夏南牛种质特性及选育研究

夏南牛种质特性及选育研究

夏南牛繁殖项目是河南省畜牧厅于1988年发布的一项科技领导方针。其目标是通过引进夏洛来牛的外部血液，应用先进的育种技术和杂交、横向杂交和自发繁殖，改变南阳牛背背宽度小、肉用性能差、生长发育缓慢的缺点。同时，保持南阳牛抗逆性强、抗旱性好、肉质好、遗传稳定等特点。经过严格的选择和繁殖，最终培育了几种牛新品种。21年来,在各级、各部门的关心、支持、帮助下,经过技术人员持之以恒、坚持不懈的努力和联合攻关,达到了预期目的。目前项目区自群繁育牛已到4代,含夏洛来牛血37.5%的三代以上自群繁育基础母牛存栏6250头。夏南牛遗传性稳定,肉用特征明显,生长速度、屠宰率、净肉率等方面明显优于南阳牛。1项目环境和实施单位1.1夏洛来牛的研究进展我国的传统黄牛以役用为主,农户分散饲养,管理比较粗放,牛体型多呈前躯发达、后躯尖斜的“倒三角形”,生长周期长,出肉率低,肉用性能较差。役用牛的存在,为农村生产力的发展做出过突出贡献。随着社会生产力的发展,对黄牛的役用性能需求逐渐下降。20世纪80年代初,泌阳县全面开展了冷冻精液人工授精技术推广应用工作,建立了专业家畜改良站,利用夏洛来牛冻精改良本地黄牛,形成了大量的杂交母牛群,并且在部分母牛群中出现了回交和级进杂交。1988年,河南省畜牧局组织有关专家,经过认真分析论证,提出了导入夏洛来牛血改良南阳牛的设想,制定了导血育种方案。泌阳县是南阳牛的集中产区之一,黄牛存栏量大、质量优,改良基础好,同时又非南阳牛保种区,因此,把泌阳县确定为实施南阳牛导血育种项目县。1.2农业技术力量雄厚该项目由河南省畜牧局主持,河南省畜禽改良站和泌阳县畜牧局承担实施,驻马店市畜禽改良站、泌阳县家畜改良站及泌阳县各冷配站(点)共同协助实施。技术依托单位有:河南农业大学、郑州牧业工程高等专科学校。主要参与实施的专业技术人员有49人,其中农业技术推广研究员2人,高级技术职称28人,中级专业技术职称19人,技术力量雄厚。聘请的技术顾问:中国农科院畜牧研究所研究员、博士生导师许尚忠,西北农林科技大学教授、博士生导师昝林森,河南农业大学教授、博士生导师高腾云,南阳黄牛研究所所长、农业技术推广研究员王冠立,郑州牧业工程高等专科学校教授刘太宇。2教育方案和技术路线2.1南果梨酒的特性该项目的目的,是通过导入夏洛来牛外血,采用杂交创新、横交固定自群繁育开放式育种方法,既改变南阳牛产肉量低、肉用性能较差、生长发育速度较慢等缺点,同时又保留南阳牛耐粗饲、易饲养、肉质好、皮质优、遗传性稳定的优良特性。经过严格的选种选育,培育出一个含夏洛来牛外血12.5%～25%,胸深而宽、肋圆,背腰宽广,后躯发达,生长发育快,产肉率高的肉牛新品种(品系)。2.2不同外血含量回交牛的回交时间按照1988年项目设计方案,项目实施期为十年。在原有夏南杂交牛群的基础上,用2～3年时间继续进行杂交,并开始正反回交;用2～3年时间继续进行回交,对不同外血含量回交牛进行比较;用4～5年时间,选择优秀回交公牛、母牛,进行横交固定,加强定向培育,建起核心群,育成新品种。2.3“夏洛来牛血”的调整20世纪90年初,夏南杂一代牛F1和回交牛F2的横交相继全面开始,经过比较,前者饲养条件要求较高,后者体躯结构不理想,群众不欢迎。为此,及时进行了F1和F2的杂交,并于1995年开始了含夏洛来牛血37.5%的横交。