加盟店日常卫生检查制度

PAGE加盟店日常卫生检查制度一、总则1.目的为加强加盟店的卫生管理，确保加盟店的经营环境符合相关法律法规及行业标准，保障消费者的健康与安全，特制定本日常卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有加盟店。3.基本原则加盟店应遵循“预防为主、全面管理、持续改进”的原则，严格执行卫生检查制度，确保店内卫生状况良好。二、卫生检查标准1.店面环境店外环境整洁，无垃圾、杂物堆积，招牌、橱窗干净明亮。店内地面清洁，无污渍、水渍，保持干燥，定期进行清扫和拖地。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，保持清洁，如有损坏及时修复。门窗玻璃干净透明，无污渍、手印，定期擦拭。店内通风良好，空气清新，无异味。2.食品经营区域食品展示柜、货架清洁卫生，摆放整齐，食品分类存放，隔墙离地。食品加工操作间保持清洁，设备、工具定期清洗消毒，摆放有序。餐具、饮具清洗消毒设施齐全，正常运转，消毒后的餐具、饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。食品仓库整洁，食品分类分区存放，隔墙离地，有防潮、防虫、防鼠设施。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，保持垃圾桶清洁，周围无垃圾散落。3.人员卫生员工持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。员工工作时穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。员工操作前应洗手消毒，接触直接入口食品时应戴口罩。4.卫生设施卫生间清洁卫生，无异味，定期进行清扫和消毒，卫生纸供应充足。洗手设施正常运行，配备洗手液、擦手纸等用品。通风设备、冷藏设备、空调设备等正常运转，定期进行维护保养。三、卫生检查人员及职责1.检查人员加盟店店长为卫生检查第一责任人，负责组织实施店内日常卫生检查工作。各岗位员工应积极配合卫生检查工作，做好本岗位的卫生清洁工作。2.职责店长职责制定卫生检查计划，明确检查时间、内容和人员分工。组织开展日常卫生检查工作，对检查结果进行记录和分析。对发现的卫生问题及时安排整改，跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。定期向公司汇报加盟店卫生状况，提出改进建议。员工职责按照卫生检查标准，做好本岗位的卫生清洁工作，保持工作区域干净整洁。积极配合店长及其他检查人员的工作，对检查中发现的问题及时整改。对顾客反馈的卫生问题及时处理，并向店长报告。四、卫生检查频次1.日常检查店长每天应对加盟店进行全面卫生检查，包括店面环境、食品经营区域、人员卫生、卫生设施等方面。各岗位员工在工作过程中应随时对本岗位的卫生状况进行自查，发现问题及时整改。2.定期检查（每周、每月）每周由店长组织一次全面的卫生自查，检查内容包括但不限于食品卫生、环境卫生、设备设施卫生等，对检查结果进行详细记录。每月公司将安排专人对加盟店进行卫生检查，检查结果将作为加盟店考核的重要依据。五、卫生检查流程1.准备工作检查人员应熟悉卫生检查标准和流程，准备好检查所需的工具，如检查表、清洁剂、消毒用品等。提前通知加盟店店长及相关员工，确保检查工作顺利进行。2.检查实施检查人员按照卫生检查标准，对加盟店的各个区域进行逐一检查，包括店面环境、食品经营区域、人员卫生、卫生设施等。检查过程中应认真观察，详细记录检查情况，发现问题及时拍照或录像留存证据。3.结果反馈检查结束后，检查人员应及时向加盟店店长反馈检查结果，指出存在的问题，并提出整改意见和建议。店长应认真听取反馈意见，对存在的问题进行详细记录，并制定整改措施。4.整改跟踪店长应根据整改意见，组织员工对存在的问题进行整改，明确整改责任人、整改期限和整改目标。检查人员应跟踪整改情况，对整改结果进行复查，确保问题得到彻底解决。六、卫生问题整改1.整改措施制定对于检查中发现的卫生问题，店长应组织相关人员进行分析，找出问题产生的原因，制定针对性的整改措施。整改措施应明确整改责任人、整改期限和整改目标，确保整改工作能够有效落实。2.整改实施整改责任人应按照整改措施的要求，认真组织实施整改工作，确保整改工作按时完成。在整改过程中，如遇到困难或问题，应及时向店长汇报，共同研究解决方案。3.整改复查整改期限届满后，检查人员应对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。如复查发现整改不到位，应责令整改责任人继续整改，直至达到卫生检查标准。七、卫生检查记录与档案管理1.记录要求卫生检查记录应详细、准确、完整，包括检查时间、检查人员、检查区域、发现的问题及整改情况等。检查记录应采用书面形式或电子文档形式保存，保存期限不少于两年。2.档案管理公司应建立加盟店卫生检查档案，将每次卫生检查记录、整改情况等资料进行归档管理。卫生检查档案应便于查阅和使用，以便及时了解加盟店的卫生状况和整改情况。八、奖惩制度1.奖励对于卫生管理工作表现突出的加盟店，公司将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予经济奖励等。奖励标准根据加盟店的卫生状况、整改情况、顾客满意度等因素综合确定。2.惩罚对于卫生检查中发现问题较多、整改不力的加盟店，公司将视情节轻重给予警告批评、经济处罚、限期整改等措施。如加盟店卫生状况严重不符合要求，影响消费者健康与安全，公司将责令其停业整顿，直至达到卫生检查标准后方可恢复营业。九、培训与宣传1.培训公司应定期组织加盟店员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生法律法规、卫生检查标准、食品卫生知识、个人卫生要求等。培训方式可采用集中培训、现场指导、在线学习等多种形式，确保员工能够掌握相关知识和技能。2.宣传加盟店应通过店内宣传、海报、电子显示屏等多种形式，向顾客宣传卫生知识，提高顾客的卫生意识和自我保护能力。同时，加盟店应积极配合公司开展