挂面生产日常管理制度

PAGE挂面生产日常管理制度一、总则（一）目的为加强挂面生产管理，确保挂面生产过程的规范化、标准化、科学化，提高产品质量，保障食品安全，特制定本日常管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司挂面生产车间的所有生产活动，包括原材料采购、生产加工、包装储存等环节。（三）基本原则1.遵守国家相关法律法规和行业标准，严格执行食品安全管理制度。2.以质量为核心，追求卓越品质，满足客户需求。3.注重安全生产，保障员工生命健康和企业财产安全。4.持续改进生产流程和管理方法，提高生产效率和经济效益。二、生产人员管理（一）人员招聘与培训1.根据生产岗位需求，制定合理的人员招聘计划，招聘具备相关技能和经验的员工。2.新员工入职前，必须进行三级安全教育培训，培训内容包括公司规章制度、生产操作规程、食品安全知识等，经考试合格后方可上岗。3.定期组织员工技能培训和岗位练兵，提高员工的操作技能和业务水平。（二）人员健康与卫生1.员工每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可从事挂面生产工作。2.员工工作时应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。3.严禁患有传染病或其他不适宜从事食品生产工作的人员进入生产车间。（三）人员考核与奖惩1.建立员工考核制度，定期对员工的工作表现、产品质量、安全生产等方面进行考核。2.根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对违反制度的员工进行处罚。3.奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升等，处罚方式包括警告、罚款、辞退等。三、原材料管理（一）供应商管理1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行评估和审核。2.与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务。3.定期对供应商进行实地考察，确保原材料的质量稳定可靠。（二）原材料采购1.根据生产计划和库存情况，制定合理的原材料采购计划。2.采购的原材料必须符合国家相关标准和行业规定，具有质量合格证明文件。3.严格按照采购流程进行采购，确保采购过程的公开、公正、透明。（三）原材料检验与验收1.原材料到货后，必须进行严格的检验与验收，检验内容包括外观、色泽、气味、水分、面筋质等。2.检验合格的原材料方可入库，不合格的原材料应及时退货或进行处理。3.建立原材料检验记录档案，记录检验结果和处理情况。（四）原材料储存与保管1.设立专门的原材料仓库，按照原材料的种类、规格、批次等进行分类存放。2.仓库应保持干燥、通风、清洁，防止原材料受潮、霉变、变质。3.定期对原材料进行盘点和清查，确保账物相符。四、生产过程管理（一）生产计划与调度1.根据市场需求和销售订单，制定合理的生产计划，明确生产任务、生产时间、产品规格等。2.生产调度部门应根据生产计划，合理安排生产设备、人员、原材料等资源，确保生产任务的顺利完成。3.定期对生产计划的执行情况进行检查和分析，及时调整生产计划，确保生产进度的均衡和稳定。（二）生产操作规程1.制定详细的生产操作规程，明确各生产环节的操作步骤、工艺参数、质量标准等。2.员工必须严格按照生产操作规程进行操作，不得擅自更改工艺参数和操作方法。3.定期对生产操作规程进行修订和完善，确保其科学性和合理性。（三）生产设备管理1.建立生产设备台账，记录设备的型号、规格、数量、购置时间、维修保养情况等。2.定期对生产设备进行维护保养，确保设备的正常运行。3.设备出现故障时，应及时维修，并做好维修记录。4.对老旧设备进行更新改造，提高生产效率和产品质量。（四）生产环境卫生管理1.保持生产车间的清洁卫生，定期进行清扫和消毒。2.生产过程中产生的废弃物应及时清理，分类存放，妥善处理。3.加强对生产车间的通风换气，保持空气清新。（五）生产过程质量控制1.建立质量管理体系，制定质量控制标准和检验方法。2.在生产过程中，对关键工序和质量控制点进行重点监控，确保产品质量符合标准要求。3.定期对产品进行质量检验，检验内容包括外观、色泽、口感、水分、酸度、盐分、微生物指标等。4.对检验不合格的产品，应及时进行返工或报废处理，并做好记录和分析。五、包装与储存管理（一）包装材料管理1.包装材料必须符合国家相关标准和行业规定，具有质量合格证明文件。2.建立包装材料采购计划和验收制度，确保包装材料的质量和供应。3.包装材料应妥善保管，防止受潮、霉变、污染等。（二）包装过程管理1.制定包装操作规程，明确包装工序的操作步骤、工艺参数、质量标准等。2.员工必须严格按照包装操作规程进行操作，确保包装质量。3.在包装过程中，对产品进行标识和防护，防止产品受损。（三）成品储存与保管1.设立成品仓库，按照产品的种类、规格、批次等进行分类存放。2.仓库应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度应符合产品储存要求。3.定期对成品进行盘点和清查，确保账物相符。4.对库存成品进行定期检查，发现问题及时处理。六、食品安全管理（一）食品安全管理制度1.建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责和工作流程。2.加强对食品安全法律法规和标准的学习和培训，提高员工的食品安全意识。3.定期对食品安全管理制度的执行情况进行检查和评估，及时发现和解决问题。（二）食品添加剂管理1.严格按照国家相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。2.建立食品添加剂采购、验收、储存、使用管理制度，确保食品添加剂的质量和安全。3.食品添加剂的使用应做好记录，记录内容包括使用时间、使用量、使用产品等。（三）食品安全事故应急处理1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工。2.定期组织食品安全事故应急演练，提高员工的应急处理能力。3.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施进行处理，并及时向上级主管部门报告。七、安全生产管理（一）安全生产管理制度1.建立健全安全生产管理制度，明确安全生产管理职责和工作流程。2.加强对安全生产法律法规和标准的学习和培训，提高员工的安全生产意识。3.定期对安全生产管理制度的执行情况进行检查和评估，及时发现和解决问题。（二）安全生产教育培训1.新员工入职前，必须进行三级安全教育培训，培训内容包括安全生产法律法规、公司安全生产规章制度、操作规程、事故案例分析等。2.定期组织员工进行安全生产教育培训，培训内容包括安全生产新知识、新技术、新设备等。3.对特殊工种作业人员，必须进行专门的安全技术培训，经考试合格取得相应资格证书后方可上岗作业。（三）安全生产检查与隐患排查1.定期组织安全生产检查，检查内容包括生产设备、电气设备、消防设施、安全通道等。2.建立安全生产隐患排查治理制度，对排查出的安全隐患进行及时整改，确保安全生产。3.对重大安全隐患，应制定专项整改方案，落实整改措施、责任、资金、时限和预案，确保隐患得到彻底治理。（四）安全生产事故应急救援1.制定安全生产事故应急预案，明