1999年,省畜牧局在泌阳县召开了《河南省泌阳县“南阳牛导入夏洛来杂交育种”项目》研讨会,邀请省内外黄牛育种专家对该项目进展所遇到的问题和今后的育种方向,进行了认真研讨。大家一致认为,该项目应该继续坚持下去,并对导血育种的技术路线进行了适当调整,把新品种牛的夏洛来血含量明确为37.5%。调整后的技术路线图示如下。自群繁育:横交牛经过数代严格的选种选育和定向培育,最终培育出肉牛新品种。2.4养牛业品种区工作重心的转移,设计复育引育代化技术模式育种方法:开放式导血杂交育种,群选群育。育种时限:在原有杂交改良牛群的基础上,1988～1994年为全面进行杂交创新阶段。1995年以后陆续进行横交固定自群繁育,时间延长到2006年。育种时限仅是一个大致的时间界定,仅说明在这一时间内工作重心的转移,但在实际工作中各阶段互为交叉。育种目标:培育成的肉牛新品种,既保留南阳牛耐粗饲、适应性强,遗传性稳定的优良特性;同时又具有生长发育快、产肉率高、肉用性能好的特点。具有比较一致的外貌特征。存栏基础母牛群4000头以上,核心母牛群1000头以上。其体重比同龄、同性别、同等饲养条件下的南阳牛提高30%以上,屠宰率、净肉率分别提高5～8个百分点。杂交创新、自群繁育各代,所选的公牛外貌特征基本一致,严格挑选,确保各血统的连续性;对与配母牛登记造册。保持血统连续性的措施:母牛分区管理使用;选定的后代公牛定期循环轮换;为了减少母牛的流失,鼓励农户利用自繁的母牛进行更新;冷配站、点配种员牵线搭桥尽量在区内流动。3培训过程3.1回交时期曲线1986年开始导入杂交,到1994年为全面进行杂交创新阶段。杂交父本选择的是夏洛来牛,主要用南阳、洛阳、许昌种公牛站1747、4430、0931、922、147、040号等14头夏洛来牛冻精颗粒。母本是当地优秀的南阳牛。调查测量夏南F1牛并建立档案。与南阳牛相比,夏南F1牛的6、12、18、24月龄公牛、母牛的体高、体斜长、胸围、腿围四项指标和估算体重(估算体重的常数:南阳牛为10800、杂交牛和自群繁育牛为11420,以下同)均有明显增加,差异极显著。详见表1。对参加回交公、母牛进行严格选择。正回交:公牛是县家畜改良站、羊册家畜改良站及主项目区各乡镇个体配种户饲养的经过鉴定的优秀杂交一代公牛共40头;母牛是选择农户饲养的达到南阳牛国家标准二级以上的适龄母牛,配种以本交为主。反回交:公牛是南阳市种公牛站和南阳黄牛研究所饲养的特、一级南阳牛共22头(冻精),母牛是选择项目区农户选留的优秀夏南杂一代母牛。正、反回交后代牛均含夏洛来牛血25%,含南阳牛血75%。将回交牛与南阳牛的体尺体重资料汇集于表2。对回交牛立档建卡,测量数据和统计分析。正、反回交后代公、母牛,初生、6、12、18及24月龄的平均体重均高于同龄、同性别南阳牛,差异均为极显著。回交牛的体高和体长发育的早熟性优于南阳牛,以正回交牛更好。不同体尺发育的早熟性存在着异速性。理想型(含夏洛来牛血37.5%)的产生:以杂交一代牛与回交牛之间杂交(部分为F1横交牛与F2横交牛之间杂交),产生含夏洛来牛血37.5%的牛群F3。按照不同年龄段对体高、体斜长、胸围、后腿围4项指标调查测量后,初生重和6、12、18、24和36月龄的估算体重和南阳牛的对比分析如表3。公牛在初生、6、12、18四个年龄段,含夏洛来牛血37.5%杂交牛均优于南阳牛,差异均为极显著;18月龄平均体重达到400kg,比南阳牛高146kg,提高了57.7%。