小吃街卫生水电安全制度

PAGE小吃街卫生水电安全制度一、总则1.目的为加强小吃街的卫生、水电安全管理，保障消费者的健康与安全，维护小吃街的正常经营秩序，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于小吃街内所有经营商户、从业人员以及相关管理部门。3.基本原则卫生、水电安全管理工作应遵循预防为主、综合治理、责任明确、严格监管的原则，确保小吃街的卫生、水电安全状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理制度1.环境卫生要求各商户负责其经营区域内的环境卫生，每日营业前必须进行清扫，清除垃圾、杂物等，保持地面、桌面、摊位等整洁干净。小吃街应配备专门的垃圾收集设施，定期清理垃圾，做到日产日清。垃圾应分类存放，避免交叉污染，并及时转运至指定的垃圾处理场所。保持小吃街内通风良好，无异味。定期对通风设备进行检查和维护，确保其正常运行。禁止在小吃街内随地吐痰、乱扔果皮纸屑等废弃物，严禁向排水管道内倾倒油污、杂物等，防止管道堵塞。2.食品卫生要求商户必须取得有效的食品经营许可证，并严格按照许可范围经营。从业人员应持健康证明上岗，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合食品经营要求。食品采购应严格把关，从正规渠道采购食品及原料，索取并留存相关票据。禁止采购变质、过期、三无食品及原料。食品加工制作过程应符合卫生规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。食品储存应分类分区存放，隔墙离地，防止食品受到污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。销售直接入口食品时，应使用清洁、卫生的包装材料，不得裸露销售。销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。3.卫生检查与监督设立专门的卫生管理小组，定期对小吃街的环境卫生、食品卫生等进行检查。检查内容包括商户的卫生状况、食品加工制作过程、食品储存情况、从业人员健康状况等。卫生管理小组应做好检查记录，对发现的问题及时下达整改通知书，责令商户限期整改。整改完成后进行复查，确保问题得到彻底解决。鼓励消费者对小吃街的卫生状况进行监督，设立投诉举报渠道，对消费者的投诉举报及时进行处理和反馈。对违反卫生管理制度的商户，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。三、水电安全管理制度1.水电设施管理小吃街应配备专业的水电管理人员，负责水电设施的日常巡查、维护和管理。水电管理人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉水电设施的运行情况。定期对小吃街内的水电设施进行检查，包括电线电缆、配电箱、开关插座、灯具、水龙头、排水管道等，及时发现并排除安全隐患。对老化、损坏的水电设施应及时进行更换或维修。在小吃街内合理规划水电线路，确保线路布局安全、规范。电线电缆应穿管保护，避免明线敷设。配电箱应安装漏电保护装置，确保用电安全。对小吃街内的水电设施进行标识，明确其用途和安全注意事项。如配电箱应标明“高压危险，请勿靠近”等警示标识，水龙头应标明“节约用水”等提示标识。2.水电使用规范商户应严格按照规定使用水电，不得私拉乱接电线、违规使用大功率电器设备。如需增加用电设备或改变用电线路，应提前向水电管理部门申请，经批准后方可实施。禁止在小吃街内使用明火做饭，如需使用燃气，应使用合格的燃气设备，并按照规定安装燃气泄漏报警器。燃气管道应定期进行检查和维护，确保安全无泄漏。商户在营业结束后，应关闭所有用电设备和水龙头，切断电源和气源，防止发生意外事故。水电管理部门应加强对小吃街水电使用情况的监督检查，对违规使用水电的行为及时进行制止和纠正，并视情节轻重给予相应的处罚。3.水电安全应急处置制定水电安全应急预案，明确应急处置流程和各部门、人员的职责分工。定期组织开展水电安全应急演练，提高应对突发事件的能力。