国家公共营养师题库+答案

国家公共营养师题库+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是().A、易感染旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确正确答案：D2.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所遵守的,与职业活动紧密相关的是().A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D3.反射弧包括()个相连的部分。A、4B、6C、3D、5正确答案：D4.保健按摩对脏腑的调节作用,是通过手法刺激体表直接影响脏腑功能,以及()间的联系来实现的。A、经络与脏腑B、经络C、气血与经络D、气血与脏腑正确答案：A5.()可用期门穴治疗。A、头痛B、目眩C、视力减弱D、胁下积聚正确答案：D6.()是髋部的主要肌肉。A、臀大肌和股二头肌B、股二头肌和股四头C、臀大肌和股四头肌D、臀大肌和髂腰肌正确答案：D7.细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成.A、细菌的结构特征B、细菌的分布C、细菌的大小D、细菌种类正确答案：D8.()组成成年人的椎骨。A、环椎、枢椎、胸椎、骶椎和尾椎B、颈椎、环椎、胸椎、腰椎和尾骶椎C、颈椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨D、颈骨、枢椎、胸椎、腰椎和尾椎正确答案：C9.()中胆固醇含量最高A、猪脑B、猪肉C、猪肝D、猪胆肝正确答案：A10.肺的主要生理功能是()。A、主气、司呼吸B、主神明、主肌肉C、主藏血、主运化D、主藏精、主水液代谢正确答案：A11.()构成腓骨。A、一体两端,上端称腓骨头,下端称外踝B、一体两端,上端膨大,形成内、外侧髁,下端突起称内踝C、一体两端,上端称腓骨头,下端称内踝D、一体两端,上端膨大,形成内、外侧髁,下端突起称外踝正确答案：A12.关于UL的说法不正确的是()。A、UL是一个建议的摄入水平B、UL不是一个建议的摄入水平C、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害D、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害正确答案：B13.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()A、钙B、锌C、铬D、硒正确答案：B14.()时期的保健按摩形成了正规的体系。A、先秦B、隋唐C、宋、金、元D、春秋战国正确答案：B15.中医理论体系的主要特点是()。A、脏象学说和阴阳学说B、脏象学说和辨症论治C、中医养生和脏象学说D、整体观念和辨症论治正确答案：D16.一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A、脂肪酶B、乳糖酶C、蛋白酶D、糖苷酶正确答案：B17.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.A、40%B、30%C、60%D、50%正确答案：A18.足三里穴按揉或一指禅推法()A、能使分泌过多的胃液减少,也可使分泌不足的胃液增多B、能使分泌过多的胃液减少,但不可以使分泌不足的胃液增多C、能使分泌不足的胃液增多,但不可以使分泌过多的胃液减少D、以上叙述均不正确正确答案：A19.()不是食品中农药残留来源的主要途径.A、施用农药受到的直接污染B、通过食物链传递C、农作物从污染的环境中吸收D、不当的食品加工正确答案：D20.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类()。A、300gB、100gC、500gD、200g正确答案：A21.人工呼吸的方法不正确的是()A、俯卧位压背式人工呼吸法B、口对口吹气法C、器械辅助呼吸法D、仰卧压胸人工呼吸法正确答案：C22.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂饮食引起的()升高,改善动脉粥样硬化.A、血压B、血胆固醇C、血糖D、血脂正确答案：B23.()是人体的基本组织之一。A、结缔组织、神经组织B、血管组织、神经组织C、血管组织、骨组织D、骨组织、结缔组织正确答案：A24.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为()天A、10—15B、90—180C、15-30D、3—7正确答案：D25.足阳明胃经起于()。A、翳风B、迎香穴C、睛明穴D、承泣穴正确答案：D26.蛋白质的生物价为()A、氮吸收量/氮摄取量B、氮摄取量/氮吸收量C、氮储留量/氮摄取量D、氮储留量/氮吸收量正确答案：D27.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()A、蛋白质B、维生素DC、维生素ED、维生素正确答案：C28.