母牛在初生、6、12、18、24、36月龄6个年龄段,含夏洛来牛血37.5%母牛均优于南阳牛,差异均为极显著;24月龄母牛平均体重高出南阳牛100kg,提高34%。3.2基础群、核心群干的种设置1995年陆续进入横交固定自群繁育阶段。横交固定阶段是选择含夏洛来牛血37.5%的优秀个体进行横交。优秀个体是按血统、外貌和体重三项指标,以体重为主进行严格选择的,要求肉用特征明显。公牛是从核心群母牛的后代中经过筛选而产生的,一部分由羊册家畜改良站饲养,用于采精制颗粒,一部分饲养在其他家畜改良站点。母牛是农户饲养的经鉴定纳入基础群的母牛。在横交固定自群繁育阶段中,基础群和核心群的母牛是相对固定的,按其后代表现的优劣进行适当调整。该阶段4个世代控制使用的种公牛累计67头;累计完成配种42万头。各世代种公牛均有清晰明确的血缘关系。一世代有11个血统,二世代淘汰一个;三世代淘汰二个,保留8个血统;四世代将保留6～8个血统。详见表4。三代种公牛中05419、04418已经开始使用(2006年7月)。据统计,目前项目区存栏含夏洛来血37.5%的自群繁育牛2.52万头,其中三代以上的基础群母牛6250头。基础群和核心群母牛打有耳标,建有档案。自群繁育各代次母牛群结构如表5。3.2.1不同世代自组繁殖牛的体重比较经过自群繁育,各代牛的体尺、体重均有所提高。各代牛的体重比较详见表6。3.2.2头饲养试验据对30头犊牛应用混合精料(含预混料),采用适时补饲的方法,经过180d饲养试验,犊牛断奶重199.57kg,平均日增重0.88kg。详见表7。对20头平均体重为211.05kg的育成牛,经过180d的饲养试验,平均体重达433.98kg,平均日增重1.11kg。对30头平均体重392.6kg的架子公牛,经过90d的集中强度育肥,平均体重559.53kg,平均日增重1.85kg,如表8。3.2.3南果肉的制备对10头未经育肥的公牛进行了屠宰试验,数据汇集于表9。结果显示:屠宰率60.13%,净肉率48.84%,胴体产肉率82.63%,眼肌面积117.7cm2,熟肉率58.66%,肌肉剪切力值2.61,肉骨比4.81∶1,优质肉切块率38.37%,高档牛肉率为14.35%。与未经育肥的南阳牛相比,屠宰率和净肉率分别提高了7.93和5.24个百分点。与一般育肥的18月龄南阳牛公牛相比,屠宰率和净肉率分别提高了4.53和2.24个百分点,表明自群繁育牛早熟性强,产肉性能优于南阳牛,肌肉嫩度较好,可用于生产高档牛肉。3.2.4两组试验结果及比较为检验自群繁育牛的遗传稳定性,在泌阳县黄山口乡、杨家集乡、春水镇进行了中间试验。试验组采用自群繁育二代公牛0011号的冻精颗粒,对照组采用南阳牛冻精。试验组和对照组的与配母牛都是经过筛选的南阳牛,对与配母牛均做好配种记录,试验组和对照组分别配种母牛1500头和760头。对试验组和对照组的后代牛进行了体型外貌调查和连续测量。从后代表现及毛色等外貌特征来看,遗传性较为稳定。试验组调查650头,建卡测量500头;对照组调查320头,建卡测量300头。结果:试验组后代牛的初生、6、12、18月龄体重与南阳牛相比,均优于南阳牛(差异极显著)。18月龄公牛体重为387.13kg,比南阳牛提高了52.5%;18月龄母牛体重为337.62kg,比南阳牛提高了35.5%。二者各年龄段的体重比较如图示。4夏南牛的特点、特点和生产性能4.1夏南牛的结构毛色纯正,以浅黄、米黄色居多。公牛头方正,额平直,成年公牛额部有卷毛,母牛头清秀,额平稍长;公牛角呈锥状,水平向两侧延伸,母牛角细圆,致密光滑,多向前倾;耳中等大小;鼻镜为肉色。