2023小学卫生管理制度

2023小学卫生管理制度2023学校卫生管理制度1

一、食品选购及保管制度

1、食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，仔细做好出入库登记。严禁选购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

2、食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别打算物资的储存方式及摆放位置。

3、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发觉变质、破损、过期等物资要马上进行处理。

4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的`食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），根据“先进先出”发放原则予以发放。

5、食堂内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

6、严格掌握食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。

7、食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。

8、选购食品时必需向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。

9、定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

10、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。

11、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由特地制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。

12、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。

13、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。

14、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时清除。

15、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和修理，以确保其温度达到要求并保持卫生。

二、食品加工烹调制作管理制度

1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。

2、加工前仔细验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。

3、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。

4、加工植物类原料，应依据菜品及烹调的详细来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对简单去皮氧化的蔬菜要准时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避开损伤鲜活水产品肉质。

6、活禽类加工应放血完全、褪毛洁净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。

7、配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持洁净干净，定期进行消毒杀菌。

8、、烹制前，必需对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。

11、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理洁净，地面清扫拖净。

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一、把好“二关”

1．进货渠道关

由后勤负责人把关。有正值渠道、索证（送货人的`健康证、送货证）。

2．操作关

进货后由食堂工作人员进行验收。食品切后妥当保存，做到防蝇防尘。

二、操作中的要求

1．生熟分开：严格按食品卫生常规要求进行操作，锅、盆、水池、刀、案板等专用，用后按不同的要求进行消毒。

2．冰箱内保持清洁。要求：无迹、无污垢、无异味，每天用0.3洗消净消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分类分开存放。

3．严格按不同食品的操作时间进行操作，食品出锅后做好保洁工作。每天按要求留好食品小样及记录好食品出锅时间以备检查。

4．鸡蛋用前在专用池内用流水冲洗洁净。蔬菜择洁净后在洗菜池内浸泡半小时后再操作。

5．库房保持洁净干净，定型包装食品随时检查食品保质期。库房无过期食品，鸡蛋到货后准时倒箱，粮食、水果隔墙离地存放。

6．每天要进新奇蔬菜水果、肉类及海产品。

三、食堂人员要求

1．食堂工作人员上岗前穿戴好工作服、口罩、洗净手。有与食品相关的疾病人员不能上岗，并搞好个人卫生。

2．每天按消毒常规做好卫生消毒和环境卫生清扫工作。每天做好防火防盗、防投毒平安工作，离岗前锁好门窗，防止食物中毒大事发生，无关人员不能进入厨房、库房。

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一、食堂管理人员要仔细贯彻落实《食品卫生法》和有关法律、法规及学校的有关规定，各类食品的选购、贮藏，加工、出窗等都要符合《食品卫生法》的'要求，对食品的卫生、质量要进行定期检查，严格实施奖优罚劣制度。

二、保持操作间、餐厅洁净、干净、美观、卫生，做到无蝇、无鼠、无虫、无尘、准时清扫、每餐后拖洗，每星期擦洗一次门窗、瓷砖墙壁等，操作台刀具及各种用具使用后必需准时清洗。

三、餐具要定时定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。严禁各类危急化学物品和有毒物品带入食堂、操作间、粗加工间，餐厅保持卫生清洁。

四、食堂要有固定的五防设施：防蝇、防尘、防风、防日照、防雨设施。

五、要有餐具洗涤消毒和供顾客洗手用设施。

六、保持个人卫生清洁，全体灶务人员要养成良好的卫生习惯，不准留长发、长须、长指甲，勤洗手、勤洗澡、勤换内衣，操作时穿带工作衣帽和口罩，不准穿工作衣上厕所。做到便后洗手，操作间、库房不抽烟、不随地吐痰，不面对食品咳嗽或打喷嚏。炊事员要定期进行健康检查，发觉患有肺结核、滴虫并胃肠道等各类传染病者要调离食堂。

七、违犯以上规定者视其情节轻重，处以10元—50元罚款。

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一、选购制度

1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的平安牢靠性。

2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行选购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头掌握，确保质量，防止中毒大事发生。

4、选购数量要适量，主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人，库房位置应平安、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持洁净。

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作，对非保管人员不得随便入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生平安。

4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任意识。

5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的'检查与记录制度，发觉问题准时整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必需洁净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗洁净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应马上停止上岗，治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门亲密协作，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生平安。

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为全面贯彻党的训练方针，切实提高师生身体素养，制造一个干净、美丽、舒适的工作、学习环境，依据上级有关要求并结合学校实际，特订本制度。

