会所卫生规范标准化制度

PAGE会所卫生规范标准化制度一、总则（一）目的为确保会所环境整洁、卫生安全，为会员及顾客提供优质、舒适的消费体验，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本会所卫生规范标准化制度。（二）适用范围本制度适用于本会所内所有区域，包括但不限于接待区、休息区、餐饮区、娱乐区、客房区、公共卫生间等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过建立健全卫生管理制度和操作流程，加强日常卫生管理，预防各类卫生问题的发生。2.全面覆盖原则：对会所各个区域、各个环节的卫生进行全面管理，确保无卫生死角。3.责任明确原则：明确各部门、各岗位在卫生管理中的职责，做到责任到人。4.持续改进原则：根据实际情况和顾客反馈，不断完善卫生管理制度和措施，持续提高卫生管理水平。二、卫生管理职责（一）管理部门职责1.会所管理部门负责制定、修订和监督执行本卫生规范标准化制度。2.定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时督促整改。3.协调各部门之间的卫生管理工作，确保会所整体卫生状况良好。（二）各部门职责1.接待区保持接待台及周边区域整洁，物品摆放整齐。及时清理顾客遗留的垃圾和杂物。定期对接待区的地面、墙面、门窗等进行清洁和消毒。2.休息区每日清洁沙发、茶几等家具，定期更换沙发套。保持地面干净，无污渍、水渍。做好空气流通，定期对空气进行净化处理。3.餐饮区严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品安全。保持餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，餐具清洁消毒。及时清理餐桌垃圾，定期对餐厅地面、墙面、天花板等进行清洁。4.娱乐区定期清洁娱乐设施，如台球桌、麻将桌等，确保设施正常使用且卫生达标。清理娱乐区地面、墙面的污渍，保持环境整洁。根据客流量及时更换烟灰缸，保持空气清新。5.客房区按照客房卫生标准，每日对客房进行全面清洁，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换床上用品、毛巾等布草，确保用品干净卫生。对客房内的电器设备、门窗等进行定期检查和清洁。6.公共卫生间定时打扫卫生间，保持便池清洁，无异味。及时更换卫生纸、洗手液等用品。定期对卫生间的墙面、地面、镜子等进行消毒，确保卫生达标。（三）员工个人职责1.遵守本卫生规范标准化制度，做好本职工作区域的卫生维护。2.保持个人卫生，着装整洁，勤洗手、勤消毒。3.发现卫生问题及时报告，并积极协助解决。三、卫生标准与操作流程（一）日常清洁标准1.地面清洁每日使用扫帚、拖把等工具清扫地面垃圾和灰尘。定期使用清洁剂对地面进行擦拭，去除污渍，保持地面光亮、无异味。2.墙面清洁定期擦拭墙面，去除灰尘、污渍。如有墙面装饰损坏或污染，及时进行修复和清洁。3.门窗清洁每周擦拭门窗玻璃，保持玻璃明亮、无污渍。定期清洁门窗边框，确保边框干净整洁。4.家具清洁每日擦拭家具表面，保持家具干净、无灰尘。定期对家具进行深度清洁，如沙发套清洗、木质家具打蜡等。（二）消毒标准与流程1.公共区域消毒接待区、休息区、娱乐区等公共区域每日使用消毒剂进行喷洒消毒，重点对人员接触频繁的部位如扶手、桌面等进行擦拭消毒。消毒频率根据客流量适当调整，高峰时段增加消毒次数。2.餐饮具消毒采用物理或化学方法对餐饮具进行消毒。物理消毒可采用高温消毒，温度不低于100℃，时间不少于15分钟；化学消毒可使用含氯消毒剂等，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。消毒后的餐饮具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁柜内。3.客房布草消毒客房布草送洗后，由专业洗涤机构进行消毒处理，确保布草卫生达标。客房内的布草更换后，应对床铺、沙发等进行紫外线消毒，时间不少于30分钟。4.卫生间消毒公共卫生间每日使用消毒剂对便池、马桶、洗手台等进行消毒，消毒后保持通风良好。客房卫生间每日进行全面消毒，包括马桶、淋浴设施、洗手台等，可使用消毒剂擦拭或喷洒消毒。（三）食品卫生标准与操作流程1.食品采购严格选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明文件。采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的感官性状、包装标识等，确保食品新鲜、无变质。2.食品储存设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生。加工制作食品应遵循食品安全操作规范，生熟分开，避免交叉污染。严格控制食品加工过程中的温度、时间等参数，确保食品熟透。4.食品留样每餐次的食品成品应按规定进行留样，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，做好记录。四、卫生检查与考核（一）检查方式1.日常巡查：由各部门负责人每日对本部门卫生状况进行巡查，及时发现并解决问题。2.定期检查：会所管理部门每周组织一次全面的卫生检查，对各部门卫生情况进行评估。3.专项检查：根据实际情况，针对特定区域或卫生问题进行专项检查。（二）检查内容1.卫生标准执行情况，包括地面、墙面、门窗、家具等清洁情况。2.消毒工作落实情况，消毒剂使用浓度、消毒时间、消毒记录等。3.食品卫生管理情况，食品采购、储存、加工制作、留样等环节。4.公共卫生间卫生状况，便池清洁、用品配备、通风情况等。（三）考核标准1.对于卫生检查中发现的问题，能当场整改的要求立即整改；不能当场整改的，下达整改通知书，明确整改期限和责任人。2.将卫生检查结果纳入部门和员工绩效考核体系。对于卫生状况良好、表现突出的部门和个人给予奖励；对于卫生不达标的部门和个人进行相应处罚，处罚方式包括警告、罚款、绩效扣分等。五、培训与宣传（一）培训1.定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生规范标准化制度、消毒知识、食品安全知识等。2.邀请专业人士进行授课，提高员工的卫生管理意识和操作技能。3.新员工入职时，必须进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。（二）宣传1.在会所内设置卫