餐饮业市场调研员面试题集

2026年餐饮业市场调研员面试题集一、单选题（每题2分，共10题）1.题：根据国家统计局数据，2025年中国餐饮业市场规模预计将达到多少亿元？A.4万亿元B.5万亿元C.6万亿元D.7万亿元答案：C解析：2025年中国餐饮业市场规模预计将突破6万亿元，受消费升级和数字化趋势影响，增速较2024年有所放缓但仍保持较高水平。2.题：在餐饮业市场调研中，以下哪项不属于定量调研方法？A.问卷调查B.店内观察C.深度访谈D.数据分析答案：C解析：深度访谈属于定性调研方法，其余选项均为定量调研手段。3.题：某餐饮品牌2025年第三季度客单价同比下降10%，最可能的原因是？A.菜品价格上涨B.消费者需求增加C.促销活动力度加大D.竞争对手价格战答案：D解析：竞争对手价格战会导致消费者转向低价品牌，从而降低客单价。4.题：以下哪个城市在2025年餐饮外卖市场渗透率最高？A.成都B.杭州C.广州D.重庆答案：C解析：广州作为一线城市，外卖市场规模和技术普及度领先，渗透率超65%。5.题：餐饮业市场调研中，“SWOT分析”主要用于评估什么？A.消费者行为B.品牌竞争力C.产品创新D.营销策略答案：B解析：SWOT分析通过分析企业优势、劣势、机会和威胁，评估品牌在市场中的竞争力。6.题：某连锁餐饮品牌在二三线城市扩张时，最应关注的市场调研内容是？A.一线城市消费趋势B.本地消费者口味偏好C.线上流量数据D.管理团队背景答案：B解析：二三线城市消费者更注重本地化需求，口味调研是关键。7.题：2025年，餐饮业数字化转型中，哪项技术应用最广泛？A.VR点餐系统B.智能点餐机C.机器人送餐D.区块链溯源答案：B解析：智能点餐机因成本可控、实施便捷，成为餐饮企业主流选择。8.题：某火锅店2025年夏季客单价下降，但季度营收持平，可能的原因是？A.客流量增加B.人均消费降低C.菜单调整D.线上推广加大答案：A解析：客单价下降但营收持平，说明客流量大幅增加抵消了单价影响。9.题：在餐饮业调研中，以下哪项数据属于二手数据？A.店内顾客访谈记录B.行业报告统计数据C.竞争对手菜单分析D.自身销售系统数据答案：B解析：行业报告数据由第三方机构收集发布，属于二手数据；其余选项为一手数据。10.题：餐饮业市场调研中，“PEST分析”主要关注哪些因素？A.消费者心理B.宏观环境C.产品技术D.竞争格局答案：B解析：PEST分析评估政治、经济、社会和技术环境对行业的宏观影响。二、多选题（每题3分，共10题）1.题：餐饮业市场调研中，以下哪些属于定性调研方法？A.问卷调查B.深度访谈C.菜品盲测D.神秘顾客答案：B、C、D解析：问卷调查为定量方法，其余均为定性调研手段。2.题：影响餐饮业客单价的关键因素包括？A.菜品定价策略B.消费者年龄结构C.市场竞争程度D.外卖服务费用答案：A、C、D解析：消费者年龄结构更多影响消费频次而非单价。3.题：某餐饮品牌在下沉市场扩张时，需要重点调研的内容是？A.本地消费水平B.竞争对手数量C.线上平台合作模式D.供应链稳定性答案：A、B、D解析：下沉市场调研需关注成本、竞争和供应链适配性。4.题：餐饮业数字化转型中，以下哪些技术应用有助于提升效率？A.机器人点餐B.大数据分析C.会员管理系统D.AI客服答案：A、B、C解析：AI客服主要提升体验，其余三项均能优化运营效率。5.题：2025年餐饮外卖市场面临的主要挑战包括？A.配送成本上升B.消费者健康意识增强C.线上平台抽成过高D.城市交通管制答案：A、C、D解析：健康意识增强更多影响堂食市场。6.题：餐饮业市场调研中，常用的数据分析工具包括？A.SPSSB.ExcelC.TableauD.Python答案：A、B、C解析：Python在餐饮业调研中应用较少，主要用于复杂建模。7.题：评估餐饮品牌竞争力的指标包括？