下列中不是构成人体基本物质的是()。A、气B、神经C、血D、津液正确答案：B29.一般将延髓、脑桥和中脑合称为()。A、脑干B、丘脑C、四叠体D、锥体正确答案：A30.人体的腧穴很多,大体分为()。A、经穴,络穴,阿是穴三大类B、经穴,奇穴,阿是穴三大类C、十二经穴,奇穴,阿是穴,三大类D、经穴,奇穴,络穴,阿是穴等四大类正确答案：B31.血液的相对密度在()。A、0.05--0.06之间B、1.05--1.06之间C、2.05--2.06之间D、10.5--10.6之间正确答案：B32.防止胫骨向前移位、胫骨向后移位的膝关节韧带是()。A、交叉韧带B、内侧副韧带C、外侧副韧带D、髌韧带正确答案：A33.在体为筋的脏腑是()。A、脾B、肝C、心D、肺正确答案：B34.合格奶粉不会出现().A、结晶B、清淡的乳香气C、松散柔软D、天然的淡黄色正确答案：A35.能促进铁吸收的因素包括()A、肉因子B、卵黄高磷蛋白C、淀粉D、膳食纤维正确答案：A36.鱼腰穴的取穴方法是两目平视,于()处取穴。A、眉头B、眉峰C、瞳孔直上眉毛中心D、眉尾正确答案：C37.人生的价值在于()。A、享乐B、服务C、成功D、奉献正确答案：D38.食物中胆固醇含量较低的是().A、鸡蛋B、水果C、猪脑D、瘦肉正确答案：B39.下面()为半必需氨基酸.A、赖氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、半胱氨酸正确答案：D40.曲泽定位:微屈肘,位于肘横纹中,肱二头肌腱()缘。A、桡侧B、尺侧C、外侧D、内侧正确答案：B41.蒙古族一般以()以示有礼。A、右手在胸前,微微躬身B、左手在胸前,微微躬身C、双手在胸前,微微躬身D、双手合十正确答案：A42.牛奶中的碳水化合物是()A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、乳糖正确答案：D43.女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年.查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分.检验:T3、T4增高.最可能的诊断是()A、甲亢B、甲低C、肺结核D、肿瘤正确答案：A44.我国社会主义道德的核心是()A、集体主义B、为人民服务C、爱岗敬业D、开拓创新正确答案：C45.位于颈背部浅层的是()。A、胸锁乳突肌B、斜方肌C、背阔肌D、竖脊肌正确答案：B46.从手法刺激强度来看,()刺激的手法为补。A、轻B、重C、先轻后重D、先重后轻正确答案：A47.侧掌滚法是以()附着于一定部位上,进行持续不断的来回滚动。A、中指、无名指、小指B、手掌背部近小指侧部分C、手掌背部近掌根部分D、食指、中指、无名指正确答案：B48.正确的减肥方法是()。A、增加体力活动B、控制饮食和运动C、节食D、合理控制饮食正确答案：B49.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应()A、≤200KJ/100gB、≤150KJ/100gC、≤170KJ/100gD、≤80KJ/100g正确答案：C50.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的()A、10%B、7%C、5%D、15%正确答案：A51.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好.A、1个月B、7个月~8个月C、2个月~3个月D、4个月~6个月正确答案：D52.()是股四头肌的主要功能。A、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节B、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节C、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节D、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节正确答案：B53.足三里穴的主要作用不包括()。A、常用于下肢痿痹、虚劳诸证B、醒脑开窍C、可以调理脾胃、补中益气、通经活络、疏风化湿、扶正祛邪D、常用于胃痛、呕吐、腹胀、腹泄正确答案：B54.递质是指()的物质。A、清利头目,活血散瘀B、吸收汗液,祛风散寒C、提高皮肤温度,防寒D、具有增强手法效果、保护皮肤作用正确答案：D55.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为().A、〈40gB、饮食中几乎不含蛋白质C、占全天总热能的10%D、<60g正确答案：A56.引导的语言正确的是()。A、疑问式语气B、质问式语气C、命令式语气D、肯定式语气正确答案：D57.()穴是在脐下3寸处。A、关元B、上脘C、中脘D、下脘正确答案：A58.鱼食用的最佳时间是().A、刚死的鱼B、活鱼C、僵直期刚过的鱼D、存放很久的鱼正确答案：C59.