技能鉴定2022年客房服务员考试练习题

1、抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光()次，直至()为止。

A.2—3,平整

B.3—5,光亮

C.5—8,没蜡迹

D.8—10,均匀

2、豪华饭店清洁房间定额一般为()。

A.13间/人

B.10-12间/人

C.15间/人

D.14-16间/人

3、“客人永远是对的”这句饭店经营格言产生于()。

A.大饭店时期

B.商业饭店时期

C.新型饭店时期

D.客栈时期

4、控制蛾的方法是改善室内通风和空调效果、及时处理废弃的食物和包装物、()、喷洒

杀虫剂。

A.保持家具和床上用品的清洁，定期翻晒床垫

B.喷洒空气清新剂

C.储存物中放入驱虫药盒

D.经常紫外线消毒

5、客房部使用的机器清洁设备有()，吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。

A.吸尘器

B.玻璃清洁器

C.房务工作车

D.挤水器

6、根据饭店的档次，规模定员，按全员量定工种和岗位的人数，客房部人数约占饭店总人数的

()。

A.30%

B.40%

C.50%

D.20%

7、刷洗浴缸墙壁，需用时间20分钟/间,而员工一天工作量为()间，循环周期每月刷洗一次。

A.25

B.20

C.15

D.35

8、旅馆工作人员发现违法犯罪分子、形迹可疑的人员和被公安机关通缉的罪犯，应当(),

不得知情不报或隐瞒包庇。

A.立即向组长汇报

B.立即向部门经理汇报

C.立即向当地公安机关报告

D.立即向安保部报告

9、饭店的服务工作具有系统性、()和随机性等特点。

A.一致性

B.协作性

C.突发性

D.原则性

10、中国茅台酒的酒香属于()型。

A.酱香

B.清香

C.浓香

D.窖香

11、下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是()。

A.互通最新房态信息

B.及时整理好结帐房

C.客房差异情况的核对

D.特殊宾客服务的要求

12、客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者,主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查

数量,()、检查的方法。

A.检查领班的实际工作能力

B.检查的重点

C.检查房间的用品是否合乎标准

D.检查房间物品的摆放规格

13、签字仪式开始后，服务员托着放有斟好酒的香槟杯的托盘，分别站在距签字桌两侧约()

