光滑呈青黄色。蟹肉肉质细腻、口感稚嫩紧实、纤维丰富有弹性，海鲜味浓郁。成熟的雌蟹蟹黄为石榴红色，雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，吃起来更是鲜美可口。昌邑梭子蟹1.潍坊鸡鸭和乐潍坊鸡鸭和乐（DFLE）是以鸡肉鸭肉为原料制作的陕西省和山西省的山东名小吃。和乐图片(3张)潍县东方和乐，山东省潍坊传统名吃，久负盛名，脍炙人口。潍坊鸡鸭和乐潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用期谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。经民间食品艺人不断加工发展至今，成为人们喜闻乐见的面食。与原来的荞面饸饹已经完全不同。它以制作考究、佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地，又以味美价廉深受广大群众的欢迎。潍坊鸡鸭和乐潍坊鸡鸭和乐是一种卤面条，料高工精。它的制作方法是：把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。它的特点是和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。寿光大葱寿光大葱，山东省寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光大葱是寿光地方葱的总称。早在明代寿光就有种植大葱的习惯，至清代中叶，大葱已成为寿光的重要农产品。寿光大葱主要品种有“鸡腿葱”、“八叶齐”和“硬叶葱”三种。“鸡腿葱”植株高60—70厘米，基部肥大向上渐细，形似鸡腿倒置；“八叶齐”植株粗壮，上粗下细，叶片整齐紧密成扇形分布；“硬叶葱”，假茎套合紧实，上下粗度一致，叶片粗短而硬，株高平均1米，抗风抗病又耐寒。寿光大葱维生素含量丰富，食用、药用价值高。此外，它坚实耐冻，即使冰冻化解后仍味美如初，故便于长期储存和远道运输。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“寿光大葱”实施农产品地理标志登记保护。寿光当地品种“八叶齐”植株高大，直立生长，葱白长40厘米左右，单珠重半斤以上。辛辣味低，生吃脆甜，先从亩产可达8000—1万斤。寿光文蛤寿光文蛤，山东省潍坊市寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光文蛤外壳花纹清晰、绚丽、肉色白玉、肉质肥满细腻，富有弹性、口感清脆、口感清脆、汤汁浓郁、海鲜味浓、壳厚保水性强、耐存活等优点。2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“寿光文蛤”实施农产品地理标志登记保护。寿光文蛤贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，壳面光滑，有如釉涂的五彩花纹，绚丽多彩，内壳洁白光亮，晶莹如玉，两壳大小相等。寿光文蛤营养丰富，肉嫩味鲜，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。寿光文蛤寿光文蛤具有食疗药用价值。《本草纲目》记载，文蛤能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。巨淀湖泥鳅巨淀湖泥鳅，山东省潍坊市寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光市历年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米，年日照总时数平均为2761.7小时，巨淀湖面积3万多亩，水深0.3米至1.5米不等，湖区内芦苇茂密，适宜泥鳅生长。巨淀湖泥鳅，体长偏圆形，特别尾部更加侧偏，腹部圆，头小，口小、下位，马蹄形，眼小，无眼下刺。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“巨淀湖泥鳅”实施农产品地理标志登记保护。