一、教学卫生：

1、老师应保障同学每天学习的时间，适当支配课内外作业，尽量减轻同学课业负担。

2、同学应仔细做好眼保健操和广播操，上好体育体活课，加强体育熬炼，增加身体素养。学校应落实专人负责同学的两操评比，并适时公布评比结果。

3、老师要准时下课，保证同学有充分的时间休息。

4、班主任每月要调整同学座位，矫正同学视力。

5、各科老师要严格培育同学正确阅读坐姿、握笔、听讲的姿态。

二、环境卫生：

1、学校设立环境卫生工作领导小组，统筹支配全校的环境卫生检查考评工作。同时明确环境卫生的包干责任范围和卫生标准，确保日常环境卫生和突击性环境卫生都有教职工负责。

2、学校建立卫生检查评比制度。各班教室及清洁区的日常卫生由校有关部门组织班级卫生员进行检查，每天检查，每周小结，每月评比，全学期卫生评比总分列入班主任及文明班集体的评比。办公室的日常卫生由值日人员负责检查、指导与记录，期末进行必要的考核嘉奖。

突击性卫生检查（如迎检、节前等的全校性搞卫生），组织有关领导老师进行检查，并准时公布检查结果.

3、全校教职工都应加强同学卫生习惯的训练与培育，关心同学养成文明卫生习惯，以确保墙壁无手脚印，地面无痰迹，桌椅无刀痕，使校内真正做净化和美化。

4、教职工应自觉养成良好的卫生习惯，遵守学校的规章制度，做同学的表率。

卫生工作是学校一项非常重要的`工作，全体教职工要仔细重视，同心协力做好。

一、同学个人卫生标准：

1、仪容端庄大方，衣着干净，不穿拖鞋背心上学，随身带好手帕或纸巾。

2、不留长指甲，不染发，不烫发，不戴首饰，男生不留长发。

3、勤洗澡换衣、勤洗头理发，勤洗手剪指甲，勤刷牙漱口。

4、不喝生水，不随地吐痰，不乱丢果皮纸屑包装袋，不涂污墙壁。

5、饭前便后要洗手，不在教室、小店外面边走边吃、边玩边吃零食或饮料。

6、仔细做好眼保健操和广播操，精神饱满，动作精确     。

7、不在校内里追赶打闹，不随便坐在地上，不玩沙子和泥土。

二、老师集体办公室卫生标准：

1、有序摆放室内的桌椅、书柜等，无损坏。

2、室内物品干净，窗明几净，地面无污渍，墙壁上无个人物品的粘贴与蛛网积尘，室内无个人大件物品摆放。

3、室内有卫生值日老师，废物垃圾每天清除，使用完公共卫生工具后按要求放回原处。

4、老师办公桌上无烟缸，工作时间老师办公桌上无小吃零食堆放。

三、教室及清洁区卫生标准：

1、班级有同学值日与检查制度，教室及清洁区每天有人清扫，并确保质量。

2、保持室内讲台、厨柜等桌内外物品干净、有序。

3、同学课桌完好、排列整齐，桌面无刻画，桌内无废弃物，。

4、教室地面无纸屑废物；墙面无脏污，无蛛网积尘，新油漆的墙面无明显的人为损坏。

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为了切实改善学校的校内环境，保证校内干净、卫生，给全体教职员工制造一个良好的生活和工作环境，为同学营造一个良好的学习氛围，彻底转变校内面貌，提升学校形象，经讨论制定我校校内环境卫生管理制度。

一、环境卫生制度

建立健全的环境卫生制度，实行三制。

1、实行卫生包干制。学校的环境卫生实行划区分班包干，明确职责，坚持一天两打扫，做到室内窗明几净，物品摆放整齐有序，校内清洁区内干净无杂草，无卫生死角；

2、实行检查评比制。学校卫生检查组，对各教室及清洁区的卫生状况每周两次抽查并公布检查成果，促进各班、各办公室的卫生工作到位。

3、实行奖惩制。把卫生检查的结果作为班级考核的一部分，作为文明班、优秀班主任的重要条件之一。

二、清洁卫生管理方法

1、清洁卫生打扫

(1)、清洁卫生打扫时间：每天晨扫、午扫。每周五第七节课大扫除并进行评比检查.

(2)、打扫要求：

每天打扫。要求：扫除积尘，拣出属于公共区域范围周边花台的垃圾纸屑。

(3)、打扫范围：本班教室、卫生区。

2、清洁卫生检查制度

(1)、检查时间：不定时、不定期。

(2)、检查范围：包括教室、卫生区、厕所。

(3)、检查人员：校委会、全体班主任。

3、清洁卫生评估

评估方法：流淌红旗

5、清洁卫生维护

(1)、清洁卫生应坚持常常维护，争取做到：课前课后维护、即时维护，充分利用好课间操休息、课间休息、午间休息、课外活动时间，实行全程维护

(2)、设立卫生监督岗。由少先队队长担当，对全