能量水(征求意见稿)

中国食品药品企业质量安全促进会团体标准能能量水团体标准2025-01-15发布2025-04-01实施I 12规范性引用文件 13术语和定义 14技术要求和检验方法 2 24.2能量水成品感官要求 24.3能量水成品属性指标 24.4能量水成品理化指标 34.5能量水成品毒理指标 34.6能量水成品微生物限量 44.7食品添加剂 45检验规则 4 4 4 45.4型式检验 56标志、包装、运输、贮存 5 5 56.3运输 5 6附录A(规范性)测沸点的标准方法 7 7 7A.3注意事项 7 7附录B(规范性)测结冰点的标准方法 9B.1引言 9B.2测冰点的标准方法 9B.3实验步骤 9B.4实验注意事项 表1能量水成品感官要求 2表2能量水成品属性指标 2表3能量水成品理化指标 3表4能量水成品毒理指标 3表5能量水成品微生物限量 4表6出厂检验抽样方案 4本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的能量水属性指标内容涉及核心保密技术，任何想要使用本标准的企业，必须先要拿到重庆市普康品牌运营管理有限公司或重庆普康生物科技有限公司的书面授权后，本文件的发布机构才能授权企业使用。本文件由重庆市普康品牌运营管理有限公司和重庆普康生物科技有限公司归口并解释。本文件起草单位：重庆市普康品牌运营管理有限公司、重庆普康生物科技有限公司、西南大学、中国食品药品企业安全质量促进会、四川农业大学、四川省标准化研究院。本文件主要起草人：钟剑、朱应方、黄中富、龚成斌、唐倩、郭巧生、文心田、胡琼、蒋东芸。本文件为首次发布。1食品安全团体标准本文件规定了能量水食品安全团体标准的术语和定义、技术要求。本文件适用于直接饮用能量水、食品、饮料、酒类加工能量水、中药萃取能量水、慢病康复能量水、其它符合本标准要求的能量水。本文件不适用于包装饮用水行业中的矿泉水、纯净水、苏打水、富氢水等以及不符合本文件要求的能量水。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191-2008包装储运图示标准GB2760-2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1-2016食品安全国家标准食品微生物检验总则GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009-2024系列食品理化检验方法GB5749-2022生活饮用水卫生标准GB/T5750-2023生活饮用水标准检验方法GB6920-86水质pH值的测定玻璃电极法GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8538-2022食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法GB/T12375-1990水中氘的分析方法DL/T1480-2015水的氧化还原电位测量方法KSM3013-2004航空燃料结冰点的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。具有五低一高一小特点的水，即和自然界的水相比，是具有电位值低、沸点低、冰点低、结冰温度低、氘含量低、pH值高、017半幅宽小等理化属性的水。水在降温的过程中开始出现结冰现象时的温度。3.3O17半峰宽衡量水分子团大小的重要指标，数值越小表示水分子团越小，反之，数值越大表示水分子团越大。2具有能量水的特点，但无法明确指定使用范围的能量水。3.5直接饮用能量水可以直接饮用或者直接煮饭煮菜的能量水。3.6食品、饮料、酒类加工能量水用于加工各种食品、各种饮料、各种酒类的能量水。3.7中药萃取能量水用于萃取中药的能量水。3.8慢病康复能量水用于各种亚健康调理和慢病康复的能量水。4技术要求和检验方法4.1.1以来自公共供水系统的水为生产用源水，其水质应符合GB5749的规定。4.1.2以来自非公共供水系统的地表水或地下水为生产用源水，其水质应符合GB5749对生活饮用水水源的卫生要求。源水经处理后，食品加工用水水质应符合GB5749的规定。能量水成品感官要求应符合表1的规定。表1能量水成品感官要求1允许有极少量的矿物质沉淀，无正常视力可见外来异物能量水成品属性指标应符合表2的规定。表2能量水成品属性指标0¹7半峰宽不小于35且不大于52电位值不小于9且不大于11不小于100且不大于155沸点℃附录A冰点℃不低于0.3且不高于0.5附录B结冰温度℃3能量水成品理化指标应符合表3的规定。表3能量水成品理化指标余氯(游离氯)/(mg/L)≤四氯化碳/(mg/L)≤三氯甲烷/(mg/L)≤溴酸盐/(mg/L)≤氰化物(以CN-计)/(mg/L)≤4.5能量水成品毒理指标能量水成品毒理指标应符合表4的规定。表4能量水成品毒理指标亚硝酸盐(以NO₂计)砷镉铬(6价)铅汞铊锑钡铍硼钼镍银硒4.6能量水成品微生物限量能量水成品微生物限量应符合表5的规定。表5能量水成品微生物限量ncm大肠菌群/(CFU/mL)500铜绿假单胞菌/(CFU/250mL)5004nCma样品的采样及处理按GB4789.1执行。能量水生产加工不准许添加食品添加剂，并按GB5009不准许检出。5检验规则检验分为出厂检验和型式检验。检验由企业质检部门负责，保证每件产品符合本文件要求，并附有产品合格证或产品合格标志方可5.3.1.2抽检项目：pH值、电位值。出厂检验抽样方案，应符合表6的规定。表6出厂检验抽样方案12出厂检验判定规则：1)感官要求不合格，可修复后再进行检验；2)抽检项目不合格，本批产品不应出厂。