巨淀湖泥鳅，体长偏圆形，特别尾部更加侧偏，腹部圆，头小，口小、下位，马蹄形，眼小，无眼下刺；须5对，其中吻端1对，上颔1对，口角1对，下唇2对，泥鳅的这5对须，对触觉和味觉极敏锐；鳞极其细小，圆形，埋于皮下；体背部及两侧黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行；口景芝小炒肉景芝小炒肉用香菜炒肉，一种属于山东的传统小吃，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻。正宗产地是山东省安丘市景芝镇。和该镇金丝面、三页饼并称景芝三名吃。正宗的景芝小炒肉有四种：1香菜小炒肉2韭菜小炒肉3蒜薹小炒肉4贡菜小炒肉其肉细如粉丝，加木耳、香油、茴香、虾米等等，其中一盘菜肉占七成，菜占三成.香菜小炒肉的做法：主料：猪里脊肉200g香菜梗100g昌北辣椒子酱辣椒子酱是昌邑农家冬天餐桌上不可缺少的一道小菜，就像浙江的豆腐乳，东北的酸白菜。辣椒子酱主要用大葱、辣椒和蟹酱制成。制作的过程叫糟椒子。阴历八月正是海上捕蟹的季节，这时的蟹子顶盖肥。将海蟹捣成块，加水加盐制成蟹酱。蟹酱是糟椒子的主要原料之一。糟椒子的最佳世间是阴历九月下旬（阳历约十月下旬），这是天气凉了，发酵温度适宜，又是大葱、辣椒成熟的季节。大葱出垄，把老叶子去掉，剥出葱白。将大葱用水洗净晾干或者用布擦干净，然后切成一指宽葱段。糟椒子一般不用尖辣椒，因其皮薄种子多；大都用圆形的柿子辣椒，最好选取成熟的红辣椒。将辣椒去掉种子，将辣椒去掉种子，用到切碎，和葱段一起放到大盆或锅内，加少量的盐搅匀，再加蟹酱搅拌，然后装入坛内盖好，放在背阴处发酵五六天，编织成了辣椒子酱。寿光蚂蚬寿光蚂蚬，山东省寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光蚂蚬的贝壳呈三角卵圆形，具有前倾壳顶，壳顶至贝壳前端的距离约等于贝壳全长的1/3。小月面椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。贝壳前端边缘椭圆，后端边缘略呈截形。壳表面灰黄色或深褐色，有的带褐色斑点。寿光蚂蚬个体虽小，但味道鲜美，肉可鲜食，亦可加工成蛤干，是价廉味美的大众食品。活体也是出口创汇的水产品，大量出口日本及东南亚国家。同时，寿光蚂蚬营养丰富，味甘、咸，有延缓衰老、降压、清热解毒等功效。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“寿光蚂蚬”实施农产品地理标志登记保护。寿光蚂蚬（maxian）山东地区统称蛤蜊（gala）、寿光一带俗称花蛤，其贝壳呈三角卵圆形，具有前倾的壳顶，壳顶至贝壳前端的距离约等于贝壳全长的1/3。小月面椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。朝天锅朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。起源于清代乾隆年间的民间早市，流传下来。潍坊朝天锅经过不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。潍坊朝天锅与北京的锅烧饼（即杂碎烩火烧）、西安的葫芦头（即杂碎烩饼）、长沙的火宫殿（即杂碎汤加辣椒）等都是异曲同工的中华饮食文化。朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中猪肠不要断的，并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究，葱段需切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制；鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。高密夏庄大金钩韭菜高密夏庄大金钩韭菜，山东省高密市夏庄镇特产，全国农产品地理标志。“高密夏庄大金钩韭菜”保护区域属胶河冲积平原，地势总体特征是：地势低，地面平展，坡降很小，海拔9米至海拔10米，相对高差1米。