2023年4月自考05745人体营养试题及答案含解析

人体营养年月真题

0574520234

1、【单选题】在妊娠过程中孕妇各系统会发生一系列适应性变化，表现为

子宫体增大变软

心脏容量减少

A:

心率减慢

B:

心搏出量减少

C:

答D:案：A

解析：在妊娠过程中，孕妇的身体会发生一系列适应性变化，以适应胎儿的生长和发育。

其中，子宫体增大是一种正常的生理变化，但并不一定会变软。在妊娠早期，子宫体开始

逐渐增大，以容纳发育中的胎儿。随着妊娠的进行，子宫体的大小和形态会发生明显的变

化，子宫颈也会逐渐变软，以便于胎儿的顺利通过产道。这些变化是孕妇身体适应妊娠的

正常生理反应。

2、【单选题】2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早期孕妇的膳食蛋白质增

加量为

5g/d

15g/d

A:

25g/d

B:

35g/d

C:

答D:案：A

3、【单选题】_不属于_多不饱和脂肪酸的是

油酸

亚麻酸

A:

DHA

B:

EPA

C:

答D:案：A

解析：油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。

4、【单选题】2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中期孕妇的钙适宜摄入量

为

800mg/d

A:

1000mg/d

1200mg/d

B:

1500mg/d

C:

答D:案：B

5、【单选题】钙的良好食物来源是

大米

鸡蛋

A:

虾皮

B:

面包

C:

答D:案：C

6、【单选题】2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕后期孕妇的铁适宜摄入量

为

15mg/d

20mg/d

A:

25mg/d

B:

35mg/d

C:

答D:案：D

7、【单选题】下列属于水溶性维生素的是

维生素A

维生素B1

A:

维生素D

B:

维生素E

C:

答D:案：B

8、【单选题】核黄素又称

维生素B1

维生素B2

A:

维生素B6

B:

维生素B12

C:

答D:案：B

解析：核黄素是一种维生素B族中的一员，也称为维生素B2。它是一种水溶性维生素，对

于人体的生长发育、维持皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康都有重要作用。核黄素

参与了人体内多种酶的代谢过程，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢。它还能够促进

铁的吸收和利用，维持红细胞的正常功能。此外，核黄素还能够保护细胞免受氧化损伤，

减缓衰老过程。

9、【单选题】下列关于新生儿蛋白质营养需求特点的描述，_错误_的是

出生后1~2天内，可出现负氮平衡

体内蛋白质合成速度是成年人的5~6倍

A:

母乳喂养，新生儿每天每公斤体重需要母乳50～100ml

B:

母乳初乳中的免疫球蛋白可不经分解直接被吸收

C:

答D:案：C

10、【单选题】下列_不属于_初乳特点的是

脂肪酸含量多

蛋白质含量丰富

A:

含有巨噬细胞

B:

含有溶酶菌

C:

答D:案：A

11、【单选题】婴幼儿体重明显降低，皮下脂肪减少的原因是

能量和蛋白质摄入严重缺乏

能量充足、蛋白质严重缺乏

A:

能量充足、碳水化合物严重缺乏

B:

能量和碳水化合物严重缺乏

C:

答D:案：A

12、【单选题】与胎儿先天畸形有关的矿物质是

钠

钾

A:

碘

B:

磷

C:

答D:案：C

解析：碘是与胎儿先天畸形有关的矿物质之一。碘是人体必需的微量元素，对于人体的生

长发育、代谢和免疫功能都有重要作用。在孕期，碘对于胎儿的神经系统和智力发育尤为

重要。碘缺乏会导致甲状腺功能减退，进而影响胎儿的神经系统发育和智力。严重的碘缺

乏可能导致胎儿先天性甲状腺功能减退症（CH）、神经管缺陷等畸形。而轻度的碘缺乏也

可能会影响胎儿的智力和认知能力。因此，孕妇在孕期应保证足够的碘摄入量，以预防胎

儿先天畸形和智力发育问题。根据《中国居民膳食指南》的建议，孕妇每天应摄入150-

200微克的碘。碘丰富的食物包括海产品、海带、紫菜、虾皮、牛奶、鸡蛋等。如果孕妇

无法通过饮食获得足够的碘，可以在医生的建议下适当补充碘剂。

13、【单选题】下列关于青春期能量的描述，正确的是

青春期生长发育处于第二高峰，能量需要量较高

青春期单位体重的能量需要高于儿童时期

A:

