2026年二级营养师考试大纲模拟题

2026年二级营养师考试大纲模拟题一、单选题（共10题，每题1分）1.我国居民膳食指南推荐成年男性每日摄入蛋白质的量是多少？A.40克B.50克C.60克D.70克2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.米饭B.玉米C.鱼肉D.橙子3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？A.载脂酰辅酶AB.亚油酸C.胆固醇D.维生素E5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克水果？A.50克B.100克C.150克D.200克6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B12D.叶酸7.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量是多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.猪肉B.鸡蛋C.全麦面包D.牛奶9.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克脂肪？A.20克B.30克C.40克D.50克10.以下哪种食物是钙的良好来源？A.苹果B.豆浆C.馒头D.糖果二、多选题（共5题，每题2分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋奶类D.红肉类E.水果类2.以下哪些食物是优质脂肪的来源？A.橄榄油B.花生油C.豆油D.牛油果E.猪油3.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全麦面包B.玉米C.红薯D.豆类E.蛋白质4.以下哪些维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素DE.叶酸5.中国居民膳食指南建议的膳食模式包括哪些？A.高盐膳食B.高脂肪膳食C.高糖膳食D.均衡膳食E.低脂膳食三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入250克至350克谷物。（√）2.红肉是指猪、牛、羊等牲畜的肉。（√）3.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会影响营养吸收。（√）4.中国居民膳食指南建议每天摄入300克至500克奶及奶制品。（×）5.高盐膳食会增加高血压风险。（√）6.亚油酸是人体必需脂肪酸。（√）7.中国居民膳食指南建议每天摄入200克至350克水果。（√）8.膳食纤维有助于控制血糖，但过量摄入会影响消化。（×）9.中国居民膳食指南建议每天摄入50克至70克脂肪。（×）10.红肉摄入过多会增加结直肠癌风险。（√）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡膳食，适量运动。2.简述膳食纤维的生理功能。答：膳食纤维的生理功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-调节血糖，控制体重；-吸收胆固醇，降低血脂；-增加饱腹感，辅助减肥。3.简述中国居民膳食指南对儿童青少年膳食的建议。答：中国居民膳食指南对儿童青少年的建议包括：-食物多样，保证营养均衡；-多吃谷薯类、蔬菜水果类；-适量摄入奶类、豆制品；-避免高盐、高糖、高脂肪食物；-定时定量，培养良好饮食习惯。五、论述题（1题，10分）论述中国居民膳食指南在预防慢性病中的应用价值。答：中国居民膳食指南在预防慢性病中的应用价值主要体现在以下几个方面：1.均衡膳食，降低慢性病风险-膳食指南强调食物多样性，保证营养均衡，有助于维持正常生理功能，降低慢性病风险。例如，多摄入蔬菜水果、全谷物，可以增加膳食纤维摄入，降低心血管疾病、糖尿病和结直肠癌的风险。-控制盐、油、糖的摄入，可以减少高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的发病率。2.改善生活方式，促进健康-膳食指南倡导适量运动，结合合理膳食，有助于控制体重，降低肥胖及相关慢性病风险。例如，运动可以增加能量消耗，减少脂肪堆积，改善胰岛素敏感性，降低糖尿病风险。-膳食指南还建议限制饮酒，过量饮酒会损伤肝脏、心血管系统，增加多种慢性病风险。3.提高全民健康素养-膳食指南通过科学指导，帮助居民建立健康的饮食习惯，提高健康素养。例如，指南推荐的食物种类和摄入量，有助于居民了解如何选择营养均衡的食物，避免营养过剩或不足。-膳食指南还强调家庭和社会的作用，鼓励家庭成员共同参与健康饮食，营造健康的饮食环境。4.针对性建议，满足不同人群需求-膳食指南针对不同年龄、性别、生理状况的人群，提供个性化建议。例如，儿童青少年需要充足的钙、铁、锌等营养素，指南推荐多摄入奶类、豆制品和动物肝脏；老年人需要补充钙和维生素D，指南建议适量摄入奶制品和强化食品。综上所述，中国居民膳食指南在预防慢性病中具有重要作用，通过科学指导，可以帮助居民建立健康的饮食习惯，降低慢性病风险，促进全民健康。答案与解析一、单选题1.C（我国居民膳食指南推荐成年男性每日摄入蛋白质60克）2.C（鱼肉是优质蛋白质的来源，其他选项均为碳水化合物或维生素）3.D（中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜）4.B（亚油酸是人体必需脂肪酸，其他选项均为脂质或维生素）5.C（中国居民膳食指南推荐每天摄入150克水果）6.B（维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素）7.D（中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量2000毫升）8.C（全麦面包是膳食纤维的良好来源，其他选项均为高脂肪或高蛋白食物）9.D（中国居民膳食指南推荐每天摄入50克脂肪）10.B（豆浆是钙的良好来源，其他选项均为低钙食物）二、多选题1.A、B、C（谷薯类、蔬菜水果类、蛋奶类是推荐食物种类，红肉类摄入过多不利健康）2.A、D（橄榄油和牛油果是优质脂肪来源，花生油、豆油、猪油含饱和脂肪酸较多）3.A、B、C、D（全麦面包、玉米、红薯、豆类富含膳食纤维，蛋白质不属于膳食纤维）4.B、C、E（维生素C、维生素B1、叶酸是水溶性维生素，维生素A、维生素D是脂溶性维生素）5.D、E（均衡膳食、低脂膳食是推荐模式，高盐、高脂肪、高糖膳食不利健康）三、判断题1.√2.√3.√4.×（指南建议300克至500克奶及奶制品）5.√6.√7.√8.×（适量摄入膳食纤维有益健康）9.×（指南建议50克至70克脂肪）10.√四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则答：中国居民膳食指南的核心原则包括：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡膳食，适量运动。2.膳食纤维的生理功能答：膳食纤维的生理功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-调节血糖，控制体重；-吸收胆固醇，降低血脂；-增加饱腹感，辅助减肥。3.中国居民膳食指南对儿童青少年膳食的建议答：中国居民膳食指南对儿童青少年的建议包括：-食物多样，保证营养均衡；-多吃谷薯类、蔬菜水果类；-适量摄入奶类、豆制品；-避免高盐、高糖、高脂肪食物；-定时定量，培养良好饮食习惯。五、论述题中国居民膳食指南在预防慢性病中的应用价值答：中国居民膳食指南在预防慢性病中的应用价值主要体现在以下几个方面：1.均衡膳食，降低慢性病风险-膳食指南强调食物多样性，保证营养均衡，有助于维持正常生理功能，降低慢性病风险。例如，多摄入蔬菜水果、全谷物，可以增加膳食纤维摄入，降低心血管疾病、糖尿病和结直肠癌的风险。-控制盐、油、糖的摄入，可以减少高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的发病率。2.改善生活方式，促进健康-膳食指南倡导适量运动，结合合理膳食，有助于控制体重，降低肥胖及相关慢性病风险。例如，运动可以增加能量消耗，减少脂肪堆积，改善胰岛素敏感性，降低糖尿病风险。-膳食指南还建议限制饮酒，过量饮酒会损伤肝脏、心血管系统，增加多种慢性病风险。3.提高全民健康素养-膳食指南通过科学指导，帮助居民建立健康的饮食习惯，提高健康素养。例如，指南推荐的食物种类和摄入量，有助于居民了解如何选择营养均衡的食物，避免营养过剩或不足。-膳食指南还强调家庭和社会的作用，鼓励家庭成员共同参与健康饮食，营造健康的饮食环境。4.针对性建议，满足不同人群需求-膳食指南针对不同年龄、性别、生理状况的