餐饮安全生产防火制度

PAGE餐饮安全生产防火制度一、总则1.目的为加强餐饮行业安全生产管理，预防和减少火灾事故的发生，保障员工生命财产安全，确保餐饮经营活动的正常进行，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有餐饮门店及相关生产经营场所。3.基本原则餐饮安全生产防火工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，坚持“谁主管、谁负责”的原则，实行全员防火责任制。二、消防安全责任1.公司/组织主要负责人职责为本公司/组织餐饮安全生产防火工作的第一责任人，全面负责消防安全工作。贯彻执行消防法律法规，保障本单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。将消防工作与餐饮经营管理活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。2.部门负责人职责负责本部门的消防安全管理工作，贯彻执行公司/组织的消防安全制度和操作规程。组织本部门员工开展消防安全教育和培训。定期进行本部门的防火检查，及时消除火灾隐患。负责维护和管理本部门的消防设施、器材，确保其完好有效。发生火灾时，组织本部门员工进行初期火灾扑救和人员疏散，并及时向公司/组织主要负责人报告。3.员工职责遵守消防安全制度和操作规程，不违规作业。接受消防安全教育和培训，掌握本职工作所需的消防安全知识，提高消防安全技能，增强火灾预防和应急处置能力。发现火灾隐患或其他不安全因素，立即向现场管理人员或本部门负责人报告。爱护消防设施、器材，不随意挪用、损坏。火灾发生时，服从现场指挥，积极参加火灾扑救和人员疏散工作。三、防火安全措施1.建筑防火餐饮场所的建筑耐火等级应符合国家相关标准要求，不得使用易燃、可燃材料进行装修。餐厅、厨房、仓库等区域应采用防火墙、防火卷帘等进行防火分隔，防止火灾蔓延。疏散通道、安全出口应保持畅通无阻，严禁堆放杂物或设置障碍物。疏散门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门等不符合安全要求的门。建筑内设置的楼梯间、电梯前室等应设置乙级防火门，并保持关闭状态。2.电气安全电气设备的安装、使用应符合国家电气安全标准，由专业电工进行操作，严禁私拉乱接电线。定期对电气线路和设备进行检查、维护，及时更换老化、破损的电线和电器元件，确保电气设备正常运行，无过载、短路、接触不良等现象。厨房内的电气设备应安装漏电保护装置，炉灶、蒸箱等大功率设备应单独设置开关和插座，并远离易燃物。照明灯具应与可燃物保持安全距离，不得直接安装在可燃吊顶、墙壁上。严禁使用易燃、可燃材料制作灯具。3.燃气安全燃气管道的安装、使用应符合国家燃气安全标准，由专业燃气公司进行设计、施工和维护。定期对燃气管道、阀门、计量器具等进行检查，确保无泄漏、损坏等情况。发现燃气泄漏时，应立即关闭阀门，打开门窗通风，严禁开启电器设备和使用明火，并及时通知燃气公司进行维修。厨房内应安装燃气泄漏报警装置，并保持灵敏有效。使用燃气的炉灶、蒸箱等设备应与可燃物品保持安全距离，操作人员应严格遵守操作规程，确保安全使用。4.厨房防火厨房应设置防火分隔设施，与其他区域进行有效分隔。炉灶、烟道等部位应定期进行清理，清除油污、积碳等易燃物，防止火灾发生。厨房内的抽油烟机、排风机等通风设备应定期检查、维护，确保正常运行。通风管道应采用不燃材料制作，并定期清理，防止积油起火。厨房内应配备灭火器材，如灭火器、灭火毯等，并放置在明显、便于取用的位置。厨房操作人员应严格遵守操作规程，不得离开炉灶时无人看管，严禁在炉灶附近堆放易燃、可燃物品。5.易燃易爆物品管理餐饮场所内严禁储存易燃易爆物品，如酒精、汽油、烟花爆竹等。如需使用少量易燃易爆化学物品进行食品加工、消毒等，应严格按照相关规定进行储存、使用和管理，并采取相应的防火、防爆措施。对易燃易爆物品的采购、运输、储存、使用等环节应建立严格的登记制度，确保安全。四、消防设施与器材管理1.消防设施配备餐饮场所应按照国家相关标准配备消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。灭火器应根据场所的危险等级和面积合理配置，一般每50平方米至少配备1具4公斤ABC类干粉灭火器。消火栓应保证完好有效，其间距不应大于30米，栓口离地面高度应为1.1米。