1)新产品定型鉴定时；2)正式生产后产品的结构、原料、工艺有较大改变，可能影响产品功能时；3)间隔半年以上再次生产时；4)正常生产时，每年不少于1次；55)国家和地方市场监督管理部门提出型式检验要求时；6)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。5.4.2型式检验项目为本文件规定的全部技术要求项目。5.4.3型式检验项抽样方式：从出厂检验合格产品中，随机抽取3件进行型式检验。1)检验项目全部符合本文件要求时，判定该批产品合格；2)检验项目中有一项指标不合格，允许加倍抽样复检，如仍不合格，则判定该批次型式检验6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1产品标签应按GB7718的规定标注：4)制造者(或经销者)的名称和地址；7)产品标准号；8)食品许可证号；10)邮编。产品名称与净含量应排在同一视野。6.1.2储运图示标志应符合GB/TI91及有关规定。6.2.1产品分为桶装、袋装、罐装、听装、瓶装等多种包装方式。6.2.2产品出厂时应附有下列技术文件：1)产品外有包装箱的应附装箱清单；2)在每件产品包装上应附产品合格标志。产品在运输过程中不准许与有害、有毒物品混运，运输车辆、工具应干净，并有防雨、防晒等保产品应贮存于阴凉通风干燥处，不准许暴晒、雨淋；不准许与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发性及有异味物品同库存。6(规范性)测沸点的标准方法水的沸点测定标准通常涉及一系列精确的实验步骤和条件控制，以确保测量结果的准确性和可靠性。以下是一个概括性的标准流程，涵盖了沸点测定的关键要素。A.1实验准备A.1.1.1精密电子天平：用于准确称量待测水的质量。A.1.1.2精密温度计：确保能够精确测量水的温度变化，通常要求温度计具有较高的分辨率和准确性。A.1.1.3恒温水浴：提供一个稳定的加热环境，保持水温恒定，减少外界干扰。A.1.1.5计时器：记录加热时间和沸腾开始的时间点。A.1.2.1选择纯净、无杂质的水作为样品。A.1.2.2根据实验要求，可能需要对水样进行预处理，如过滤、去气等。A.2实验步骤A.2.1称量样品：使用精密电子天平准确称量一定质量的水样，并记录其质量。A.2.2放置样品：将水样置于恒温水浴中，确保水样受热均匀。A.2.3加热样品：启动加热器，对水样进行加热。在加热过程中，应密切关注水样的温度变化，避免加热过快或过慢。A.2.4观察沸腾：当水样开始沸腾时，气泡会在水中形成并迅速上升。此时，应立即停止加热，并使用精密温度计测量并记录水样的沸点温度。A.2.5重复测试：为了获得更准确的沸点数据通常需要重复上述步骤至少三次，并计算平均沸点温A.3注意事项7A.3.1气压影响：水的沸点受外界气压影响显著。在标准大气压下(即101.325kPa)水的沸点为100℃。但在实际实验中，应根据当地的实际气压进行调整和校正，A.3.2纯净度要求：水样的纯净度对沸点测定结果有重要影响。因此，在实验前应确保水样无杂质、无污染。A.3.3仪器校准：在实验前应对所有仪器进行校准，以确保测量结果的准确性。特别是温度计和天平等精密仪器，应定期进行校准和维护。A.3.4安全操作：在实验过程中，应遵守实验室安全规定，佩戴好防护装备，防止烫伤等意外事故的发生。A.4结论水的沸点测定标准是一个严谨的实验过程，需要精确控制实验条件和操作步骤。通过遵循上述标准流程，可以准确测量出水的沸点温度为科学研究和实际应用提供可靠的数据支持。需要注意的是，由于实验条件和环境因素的影响，实际测得的沸点温度可能存在一定的误差范围。因此，在解读实验结果时，应充分考虑这些因素并进行必要的误差分析和校正。8(规范性)测结冰点的标准方法冰点是指纯水在常压下由液态转变为固态的温度，也可以称为冰的熔点。测定冰点是一项重要的实验技术，在科学研究、工业生产和日常生活中都有广泛应用。本文将介绍几种常用的测冰点的标准方法。B.2测冰点的标准方法冰点计法是测定冰点最常用的方法之一。其原理是利用冰点与溶液浓度之间的关系，通过测量溶液在不同浓度下的冰点来计算出溶液的浓度。这种方法适用于溶液中含有单一物质的情况，如盐溶液、糖溶液等。密度计法是另一种常用的测冰点方法。该方法利用了水的密度随温度的变化而改变的特性。通过测量水在不同温度下的密度，可以确定冰点的温度。这种方法适用于纯水的测量，不适用于含有其他物质的溶液。热容计法是一种基于热学原理的测冰点方法。该方法利用了物体在相变过程中吸收或释放的热量与温度变化的关系。通过测量冰点附近物体的热容，可以确定冰点的温度。这种方法适用于纯水和溶液的测量，但需要精确的仪器和技术手段。温度计法是一种简便易行的测冰点方法。该方法利用了温度计在冰点时指示为固定数值的特性。通过将温度计放入冰水混合物中，观察温度计指示的数值，即可确定冰点的温度。这种方法适用于日常生活中的简单测量，但精度较低。B.3实验步骤B.3.1冰点计法的实验步骤：a)准备一定浓度的溶液，并记录其初始温度；b)将溶液置于冰盐混合物中，搅拌均匀，等待溶液温度稳定；c)记录溶液的冰点温度；d)根据冰点与浓度的关系，计算出溶液的浓度。a)准备一定体积的纯水样品；b)将水样品放入密度计中，记录水样品的初始密度；c)逐渐降低水样品的温度，记录不同温度下的密度数值；9d)根据密度与温度的关系，确定冰点的温度。B.3.3热容计法的实验步骤：a)准备一定体积的水样品，并记录其初始温度；b)将水样品放入热容计中，记录不同温度下的热容数值；c)根据热容与温度的关系，确定冰点的温度。a)准备一只精确的温度计；b)将温度计放入冰水混合物中，等待温度计指示的数值稳定，c.记录温度计指示