处。

A.1.2米

B.1.5米

C.2.5米

D.2米

14、伴随对饭店的()而发生的投诉为建设性投诉。

A.赞誉

B.批评

C.评价

D.指责

15、旅游饭店的客房以()为主。

A.商务房

B.单人间

C.标准间

D.三人间

16、职业道德是人们在长期的职业活动中形成的()的总和。

A.关系

B.行为准则和规范

C.处世之道

D.劳动纪律

17、下列不属于常用制定房价方法的是()。

A.赫伯特定价法

B.千分之一定价法

C.客房面积定价法

D.差别定价法

18、芦笙节是()人民的传统节日。

A.苗族

B.朝鲜族

C.傣族

D.侗族

19、开办旅馆，必须有相应的()，并保持()。

A.安全设备、设施专人保管

B.消防设备、设施通畅无阻

C.防护设备、设施定期检查

D.消防设备、设施完好有效

20、岗位练兵主要训练客房服务员()。

A.本岗位操作技能

B.本岗位理论知识

C.本岗位管理知识

D.其他岗位能力

21、客房服务员保洁工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务、(「如实反

映客房状况和记录处理意外情况的凭据。

A.工作成果评比

B.及时添补用品，控制物品消耗，保证客人需要

C.记录考勤

D.考察员工的业务能力

22、如果会见时间较长，中途应为宾主双方上小香巾，一般每隔()左右续一次小香巾和

水。

A.1O分钟

B.2O分钟

C.30分钟

D.40分钟

23、影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，工作环境,(),器具的配备。

A.家具、设备的新、旧

B.员工的觉悟

C.饭店的等级

D.饭店的质量要求

24、饭店的程控交换机有()的功能。

A.语音音箱

B.语音报箱

C.语音邮箱

D.语音信箱

25、广东菜常使用风味独特的调料，如蛙油、豆豉、柱猴酱、()等等。

A.奶油

B.嗯汁

C.芥末

D.蕃茄酱

26、常用于电话消毒的是()。

A.杀虫剂

B.酒精

C.空气清新剂

D.牵尘水

27、教学时，案例研讨采用部门经理与高级服务员研讨形式，可以()。

A.加大培训难度和深度

B.扩大培训范围

C.集思广益、完善工作措施

D.由部门经理给出案例结论

28、服务员在客房摆放鲜花时，为防止花朵过早凋谢，应将鲜花切口处()。

A.用酒精涂抹

B.用热水速烫

C.用冷水浸润

D.用冰块缠裹

29、贵宾抵达饭店前三级保卫方案对专梯使用的措施是()。

A.主宾随用随开

B.主宾主要活动时使用

C.主宾个别行动时使用

D.主宾全部行动时使用

30、房态转换的顺序是脏房一-►()—-►待查房。

A.失效房

B.维修房

C.矛盾房

D.干净房

31、下列不属于影响客房定价因素的是()。

A.竞争对手的价格

B.饭店地理位置

C.季节性

D.员工素质

32、刷洗冰箱内外，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期()刷洗一次。

A海周

B.每季度

C.每半年

D.每月

33、国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、()的工时制度。

A.每周工作时间不超过48小时

B.平均每周工作时间不超过48小时

C.平均每周工作时间不超过44小时

D.每周工作时间不超过40小时

34、崇高的理想是()，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。

A.职业的需要

B.员工的信念

C.人类的本能

D.人生的精神支柱

35、勾英的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。

A.使菜肴汤汁浓稠，汤菜相融

B.使英粉汁全部裹在原料

C.使火粉与原料分离

D.是菜肴汤汁稀松

36、刷洗冰箱内外，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每月刷洗一次。

A.20

B.30

C.10

D.15

37、人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“听觉”，可学到（），通过“视

觉”，可学到33%。

A.5%

B.10%

C.11%

D.15%

38、在处理投诉的过程中，要注意区别客人类型，主要有（卜将陌生的客人与熟悉的客

人区分开来，将影响力普通的客人与影响力巨大的客人区分开来。

A.将重要的客人和一般的客人区分开来

B.将长住客人与临时住宿客人区分开来

C.将消费水平较高的客人与消费较低的客人区分开来

D.将爱挑剔的与大众客人区分开来

39、客房原始记录的特点是经常性、（）、真实性和群众性。

A.权威性

B.广泛性

C.可靠性

D.及时性

40、房态转换的顺序是（）一-►干净房一一待查房。

A.维修房

B.干净房

C.脏房

D.散客房间

41、客房内小酒吧的检查内容包括（）。

A.酒水、饮料

B.酒水饮料及其用具用品

C.食品、饮料

D.帐单、酒水

42、对于无行李员引领的客人，台班服务员应热情接待，并请客人出示（）。

A.工作证

B.身份证

C.住宿凭证

D.出入证