土壤类型为潮土、质地为沙壤土，耕作层深厚，土壤耕层pH值平均为7.1，适宜种植韭菜。“高密夏庄大金钩韭菜”植株较粗壮，单株重5.5克，叶长约35厘米，宽0.7厘米，叶片呈宽条型，叶色绿，叶脉不明显，成龄叶片向一侧弯曲翻卷，钩状特征明显。2012年5月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“高密夏庄大金钩韭菜”实施农产品地理标志登记保护。韭菜，别名“还阳草”，原产中国，《诗经》中有“献羔祭韭”的记载，表明韭菜在两千多年前已经是一种重要的蔬菜。《本草纲目》也有“正月葱，二月韭”之说。韭菜性温，有补肾补阳的作用。“高密夏庄大金钩韭菜”植株较粗壮，单株重5.5克，叶长约35厘米，宽0.寿光小枣寿光小枣栽植历史悠久，据1935年《寿光县志》记载，小枣列县内果品之首，“枣逐处皆有，碱地多植之成行，以小枣、铃枣为最美…”现营里镇北岔河村的枣园里仍长着明代的枣树。近二十年，小枣发展较快，2000年全市小枣产量达609吨。寿光鸡寿光鸡，山东省寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光鸡是中国四大鸡种之一，在很多古籍中都有记载，原产于寿光市稻田镇一带，其中南慈、北慈和大伦村饲养的鸡最好，因此也叫寿光慈伦大鸡。寿光鸡为蛋肉兼用型品种，有大型和中型两种；还有少数是小型。大型寿光鸡外貌雄伟，体躯高大，体型近似方形。成年鸡全身羽毛黑色，有的部位呈深黑色并闪绿色光泽。单冠，公鸡冠大而直立；母鸡冠形有大小之分，颈、趾灰黑色，皮肤白色。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“寿光鸡”实施农产品地理标志登记保护。寿光鸡是中国优良地方品种，主要分布在寿光的弥河流域，历史上经过当地劳动人民长期选育，遗传性能稳定，外貌特征一致，具有体型硕大、黑羽、黑腿、黑嘴、白皮肤，肉质细嫩，风味鲜美，蛋大皮红等特性，被列入国家品种志和山东省地方品种保护名录。景芝神酿景芝神酿，山东省安丘市景芝镇特产，中国国家地理标志产品。景芝神酿以优质高粱、小麦为主要原料，加适量麸皮，泥底砖池，清蒸续渣，量质分级，长期储存，科学勾兑。具有“四高一长”的特点，即高氮配料，高温曲与强化菌混合使用，高温堆积，高温入池发酵，贮酒时间长。此酒集清、浓、酱三大香型生产工艺之精华，融合大曲，麸曲酒之优点，多种微生物混合发酵，使其达到了闻香幽雅，香甜醇厚，绵柔舒适，余香悠长的芝麻香风味特点，具有三香：“闻着香，入口香，回味香”，三正：“酒体正、酒味正、酒香正”。特别是温度在20℃左右时品味，其芝麻香味更加突出。芝麻香型白酒区别于原有的其他香型白酒，符合白酒淡雅爽净的消费趋势，以“微黄透明、清爽淡雅、醇和协调，尾净，芝麻香风格突出”的特点，受到消费者欢迎。安丘芦笋安丘芦笋，属多年生高档蔬菜，七十年代初自国外引种，八十年代以来发展较快，是山东省最大的芦笋生产出口基地之一。菜品特色1995年被命名为“中国芦笋之乡”。安丘芦笋质地细滑，纤维柔软，风味鲜美，具浓郁的芳香味道，能增进食欲，帮助消化，属优良保健食品，对癌症、心脏病、高血压等疾病有一定疗效。安丘芦笋出口产品主要有速冻芦笋、芦笋罐头等23个规格55个品种，畅销德国、法国、荷兰、英国、美国、日本等国家，成为创汇农业的拳头产品。寿光独根红韭菜寿光独根红韭菜，山东省寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光栽培韭菜历史悠久，早在1500多年前北魏时寿光人贾思勰的《齐民要术》中就有详细记载，至明代已闻名。寿光独根红韭菜具有株高，假茎粗壮；叶形宽厚，叶色浓绿；生长势强，产量高；抗寒抗病性强，适应性广等。独根红韭菜，每年二月假茎基部会呈现紫红色，品种受凉受风才会成色明显，室内种植根部未见变色属正常现象。2010年03月08日，中华人民共和国农业部批准对“寿光独根红韭菜”实施农产品地理标志登记保护。寿光独根红韭菜植株高大，叶色浓绿，叶片宽厚，叶宽1.0—1.4厘米，伸直长度40—69厘米，植株50—60厘米，单株重50克，六月上旬至七月下旬抽薹，薹高而粗，商品薹高80—90厘米，深绿色，中间无空腔，汁多脆嫩，香味浓，品质极优。