A.客单价B.顾客复购率C.菜品创新速度D.线上评分答案：B、C、D解析：客单价更多反映价格策略而非竞争力。8.题：餐饮业市场调研中，二手数据的主要来源包括？A.行业报告B.政府统计数据C.竞争对手公开信息D.自身销售数据答案：A、B、C解析：自身销售数据属于一手数据。9.题：影响餐饮业选址的关键因素包括？A.人流量B.周边业态C.租金成本D.消费者画像答案：A、B、C解析：消费者画像更多用于品牌定位而非选址。10.题：餐饮业市场调研中，常用的调研方法组合包括？A.问卷调查+神秘顾客B.深度访谈+数据爬取C.菜品盲测+竞品分析D.大数据分析+PEST分析答案：A、C解析：B、D组合逻辑不匹配，深度访谈和数据爬取、大数据和PEST分析均不适用。三、判断题（每题1分，共10题）1.题：餐饮业市场调研中，线上平台数据属于一手数据。答案：正确解析：企业通过线上平台收集的顾客评价、销量等数据属于一手数据。2.题：下沉市场消费者更注重品牌知名度。答案：错误解析：下沉市场消费者更关注性价比和本地口碑。3.题：餐饮业数字化转型主要依赖外部技术供应商。答案：错误解析：企业需结合自身需求选择技术方案，外部供应商仅提供工具。4.题：客单价越高，餐饮品牌竞争力越强。答案：错误解析：竞争力需综合评估，高价不等于强竞争力。5.题：PEST分析适用于所有餐饮企业。答案：正确解析：宏观环境分析对所有企业均有指导意义。6.题：外卖平台佣金会影响餐饮企业利润。答案：正确解析：高佣金直接压缩企业利润空间。7.题：餐饮业市场调研必须覆盖全国范围。答案：错误解析：调研范围需根据企业目标确定，不必全面覆盖。8.题：神秘顾客调研属于定性方法。答案：正确解析：通过模拟顾客体验评估服务，属定性分析。9.题：数据分析在餐饮业调研中不可替代。答案：错误解析：数据分析需结合定性方法才更全面。10.题：餐饮业下沉市场客单价普遍高于一线城市。答案：错误解析：下沉市场客单价通常更低，但利润率可能更高。四、简答题（每题5分，共5题）1.题：简述餐饮业市场调研的主要流程。答案：-明确调研目标-设计调研方案（确定方法、范围、预算）-收集数据（一手/二手）-分析数据（定量/定性）-撰写报告（结论+建议）-方案优化（根据反馈调整）2.题：餐饮业数字化转型对市场调研有何影响？答案：-数据来源更丰富（线上平台数据、IoT设备数据）-调研效率提升（自动化分析工具）-实时性增强（动态监测消费者行为）-本地化调研更精准（大数据区隔分析）3.题：下沉市场餐饮业调研有哪些特殊考虑？答案：-口味本地化调研（方言、食材偏好）-价格敏感度分析（客单价承受范围）-竞争格局差异（小品牌竞争更激烈）-渠道侧重（线下门店+本地平台）4.题：餐饮业市场调研中，如何评估品牌竞争力？答案：-价格竞争力（对比客单价、性价比）-产品差异化（菜品创新、口味独特性）-服务质量（顾客评价、服务效率）-品牌影响力（线上评分、社交媒体热度）5.题：餐饮业外卖市场调研有哪些关键指标？答案：-外卖渗透率（外卖订单占比）-配送时效（平均送达时间）-外卖客单价（对比堂食）-平台依赖度（某平台订单占比）五、论述题（每题10分，共2题）1.题：结合2025年餐饮业趋势，论述市场调研如何帮助企业制定差异化竞争策略。答案：-趋势分析：调研需关注健康化（轻食、药膳）、数字化（AI点餐、私域流量）、本地化（融合地方菜系）等趋势。-消费者分层：通过调研细分人群（如Z世代注重社交属性，银发族关注健康），针对性设计产品和服务。-竞品分析：调研需对比对手差异化优势（如某品牌主打预制菜，某品牌强调沉浸式体验），寻找市场空白。-案例验证：结合调研数据验证策略有效性（如通过盲测优化健康菜品，观察试客反馈调整营销话术）。2.题：餐饮业下沉市场调研中，如何平衡调研成本与数据质量？答案：-低成本调研：优先利用免费数据（政府统计、线上平台