就餐礼仪培训课件

就餐礼仪培训就餐礼仪培训课件第1页在中国吃是一个文化，更是一个礼仪……就餐礼仪就餐礼仪培训课件第2页假如你是主人，应该提前抵达，然后在靠门位置等候，并为宾客引座。假如你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。欢迎就餐礼仪培训课件第3页

1、座次礼仪圆桌：正对大门为首席，上位左右手边位置，以离首席距离来看，越靠近位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌：假如有正对大门座位，则正对大门一则右位为首席。假如不正对大门，则面东一侧右席为首席。桌子大门大门主位左右右左主位主人二号嘉宾就餐礼仪培训课件第4页

假如为大宴，桌与桌间排列考究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。4235671大门桌次布局4235671大门89就餐礼仪培训课件第5页入座时动作应轻而缓，轻松自然。不可随意拖拉椅凳，从椅子左侧入座，从容平静地坐下。不要忘记从左侧入座

怎么坐？就餐礼仪培训课件第6页

假如时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。人到齐了，请您点菜！2、怎样点菜就餐礼仪培训课件第7页普通来说，假如你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。假如老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。不然，他会以为不够体面。我是老板，我不点菜就餐礼仪培训课件第8页假如你是赴宴者，不要太过主动，而要让主人来点菜。假如对方盛情要求，你能够点一个不太贵、又不是大家忌口菜。记得咨询一下桌上人意见，尤其是“有没有哪些是不吃？”或“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照料到了。记得照料到大家口味！就餐礼仪培训课件第9页点菜后，能够请示“我点了菜，不知道是否合几位口味”，“要不要再来点其它什么”等。要不要再来点其它就餐礼仪培训课件第10页

3、点菜规则点菜三个规则

一看人员组成。普通来说，人均一菜是比较通用规则。假如是男士较多餐会可适当加量。注意!大胃王出现就餐礼仪培训课件第11页二看菜肴组合。普通来说，有荤有素，有冷有热，尽可能做到全方面。假如男士多，可多点些荤食，假如女士较多，则可多点几道清淡蔬菜。荤素搭配冷热兼顾就餐礼仪培训课件第12页

三看宴请主要程度。普通商务宴请，平均一道菜在50-80元即可。假如宴请对象是关键人物，那么关键点上几个够份量菜，比如龙虾、刀鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

就吃这个！硬菜哪！就餐礼仪培训课件第13页还有一点要注意，点菜时不应问菜肴价格，或讨价还价，这么会让你在客户面前显得小家子气，客户也会以为不自在。太贵了！没钱？？？就餐礼仪培训课件第14页4、点菜指导—三优四忌标准中餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随即是主菜，然后上点心和汤，假如吃得有点腻，能够点一些餐后甜品，最终是上果盘。上菜次序要切记就餐礼仪培训课件第15页优先考虑菜肴：一、有中餐特色菜肴。宴请外宾时候，像炸春卷、狮子头、宫爆鸡丁等，并非佳肴美味，但因含有鲜明中国特色，所以受到很多外国人推崇。特色中餐√就餐礼仪培训课件第16页二、有当地特色菜肴。比如西安羊肉泡馍，北京涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，要比千篇一律生猛海鲜更受好评。全是当地特色菜×

就餐礼仪培训课件第17页三、餐馆特色菜。很多餐馆都有自己特色菜。上一份本餐馆特色菜，能说明主人细心和对被请者尊重。×

本店特色敬请品尝本店特色菜√就餐礼仪培训课件第18页

5、饮食禁忌在安排菜单时，考虑宾客饮食禁忌，尤其是对主宾饮食禁忌高度重视。这主要有四条：怎么吃很主要就餐礼仪培训课件第19页宗教饮食禁忌：一、穆斯林：通常不吃猪肉，不喝酒。二、佛教徒：少吃荤腥食品，以及葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻食物。不能吃肉，怎么办？就餐礼仪培训课件第20页出于健康原因：一、心脏病、脑血管人：不适合吃狗肉二、肝炎病人：忌吃羊肉和甲鱼三、胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病人：不适当吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。健康饮食就餐礼仪培训课件第21页不一样地域饮食偏好不一样：一、湖南人：普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食；二、英美国家人：通常不吃宠物、动物内脏、头部和脚爪，尽可能少点生硬需啃食菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中食物再吐出来。想吃吧

？就餐礼仪培训课件第22页4．有些职业，在餐饮方面有各自不一样特殊禁忌。比如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。就餐礼仪培训课件第23页上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，是洗手用。洗手时，可两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。洗手，莫当成饮料就餐礼仪培训课件第24页中餐宴席开始，服务员送上第一道湿毛巾是擦手，不要用它去擦脸。擦手就餐礼仪培训课件第25页

6、吃菜中国人普通都很考究吃，同时也很考究吃相。伴随职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上吃和吃相也愈加考究。以下以中餐为例，教你怎样在餐桌上有礼有仪，得心应手。就餐礼仪培训课件第26页对外宾不要重复劝菜，可介绍中国菜特点，吃不吃由他。外宾没有劝菜习惯，重复会引发人家反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依这类推，参加外宾举行宴会，也不要指望主人会重复给你让菜。

还要让我吃就餐礼仪培训课件第27页客人入席后，不要马上动手取食。而应待主人举杯示意开始。要细嚼慢咽，这不但有利于消化，也是餐桌上礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这么会给人留下贪婪印象。斯文×就餐礼仪培训课件第28页不要挑食，不要只盯住自己喜欢莱吃，或者急忙把喜欢菜堆在自己盘子里。红烧鸡翅膀，我喜欢吃！我就喜欢吃鱼就餐礼仪培训课件第29页夹莱时，应从盘子靠近或面对自己盘边夹起，不用从盘子中间或靠他人一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来翻去，一次夹菜也不宜太多。×就餐礼仪培训课件第30页不要发出无须要声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗鄙表现。就餐礼仪培训课件第31页嘴里骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向他人。×就餐礼仪培训课件第32页不要用手去嘴里乱抠。剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出声响。×√就餐礼仪培训课件第33页用餐结束后，能够用餐巾、餐巾纸或服务员送来小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

你们慢慢吃，我走先×就餐礼仪培训课件第34页

7、布菜主人可为身边客人布菜。布菜应用公勺或公筷。布菜时要照用户人饮食偏好，假如客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。×√就餐礼仪培训课件第35页

8、敬酒主人先为主宾斟酒，假如是白酒或啤酒，应斟八分满，主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先。八分满就餐礼仪培训课件第36页敬酒时，对方是前辈或职位高，应站起来，走到他旁边，先称呼对方，说敬对方一杯酒，然后说敬酒辞，碰杯时，职位低要碰在职位高酒杯下面，假如对方把酒杯举得很低，你能够用手轻轻托起对方手，然后再碰杯，碰杯是要干。酒杯位置高低代表职位高低就餐礼仪培训课件第37页假如是红酒，斟酒就只斟三分之一就能够了，在敬酒时，手应该握住酒杯杯柄，碰杯时候，杯子稍微倾斜，杯与杯发出清脆声音非常悦耳。斟酒碰杯就餐礼仪培训课件第38页

9、离席普通酒会和茶会大约都有在两小时以上。可能逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。就餐礼仪培训课件第39页当你要中途离开时，千万别和谈话圈里每一个人一一告别，只要悄悄地和身边两、三个人打个招呼，然后离去便可。我走了×√就餐礼仪培训课件第40页当你和主人打过招呼，应该马上走，不要和主人聊个没完。因为