开花后韭薹最高可达142厘米。该品种长势强，抗寒性强，适于冬春保护地栽培和露地栽培。是生产韭黄、韭青、韭薹均可的不可多得的高产、优质、高效品种。虎头鸡虎头鸡（松鸡），或谐音“糊涂鸡”，传统民间鲁菜菜式，具体做法也相差较大。广泛流行于山东及其周边地区，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式。按烹饪方法不同，主要有鲁式松鸡，南式松鸡，铁锅黄焖鸡，川式油松鸡，大酱松鸡等。传统松鸡于明代起源于广饶县大码头镇东部（原属寿光），一直为私房菜式，烹饪也无标准，经过寿光人的不懈努力，2002年鲁式松鸡被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式，并以王高虎头鸡烹饪方法标准菜式。现为寿光市王高镇和广饶县大码头镇地区名菜，现被收录为寿光市民间传统饮食名录，2004年入选潍坊市非物质文化遗产，2006年入选山东省级非物质文化遗产。虎头鸡虎头鸡松鸡（虎头鸡），山东和华东地区民间私房名菜，广泛流行于山东和苏北地区。制作和烹饪方法多样，王高虎头鸡，又称鲁式松鸡，特指以闷炖为主要烹饪方法的松鸡菜式，2000年被注册为行业协会专利商标，2002年山东鲁菜协会进行标准认定为鲁菜菜式，现为潍坊市非物质文化遗产，寿光市民间传统饮食名录。绿豆扒谷绿豆扒（pa）谷是正宗的山东寿光传统名吃，很多外地人来寿光却不知扒谷为何物。以前每年的秋冬腊月是做绿豆扒谷的时节，大概是冬节不容易变质的原因。：精选上等绿豆浸泡，用石磨加入菠菜或青萝卜一起磨碎，然后攒成团上锅蒸熟即可，绿绿的甚是好看，真正的“绿色”食品。吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。老河口白蛤老河口白蛤，山东省潍坊市寿光市特产，全国农产品地理标志。老河口白蛤学名为四角蛤蜊（Mactraveneriformis,Reeue），在山东地区统称蛤蜊（gélí），在寿光一带又习惯称为白蛤啦（beigala），简称白蛤。老河口一带的白蛤肉质鲜美，味道独特，被称为“百味之冠”，当地流传着“吃了白嘎啦肉，百味都失灵”之说，其营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。2012年8月3日，原中华人民共和国农业部正式批准对“老河口白蛤”实施国家农产品地理标志登记保护。老河口白蛤老河口白蛤贝壳薄，略呈四角形，两壳膨胀。生长线明显，形成凹凸不平的同心环纹。生活于潮间带中下区及浅海的泥砂滩中。安丘两河大蒜安丘两河大蒜，山东省潍坊市安丘市特产，全国农产品地理标志。安丘两河大蒜是个老品种，因主产于山东省安丘市官庄镇两河村而得名。据县志记载，两河村种大蒜始于清代初年，有300多年历史。安丘两河大蒜皮白头小，蒜头整齐，个头大，瓣匀，色微黄，味道浓厚，辛香可口，细腻柔嫩，汁液稠。富含维生素C、硒、钙、镁、铁等微量元素。2012年8月3日，原中华人民共和国农业部批准对“安丘两河大蒜”实施国家农产品地理标志登记保护。安丘两河大蒜皮白头小，蒜头整齐，个头大，瓣匀，色微黄，味道浓厚，辛香可口，细腻柔嫩，汁液稠，保质期长。大蒜分红皮、白皮两种。安丘两河大蒜维生素C、硒、钙、镁、铁等微量元素含量高，杀菌能力强，有较高的药用价值、营养价值和保健作用。寿光化龙胡萝卜寿光化龙胡萝卜，山东省潍坊市寿光市特产，全国农产品地理标志产品。寿光化龙胡萝卜短缩茎突出，枝叶少，肉质根大，呈橘黄色，圆柱型，光洁度好，色泽鲜艳。寿光化龙胡萝卜除具有一般胡萝卜的营养成分外，其糖类和维生素C的含量较高，口感甜脆，风味明显。2012年8月3日，原中华人民共和国农业部正式批准对“寿光化龙胡萝卜”实施农产品地理标志登记保护。寿光化龙胡萝卜寿光化龙胡萝卜短缩茎突出，枝叶少，肉质根大，呈橘黄色，圆柱型，尖削度小；不分杈、无裂痕；光洁度好，色泽鲜艳，易做高档菜造型；历经三寒身不损，熟置三日而色不变。寿光化龙胡萝卜除具有一般胡萝卜的营养成分外，其糖类和维生素C的含量较高，其中：维生素C≥6.8毫克/百克、总糖≥3.20%、钙29.3～42.6毫克/百克、铁2.7～4.5毫克/千克；锌1.0～1.7毫克/千克。