饮食店卫生曝光制度及流程

PAGE饮食店卫生曝光制度及流程一、总则（一）目的为加强饮食店卫生管理，保障消费者的健康与安全，维护饮食店行业的良好秩序，特制定本卫生曝光制度及流程。本制度旨在通过规范的曝光机制，促使饮食店严格遵守卫生法律法规和行业标准，及时整改卫生问题，提升整体卫生水平。（二）适用范围本制度适用于本地区内所有从事餐饮服务的饮食店，包括各类餐馆、小吃店、饮品店等。（三）基本原则1.依法依规原则：严格依据国家和地方有关食品卫生、环境保护等法律法规以及相关行业标准执行曝光制度。2.客观公正原则：曝光信息应基于真实、准确的检查结果，确保公平对待每一家饮食店，不偏袒、不歧视。3.教育与惩戒并重原则：通过曝光促使饮食店认识到卫生问题的严重性，积极整改，同时对屡教不改的违规行为进行必要的惩戒。4.公众参与原则：鼓励消费者和社会公众参与饮食店卫生监督，及时反馈问题，形成全社会共同监督的良好氛围。二、卫生检查标准与流程（一）检查标准1.环境卫生店面内外应保持清洁，无垃圾、无积水、无杂物堆积。墙壁、天花板、地面应定期清洁，无污渍、无蜘蛛网。餐厅内通风良好，空气清新，无异味。应配备有效的通风设备，并定期维护。卫生间应保持清洁卫生，有完善的洗手设施，包括流动水、洗手液、擦手纸等。定期消毒，无异味。2.食品加工与储存卫生食品处理区应布局合理，分为原料处理、加工制作、成品供应等区域，防止交叉污染。各区域应保持清洁，工具、容器应专用并定期清洗消毒。食品原料应新鲜、无变质，索证索票齐全。储存条件应符合要求，分类存放，隔墙离地。易腐食品应冷藏或冷冻保存。加工制作过程应符合卫生要求，生熟分开，煮熟煮透。食品添加剂应按照规定使用，专人专柜保管。3.人员卫生从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。从业人员操作前应洗手消毒，接触直接入口食品时应戴口罩。不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。（二）检查流程1.定期检查卫生监督部门应定期对饮食店进行全面检查，检查周期根据实际情况确定，一般为每季度至少一次。检查人员应提前制定检查计划，明确检查内容、方法和标准。检查时应不少于两人，并出示有效执法证件。检查过程中，检查人员应认真填写检查表，详细记录发现的问题，包括问题描述、位置、照片等证据资料。2.不定期抽查根据消费者投诉举报、媒体曝光或其他线索，对特定饮食店进行不定期抽查。抽查内容和流程与定期检查相同，但重点针对投诉举报或线索涉及的问题进行核实。3.结果记录与汇总每次检查结束后，检查人员应及时将检查结果反馈给被检查的饮食店，并要求其负责人签字确认。对检查发现的问题进行分类汇总，建立卫生检查档案，记录每家饮食店的检查情况、整改情况等信息。三、卫生曝光方式与渠道（一）内部通报1.通报对象：将饮食店卫生检查结果通报给本地区内相关的市场监管部门、行业协会等。2.通报内容：包括饮食店名称、地址、检查时间、存在的主要卫生问题、整改要求等。3.通报目的：加强部门间信息共享与协作，形成监管合力，共同督促饮食店整改卫生问题。（二）媒体曝光1.曝光平台：选择本地有影响力的报纸、电视台、网站、社交媒体等媒体平台进行曝光。2.曝光内容：除了基本的检查结果信息外，可附上问题照片、视频等资料，增强曝光的直观性和说服力。同时，对违规情节严重的饮食店进行重点曝光，突出其不良行为。3.曝光频率：根据实际情况，定期或不定期进行媒体曝光。对于多次出现严重卫生问题的饮食店，增加曝光次数，持续引起社会关注。4.曝光目的：借助媒体的传播力和影响力，引起社会公众对饮食店卫生问题的关注，促使饮食店重视卫生管理，同时也起到警示其他饮食店的作用。（三）公示栏公示1.