馒头在口腔中的变化教学设计

《馒头在口腔中的变化》教学设计教学目标：知识目标：1、描述淀粉在口腔中的变化；2、说出口腔内唾液、牙齿和舌对食物消化的作用。能力目标：运用实验法探究馒头在口腔中的变化，进一步学会设置变量，分析实验结果，并得出合理结论。方法与过程目标：

通过学生的提出问题、作出假设、制定并实施计划、分析探究结果和纠正错误的过程进一步提高学生的探究实验能力。

情感态度与价值观目标：1、通过小组合作探究实验，学会合作、反思和纠正；2、通过实验，培养实事求是的科学态度和探索创新的精神；3、通过对实验结果的分析，培养良好的饮食习惯。教学重点：1、探究唾液对淀粉的消化作用；2、多变量对照实验的设计；3、规范操作实验器材。教学难点：1、多变量对照实验的设计；2、科学合理的设计实验步骤。一、新授1、问题的提出——情景创设师：在桌子上，老师为大家准备了一些馒头作为小点心，请大家品尝。不过我有一个小建议：要慢慢咀嚼，看看你能品出什么味道？生：品尝。师：谁来描述一下你品出了什么味道。生：越嚼越甜。师：馒头只是由面粉做的，并没有加糖。馒头为什么会变甜？大家来推测馒头变甜可能和哪些因素有关呢？生：唾液、牙齿、舌头等。师：大家想想还会和其他因素有关吗？生：思考、讨论。师：（教师引导）如果改变口腔温度会对馒头在口腔中的变化有影响吗？生：有影响。师：有学生喜欢边吃饭边喝饮料，这种饮食习惯会对食消化有影响吗？生：会有吧（不敢肯定）师：要想知道馒头变甜到底和哪个因素有关，我们该怎么办？生：做实验。（引出课题——板书：馒头在口腔中的变化）师：根据刚才的提示，谁来描述我们要探究的问题？生：馒头为什么会变甜？馒头变甜可能和唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和口腔中的温度有关吗？边吃饭边喝饮料的饮食习惯对食物消化有影响吗？（大屏幕显示）2、做出假设：师：好，我们就根据提出的问题来做出假设：（1）馒头变甜可能和唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和口腔的温度有关。（2）边吃饭边喝饮料的饮食习惯对食物消化有影响。3、制定计划：师：馒头变甜这个过程发生在口腔中，在体外该如何利用已有的实验器材模拟这个过程呢？现在三个人为一小组，讨论一下：怎样模拟一个和口腔相似的环境？（学生讨论）生：将馒头研碎来模拟牙齿的咀嚼，试管模拟口腔，和唾液混合，竹签搅拌模拟舌的搅拌。师：同学们想的很好，口腔的温度是多少呢？生：37℃师：所以我们要将试管放入37℃的环境中。怎样设定37℃的环境呢？生：用手心来握住试管底部师：同学们的这个办法非常简便。馒头变甜在口腔中可以感觉出来，我们怎样知道试管中的馒头是否发生变化了呢？生：用碘液检测。师：有了这些作为基础，我们要想针对这些问题制定探究计划，你还记得老师曾重点强调过什么吗？生：做对照实验、控制单一变量。师：什么是对照？怎样理解单一变量?生：设置两组或两组以上的实验，除了变量以外，其它因素都一样。师：我们看看这些问题中的变量是什么？生：唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌、口腔的温度和有无饮料。师：接下来，我们分组制定计划。由第一、二小组探究唾液，第三、四小组探究牙齿的咀嚼，第五、六小组探究舌头的搅拌，第七、八小组探究温度，我分别给你们准备有热水和冰水，你们需要自己测一下水温。第九、十小组探究饮料，第十一、十二小组为综合组。（学生讨论、制定计划）师：哪个小组到前面来展示你们的设计过程？两组代表到前面来展示。学生讨论并设计，教师指导。学生完成后，由两组学生向大家解释。教师要倾听，问：下面同学有没有不同意见？（解决等量问题）

师：若要实施计划，还有一些实际的问题要考虑，老师给大家一些提示：（1）等量的馒头分别放在两张纸上。先加馒头碎屑，再加唾液。加馒头碎屑时，试管要倾斜，用药匙取馒头碎屑后放在小纸槽上，用小纸槽小心地送到试管的底部，再把试管小心地竖起来。（2）唾液量、清水量约为2毫升，可以用量筒来测量（示意给大家）。（3）实验反应时间为5分钟。（4）冷却后滴加2滴碘液。太多会影响实验效果。（5）用标签纸把试管做好标记，不要混淆。4、实施计划（1）各小组同学开始实验，教师巡视、帮助。（2）等待期间教师问：你们遇到了什么新问题？（可适时进行情感教育）（3）探究同一个问题的两个小组互相对比一下自己的计划，是否一样。（4）我们对各组的实验结果进行预测。（5）下面各组进入检测阶段5、得出结论与表达交流下面每个大组选位代表来汇报实验结果：（第一大组代表起立）师：高举你们的作品。生：（高举试管）实验现象明显，说明馒头变甜和唾液有关。第二大组同学汇报结果：馒头变甜和牙齿的咀嚼有关。第三大组同学汇报结果：馒头变甜和舌的搅拌有关。第四大组的第一小组同学：（高举试管）我们测了一下水温，分别是80℃和3℃，放入热水中的试管未变蓝，我们的实验失败了。师：你们找到原因了吗？生：不知道。师：淀粉遇碘后会变色,但加热后颜色会褪去，没有冷却就滴加了碘液导致未变蓝，实验的失败说明了什么问题？生：说明馒头变甜需要合适的温度。师：看来，科学实验不是一次就能成功，每一个操作细节可能都影响着实验结果，需要大家细心、耐心。第五大组汇报实验结果：加有可乐的试管红里带蓝，没有加可乐的试管没变色。师：你们得出什么结论了？生：一边吃饭一边喝饮料会影响食物的消化。老师，我有一个疑惑，会不会是可乐中的某种成分本身就能使馒头变色呢？师：你的这个想法很好，你可以设计实验验证自己的想法。第六大组同学汇报结果：馒头变甜和唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关。师：根据本次实验现象可以分析得出：馒头变甜与哪些因素有关呢？生：馒头变甜和唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关，还需要适宜的温度。师：吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？生：麦芽糖。师：什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？生：唾液淀粉酶。6、畅谈收获师总结：通过本次实验，我们已经顺利完成“唾液对淀粉的消化作用”。通过本节课的学习，你都学到了哪些知识？有哪些不足之处？（学生总结）师：我们把各组的结果综合起来，分析实验失败的原因可能有以下几种：可能唾液不纯；放唾液和馒头的顺序相反；不小心另一个试管中也加入了唾液；反应时间短；实验时选用的试管大小不一样；用于搅拌的竹签用过之后不清洗，直接再去搅拌另支试管，导致变量不唯一；碘液多了；温度没有慢慢下降到37度等。我鼓励大家可以结合实际生活，大胆进行探究实验，培养自己严谨的科学态度。7、结束语师：吃饭是狼吞虎咽还是细嚼慢咽好？生：细嚼慢咽好。师：为什么？生：唾液