自动喷水灭火系统应定期进行维护保养，确保其正常运行。火灾自动报警系统应保持灵敏可靠，定期进行检测和调试。2.消防设施管理建立消防设施档案，记录消防设施的型号、规格、数量、安装位置、维修保养情况等信息。定期对消防设施进行巡查，检查其外观是否完好，组件是否齐全，功能是否正常。发现问题应及时记录并通知专业维修人员进行处理。消防设施的维修、保养应由具有相应资质的单位进行，维修保养记录应存档备查。严禁擅自拆除、停用消防设施，如需维修、改造消防设施，应提前向当地消防部门报告，并按照规定办理相关手续。3.消防器材管理消防器材应放置在明显、便于取用的位置，周围不得堆放杂物，确保通道畅通。定期对消防器材进行检查，检查内容包括外观是否完好、压力是否正常、零部件是否齐全等。发现灭火器压力不足、药剂过期等情况应及时进行维修或更换。消防器材的标识应清晰、醒目，便于识别和使用。员工应熟悉消防器材的使用方法，定期进行培训和演练，确保能够正确操作。五、消防安全教育与培训1.教育与培训计划制定年度消防安全教育与培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。消防安全教育与培训计划应根据不同岗位、不同季节和不同时期的消防安全特点进行制定，确保培训的针对性和实效性。2.培训内容消防法律法规和消防安全制度。火灾预防知识，包括火灾的成因、危害、预防措施等。消防设施、器材的使用方法和维护保养知识。初期火灾扑救知识，如火灾报警、灭火方法、疏散逃生等。应急疏散预案的内容和演练要求。3.培训对象全体员工，包括管理人员、厨师、服务员、收银员等。新入职员工应进行入职前消防安全培训，经考试合格后方可上岗。对重点岗位人员，如电工、燃气操作人员、消防设施维护人员等，应进行专门的消防安全培训，培训时间不少于[X]小时，并经考试合格取得相应资格证书后方可上岗。4.培训方式定期组织集中培训，邀请消防专业人员进行授课，讲解消防安全知识和技能。开展现场演示，由专业人员现场演示消防设施、器材的使用方法，员工进行实际操作练习。观看消防安全教育片，通过直观的影像资料，增强员工的消防安全意识。组织消防安全知识竞赛、演讲比赛等活动，激发员工学习消防安全知识的积极性。六、防火检查与火灾隐患整改1.防火检查制度建立定期防火检查制度，公司/组织主要负责人每月至少组织一次全面的防火检查，部门负责人每周至少组织一次本部门的防火检查，员工每天班前、班后进行岗位防火检查。防火检查应包括以下内容：消防设施、器材是否完好有效；疏散通道、安全出口是否畅通；电气设备、燃气管道是否正常运行；厨房等重点部位是否存在火灾隐患；员工是否遵守消防安全制度等。防火检查应填写检查记录，对发现的问题应详细记录，包括问题描述、发现时间、整改责任人等。2.火灾隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、整改期限和整改责任人，并报公司/组织主要负责人批准后实施。在火灾隐患整改期间，应采取临时防范措施，确保消防安全。对重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域或设备，并及时向当地消防部门报告。火灾隐患整改完成后，应进行复查，确保隐患得到彻底消除。复查合格后，将整改情况记录存档。七、灭火和应急疏散预案1.预案制定结合本公司/组织餐饮场所的实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案应包括组织指挥机构、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络工作等内容。灭火和应急疏散预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。2.预案演练定期组织灭火和应急疏散预案演练，演练频率不少于每年[X]次。演练应包括模拟火灾报警、人员疏散、初期火灾扑救等环节，检验预案的可行性和员工的应急处置能力。演练结束后，应对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中发现的问题及时对预案进行修订和完善。通过演练，使员工熟悉应急处置程序，掌握应急疏散方法和灭火技能，提高员工的应急反应能力和自我保护能力。八、奖惩制度1.奖励对在餐饮安全生产防火工作中表现突出的部门和个人，给