公示地点：在饮食店集中的商业区域、社区公告栏、市场监管部门办事大厅等显著位置设立公示栏。2.公示内容：定期更新饮食店卫生检查结果，包括合格与不合格名单。对不合格饮食店，注明其存在的问题和整改期限。3.公示目的：方便消费者获取饮食店卫生信息，在消费选择时能够参考，同时也对饮食店形成社会舆论压力，促使其积极改进卫生状况。四、整改跟踪与复查（一）整改要求1.饮食店在接到卫生检查结果反馈后，应立即制定整改计划，明确整改措施、责任人和整改期限。2.整改措施应针对检查发现的问题，切实可行，确保能够有效解决卫生隐患。对于一般性问题，应在规定期限内完成整改；对于较为复杂或严重的问题，应制定详细的整改方案，并及时向卫生监督部门报告整改进展情况。（二）跟踪机制1.卫生监督部门应建立整改跟踪机制，对饮食店的整改情况进行定期跟踪检查。跟踪检查可通过现场复查、电话询问、查看整改报告等方式进行。2.在跟踪检查过程中，如发现饮食店未按照整改计划进行整改或整改不到位的，应及时下达责令整改通知书，督促其加快整改进度。（三）复查流程1.饮食店完成整改后，应向卫生监督部门提交整改报告，并申请复查。2.卫生监督部门接到复查申请后，应组织人员进行现场复查。复查内容应覆盖原检查发现的问题，确保整改措施落实到位。3.复查合格的，解除对该饮食店的卫生问题警示；复查仍不合格的，应按照相关法律法规进行进一步处理，如责令停业整顿、吊销许可证等。五、信息管理与保密（一）信息管理1.建立饮食店卫生检查信息数据库，对每次检查结果、整改情况等信息进行详细记录和存储。2.定期对数据库信息进行整理和分析，总结饮食店卫生状况的变化趋势，为制定监管政策和措施提供数据支持。3.确保信息的准确性和完整性，对信息进行及时更新和维护。（二）保密规定1.卫生监督部门及相关工作人员应对检查过程中涉及的饮食店商业秘密、个人隐私等信息予以保密。2.未经饮食店同意，不得擅自公开或泄露其敏感信息。在媒体曝光、公示等过程中，应避免泄露不必要的商业机密和个人隐私内容。3.对违反保密规定的行为，应依法追究相关人员的责任。六、奖惩措施（一）奖励措施1.对于卫生管理规范、成绩突出的饮食店，给予以下奖励：颁发“卫生示范店”荣誉称号，并在媒体、公示栏等渠道进行宣传推广，提升其社会形象和知名度。在政策扶持、项目申报等方面给予一定的优先支持，如税收优惠、财政补贴等。推荐参加各类行业评优评先活动，给予表彰和奖励。2.设立举报奖励制度，鼓励消费者和社会公众对饮食店卫生问题进行举报。对经查实的有效举报，给予举报人一定的物质奖励，并对举报人信息严格保密。（二）惩戒措施1.对存在卫生问题的饮食店视情节轻重给予以下惩戒：警告：对初次发现一般性卫生问题的饮食店，下达警告通知书，责令限期整改。罚款：对整改不力或再次出现卫生问题的饮食店，依法处以罚款。罚款金额根据相关法律法规和问题严重程度确定。责令停业整顿：对卫生问题严重，存在较大食品安全隐患的饮食店，责令停业整顿，直至整改合格后方可恢复营业。吊销许可证：对屡教不改、情节恶劣的饮食店，依法吊销其食品经营许可证，禁止其从事餐饮服务活动。2.将饮食店的卫生违规行为纳入信用档案，作为信用评价的重要依据。对卫生信用不良的饮食店，在市场准入、贷款融资、政府采购等方面予以限制。七、培训与宣传（一）培训1.定期组织饮食店从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品卫生法律法规、操作规范、职业道德等。2.培训方式可采用集中授课、现场演示、线上学习等多种形式，提高培训效果。3.培训结束后，对从业人员进行考核，考核合格后方可继续上岗。对考核不合格的人员，应进行补考或再次培训，直至合格。（二）宣传1.通过多种渠道宣传饮食店卫生知识，提高消费者的自我保护意识和对饮食店卫生的关注度。宣传渠道包括媒体报道、社区宣传、发放宣传资料