化龙胡萝卜口感甜脆，风味独特。寿光缢蛏寿光缢蛏，山东省潍坊市寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光市滩涂地势低洼平缓，滩阔水浅，为泥沙质地，水质肥沃，浮游动植物种类多且密度大，适宜缢蛏的生长。寿光缢蛏大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳。寿光缢蛏全身是宝，除肉质可食用外，贝壳可入药，有“消血块，化痰积”之功效，还是畜禽饲料的重要补钙添加剂。2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“寿光缢蛏”实施农产品地理标志登记保护。寿光缢蛏贝壳2片，薄而脆，长椭圆形。壳顶位于背缘略靠前端，约贝壳全长的1/3处。背腹缘近于平行，前缘稍圆，后缘略呈截形。外韧带黑褐色，略近三角形。壳面平滑，生长纹显著，由壳顶至腹面，并有一条微凹斜沟；前、后闭壳肌均为三角形，后闭壳肌痕较大。足部肌肉发达，两侧扁，尖端平，形成一卵圆形跖面，足孔周围具有很多触手。水管2条，长而分开。青州柿干青州柿干，山东省青州市特产，中国国家地理标志产品。青州柿干是选用上品柿子，经去皮、吊晒后，加工制作而成的一种半干软果。柿子在青州市果品产量中占有重要的位置，常年为全市果品总产量的三分之一以上，柿树的栽培历史悠久，品质上等，用当地的优良品种——小萼子柿果加工制成的柿饼，质地柔软，霜厚而严，在国际市场上享有很高的声誉。2014年04月16日，原国家质检总局批准对“青州柿干”实施地理标志产品保护。青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，营养丰富、味美香甜、耐贮运、品质极上，倍受消费者喜爱，特别是日本、南韩客商，每年都点名进口青州柿干。青州市主栽品种有“大萼子”、“小萼子”，其树抗旱、抗寒、耐瘠薄，单株产量高、经济效益显著。石埠子樱桃石埠子樱桃，山东省潍坊市安丘市特产，全国农产品地理标志。石埠子镇属暖温带东亚季风型大陆半湿润性气候，年温适中，雨量偏少，无霜期长，终霜期早，年平均气温11-13.6℃左右，降雨650毫米左右，无霜期180-230天，早春气温变化不剧烈，适宜樱桃栽培。石埠子樱桃，果大、汁多、味甜。石埠子樱桃每百克鲜果肉中，含维生素C10.9毫克，含可溶性固形物11.9%，总糖7.68%，总酸0.80%，钙9.9毫克，铁2.0毫克。2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“石埠子樱桃”实施农产品地理标志登记保护。石埠子樱桃，果大、汁多、味甜。石埠子樱桃每百克鲜果肉中，含维生素C10.9毫克，含可溶性固形物11.9%，总糖7.68%，总酸0.80%，钙9.9毫克，铁2.0毫克，均达到或超过规定值。中医药学认为，樱桃味甘、性温、无毒，具有调中补气、祛风除湿功能。长期食用，可明显提高人体免疫力。诸城辣丝子诸城辣丝子是山东省诸城市的一道传统名吃，属于家常菜，主要原料为辣疙瘩（芥菜疙瘩）、萝卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，是下酒佐餐的好味料。鲜嫩辣疙瘩（芥菜疙瘩）、萝卜、盐、醋和水。一般秋天收获辣菜后就可制作。辣丝子的原料易取，制作工艺简单独特，但配料讲究，尤其以醋和水的比例为关键，一般为1：5，若用醋过量，整坛辣丝会发酵烧烂;反之，则生而不达辣度。1、将辣菜去皮洗净，刀切成薄片，片切为细丝2、拌于盐、醋、水中3、将坛子周边贴裹萝卜片4、将辣菜丝置于中间，坛口盖萝卜片5、醋水漫浸，封口存4天后即成佳肴。诸城黄樱桃诸城黄樱桃是一类樱桃，它的果实较大，多为圆球形，果皮为橘黄色，果肉为黄色，微红。诸城黄樱桃集中产地在诸城市桃林乡，五莲、日照等地也有栽培。诸城黄樱桃(4张)品种介绍据在诸城市马连口调查，早在明代洪武年间，该品种即有栽培，距今600多年。又名白樱桃(诸城)、樱珠(五莲)。果实性状：果实较大，平均单果重2.5克，圆球形，顶端尖。