2025年公共营养师综合评估试题及答案

2025年公共营养师综合评估试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于人体必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.氢

D.钙

E.铁

2.蛋白质的基本组成单位是什么？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.糖类

D.维生素

E.核苷酸

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.以下哪些是健康饮食的原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.食物多样化

D.避免高热量、高脂肪食物

E.饮食定时定量

6.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.水果

7.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

E.水果

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全谷物

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

E.奶制品

12.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

14.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.奶制品

E.植物油

17.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

E.奶制品

18.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.以下哪些食物富含硒？

A.坚果

B.蔬菜

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

20.以下哪些食物富含碘？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对人体健康没有直接作用。（）

2.食用过多的盐会导致高血压。（）

3.食用过多的糖会导致肥胖。（）

4.饮食中摄入足够的蛋白质可以促进生长发育。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.钙质主要存在于奶制品中。（）

7.铁质主要存在于动物性食物中。（）

8.食物中的脂肪都是有害的。（）

9.适量饮酒有益于健康。（）

10.每天保证充足的睡眠对于健康至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其重要性。

3.描述什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

4.如何根据个人的身体状况制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不平衡对人类健康的危害，并探讨如何通过营养教育来预防营养不平衡。

2.结合实际案例，分析营养过剩与营养不足对儿童生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AD

2.A

3.A

4.ACDE

5.ABCDE

6.ABD

7.A

8.AB

9.AC

10.ABD

11.ABC

12.AB

13.B

14.ABC

15.A

16.ABC

17.ABC

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、平衡膳食、适量摄入、饮食定时定量、避免高热量、高脂肪食物。

2.食物金字塔是一种指导人们合理膳食的工具，它根据食物的营养价值和能量密度，将食物分为不同的层级，从底层到顶层，能量密度逐渐降低，指导人们按照金字塔的结构合理搭配食物。

3.膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，它在人体中主要起到促进肠道蠕动、增加粪便体积、降低胆固醇、控制血糖等作用。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个人的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合营养需求，选择合适的食物种类和数量，确保营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养不平衡可能导致营养不良或营养过剩，对健康的危害包括免疫力下降、生长发育受阻、心血管疾病、肥胖、糖尿病等。通过营养教育，可以提高公众对营养知识的认识