红枣生产车间卫生管理制度

PAGE红枣生产车间卫生管理制度一、总则1.目的为确保红枣生产车间的卫生环境符合相关法律法规及行业标准要求，保障红枣产品质量安全，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司红枣生产车间的所有生产活动及相关人员、区域。3.职责分工生产部门负责生产车间日常卫生的组织实施与监督检查。质量控制部门负责对车间卫生状况进行定期抽检，确保产品符合卫生标准。各岗位员工负责本岗位区域的卫生清洁与维护。后勤保障部门负责提供卫生清洁所需的物资及设备维护。二、人员卫生管理1.健康要求所有进入红枣生产车间的员工必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康体检，确保身体健康状况符合食品生产行业要求。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事红枣生产工作。2.个人卫生员工进入车间前必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，保持个人卫生清洁。工作服应定期清洗更换，保持整洁。勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等可能影响产品卫生的装饰。进入车间前应洗手消毒，洗手步骤按照七步洗手法进行，使用符合食品卫生标准的洗手液或消毒剂。在车间内不得吸烟、饮食、嚼口香糖等。3.卫生培训定期组织员工进行卫生知识培训，培训内容包括个人卫生要求、车间卫生规范、食品卫生安全法律法规等。新员工入职时必须进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。培训记录应妥善保存，以备查阅。三、车间环境卫生管理1.车间布局红枣生产车间应合理布局，划分原料处理区、加工区、包装区、成品储存区等不同功能区域，各区域之间应有效分隔，防止交叉污染。车间内设备、工具、管道等应排列整齐，便于清洁和维护。2.清洁消毒车间地面、墙壁、天花板应保持清洁卫生，定期进行清扫、擦拭和消毒。地面应使用防滑、易清洁的材料铺设，墙壁和天花板应使用防霉、易清洁的材料装修。生产设备、工具、容器等应在每班生产结束后进行清洗消毒，消毒方法应符合相关卫生标准要求。消毒后的设备、工具、容器应妥善存放，防止再次污染。车间内的空气应保持清新，可采用通风换气、空气净化等措施，确保车间内空气质量符合食品生产环境要求。车间内的垃圾桶应及时清理，垃圾应日产日清，不得在车间内堆放。垃圾桶应定期进行清洗消毒，保持清洁。3.虫害控制车间应采取有效的防虫、灭虫措施，防止虫害进入车间。车间门窗应安装防虫网，通风口应设置防虫设施。定期对车间进行虫害检查，发现虫害应及时采取措施进行杀灭。杀灭虫害应使用符合食品卫生标准的杀虫剂，并在规定的安全间隔期后进行生产活动。车间内应保持清洁卫生，减少虫害滋生的环境条件。四、设备与工具卫生管理1.设备卫生红枣生产设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行，同时保持设备表面清洁卫生。设备的清洗消毒应按照操作规程进行，清洗消毒后应进行检查，确保设备无残留清洁剂、消毒剂等。设备的易损部件应定期更换，防止因部件损坏影响产品质量或造成卫生隐患。2.工具卫生生产工具如刀具、案板、筛网等应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒。不同用途的工具应分开存放，并有明显的标识，防止交叉污染。工具使用后应及时清洗，晾干后妥善存放。五、原料与成品卫生管理1.原料卫生红枣原料应符合国家相关质量标准和卫生要求，采购时应向供应商索取质量证明文件，确保原料来源安全可靠。原料进入车间前应进行验收，检查原料的外观、色泽、气味等，如有异常应拒绝接收。原料应在指定区域存放，分类堆放，并有明显的标识。存放区域应保持清洁卫生，通风良好，防止原料受潮、霉变、变质。2.成品卫生红枣成品应在包装后进行检验，确保产品质量符合卫生标准要求。检验合格的产品应及时入库或发货。成品仓库应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度应符合产品储存要求。成品应分类存放，并有明显的标识，防止混淆和污染。运输成品时应使用清洁卫生、符合食品运输要求的车辆或容器，防止在运输过程中受到污染。六、卫生检查与记录1.卫生检查生产部门应每日对车间卫生状况进行检查，检查内容包括人员卫生、车间环境卫生、设备与工具卫生、原料与成品卫生等。质量控制部门应定期对车间卫生状况进行抽检，抽检结果应及时反馈给生产部门。对于检查中发现的卫生问题，应及时整改，整改情况应进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。2.记录要求卫生检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改情况等。设备清洗消毒记录应详细记录清洗消毒的时间、方法、消毒剂名称及浓度等。人员培训记录应记录培训时间、培训内容、培训人员等。卫生记录应妥善保存，保存期限应符合相关