颈粗壮,平直。成年牛结构匀称,体躯呈长方型,胸深而宽,肋圆,背腰平直,肌肉比较丰满,尻部长、宽、平、直。四肢粗壮,蹄质坚实,蹄壳多为肉色。尾细长。母牛乳房发育较好。夏南牛体质健壮,抗逆性强,性情温顺,行动较慢;耐粗饲,食量大,采食速度快,耐寒冷,耐热性能稍差。4.2生产力性能4.2.1成年公益体重公牛平均初生重38kg,18月龄体重可达400kg左右,成年公牛体重可达850kg。母牛平均初生重37kg,24月龄体重达390kg,饲养管理条件较好的情况下,成年母牛体重可达600kg。4.2.2肉骨比和肉切力值未经育肥的自群繁育公牛屠宰率60.13%,净肉率48.84%,眼肌面积117.7cm2,熟肉率58.66%,肌肉剪切力值2.61,肉骨比4.81∶1,优质肉切块率38.37%,高档牛肉率14.35%。4.3初配时间和实施情况自群繁育牛初情期平均432d左右,最早290d;发情周期平均20d左右;初配时间平均490d左右;怀孕期平均285d左右;产后发情时间平均为60d左右;难产率1.05%。4.4遗传能量经中间试验,夏南牛从外貌特征、生长发育速度及后代分离情况来看,遗传性比较稳定。5夏南牛与其他品种之间的差异5.1牛驳岸的特性一是毛色不同,夏洛来牛为乳白色,夏南牛毛色呈米黄或浅黄色;二是比夏洛来牛耐粗饲,抗逆性强,适应农村粗放式饲养管理条件下饲养。三是比夏洛来牛体格略小。5.2南牛粗三和角型一是毛色比南阳牛浅,浅黄色居多;二是体格较大,四肢比南阳牛粗壮;三是角型比较一致;四是胸深而宽,肋圆,背部及后躯发达,生长发育快,早熟性好,屠宰率、净肉率高,肌肉嫩度好,优质肉切块率和高档牛肉率均优于南阳牛。6开展开放式肉牛育种的探索和经验1)利用导入外来品种、较多地保留我国地方黄牛品种的优良特性培育的夏南牛,填补了中国没有自己的肉牛品种的空白。2)该育种成果巧妙地运用了杂交创新、横交固定自群繁育开放式育种方法,开创了国内利用农户分散饲养母牛进行开放式肉牛育种的先河。根据血统、外貌、体重等方面进行综合选择,以体重为主选目标,同时考虑早熟性。探索出群选群育中不同育种阶段同步进行、交叉互补的育种技术。3)取得了一套成功的肉牛育种经验。形成了省、县、乡改良站为主导,群选群育的育种体制。该体制需要有专门的育种组织机构和人员队伍;省、县两级业务主管部门提供育种资金保证;采取综合措施稳定农村的优秀母牛群。牛的育种过程比较长,育种方向和技术路线始终保持稳定是成功的关键。二十年来行政业务部门多次换届,技术人员老少更叠,但育种方向和技术路线始终保持稳定。7重要性、促进应用的范围、条件和前景7.1培育一支老、中、青技术队伍1)夏南牛的选育成功,为我国役用牛向肉用方向选种选育,培育适应我国国情和生产力水平的优良肉用品种提供了成功经验。2)夏南牛的选育工作,培养了一批热衷于肉牛育种事业的老、中、青技术队伍。3)夏南牛的培育是各级政府、业务主管部门、项目承担单位、技术依托单位共同努力的结果,也是泌阳人民群选群育的结果,具有独立的自主知识产权。4)夏南牛的培育成功,可以减少从国外引种的费用。5)为中国自己多元化的肉牛新品种培育创造了条件,奠定了基础。6)能够提高农民养牛经济效益,推动农区肉牛产业化发展。7.2高营养水平饲养条件下的饲养能力夏南牛性情温顺,耐粗饲、易管理和抗逆性较强,既适合农村散养,也适宜集约化饲养;既适应粗放低水平饲养,也适应