高校餐饮财务制度

PAGE高校餐饮财务制度一、总则（一）目的为加强高校餐饮财务管理，规范财务行为，保障餐饮服务的正常运行，提高资金使用效益，根据国家相关法律法规和高校财务管理规定，结合高校餐饮实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于高校内所有从事餐饮服务的部门、单位及相关经营活动。（三）基本原则1.合法性原则严格遵守国家法律法规和财经纪律，确保财务活动合法合规。2.真实性原则财务信息真实、准确、完整，如实反映餐饮经营状况。3.完整性原则涵盖餐饮财务活动的全过程，包括收入、成本、费用、资产、负债等各个方面。4.效益性原则合理配置资源，降低成本，提高资金使用效益，实现餐饮服务的经济效益和社会效益。二、财务机构与人员设置（一）财务机构高校应设立专门的餐饮财务机构，负责餐饮财务的核算、管理和监督工作。财务机构应配备相应的专业人员，明确岗位职责，确保财务工作的顺利开展。（二）人员职责1.财务负责人全面负责餐饮财务工作，制定财务管理制度和工作计划。组织财务核算，编制财务报表，为决策提供准确的财务信息。负责资金管理，合理安排资金使用，确保资金安全。监督财务收支情况，防范财务风险。协调与其他部门的关系，保障餐饮服务的正常运行。2.会计人员按照国家会计制度的规定，进行财务核算，填制会计凭证，登记会计账簿，编制会计报表。负责财务数据的收集、整理和分析，为财务管理提供数据支持。严格执行财务审批制度，对各项收支进行审核。保管会计档案，确保档案的安全和完整。3.出纳人员负责现金收付和银行结算业务，严格遵守现金管理制度。登记现金日记账和银行存款日记账，做到日清月结。保管库存现金和各种有价证券，确保资金安全。按照规定开具发票和收据，做好票据管理工作。三、财务核算（一）会计核算基础采用权责发生制进行会计核算，以实际发生的经济业务为依据，记录和反映餐饮财务状况和经营成果。（二）会计科目设置根据高校餐饮业务特点和财务管理要求，设置合理的会计科目，包括资产类、负债类、所有者权益类、成本类和损益类科目。具体科目设置如下：1.资产类库存现金银行存款应收账款预付账款存货固定资产累计折旧无形资产长期待摊费用2.负债类短期借款应付账款预收账款应付职工薪酬应交税费其他应付款3.所有者权益类实收资本资本公积盈余公积未分配利润4.成本类餐饮成本营业费用管理费用财务费用5.损益类营业收入营业成本营业税金及附加销售费用管理费用财务费用投资收益营业外收入营业外支出所得税费用（三）财务报表编制1.每月定期编制资产负债表、利润表和现金流量表，如实反映餐饮财务状况和经营成果。2.财务报表应经财务负责人审核签字后报上级主管部门和学校财务部门。3.定期对财务报表进行分析，为决策提供依据。分析内容包括财务指标分析、经营状况分析、成本费用分析等。四、收入管理（一）收入范围高校餐饮收入主要包括餐饮销售收入、服务收入、商品销售收入以及其他与餐饮服务相关的收入。（二）收入确认原则1.餐饮销售收入应在提供餐饮服务并取得相关收款凭证时确认收入。2.服务收入应在服务完成并取得相关收款凭证时确认收入。3.商品销售收入应在商品发出并取得相关收款凭证时确认收入。（三）收款方式及管理1.收款方式包括现金收款、银行转账收款、刷卡收款等。2.建立健全收款管理制度，加强对收款人员的培训和监督，确保收款安全。3.每日营业结束后，收款人员应及时将现金、票据等上缴财务部门，办理交接手续。4.财务部门应定期核对收款情况，确保收入及时足额入账。（四）价格管理1.高校餐饮价格应遵循公平、合理、透明的原则，根据成本、市场需求等因素制定。2.价格调整应提前公示，征求师生意见，并报学校相关部门备案。3.加强对餐饮价格的监督检查，防止价格欺诈等行为。五、成本费用管理（一）成本管理1.成本范围高校餐饮成本主要包括食材采购成本、水电费、燃料费、餐具用具费、人员工资等直接成本以及管理费用、财务费用等间接成本。2.