人体维生素A缺乏最早的症状是().A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥正确答案：A60.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是().A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B、EPA为PUFAC、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成正确答案：C61.收缩时引起吸气,舒张时协助呼气的肌肉是()。A、腹直肌B、膈肌C、肱桡肌D、三角肌正确答案：B62.智力是()。A、生活最基本的条件B、心理健康的重要标准C、反映人所有综合能力的值D、以上均正确正确答案：D63.黄曲霉毒素主要损害的部位是().A、肝脏B、肾脏C、膀胱D、神经正确答案：A64.以下不属按摩介质剂型的是()。A、油剂B、膏剂C、水剂D、脂剂正确答案：D65.下列中不属于足三阴经的是()。A、肝经B、肾经C、胆经D、脾经正确答案：C66.迎送规范的手势为五指并拢伸直,手掌平面与地面形成()度角。A、90B、35C、60D、45正确答案：D67.下列选项中,属于胸闷的原因的是().A、肺阴亏损B、饮食不当C、心脾两虚D、阴虚火旺正确答案：C68.能够治疗鼻塞不通的是()穴。A、中极B、中脘C、合谷D、涌泉正确答案：C69.颈肩部按摩操作顺序是拿揉肩部()滚肩部。A、拿揉肩部B、指压棘突两侧C、拿揉颈项部D、按压肩井、秉风、天宗穴正确答案：D70.保健调理师谈吐要()。A、文雅和气B、声音宏亮C、理直气壮D、粗鲁莽撞正确答案：A71.关节面、关节腔和()是关节的主要结构。A、关节韧带B、关节囊C、关节内软骨D、关节盂唇正确答案：B72.从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()A、80%B、16.7%C、83.3%D、20%正确答案：B二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.下列关于食品添加剂的叙述正确的是()。A、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质B、食品添加剂均为化学合成物质,无天然成分C、复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食品添加剂D、复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂E、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质正确答案：DE2.以下为人体条件必需氨基酸的是()A、谷氨酸B、苏氨酸C、甘氨酸D、酪氨酸E、半胱氨酸正确答案：DE3.下列属于核黄素生理功能的有()。A、与肾上皮质激素的产生有关B、抗氧化作用C、参与细胞的正常生长D、促进肠胃的蠕动E、构成黄辅酶参加物质代谢正确答案：ACE4.食品的细菌污染中哪种说法正确().A、芽孢杆菌属在罐头食品中常见B、微球菌属在蛋品中常见C、乳杆菌属在乳品中多见D、假单胞菌属多见于冷冻食品正确答案：ABCD5.()中可能含有亚硝基化合物A、腌菜B、水果C、熏鱼D、啤酒正确答案：ABD6.富含维生素B1的食品包括()A、瘦猪肉B、水果C、葵花子仁D、牛奶正确答案：AC7.给婴儿添加离乳食品的原则是()。A、从一种到多种B、与婴儿月龄相适应C、从稀逐渐变稠D、细小变粗大和少量变多量.正确答案：ABCD8.对食品营养强化的基本要求包括()A、符合营养学原理B、有明确的针对性C、保持食品原有的感官性状D、能适用于各种人群E、符合国家卫生标准正确答案：ABCDE9.有关肥胖的饮食调控原则包括()A、合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏B、充足的维生素和矿物质共给C、丰富的膳食纤维D、控制总能量的摄入E、摄入分配合理的各种营养素正确答案：BCDE10.可发挥抗氧化的营养素有()A、胡罗卜素B、维生素CC、维生素ED、硒正确答案：BCD11.计算蛋白质的消化率需要了解()A、氮摄取量B、氨基酸评分C、氮储留量D、氮吸收量正确答案：AD12.食品污染种类按其性质可分为()。A、化学性污染B、农药污染C、放射性污染D、生物性污染正确答案：ACD13.蛋白质在体内的主要生理功能有()。A、构成身体组织的成分B、构成酶和激素等重要生物活性物质C、供给能量D、防止产生酮体正确答案：ABC14.合理营养的烹饪原则有()A、复合调味B、合理配菜C、平衡膳食D、味浓色鲜正确答案：ABC15.维生素C缺乏时可出现的体征表现有()A、面色苍白,伴有贫血B、皮肤出血C、牙龈出血D、四肢神经炎E、关节腔内出血正确答案：ABCE16.脂类的生理功能包括()A、维持体温B、供给必需氨基酸C、构成身体成分D、供能正确答案：ACD17.在酱类食品过程中,()含量有提高A、维生素B2B、蛋白质C、维生素B12D、脂