青春期生长发育的能量约为总能量的30%～50%

B:

青春期男性的能量需要低于女性

C:

答D:案：A

解析：青春期生长发育处于第二高峰，能量需要量较高。在青春期，身体的生长发育速度

明显加快，骨骼、肌肉、器官等组织的生长和发育需要大量的能量和营养物质支持。此

外，青春期还伴随着性腺发育和性激素分泌的增加，也会对能量需求产生影响。

14、【单选题】下列_不属于_维生素A和维生素D的食物来源的是

动物肝脏

鱼卵

A:

蛋黄

B:

浅色蔬果

C:

答D:案：D

15、【单选题】下列_不属于_超重/肥胖儿童的针对性干预的是

合理膳食

增加体力活动

A:

进行行为矫正

B:

适当使用减重药物

C:

答D:案：D

16、【单选题】下列关于老年人营养需要的描述，_错误_的是

老年人基础代谢下降和体力活动减少，能量供应减少

老年人日常活动量和体内代谢状况个体差异较小

A:

老年人根据体重变化来衡量能量摄入是否合适

B:

老年人能量摄入以维持理想体重为宜

C:

答D:案：B

17、【单选题】较宜作为老年人脂类的来源是

亚麻籽油

猪油

A:

奶油

B:

羊油

C:

答D:案：A

解析：亚麻籽油是一种植物油，富含不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸，具有降低胆固

醇、预防心血管疾病等保健作用。但是，亚麻籽油并不是老年人脂类的最佳来源。老年人

的脂类需求量相对较低，而且老年人的消化吸收能力下降，容易出现脂肪消化不良等问

题。因此，老年人的脂类来源应该以易于消化吸收的、不含过多饱和脂肪酸的食物为主。

18、【单选题】下列饱和脂肪酸中，_不会_升高血清TC、LDL-C水平的是

月桂酸(C12:0)

肉豆蔻酸(C14:0)

A:

棕榈酸(C16:0)

B:

硬脂酸(C18:0)

C:

答D:案：D

19、【单选题】下列_不属于_高血压患者应适量补充的矿物质的是

硒

钠

A:

铬

B:

铜

C:

答D:案：B

20、【单选题】下列关于运动员营养需求特点的描述，错误的是

力量型运动员需提高蛋白质的比例

耐力性运动需提高糖的比例

A:

游泳项目需适当提高脂肪的比例

B:

运动员脂肪供能比例应比普通人高

C:

答D:案：D

21、【单选题】下列关于运动员“糖原负荷技术”的描述中，正确的是

赛前6天运动强度逐渐增加

赛前6天碳水化合物的供能比例逐渐降低

A:

通过“糖原负荷技术”运动员肌糖原含量下降

B:

糖原负荷法可能有体重增加和肌肉僵硬等副作用

C:

D:

答案：D

22、【单选题】下列饮料最适宜运动员夏季运动后补液的是

含糖2.5%,8～14℃的饮料

含糖10%,8～14℃的饮料

A:

含糖2.5%,4～8℃的饮料

B:

含糖10%,4～8℃的饮料

C:

答D:案：A

23、【单选题】下列_不属于_运动员控体重的营养要求的是

应摄入低能量平衡膳食

降低食物中的脂肪比例

A:

必要时可适量服用利尿剂来降体重

B:

必要时可采用降体重期的强化食品

C:

答D:案：C

24、【单选题】下列关于高温环境下营养的需要，_不正确_的是

氯化钠每天摄入量不超过6g

钙的供应量每天1000mg

A:

