超市卫生基本管理制度

超市卫生基本管理制度总则1.目的为了加强超市卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息室等。3.卫生管理原则超市卫生管理遵循"预防为主、清洁为主、全员参与、持续改进"的原则。超市卫生管理职责1.超市管理层职责负责制定超市卫生管理目标和计划，并组织实施。确保卫生管理所需的人力、物力和财力资源的配备。定期对超市卫生状况进行检查和评估，及时解决卫生管理中存在的问题。2.部门负责人职责负责本部门卫生管理工作的组织和实施，确保本部门区域卫生符合要求。对本部门员工进行卫生知识培训和教育，提高员工的卫生意识。配合超市管理层开展卫生检查和评估工作，及时整改存在的问题。3.员工职责遵守超市卫生管理制度，积极参与卫生管理工作。保持个人工作区域的整洁卫生，做好本岗位的卫生清扫和保洁工作。发现卫生问题及时报告，并配合相关人员进行处理。超市卫生标准1.营业场所卫生标准地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地。货架：摆放整齐，商品陈列有序，货架表面无灰尘、无污渍。商品：摆放整齐，无灰尘、无污渍，标签清晰。购物车（篮）：保持清洁，定期进行消毒，无损坏。墙壁、天花板：无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，定期进行清洁。门窗：明亮干净，无灰尘、无污渍，玻璃透明。收银台：台面整洁，无杂物、无污渍，设备完好。通道：畅通无阻，无杂物堆放，地面清洁。2.仓库卫生标准货物摆放：分类存放，整齐有序，便于搬运和盘点。仓库地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫。货架：无灰尘、无污渍，货物摆放整齐。墙壁、天花板：无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，定期进行清洁。门窗：关闭良好，无灰尘、无污渍，玻璃透明。通风设备：正常运行，通风良好，无堵塞。消防设备：保持清洁，无损坏，定期进行检查。3.办公区域卫生标准办公桌椅：摆放整齐，桌面整洁，无杂物、无污渍。文件柜：无灰尘、无污渍，文件资料摆放整齐。地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地。墙壁、天花板：无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，定期进行清洁。门窗：明亮干净，无灰尘、无污渍，玻璃透明。垃圾桶：及时清理，无异味，定期进行消毒。4.员工休息室卫生标准休息桌椅：摆放整齐，无灰尘、无污渍。地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地。墙壁、天花板：无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，定期进行清洁。门窗：明亮干净，无灰尘、无污渍，玻璃透明。垃圾桶：及时清理，无异味，定期进行消毒。卫生用品：配备齐全，摆放整齐，保持清洁。超市卫生清洁流程1.营业前清洁流程清洁人员提前到达超市，领取清洁工具和用品。按照卫生标准对营业场所、仓库、办公区域等进行全面清扫，包括地面、货架、商品、购物车（篮）、收银台、通道等。擦拭门窗玻璃，确保明亮干净。检查清洁设备和工具是否完好，如有损坏及时报修。在营业前完成所有清洁工作，确保超市以整洁的环境迎接顾客。2.营业期间清洁流程安排专人负责营业场所的卫生保洁工作，及时清理地面杂物、垃圾，擦拭货架、商品等。随时检查购物车（篮）的卫生状况，及时进行清洁和消毒。保持收银台的整洁，及时清理台面杂物和垃圾。定期对垃圾桶进行清理，确保无异味。发现卫生问题及时处理，如地面水渍、污渍等。3.营业后清洁流程营业结束后，关闭营业场所的电源、照明等设备。按照卫生标准对营业场所进行全面清洁，包括地面清扫、货架整理、商品归位、购物车（篮）回收等。清洁仓库，整理货物，清扫地面，检查门窗是否关闭。对办公区域进行清洁，包括桌面整理、文件归档、地面清扫等。清理员工休息室，擦拭桌椅，清扫地面，整理卫生用品。检查所有区域的清洁情况，确保符合卫生标准。将清洁工具和用品归位存放。超市卫生消毒制度1.消毒范围营业场所的地面、货架、购物车（篮）、收银台、通道等。仓库的货架、货物、地面等。办公区域的桌椅、文件柜、地面等。员工休息室的桌椅、地面、卫生用品等。接触食品的设备、工具、容器等。2.消毒频率营业场所和仓库每天营业结束后进行全面消毒。办公区域和员工休息室每周至少进行一次全面消毒。购物车（篮）、收银台等人员接触频繁的部位每天消毒多次。接触食品的设备、工具、容器等在使用前后进行消毒。3.消毒方法地面、墙壁、天花板等表面可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒。购物车（篮）、收银台等可使用消毒剂浸泡或擦拭消毒。食品接触设备、工具、容器等可使用高温消毒或化学消毒剂消毒。空气消毒可使用紫外线灯照射或空气净化器等设备。4.消毒记录建立消毒记录台账，记录消毒时间、消毒部位、消毒方法、消毒人员等信息。消毒记录应保存至少一年，以备查阅。超市卫生检查与考核制度1.卫生检查超市管理层定期组织卫生检查，检查频率不少于每周一次。部门负责人每天对本部门区域进行卫生检查。超市可聘请专业的卫生检查机构或人员进行不定期的卫生检查。卫生检查内容包括卫生标准执行情况、清洁流程执行情况、消毒制度执行情况等。2.考核标准制定详细的卫生考核标准，明确各项卫生指标的考核分值。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。对于卫生不达标的区域或部门，责令限期整改。3.考核结果应用将卫生考核结果与员工绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励。对卫生不达标的区域或部门负责人进行批评教育，情节严重的给予相应的处罚。卫生考核结果作为超市评选优秀部门、优秀员工等的重要依据。超市环境卫生宣传与培训制度1.环境卫生宣传利用超市内的宣传栏、广播、电子显示屏等渠道，宣传环境卫生知识和超市卫生管理制度。向顾客发放卫生宣传资料，提高顾客的卫生意识。在超市内张贴卫生标语和温馨提示，营造良好的卫生氛围。2.环境卫生培训定期组织员工参加环境卫生培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒方法、卫生意识等。新员工入职时必须接受环境卫生培训，经考试合格后方可上岗。根据员工的工作岗位和实际需求，开展针对性的环境卫生培训。鼓励员工积极参加外部的环境卫生培训和学习活动，提高自身的卫生管理水平。超市卫生突发事件应急预案1.应急组织机构及职责成立超市卫生突发事件应急领导小组，负责全面指挥和协调应急处置工作。明确各成员的职责分工，确保应急处置工作的顺利进行。2.应急响应程序当发生卫生突发事件时，现场员工应立即报告部门负责人，并采取相应的应急措施。部门负责人接到报告后，应及时报告超市卫生突发事件应急领导小组。应急领导小组接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关人员进行应急处置。3.应急处置措施针对不同类型的卫生突发事件，制定相应的应急处置措施，如食品中毒、传染病疫情等。及时疏散顾客和员工，确保人员安全。对事发区域进行隔离和消毒，防止事件扩大。配合相关