名优茶采摘难点的原因分析

名优茶采摘难点的原因分析

茶叶种类丰富，收获方式不同，尤其是名茶和优质茶对新鲜茶叶的选择要求很高。手工采茶虽然耗工、效率低,但对各类茶叶的采摘标准及留叶采技术比较易于掌握,采摘的鲜叶精细、质量好,所以目前我国名优茶生产基本采用手工采摘。受近几年退耕还林和粮食直补等政策的实施及民工就业渠道拓宽等各种因素的影响,茶园面积增加而采茶工人减少,使茶叶采工短缺问题日益突出。一、由于茶叶工人的缺乏1.机械采摘对鲜酒质量的影响名优茶一般对茶叶的外形要求比较严格,不仅要求采摘标准一致,而且要保持芽叶完整。使用机械进行采摘,对鲜叶的老嫩没有选择性,还不可避免地会出现部分叶张破损,叶片完整性差,鲜叶质量很难达到名优茶的要求。另外,机械采茶对茶园的标准化、规模化有较高的要求,目前我国大部分茶园仍处于小农经营、粗放经营状态,茶园本身达不到机械化采摘标准。所以,目前采摘很难做到机械化。2.劳动力数量减少由于人口政策的影响,农村劳动力人口绝对数量已大幅减少。在市场经济条件下,农村剩余劳动力自发地向收入高的城市流动是不可抗拒的潮流。随着我国小城镇建设的不断推进和城市的发展,当前农村中的剩余劳动力主要是到本地乡镇企业做工或外出打工,使务农的劳动力数量大大减少。留守在农村的劳动力大多已四五十岁,属弱劳力,既要打理自家农田,又要照顾老幼,能去采茶的时间很少。九年制义务教育的普及和农村男女观念的改善,使农村中的女孩子也有了上学的机会和保障,采茶工中原来占较大比例的辍学女孩现在也基本不再采茶。随着我国社会主义新农村建设的推进和农村经济的发展,农民的生活也富裕起来了,家庭经济条件提高后,农村家庭妇女的生活水平和观念也发生了很大的变化,许多农村家庭妇女已经不需要靠采茶收入来贴补家用,故也就不再出去采茶。3.规定了采血工的报酬并不高,时间短,总工工率低,所占比重不高,专业规定欠缺,专业规定欠缺,不规范,规定了时间短,总工期短采茶是一项室外工作,日晒雨淋,相对于工厂打工条件差,特别是一些山高林密处的茶园,工作环境更加恶劣。一些名优茶的采摘标准是单芽,几万个芽头才有500g,可见采摘茶叶工作量大而且非常辛苦。但是,采茶工的报酬并不高,据笔者在江西南昌部分茶场调查,除采摘洪峰期有2～3天部分熟练工能达到9元/h外,一般采茶工资只有2～4元/h,而在当地乡镇企业打工却基本能达到4～6元/h,即采茶工资基本上比在企业打工的工资低。另外,采茶工属季节性短工,全年采茶期仅2个月左右,即使在采茶期也可能会因天气等原因停工。茶叶采摘工作环境差、报酬低以及季节性强等特征,决定其在当前民工就业渠道拓宽情形下对劳动力缺乏足够的吸引力。二、解决茶叶生产者不足的问题1.茶场提高绿茶工资待遇,有利于油茶工以前劳动力资源丰富的时候是茶场挑采茶工,如今采茶工紧缺当然是采茶工挑茶场了,采摘工资出得高、对待采茶工真诚的茶场自然更具吸引力。在市场经济条件下,当前茶场提高采茶工资是不可避免的,特别是对于外地采茶工,工资待遇高低直接影响其工作意愿。除了工资待遇外,茶场的诚信度和人性化管理程度也是影响采茶工工作意愿的重要因素。不克扣鲜叶斤两、不拖欠工资、提供茶水以及为外地采茶工提供食宿条件等人性化管理可在采茶工中获得良好的口碑,不仅能吸引采茶工,还可能吸引更多的新人。2.时间上的反渗透膜,容易造成茶场空间反比,导致干部作用的缺失在当前采茶工挑选茶场的情况下,茶场之间必然要相互争夺采茶工,自然就会出现采茶工在不同茶场间流动,往往是哪里出的工资高就到哪里去。特别是在茶叶集中采摘期间,各茶场为争夺采茶工很容易相互打起工资待遇上的价格战,价格战既增加了茶场的工资成本,又人为地加剧了采茶工短缺问题。其实,各茶场每天采茶工的需求数量会由于种植品种、气候环境和开采期的不同而不同,而相互邻近的茶场在开采后,各茶场采茶工的数量基本上是稳定的,相邻茶场之间可以通过相互沟通合理调剂有限的人力资源。3.建立采空场所,要求学生接受有效的专业服务在茶园集中而劳动力缺乏的地区,经常出现鲜叶采摘不及时的现象,给茶叶生产造成了巨大损失。采茶工短缺问题越来越突出,组织难度也越来越大,茶产业的发展非常需要政府的引导和推动。政府可建立一套行之有效的管理措施和设立专业的组织管理机构,有关职能部门或协会有计划、有组织地实地调查了解各地对采茶工的需求,并制定相关政策,鼓励中介服务机构统一实施招聘、培训和管理采茶工人。有关部门可出面组建中介劳务公司,帮茶农集中招收、托管采茶工,茶农和采茶工人分别与中介劳务公司签订协议,以合理的组织形式架起供需的桥梁。茶农每年采摘期来临前将自己的用工数量、采茶工的熟练程度等要求告知中介劳务机构,然后由中介劳务机构灵活机动地组织采茶工,在需要采摘茶叶时去采茶,不需要采摘茶叶的时间可以从事其他工作,这样不仅满足了茶农在短时间内对采茶工的大量需求,又可以解决闲散劳力资源在非采茶期的工作问题。4.搭配种植品种今后开辟新茶园时,应合理安排种植茶树品种,适当搭配早、中、晚生品种。同时,通过修剪、施肥等栽培措施,调节茶叶开采期,错开采摘高峰。生产中应安排好茶类结构,实行多品类生产,以错开采摘期。5.机械化采摘为主,实现规模化生产目前农村的剩余劳动力特别是年轻劳动力大多不愿做采茶工,基本都到企业打工,今后采茶工缺乏问题将会更加严重。要想从根本上解决采茶工短缺问题,还是应推广机器采摘,走机械化采摘为主、手工采