果梗较长，梗洼圆形、狭而深。果皮橘黄色，阳面有红晕，具光泽，美观，皮厚不易剥离。果肉黄色，微红，果汁多，味甜微酸，风味佳，品质上。5月中旬成熟，为优良鲜食品种。栽培习性：树势中庸，枝条半开张或开张，粗短。叶片较大，绿色，先端急尖或渐尖，基部圆形或广楔形，叶缘具复锯齿。萌芽力和成枝力强。临朐黑山羊临朐黑山羊，山东省潍坊市临朐县特产，全国农产品地理标志。临朐县北温带半湿润季风气候，冬季寒冷干旱，夏季炎热多雨，春季温暖，秋季凉爽，一年四季分明，光、水等自然资源丰富。年日照总时数2578.6小时，平均无霜期191天，年平均气温12.0℃，年平均降水量709.8毫米，适宜各种动植物生长。头短额宽，眼大有神，颌下有髯，颈肩结合良好，背腰平直，胸深肋圆，体躯粗壮，四肢健壮有力，尾短上翘。公母羊大都有角（95%以上），公羊角粗长，向后上方捻曲伸展；母羊角小。临朐黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，容易消化。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“临朐黑山羊”实施农产品地理标志登记保护。临朐黑山羊按毛色分有三个类型：全黑者占68%，棕红色占21.3%，二花脸占10.7%，即被毛全是黑色，但其面部鼻梁两侧有白毛或红毛，腹下至四肢尖端也有白色或棕红色。潍城火烧潍城火烧是山东潍坊的一种有名的传统小吃。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。皮酥，瓤有异香而不腻。潍城的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。图片暂时无法显示，请下载后尝试昌邑大姜昌邑大姜，山东省昌邑市特产，全国农产品地理标志。昌邑大姜种植历史悠久，可追溯到明代初年。昌邑市属暖温带大陆性季风气候区，气候温和、光照充足、雨热同季、干湿明显。境内土层深厚，土壤结构好，土质疏松，透气性好，适宜于生姜种植。昌邑大姜外皮金黄，皮薄块大，大小均匀一致，清洁、不干皱。2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“昌邑大姜”实施农产品地理标志登记保护。2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。昌邑大姜品种属疏苗类型，生长势强、植株中等偏矮、茎杆粗壮、分枝少、叶色深绿、叶片肥厚，根茎节少而较稀，姜块肥大，颜色鲜黄，姜汁含量多，纤维少。一般株高80—100厘米，生长旺盛者可达100厘米以上，每株分枝8—13个。单株根茎重一般1000—2250克，重者可达4000克以上。姜球常呈品字型排列，生长期200天左右。马宋饼马宋饼是源于山东省昌乐县马宋（现为营丘镇）一道传统面食，故称之为马宋饼。至于起源于何时，由于历时年代久远，故无从考究。相传地处山东半岛中部的昌乐马宋，是清朝初期鲁东南士子进京赶考的必经之地。古时进京赶考之人多以步行，经过长途跋涉历时一个多月的时间才以到达目的地。由于马宋饼便于携带、存放时间长、耐消化之优点因此深受各方举人的喜爱。更有文人墨客作诗一首以表达对马宋饼的喜爱之情。“马宋油饼三页成，烙花细碎似繁星。油丰柔软食不腻。微咸当中透香气。熟而不糊色泽艳，垂手一抖即三片。开人胃口保体健，吃之过后皆称赞”。由于举人流动性大接触面广的特点，一传十，十传百在全国各地传往开来，也就从那时起马宋饼就以崭露头角。特别是改革开放以来马宋饼声誉日高，接触面更大，并相继被评为“中华名小吃”，“山东名小吃”，“潍坊名吃”。寿光羊角黄辣椒寿光羊角黄辣椒，山东省潍坊市寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光羊角黄辣椒生长势强，叶片披针形，果实呈羊角形，商品果黄绿色（因此而得名寿光羊角黄）。寿光羊角黄辣椒皮薄、肉厚、色鲜、味香，含有丰富的营养成分和微量元素，如维生素、磷、钙、铁、胡萝卜素、抗败血素等。2012年12月7日，原中华人民共和国农业部批准对“寿光羊角黄辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。