43、擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要

()分钟,而员工每天工作量为40间。

A.4

B.10

C.6

D.15

44、设影机放置方法是画面的倾斜与投影角度可通过旋转“可调节支脚”进行调整，投影角

度可调节至()度。

A.15.6

B.14.6

C.13.6

D.12.6

45、下面不属于客房原始记录特点的是()。

A.群众性

B.真实性

C.经常性

D.准确性

46、人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%;通过“触觉”，

可学到1.5%;通过“嗅觉”，可学到()。

A.2.5%

B.3.5%

C.4.5%

D.5%

47、在预订过程中，为防止预订不到所造成的经济损失，一般要收取()。

A.预订金

B.房租

C.手续费

D.七折房租

48、新招录的员工在()内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。

A.待岗期

B.合同期

C.试用期

D.转正期

49、做好对客服务工作关键在于提高员工的()。

A.创造能力

B.自警自励意识

C.竞争意识

D.服务意识

50、客房部与物品供应部应相互沟通信息，力求购入()的物品。

A.高档物品

B.低价物品

C.价格较低且适应客人要求

D.紧俏物品

51、客房价格的构成内容有()、修缮费、客房用品、土地资源使用费、客房员工工资福利、

经营管理费和保险费以及营业税等。

A.客房设备

B.饭店星级

C.企业品牌

D.地理位置

52、下列选项中不属于客房清洁逐级检查制度中领班普查房间制度内容的是()。

A.领班查房数量

B.检查的方法

C.领班查房的意义

D.领班查房的目的

53、客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用()卫生间。

A.公共

B.员工指定

C.开放

D.非公共

54、()不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。

A.标明茶叶品类

B.干燥洁净

C.无异味

D.色正味浓

55、劳动合同可以约定()，但最长不得超过()。

A.考察期3个月

B.合同期1年

C.试用期6个月

D.使用期1年

56、劳动合同是劳动者与用人单位()的协议。

A.确立劳动关系、明确双方权利和义务

B.确立劳动关系、明确工资待遇

C.建立雇佣关系、明确被雇佣者的工作及职责

D.确立工作关系、明确任务范围

57、企业安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于()的工资报酬。

A.平均工资

B.加班费

C.工资的百分之一百

D.工资的百分之一百五十

58、消毒剂的PH值大于()小于9,主要呈酸性，可以消毒杯具，卫生间等。

A.5

B.7

C.9

D.11

59、每周对客房进行一次()是客房进行预防性消毒的具体做法。

A.通风换气

B.日光照射

C.清洁卫生

D.化学消毒灭菌

60、按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香皂，每块净重不能低于（）。

A.15克

B.25克

C.30克

D.45克

61、下列不属于了解会见服务内容的是（）。

A.主、宾身份以及会见性质

B.会见的准确时间

C.参加会见的人数

D.大约进行的时间长短

62、下面不属于教案准备内容的是（）。

A.确定思考题

B.确定板书的设计方案

C.确定本课的中心

D.确定本课的开场白

63、下面说法正确的是（）。

A.星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于25克，最多可达到45克

B.星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到40克

C.星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到45克

D.星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于35克，最多可达到40克

64、刷洗墙纸，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为（

）间。

A.10

B.15

C.20

D.5

65、毫米的单位符号是（）。

A.km

B.cm

C.mm

D.dm

66、下列说法正确的是（

）。

A.电热水壶的功率为950瓦左右，水容量不大于2升，电压220〜240伏

B.电热水壶的功率为2000瓦左右，水容量不大于2升，电压220〜240伏

C.电热水壶的功率为950瓦左右，水容量不大于2升，电压110〜220伏

D.电热水壶的功率为500瓦左右，水容量不大于2升，电压220〜240伏

67、世界饭店业的发展进程大致经历了客栈时期、大饭店时期、（）和现代新型饭店时期。

A.豪华饭店时期

B.商业饭店时期

C.饭店联号时期

D.斯塔特勒饭店时期

68、一般客用品的规格要求是面巾长不小于是（）毫米，宽不小于300毫米，重量不低于110

克。

A.550

B.600