膳食蛋白质供能比12%～15%

B:

锌的供应量每天15mg

C:

答D:案：A

25、【多选题】人体不能合成的脂肪酸有

α-亚麻酸

花生四烯酸

A:

亚油酸

B:

油酸

C:

DHA

D:

答E:案：AC

26、【多选题】锌的生理功能有

促进儿童生长发育

维持性器官正常发育

A:

维持性功能正常发育

B:

促进伤口愈合

C:

D:

维持生物膜的稳定及功能

答E:案：ABCDE

27、【多选题】处理早孕反应的措施包括

尽量迎合孕妇的喜好

选择便于消化的食品

A:

实施少量多餐

B:

对于晨起呕吐孕妇建议选择进食烤制食物

C:

早孕反应严重时酌情补充水分和电解质

D:

答E:案：ABCDE

28、【多选题】为预防青春期碘缺乏病，可补充的食物有

海带、紫菜

海参、干贝

A:

海鱼、海虾

B:

大豆、玉米

C:

卷心菜、白菜

D:

答E:案：ABC

29、【多选题】人体脂肪细胞数目增多最明显的阶段包括

出生前3个月

出生后6个月

A:

6~8岁

B:

11～13岁

C:

16～18罗

D:

答E:案：ABD

30、【问答题】简述孕期营养不良对母体和胎儿的影响。

答案：（1）对母体的影响：营养性贫血、营养不良性水肿、骨质软化症；（2）对胎

儿的影响：胎儿生长受限、胎儿先天畸形。

31、【问答题】简述哺乳期妇女合理营养的具体原则。

答案：（1）食品品种多样化；（2）充足的优质蛋白质；（3）丰富的钙摄入；（4）

缺铁性贫血的防治；（5）摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海藻类；（6）科学烹调,少吃盐

和盐渍食品、刺激性食品和污染食品。

32、【问答题】简述学龄前儿童平衡膳食的原则。

答案：（1）食物多样,合理搭配；（2）专门烹调,易于消化；（3）制定合理膳食制

度；（4）培养健康的饮食习惯。

33、【问答题】简述老年人钙缺乏的原因。

答案：（1）老年人胃酸分泌减少,影响对钙的吸收和利用；（2）户外活动的减少和缺

乏日照使皮下7-脱氢胆固醇转变成维生素D的来源减少；（3）肝肾功能降低以致

活化维生素D的能力下降,也不利于钙的吸收和利用；（4）钙的代谢排出量增强。

34、【问答题】简述高血压患者的饮食调理措施。

答案：（1）控制能量,降低体重,保持理想的标准体重；（2）脂肪限量,减少动物

脂肪与胆固醇的摄取；（3）摄入钾、钙、镁；（4）防止胰岛素分泌的增加；

（5）饮食宜清淡；（6）戒烟、限制饮酒；（7）无盐饮食。（以上每点1分,答

对6点得满分）

35、【问答题】简述高温环境中解除高温刺激的方法。

答案：（1）为高温作业者安排凉爽的就餐环境；（2）安排合适的淋浴场所,在离开高

温环境进入食堂之前提供淋浴机会；（3）进餐前饮用适量的冷饮,但量不宜过多,饮

料温度不低于10℃；（4）配餐中配一些凉稀饭和美味凉汤,既可补充水盐又能促进

食。

36、【填空题】孕期从_______开始至______为止。

答案：卵子受精；胎儿自母体娩出

37、【填空题】维生素分为_______和________两类。

答案：脂溶性维生素；水溶性维生素（顺序可调）

38、【填空题】不饱和脂肪酸中的_______和_________是必需脂肪酸。

答案：亚油酸；亚麻酸/仪-亚麻酸（顺序可调）

39、【填空题】婴儿长期喂饲羊乳可能发生营养性巨幼红细胞性贫血，其原因是羊乳中

_________和_________含量低。

答案：维生素B12；叶酸（顺序可调）

40、【填空题】青少年期指继学龄期后13岁到__________岁的少年，也称为_______。

答案：