寿光羊角黄辣椒寿光羊角黄辣椒生长势强，株高60-80厘米，开展度50厘米。叶片披针形，长10厘米，最宽处4厘米。节间较长，第8-10节着生第一花。果实呈羊角形，长18-22厘米，横径3-4厘米，子房2-3室，商品果黄绿色（因此而得名寿光羊角黄）。密州凤翅密州凤翅是诸城久负盛名的一道名菜，有近300年的历史。密州凤翅始创于清朝乾隆年间。刘墉回诸城老家祭祖，宫廷厨师随刘墉来诸城后，该厨师以自己的拿手菜“提篮鸡”的烹调方法，专用鸡翅做了一道菜，将这道菜取名为“密州凤翅”，后来密州凤翅成为清朝宫廷中的一道名菜。密州凤翅选用鸡翅为原料，调入精盐、大葱、大姜、五香面等10多种食品佐料拌匀生腌后，然后再进油锅煎炸而成，炸时油温、火候极为关健。炸出的鸡翅金黄油润，色型美观，酥而不焦，油而不腻，其外香酥可口，其内油而不腻，色、香、味俱佳，营养极为丰富，是深受食客欢迎的上乘美味佳肴。芝畔烧肉芝泮烧肉是山东省潍坊市安丘市景芝镇（原临浯镇）芝泮村（芝畔村）独有的著名小吃。山东省潍坊市安丘市景芝镇（原临浯镇）芝泮村（芝畔村）素以制作烧肉驰名。相传始于明朝中期，采用明朝宫廷膳食秘方，迄今已有600多年历史。⒈制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等香料。⒉煮熟的肉捞出，放在锅内箅子上，加糖熏烤即成。芝泮（芝畔）烧肉是山东省潍坊市安丘市景芝镇（原临浯镇）芝泮村（芝畔村）独有的著名小吃。山东省潍坊市安丘市景芝镇（原临浯镇）芝泮村（芝畔村）素以制作烧肉驰名。相传芝泮（芝畔）烧肉始于明朝中期此地区一刘姓人家，率先采用明朝宫廷膳食秘方，迄今已有600多年历史。潍城烧饼潍城烧饼是山东潍城的传统名点，由小麦和芝麻为原料制作而成.“潍城烧饼品种很多，如酥烧饼、小片烧饼、羊肉烧饼、花椒肉烧饼、脂烙酥烧饼等，风味各异。潍城的烧饼烤成分两层，面层布满芝麻，鼓起，脆而香。底层平而脆，撂放片刻便变软，“烧饼卷油条”即是变软后的吃法。潍城烧饼品种很多，如酥烧饼、小片烧饼、羊肉烧饼、花椒肉烧饼、脂烙酥烧饼等，风味各异。图片暂时无法显示，请下载后尝试安丘蜜桃安丘蜜桃，山东潍坊市安丘市特产，全国农产品地理标志。安丘市属暖温带大陆性季风区半湿润气候，气候温和，四季分明，冬季寒冷，夏季炎热多雨，气温年较差大，春季风大干燥、失墒快，适宜种植水蜜桃。安丘蜜桃果实呈圆形，果面底色黄绿，阳面带有红晕，外形美观。安丘蜜桃果质细嫩，外层绿白，内层鲜红，清脆离核，香甜多汁，品质极佳。2012年5月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“安丘蜜桃”实施农产品地理标志登记保护。安丘蜜桃从乡土品种“九月菊”中，选育出的优质晚熟桃新品种，具有丰产、优质、抗性强等特点，一般在国庆节前后成熟，耐贮藏运输，适宜于淡季市场和远距离供应销售。安丘蜜桃果实呈圆形，果面底色黄绿，阳面带有红晕，外形美观。安丘蜜桃果质细嫩，外层绿白，内层鲜红，清脆离核，香甜多汁，品质极佳。VC6.4毫克/100克至11.8毫克/100克；总糖11%至17.羊口咸蟹子羊口咸蟹子，山东省寿光市特产，全国农产品地理标志。羊口咸蟹子是寿光特产之一，以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料采用古老的制程工艺腌制而成，工艺讲究、品质优良。蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽；肌肉紧密，洁白肥满；口感滑润、咸香、鲜美，风味独特，尤其是蟹黄色艳味香，两钳状螯足之肉，呈丝状而带咸甜味，食之风味独特。羊口咸蟹子的加工方法比较简单，其原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使蟹体水分降低，通过破坏蟹体内微生物和酶活力发挥作用所需要的环境，抑制微生物的繁殖和酶的活力，从而达到安全食用的目的。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“羊口咸蟹子”实施农产品地理标志登记保护。