一旦发生水电安全事故，如火灾、触电、漏电、燃气泄漏等，现场人员应立即采取相应的应急措施，如切断电源、疏散人员、报警等，并及时向上级报告。水电管理部门应在事故发生后迅速组织抢修，尽快恢复水电供应，减少事故损失。同时，配合相关部门做好事故调查处理工作，查明事故原因，追究相关人员的责任。四、安全责任制度1.管理部门责任小吃街管理部门负责全面的卫生、水电安全管理工作，制定并组织实施相关管理制度，定期召开安全工作会议，研究解决安全管理中存在的问题。对小吃街的卫生、水电安全状况进行监督检查，督促商户落实各项安全措施，及时消除安全隐患。组织开展卫生、水电安全宣传教育活动，提高商户和从业人员的安全意识和自我防范能力。负责与相关部门的协调沟通，及时处理涉及卫生、水电安全的投诉举报和突发事件。2.商户责任商户是其经营区域卫生、水电安全的第一责任人，应严格遵守本制度及国家相关法律法规，确保经营活动符合卫生、水电安全要求。建立健全内部卫生、水电安全管理制度，明确专人负责卫生、水电安全管理工作，落实各项安全措施。加强对从业人员的卫生、水电安全培训教育，提高其安全意识和操作技能，确保从业人员熟悉并遵守相关安全规定。定期对经营区域内的卫生、水电设施进行检查和维护，及时发现并整改存在的问题。对发现的重大安全隐患，应立即停止经营活动，并及时报告小吃街管理部门。配合小吃街管理部门及相关部门的监督检查，对提出的整改意见及时进行落实。3.从业人员责任从业人员应严格遵守卫生、水电安全操作规程，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。积极参加卫生、水电安全培训教育活动，掌握必要的安全知识和技能，提高自我保护能力。发现卫生、水电安全问题及时报告上级领导或相关管理人员，并积极协助处理。在经营活动中，自觉遵守卫生、水电安全规定，爱护卫生、水电设施，不随意损坏或挪用。五、培训教育制度1.培训教育计划制定年度卫生、水电安全培训教育计划，明确培训教育的内容、对象、时间、方式等。培训教育计划应根据实际情况进行调整和完善。培训教育内容应包括国家相关法律法规、卫生标准、水电安全知识、操作规程、应急处置技能等。2.培训教育方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，对小吃街管理部门人员、商户负责人及从业人员进行系统的培训教育。利用宣传栏、宣传手册、微信公众号等形式，广泛宣传卫生、水电安全知识，提高商户和从业人员的安全意识。结合实际案例，组织开展案例分析和警示教育活动，让商户和从业人员深刻认识到违反卫生、水电安全规定的危害。3.培训教育考核对参加培训教育的人员进行考核，考核方式可采用考试、实际操作等。考核结果应记录在案，作为从业人员绩效评估、晋升等的重要依据。对考核不合格的人员，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。六、检查与整改制度1.检查制度建立定期检查制度，小吃街管理部门每周至少组织一次全面的卫生、水电安全检查；商户每天进行自查，及时发现并整改存在的问题。检查内容包括环境卫生、食品卫生、水电设施、安全制度执行情况等。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题进行详细记录。采用定期检查与不定期抽查相结合的方式，加强对小吃街卫生、水电安全状况的监督检查。对重点部位、关键环节应进行重点检查。2.整改制度对检查中发现的问题，应下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。商户应按照整改通知书的要求，及时组织整改，确保问题得到彻底解决。整改完成后，商户应向小吃街管理部门提交整改报告，申请复查。管理部门应及时组织复查，对整改不到位的商户，应责令其继续整改，直至达到要求为止。对反复出现问题或整改不力的商户，应加大处罚力度，情节严重的可责令其停业整顿。七、奖惩制度1.奖励制度对在卫生、水电安全管理工作中表现突出的商户和个人，给予表彰和奖励。表彰和奖励方式包括颁发荣誉证书、给予奖金、在小吃街内进行公开表扬等。对积极参与卫生、水电安全宣传教育活动，提出合理化建议并被采纳，有效预防安全事故发生的商户和个人，给予相应的奖励。2.惩罚制度对违反本制度及国家相关法律法规的商户和个人，