娃哈哈ad钙奶卫生制度

PAGE娃哈哈ad钙奶卫生制度一、总则1.目的为确保娃哈哈AD钙奶的生产过程符合卫生标准，保障产品质量和消费者健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于娃哈哈AD钙奶生产过程中的所有环节，包括原料采购、生产加工、包装储存及人员卫生管理等。3.依据本制度依据《食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、原料采购卫生要求1.供应商选择选择具有合法资质的供应商，对其生产能力、卫生状况等进行评估，确保其能稳定提供符合质量和卫生要求的原料。建立供应商档案，记录其基本信息、产品质量情况、合作历史等，定期进行审核。2.原料验收原料到货时，应检查其包装是否完好，标识是否清晰，有无变质、污染迹象。按照相关标准对原料进行感官、理化、微生物等指标检验，合格后方可入库。对验收不合格的原料，应及时隔离并标识，按规定进行处理，防止流入生产环节。3.原料储存设立专门的原料仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。原料应分类存放，离地、离墙一定距离，并有明显标识，防止交叉污染。定期对原料仓库进行清理和盘点，及时清理过期、变质原料。三、生产加工过程卫生要求1.车间环境生产车间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，地面、墙壁、天花板等表面应无污垢、无灰尘。车间内通风良好，空气清新，温度、湿度应符合生产工艺要求。车间入口处应设置更衣室、洗手消毒设施、风淋室等，人员进入车间前应更换工作服、鞋，洗手消毒。2.设备设施生产设备应定期进行维护保养，保持良好的运行状态，表面应清洁无污垢。管道、阀门等应定期清洗消毒，防止物料残留和微生物滋生。生产车间的计量器具、仪表等应定期校准，确保其准确性。3.人员操作生产操作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首饰。操作人员进入车间前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触产品。严格按照操作规程进行生产，不得随意更改工艺参数，确保产品质量稳定。生产过程中产生的废弃物应及时清理，分类存放，定期处理。4.卫生检查设立专门的卫生检查岗位，定期对生产车间、设备设施等进行卫生检查，记录检查结果。对检查中发现的问题应及时整改，跟踪整改情况，确保卫生状况持续符合要求。四、包装储存卫生要求1.包装材料选用符合食品安全标准的包装材料，对包装材料供应商进行评估和管理。包装材料应在清洁、干燥、通风的环境中储存，防止受潮、污染。包装材料在使用前应进行清洁消毒，确保其卫生状况符合要求。2.包装过程包装车间应保持清洁卫生，包装设备应定期维护保养。包装过程中应防止产品受到污染，确保包装密封良好。对包装好的产品应进行标识，标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。3.成品储存设立成品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。成品应分类存放，离地、离墙一定距离，并有明显标识，防止交叉污染。定期对成品仓库进行清理和盘点，及时清理过期、变质产品。仓库应配备必要的防虫、防鼠、防潮设施，确保产品质量安全。五、人员卫生管理1.健康管理所有从事娃哈哈AD钙奶生产的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。对患有传染病或其他有碍食品安全疾病的人员，应及时调整工作岗位，不得从事直接接触产品的工作。2.卫生培训定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、个人卫生要求、生产过程卫生规范等。对新员工应进行上岗前卫生培训，经考核合格后方可上岗。3.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间不得吸烟、饮食，不得随地吐痰。进入车间前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触产品及与产品接触的表面。六、卫生监测与记录1.卫生监测定期对生产环境、设备设施、人员卫生等进行微生物、理化指标监测，确保卫生状况符合要求。对原料、半成品、成品进行卫生指标检验，保证产品质量安全。委托有资质的第三方检测机构定期进行全面的卫生检测，出具检测报告。2.记录管理建立完善的卫生记录档案，记录原料采购、生产加工、包装储存、人员卫生等方面的卫生情况。卫生记录应真实、准确、完整，保存期限应符合相关法律法规要求。定期对卫生记录进行整理和分析，发现问题及时采取措施改进。七、虫害鼠害防治1.防治措施制定虫害鼠害防治计划，采取物理、化学、生物等综合防治措施，防止虫害鼠害滋生。在车间、仓库等场所设置防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板、鼠夹、鼠药等。定期对生产车间、仓库等进行清理，消除虫害鼠害滋生环境。2.药物管理使用的防虫、防鼠药物应符合食品安全标准，不得对产品造成污染。药物应专人保管，严格按照规定