C.750

D.800

69、物品供应部是饭店的物品管理部门，同时还负责采购工作，做好采购、保管工作可以

（）、减少库存积压和节约用活资金。

A.减少浪费

B.促进资金周转

C.提高工作效率

D.节省人力

70、楼层服务员要求会使用传真机是因为（）。

A.工程部经理不会使用

B.质量检查部经理不会使用

C.客房部经理不会使用

D.客人不会使用

71、只有敬业乐业的人，才会激发出强烈的职业责任感，（），在执行操作规程中一丝不

苟，勤于钻研，苦干加巧干，保质保量地完成规定的工作任务。

A.对工作任劳任怨，对服务精益求精

B.对饭店无比忠诚，对任务不挑不拣

C.对事业执著追求，对工作尽职尽责

D.对同事满腔热情，对客人谦虚有礼

72、设法使客人消气，需要特别注意（）。

A.先让客人把话说完

B.适时插话

C.面带微笑

D.据理力争

73、客房部使用的机器清洁设备有吸尘器、（），洗地机、洗地毯机和打蜡机等。

A.挤水器

B.吸水机

C.尘拖（万向地推）

D.玻璃清洁器

74、下列不属于贵宾抵达饭店前的保卫部制定的内容是（）。

A.交通管理

B.路线保卫

C.重点部位检查

D.便装警卫的设置

75、市场营销是企业为（）所进行的一系列经营活动。

A.市场调查、市场预测

B.营销环境分析、新产品开发

C.价格制定、产品促销

D.开拓市场、实现经营目标

76、下列选项中不属于客房清洁逐级检查制度中领班普查房间制度内容的是（）。

A.领班查房数量

B.检查的方法

C.领班查房的意义

D.领班查房的目的

77、下列关于家具保养知识中，哪一项是正确的（）。

A.定期翻转床垫，使床垫各处均匀受力

B.每天更换被褥

C.选用高级面料做沙发套

D.沙发面层的污点，不能用清洁剂擦洗

78、（）安排劳动者工作的，（）的工资报酬。

A.法定休假日;支付不低于工资的百分之一百

B.法定休假日;支付不低于工资的百分之二百

C.休息日;支付不低于工资的百分之三百

D.法定休假日;支付不低于工资的百分之三百

79、完成工作任务、做出显著成绩和改善经营管理、（）的员工，饭店应当予以奖励。

A.个人表现突出

B.管理能力突出

C.遵守规章制度

D.经济效益突出

80、第一个将天主教传入中国的传教士是（）。

A.利马窦

B.彼得

C.雅各

D.圣.约翰

81、服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强（），减少盲

目性，杜绝（）。

A.科学性随意性

B.标准性灵活性

C.固定性变动性

D.盈利性损耗性

82、刷洗恭桶污渍，需用时间（

）分钟/间，而员工一天的工作量为80间，循环周期每月刷洗一次。

A.5

B.10

C.15

D.3

83、客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰

尘和泥沙、水溶性污渍、（）和胶类污渍.

A.蜘蛛网、毛发、黄斑

B.家具设备受潮霉污渍

C.油溶性污渍

D.锈蚀的斑迹

84、在一段时间内包租车辆的租费一般以（）作为计价单位。

A“台/公里”

B.“台/次”

C“台/天（日）”

D.“台/小时”

85、经营、服务者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求()其受到的损

失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的()。

A.增加赔偿;费用50%

B.增加赔偿;费用的一倍

C.赔偿;费用的10%

D.增加赔偿;费用的两倍

86、()不是婴幼儿良好的饮食习惯。

A.不用手去抓饭菜吃

B.不将非食品类物品随意放入口中

C.一边吃饭一边玩游戏

D.不偏食、不挑食、少吃零食

87、下列不属于一至三级贵宾保卫方案重点部位检查内容的是()。

A.部分检查

B.个别检查

C.全面检查

D.关键部位检查

88、检查客房时，应从()开始循序进行，从上到下、从里到外，以防止遗漏。

A.天花板

B.地面

C.窗帘

D.房门

89、给客人泡茶服务时应倒到茶杯的(户前为宜。

A.七至八分

B.八分

C.九分

D.十分

90、在客房清扫方法中，“先干后湿”的要求指的是()。

A.所有物品先干布抹一遍，再用湿布抹一遍

B.先擦干的物品，再擦湿的物品

C.先用干布擦电器设备，后用湿布擦家具设备

D.干湿布一起使用

91、贵宾抵达饭店前二级保卫方案对食品安全的措施是()。

A.食品抽查检验

B.食品重点检验

C.食品个别检验

D.食品全部检验，留样

92、贵宾抵达饭店前三级保卫方案对路线保卫的措施是()。

A.主要路口、要道设岗

B.所有路口、要道设岗

C.必经路口、要道设岗

D.流动岗

93、国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务,至少有

()间(套)可供出租的客房和18小时的热水.

A.25

B.20

C.30

D.35

94、国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务，至少

有（）间（套）可供出租的客房和18小时的热水.

A.25

B.20

C.30

D.35

95、客房用品的消耗量应（）汇总，（）统计、定期分析比较。

A.天、每月