1月茶艺师（中级）理论知识模拟考试题+答案

1月茶艺师(中级)理论知识模拟考试题+答案

一、单选题(共20题，每题1分，共20分)

1.时兴()的地点是潮汕和漳泉

A：茉莉花茶艺

B:乌龙茶艺

C：红茶茶艺

D：黑茶茶艺

2.茶的精神财富被称为0。

A：市井茶文化

B:狭义茶文化

C：乡野茶文化

D：广义茶文化

3.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是0。

A：红茶

B：黄茶

C：乌龙茶

D：绿茶

4.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。

A：画室四宝

B：茶室四宝

C：文房四宝

D：禅房四宝

5.宋代饮茶的主要方法是()。

A：点茶

B：煮茶

C：煎茶

D：腌茶

6.“卫生许可证”是由()签发的。

A：由所在管辖区派出所

B：县级以上卫生行政部门

C：当地税务局

D：当地工商行政管理局

7•“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，

有较好的药理作用c”是0的品质特点。

A：云南普洱茶

B：祁门红茶

C：安溪铁观音

D：太平猴魁

8.红茶的发酵度：100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。

A：橙红

B：深红

C：绛红

D：朱红

9.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆

好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A：5分钟

B：20分钟

C：3分钟

D：10分钟

10.泡茶用水要求pH值()。

A：<

B：>

C：<

D：<

1L鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A：香气

B：外形

C：嫩度

D:滋味

12.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水

景观的赞美。

A：惠泉

B：涌泉

C：圣泉

D：梦泉

13.音乐是我国古代()的必修课。

A：文化人

B:行伍人

C:为官人

D：隐逸人

14.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满

足的上升。

A：将茶列为开门七件事之一

B：喝茶到喝调味茶

C：喝茶到品茶

D:以茶代酒

15.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。

A:舂末

B:熏炙

C：浸渍

D：碾碎

16.茶的精神财富被称为()。

A：宗教茶文化

B:狭义茶文化

C：宫廷茶文化

D：广义茶文化

17.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A：相互攀比

B：批评检查他人

C:自我批评

D：相互批评

18.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫

红茶等。

A：浓厚

B：鲜醇

C:醇和

D：平和

19.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁

红太子茶艺将这种洗法称为()。

A:流云拂月

B：热壶烫杯

C：洗尘净杯

D：春风拂面

20.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A：漆器茶具

B：陶土茶具

C：金属茶具

D：玻璃茶具

二、判断题(共30题，每题1分，共30分)

L()宁红太子茶艺筛水的雅称为“高山流水”。()

A：正确

B:错误

2.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品,

在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。()

A：正确

B:错误

3.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。()

A：正确

B：错误

4.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

0

A：正确

B；错误

5.()在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节

客来敬茶的具体表现。()

A：正确

B：错误

6.()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。()

A：正确

B:错误

7.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平

和竞争力。()

A：正确

B：错误

8.()接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示对宾客

的尊重。()

A：正确

B：错误

9.()暴雨雷鸣是不适合录制品茶时播放的大自然之声。()

A：正确

B：错误

10.()皖南屯绿内质香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。()

A：正确

B：错误

11.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热

情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的

沏泡方法。()

A:正确

B:错误

12.()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新

客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。()

A：正确

B:错误

13.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。()

A：正确

B：错误

14.（）宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候,

通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。0

A：正确

B:错误

15.（）机井的水较清澈，适宜泡茶。（）

A：正确

B：错误

16.（）茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标

准和茶叶感官审评方法。（）

A：正确

B：错误

17.（）苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。（）

A：正确

B:错误

18.（）泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。（）

A：正确

B:错误

19.（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。（）

A：正确

B:错误

20.（）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。（）

A：正确

B:错误

21.（）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（）

A：正确

B:错误

22.95C以上的水温适宜冲泡0茶叶。穆茶B、乌龙茶C、六安

瓜片D、黄山毛峰

A：正确

B:错误

23.()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情

况。()

A：正确

B:错误

24.()茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干

茶的外形及茶香。()

A：正确

B:错误

25.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有

经济生产能力。()

A：正确

B：错误

26.()哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多

样。()

A：正确

B：错误

27.()接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。()

A：正确

B:错误

28.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越

趋于缓慢陈化。()

A：正确

B:错误

29.()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。()

A：正确

B:错误

30.()红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红工夫三大类。()