成本核算方法采用品种法或分步法进行成本核算，按照不同的菜品、服务项目等归集成本费用。3.成本控制措施建立食材采购管理制度，加强对供应商的选择和管理。通过招标、询价等方式，选择优质供应商，降低采购成本。加强食材库存管理，合理控制库存数量，减少库存积压和浪费。优化生产流程，提高生产效率，降低能源消耗和人工成本。定期进行成本分析，找出成本控制薄弱环节，采取有效措施加以改进。（二）费用管理1.费用范围费用包括营业费用、管理费用和财务费用。2.费用报销制度制定严格的费用报销审批流程，明确报销标准和审批权限。报销人员应提供真实、合法、有效的报销凭证，经相关人员审核签字后报销。加强对费用报销的审核监督，杜绝不合理费用支出。3.费用控制措施严格控制业务招待费、差旅费等高风险费用支出，确保费用支出合理合规。加强对办公费、水电费等日常费用的管理，制定合理的费用定额，节约费用开支。六、资产管理（一）流动资产1.现金管理严格遵守现金管理制度，库存现金不得超过规定限额。每日现金收支应及时入账，做到日清月结。定期对现金进行盘点，确保账实相符。2.银行存款管理加强银行账户管理，严格按照银行结算制度办理银行业务。定期核对银行存款账目，编制银行存款余额调节表，及时发现和处理未达账项。3.应收账款管理建立应收账款台账，及时记录应收账款的发生、收回情况。加强对应收账款的催收工作对逾期账款要采取有效措施进行催收，减少坏账损失。4.存货管理建立存货采购、验收、保管、领用等管理制度，确保存货安全。定期对存货进行盘点，及时清理积压、变质存货，准确核算存货成本。（二）固定资产1.固定资产范围固定资产是指使用期限超过一年，单位价值较高，并在使用过程中保持原有物质形态的资产，包括房屋建筑物、设备设施、交通工具等。2.固定资产购置固定资产购置应按照学校相关规定进行审批，纳入学校固定资产管理系统。购置时应进行市场调研，选择性价比高的产品。3.固定资产折旧根据固定资产的性质和使用情况，合理确定折旧方法和折旧年限，按月计提折旧。折旧方法一经确定，不得随意变更。4.固定资产处置固定资产处置应按照学校规定的程序进行审批，包括报废、出售、转让等。处置收入应及时足额上缴学校财务部门。（三）无形资产1.无形资产范围无形资产是指企业拥有或者控制的没有实物形态的可辨认非货币性资产，如商标权、专利权、著作权等。2.无形资产计价无形资产应按照取得时的实际成本计价。3.无形资产摊销无形资产应在其使用寿命内采用直线法进行摊销，摊销期限不得低于10年。七、财务预算管理（一）预算编制1.每年定期编制高校餐饮财务预算，预算内容包括收入预算、成本费用预算、资金预算等。2.预算编制应遵循“以收定支、收支平衡、略有结余”的原则，结合上年度预算执行情况和本年度业务发展计划进行编制。3.预算编制过程中应广泛征求各部门意见，确保预算的科学性和合理性。（二）预算执行1.严格执行财务预算，确保各项收入和支出按照预算执行。2.建立预算执行监控机制，定期对预算执行情况进行分析和评估，及时发现问题并采取措施加以解决。3.因特殊情况需要调整预算的，应按照规定程序进行审批。（三）预算考核1.建立预算考核制度，对各部门预算执行情况进行考核评价。2.考核内容包括预算完成情况、成本控制情况、资金使用效益等。3.对预算执行情况好的部门给予奖励，对预算执行不力的部门进行通报批评，并追究相关人员责任。八、财务监督与审计（一）内部监督1.建立健全内部财务监督制度，加强对财务收支、资产管理、预算执行等情况的监督检查。2.财务部门应定期对餐饮财务状况进行自查自纠，及时发现和纠正存在的问题。3.加强对财务人员的职业道德教育，提高财务人员的监督意识和业务水平。（二）外部审计1.接受学校审计部门的定期审计和专项审计，积极配合审计工作，提供真实、完整的财务资料。2.根据审计意见，及时整改存在的问题，完善财务管理制度。九、财务信息化管理（一）财务软件应用采用适合高校餐饮财务管理的财务软件，实现财务核算、报表编制、预算管理等工作的