超市卫生管理制度大全

PAGE超市卫生管理制度大全一、总则1.目的为加强超市卫生管理，确保超市环境整洁、商品卫生安全，为顾客提供舒适、健康的购物环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市经理：全面负责超市卫生管理工作，制定卫生管理计划，监督各项卫生制度的执行情况。各部门主管：负责本部门区域的卫生管理，组织员工进行清洁工作，确保本部门卫生达标。员工：严格遵守卫生管理制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作。二、营业场所卫生管理1.清洁标准地面：保持地面清洁，无杂物、污渍，每天营业前、营业中及营业结束后进行清扫，必要时进行拖地。货架、陈列柜：货架、陈列柜应保持干净、整洁，商品摆放整齐有序，无灰尘、污渍。每天营业结束后进行擦拭，定期清理货架底部及陈列柜内部。商品：商品应保持清洁，无灰尘、污渍，包装完好。定期对商品进行整理和清洁，及时清理过期、变质商品。天花板、墙壁：天花板、墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍。定期进行清扫和擦拭，必要时进行粉刷。门窗：门窗应保持干净、明亮，玻璃无灰尘、污渍。每天营业前、营业结束后进行擦拭，定期清理门窗轨道及窗台。通风设备：通风设备应保持良好运行状态，定期进行清洁和维护，确保通风良好，无异味。2.清洁频率日常清洁：营业期间，随时清理地面杂物，保持购物通道畅通。营业结束后，对营业场所进行全面清洁，包括地面、货架、陈列柜等。定期清洁：每周至少进行一次全面的货架、陈列柜清洁，每月至少进行一次天花板、墙壁、门窗的深度清洁。3.消毒要求重点区域：对生鲜区、熟食区、冷冻区等易滋生细菌的区域，每天营业结束后进行消毒处理。消毒方法：使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行消毒。消毒后，应做好记录。三、仓库卫生管理1.仓库布局仓库应合理布局，分类存放商品，确保货物摆放整齐，通道畅通。2.清洁标准地面：保持地面清洁，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地。货架：货架应保持干净、整洁，商品摆放整齐有序，无灰尘、污渍。定期清理货架，确保货物先进先出。库存商品：库存商品应保持清洁，无灰尘、污渍，包装完好。定期对库存商品进行盘点和检查，及时清理过期、变质商品。天花板、墙壁：天花板、墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍。定期进行清扫和擦拭。门窗：门窗应保持干净、明亮，玻璃无灰尘、污渍。定期进行擦拭。3.清洁频率日常清洁：每天对仓库地面、货架进行清扫，保持仓库整洁。定期清洁：每周至少进行一次全面的仓库清洁，包括天花板、墙壁、门窗等。每月对库存商品进行一次整理和清洁。4.防虫、防鼠要求仓库应做好防虫、防鼠措施，定期检查仓库，发现虫害、鼠害及时处理。保持仓库干燥通风，避免商品受潮、发霉。四、办公区域卫生管理1.办公桌椅办公桌椅应保持干净、整洁，无灰尘、污渍。每天上班前进行擦拭，定期清理桌面杂物。2.文件资料文件资料应摆放整齐，分类存放，保持桌面整洁。定期对文件资料进行整理和归档，清理过期文件。3.电脑设备电脑设备应定期进行清洁，保持键盘、鼠标、屏幕等无灰尘、污渍。下班后关闭电脑，定期清理电脑主机内部灰尘。4.地面、门窗地面应保持清洁，无杂物、污渍，每天上班前进行清扫。门窗应保持干净、明亮，玻璃无灰尘、污渍，定期进行擦拭。5.清洁频率日常清洁：每天上班前对办公区域进行清扫，保持环境整洁。定期清洁：每周至少进行一次全面的办公区域清洁，包括地面、门窗、办公桌椅等。每月对文件资料进行一次全面整理。五、员工更衣室卫生管理1.更衣室布局更衣室应合理布局，设置足够的衣柜供员工存放衣物，保持更衣室整洁、通风。2.清洁标准地面：保持地面清洁，无杂物、污渍，每天进行清扫和拖地。衣柜：衣柜应保持干净、整洁，无灰尘、污渍。员工应定期清理自己的衣柜，保持衣柜内衣物摆放整齐。墙壁、天花板：墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍。定期进行清扫和擦拭。门窗：门窗应保持干净、明亮，玻璃无灰尘、污渍。定期进行擦拭。3.清洁频率日常清洁：每天对更衣室地面进行清扫，保持更衣室整洁。定期清洁：每周至少进行一次全面的更衣室清洁，包括墙壁、天花板、门窗、衣柜等。4.卫生用品管理更衣室应配备必要的卫生用品，如卫生纸、洗手液等，定期进行补充和更换。六、卫生间卫生管理1.清洁标准地面、墙面：地面、墙面应保持清洁，无杂物、污渍，无异味。每天营业前、营业中及营业结束后进行清扫和拖地，定期进行墙面擦拭。洗手台：洗手台应保持干净、整洁，无污渍、水渍，水龙头、洗手液盒等设施完好。每天营业前、营业结束后进行擦拭，定期清理洗手台下方及周围杂物。便器：便器应保持清洁，无污渍、异味，定期进行消毒处理。每天营业前、营业结束后进行冲洗和擦拭。垃圾桶：垃圾桶应及时清理，保持桶内无垃圾溢出，周围地面无污渍。每天营业前、营业结束后进行更换垃圾袋和擦拭垃圾桶。2.清洁频率日常清洁：营业期间，随时清理卫生间垃圾，保持卫生间清洁。营业结束后，对卫生间进行全面清洁，包括地面、墙面、洗手台、便器等。定期清洁：每周至少进行一次全面的卫生间深度清洁，包括地面、墙面、天花板、门窗等，每月对卫生间进行一次消毒处理。3.通风要求卫生间应保持良好的通风，安装通风设备，确保空气流通，无异味。七、卫生检查与考核1.检查人员成立超市卫生检查小组，由超市经理担任组长，各部门主管为成员。2.检查频率日常检查：卫生检查小组每天对超市各区域进行卫生检查，及时发现问题并督促整改。定期检查：每周至少进行一次全面的卫生检查，对超市各区域的卫生情况进行评估。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，对各部门及员工的卫生工作进行量化考核。考核结果与员工绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的部门和员工进行奖励，对不达标的部门和员工进行处罚。4.问题整改对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改完成后，进行复查，确保问题得到彻底解决。八、培训与宣传1.卫生培训定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和清洁技能。培训内容包括卫生管理制度、清洁标准、消毒方法、个人卫生要求等。2.宣传教育在超市内设置卫生宣传标语和宣传栏，向顾客宣传超