A：正确

B:错误

答案与解析

一、单选题答案

1.正确答案：【B】

详解：潮汕和漳泉地区时兴乌龙茶艺，乌龙茶艺是当地特色的

茶艺形式，与当地的茶文化紧密相连。黑茶茶艺主要流行于一些黑

茶产地；茉莉花茶艺重点在茉莉花茶产区；红茶茶艺在红茶产地较

为常见。所以答案选D。

2.正确答案：【B】

3.正确答案：【0】

详解：福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区。乌龙茶是半发

酵茶，具有独特的风味和口感，这几个地区的气候、土壤等自然条

件适宜茶树生长，有利于制作出优质的乌龙茶°绿茶主要产区在浙

江、安徽等；黄茶产区相对较分散；红茶的主要产区有云南、安徽

等。

4.正确答案：[B]

详解：茶室四宝一般指炉、壶、瓯杯、托盘，它们是泡茶等茶

室活动常用的器具组合。文房四宝是笔、墨、纸、砚；画室四宝没

有这种特定说法；禅房四宝通常与佛教修行等相关，与炉、壶、瓯

杯、托盘不对应。

5.正确答案：【A】

详解：宋代饮茶主要方法是点茶。点茶是将茶叶末放在茶碗里,

注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入

沸水，同时用茶绻搅动，茶末上浮，形成粥面。煮茶是唐代主要饮

茶方法；腌茶不是宋代主要饮茶方式；煎茶在唐代较为流行但不是

宋代主要方法。

6.正确答案：【B】

详解：卫生许可证是由县级以上卫生行政部门签发的。当地工

商行政管理局负责营业执照等相关登记注册事宜；当地税务局主管

税收等工作；所在管辖区派出所主要负责治安等方面事务，均不签

发卫生许可证。

7.正确答案：[A]

8.正确答案：[B]

9.正确答案：【B】

10.正确答案：【口

详解：pH值是衡量水酸碱度的指标，泡茶用水一般要求pH值

呈弱酸性，pH值小于7大于5.5左右较为适宜，这样能更好地激发

茶叶的香气和滋味，选项C符合泡茶用水对pH值的要求范围。

11.正确答案：【D】

详解：评茶术语中鲜爽、醇厚、鲜浓等都是用来描述滋味的褒

义术语，而香气的相关术语如高香、清香等；外形的相关术语如紧

结、匀整等；嫩度的相关术语如细嫩、柔软等。所以这里是关于滋

味的褒义术语，答案选B。

12.正确答案：【C】

详解：这首诗中明确提到了“圣泉”，所以是对圣泉泉水景观

的赞美。

13.正确答案：【A】

详解：在我国古代，音乐是文化人的必修课。文化人注重自身

修养和综合素质的培养，音乐是其中重要的一部分，能提升其文化

内涵和艺术素养等。为官人更侧重于政务管理等方面；行伍人主要

专注于军事技能；隐逸人多追求超脱尘世的生活，音乐并非其必修

课。所以选B。

14.正确答案：【口

详解：喝茶到品茶，喝茶可能只是出于解渴等生理需求，而品

茶则更注重茶的口感、韵味等精神层面的享受，体现了从生理上需

要到精神上满足的上升。以茶代酒主要涉及社交场景中的替代选择;

将茶列为开门七件事之一强调茶在日常生活中的普遍性；喝茶到喝

调味茶更多的是在茶的种类选择上的变化，均未很好地体现从生理

到精神满足的上升。

15.正确答案：[B]

详解：焚香散发香气有熏炙、燃烧、自然散发三种方式。碾碎、

舂末是对香料处理的方式，并非散发香气的方式；浸渍主要用于提

取香料成分等，也不是散发香气的方式。熏炙是通过加热香料使其

散发香气的一种方式。

16.正确答案：【B】

详解：狭义茶文化主要是指茶的精神财富，包括茶的思想、意

识、观念、审美、道德等精神层面的内容。广义茶文化包含了与茶

相关的物质和精神等多方面内容；宗教茶文化是茶文化与宗教结合

的部分；宫廷茶文化侧重于宫廷中与茶相关的活动等，均不符合茶

的精神财富这一描述。

17.正确答案：【口

详解：自我批评是提高道德品质修养的重要方式。批评检查他

人和相互批评虽有一定作用，但主要是从外部监督和交流的角度。

相互攀比不利于道德品质修养提升。而自我批评能让自己深刻反思

自身不足，主动去改进和提升道德素养，从自身内部推动道德品质

的成长，所以对提高道德品质修养最重要。

18.正确答案：【口

详解：醇和型滋味的茶叶往往呈现出滋味醇厚、柔和，刺激性

较低的特点。六堡茶、工夫红茶等经过一定时间的陈化或发酵等工

艺，滋味较为醇和，没有强烈的苦涩或刺激性味道，口感圆润、顺

滑，给人一种温和、舒适的品饮感受。

19.正确答案：【A】

详解：宁红太子茶艺中净杯时将水均匀地从茶杯洗过且无处不

到的洗法称为“流云拂月”。“洗尘净杯”不是这种特定的洗法名

称；“热壶烫杯”主要是针对茶壶进行的操作；