店面日常卫生管理制度

PAGE店面日常卫生管理制度一、总则1.目的为加强店面日常卫生管理，创造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客健康，维护公司良好形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有店面，包括直营店、加盟店及合作经营店面。3.职责分工店长：全面负责店面卫生管理工作，监督各项卫生制度的执行情况，对店面卫生状况负总责。卫生管理员：协助店长开展卫生管理工作，负责日常卫生检查、督促员工落实卫生责任，及时反馈卫生问题并跟进整改。全体员工：严格遵守本制度，做好各自工作区域的卫生清洁和维护工作，积极参与店面整体卫生管理。二、店面环境卫生标准1.店面外观店面招牌、门窗保持清洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网，定期进行清洗和擦拭。店面周边环境整洁，无垃圾、杂物堆积，及时清理门前三包区域。2.营业区域地面干净、无污渍、水渍、脚印，定期进行清扫、拖地，必要时进行消毒。墙面、天花板无灰尘、污渍、蜘蛛网，保持洁白、干净，如有损坏及时修复。货架、展示柜摆放整齐，表面清洁，商品陈列有序，无灰尘、污渍。收银台、服务台干净整洁，物品摆放有序，无杂物堆积。3.仓库仓库地面保持清洁，货物堆放整齐，通道畅通无阻。库存商品分类存放，标识清晰，定期盘点，确保货物无损坏、变质。仓库内无灰尘、蜘蛛网，通风良好，保持干燥。4.卫生间卫生间地面、墙面干净，无污渍、水渍，定期进行清洁和消毒。洗手盆、水龙头、马桶等设施清洁卫生，无异味，定期进行消毒处理。卫生间配备充足的卫生纸、洗手液等用品，及时补充和更换。5.公共区域楼梯、电梯、走廊等公共区域保持清洁，无垃圾、杂物，定期进行清扫和拖地。休息区桌椅摆放整齐，地面干净，定期进行擦拭和消毒。垃圾桶及时清理，垃圾不外露，保持周围环境清洁。三、卫生清洁流程与规范1.日常清洁每日营业前，员工需对各自工作区域进行清扫，包括地面、货架、展示柜等，清理垃圾和杂物。营业期间，随时保持工作区域的整洁，及时清理顾客遗留的垃圾和污渍。每日营业结束后，全体员工共同进行全面清洁，包括地面拖地、擦拭货架、整理商品等，确保店面整洁。2.定期清洁每周至少进行一次深度清洁，包括墙面、天花板、门窗等的擦拭，卫生间的全面消毒等。每月对仓库进行一次彻底清理，盘点库存，整理货物，检查货物质量。每季度对店面进行一次全面大扫除，包括对所有设施设备的清洁和维护。3.清洁工具与用品管理配备齐全的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等，并妥善保管。清洁工具定期清洗、消毒，保持干净卫生，如有损坏及时更换。清洁用品按照规定的使用方法和剂量使用，避免浪费和环境污染。四、食品卫生管理（适用于有食品销售的店面）1.食品采购严格遵守国家食品安全法律法规，从正规渠道采购食品，确保食品质量安全。索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等相关文件。对采购的食品进行验收，检查食品的外观、包装、保质期等，确保无变质、损坏食品。2.食品储存食品分类存放于专用仓库或储存区域，隔墙离地，保持通风良好。按照食品储存条件要求，设置相应的冷藏、冷冻设备，确保食品储存温度符合标准。定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品，防止交叉污染。3.食品加工与销售食品加工过程符合卫生标准，操作人员穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁。加工食品使用的工具、设备定期清洗、消毒，确保卫生。销售食品时，使用清洁的包装材料，防止食品受到污染。严格遵守食品销售卫生规范，如不得在店内吸烟、吐痰等。五、卫生检查与考核1.卫生检查卫生管理员每日对店面进行巡查，及时发现并记录卫生问题。店长每周至少组织一次全面卫生检查，对店面各区域卫生状况进行评估。公司不定期对店面进行抽查，检查结果作为店面卫生管理工作的重要依据。2.问题整改对于检查中发现的卫生问题，卫生管理员及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限。整改责任人按照要求及时进行整改，确保问题得到彻底解决。卫生管理员对整改情况进行跟踪复查，直至问题整改完毕。3.考核与奖惩建立卫生考核机制，将店面卫生状况纳入员工绩效考核体系。对于卫生管理工作表现优秀的店面和员工，给予表彰和奖励。对于卫生不达标的店面，责令限期整改，如整改后仍不符合要求，将按照相关规定进行处罚。六、员工卫生要求1.个人卫生员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间穿戴清洁、整齐的工作服，佩戴工牌。不得留长指甲、涂指甲油、戴夸张首饰等，保持手部清洁。2.操作卫生员工在操作过程中，严格遵守卫生规范，避免食品、商品受到污染。接触食品前后、操作完毕后，及时洗手消毒。不得在操作区域内吸烟、饮食、随地吐痰等。七、虫害防治1.定期对店面进行虫害检查，发现虫害及时采取措施进行防治。2.保持店面环境整洁，减少虫害滋生的源头，如清理垃圾、封堵孔洞等。3.根据虫害情况，合理使用杀虫剂等防治药品，确保使用安全，避免对食品、