超市仓储卫生管理制度

PAGE超市仓储卫生管理制度一、总则1.目的为加强超市仓储卫生管理，确保商品储存安全，保障消费者权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市仓储区域，包括仓库、分拣区、暂存区等所有与商品储存相关的场所。3.职责分工仓储部门负责仓储区域卫生的日常管理和监督。超市运营部门负责协调相关资源，确保仓储卫生管理工作的有效开展。超市管理层负责对仓储卫生管理工作进行指导、监督和考核。二、仓储环境要求1.仓库布局仓库应根据商品类别、特性等进行合理分区，如食品区、非食品区、生鲜区等，各区域应设置明显标识。通道应保持畅通，宽度符合消防和搬运要求，不得堆放任何物品。2.温度与湿度控制对于有特殊温度、湿度要求的商品，如生鲜食品、药品等，应配备相应的温湿度调节设备，并定期进行监测和记录。一般仓库温度应保持在适宜范围内，避免商品因温度、湿度变化而受损。3.通风与照明仓库应具备良好的通风系统，保证空气流通，防止异味积聚和有害气体浓度过高。照明设施应充足且分布合理，确保仓库内光线均匀，便于货物的搬运和盘点。三、仓库卫生标准1.地面卫生地面应保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍。每日营业结束后，应对地面进行清扫，定期进行拖地或冲洗。对于易产生污渍的区域，如生鲜区卸货口等，应增加清洁频次。2.货架卫生货架应定期擦拭，保持干净整洁，无灰尘、无蜘蛛网。商品应摆放整齐，标签朝外，便于查看和识别。放置商品时应轻拿轻放，避免损坏货架和商品。3.货物卫生入库货物应包装完好，无破损、无变质。对于有保质期要求的商品，应按照先进先出的原则进行存放和管理。定期对货物进行检查，发现有包装损坏、变质等情况的商品，应及时清理并记录。4.墙壁与天花板卫生墙壁和天花板应保持清洁，无污渍、无脱落物。定期进行清扫和检查，发现问题及时处理。对于仓库内的通风口、消防设施等周边区域，应重点清洁，确保无堵塞、无灰尘。四、分拣区卫生管理1.分拣流程规范分拣人员应按照规定的流程进行操作，轻拿轻放商品，避免造成商品损坏。在分拣过程中，应将不同类别的商品分开摆放，便于后续的整理和入库。2.分拣设备清洁分拣设备如输送带、分拣台等应定期进行清洁和维护。每日营业结束后，应对设备表面进行擦拭，清除灰尘和杂物。定期对设备进行全面检查和保养，确保设备正常运行，避免因设备故障影响分拣效率和卫生状况。3.分拣区域环境卫生分拣区域地面应保持清洁，及时清理散落的商品和包装材料。分拣区域周围应保持整洁，不得堆放无关物品，保持通道畅通。五、暂存区卫生要求1.暂存原则商品暂存应遵循分类存放、标识清晰的原则，便于查找和管理。暂存时间不宜过长，对于暂存时间超过规定期限的商品，应及时处理。2.暂存区清洁暂存区地面、货架等应定期清洁，保持卫生状况良好。暂存商品应摆放整齐，不得随意堆放，避免挤压变形或损坏。3.防虫防鼠措施暂存区应采取有效的防虫防鼠措施，如安装防虫网、放置鼠夹鼠药等。定期检查防虫防鼠设施的有效性，及时清理死虫、死鼠等，保持暂存区环境清洁。六、卫生清洁与消毒流程1.日常清洁流程每日营业前，应对仓储区域进行初步清扫，清理地面杂物、擦拭货架灰尘等。营业期间，随时清理散落的商品和包装材料，保持区域整洁。营业结束后，进行全面清洁，包括地面清扫、拖地，货架深度擦拭，货物整理等。2.定期消毒流程仓库应定期进行消毒，消毒频率根据实际情况确定，一般每周至少一次。消毒前，应将仓库内的商品进行适当遮盖或转移，避免消毒剂对商品造成污染。选用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行消毒，重点对地面、货架、墙壁等进行喷洒或擦拭消毒。消毒后，应通风换气，确保仓库内无消毒剂残留气味。3.特殊情况消毒处理当仓库内发生商品损坏、变质等情况时，应及时清理现场，并对相关区域进行消毒处理。如遇传染病疫情等特殊情况，应按照相关卫生防疫部门的要求，加强消毒频次和范围，采取严格的防控措施。七、人员卫生管理1.员工着装与清洁仓储工作人员应穿着统一的工作服，保持工作服清洁、整齐。工作服应定期清洗更换。员工应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡，不得留长指甲、涂指甲油，工作时不得佩戴首饰。2.健康管理仓储工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如员工患有传染性疾病或其他不适宜从事仓储工作的疾病，应及时调整工作岗位。3.卫生培训定期组织仓储工作人员进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括仓库卫生标准、清洁消毒流程、个人卫生要求等，确保员工熟悉并遵守卫生管理制度。八、虫害与鼠害防治1.防治措施仓库应安装防虫网、挡鼠板等防护设施，防止害虫和老鼠进入。定期检查仓库内的货物、货架、墙壁等，发现虫害和鼠害迹象时，应及时采取措施进行处理。可采用物理、化学等多种防治方法，如放置粘鼠板、投放鼠药、使用杀虫剂等，但应注意避免对商品和环境造成污染。2.监测与记录设立专人负责虫害与鼠害监测工作，定期对仓库进行巡查，记录发现的害虫和老鼠数量、活动痕迹等情况。根据监测结果，及时调整防治措施，确保防治效果。九、废弃物管理1.分类收集仓库内的废弃物应进行分类收集，如包装材料、废旧商品、垃圾等。分别设置不同的垃圾桶或废弃物存放区域，确保各类废弃物分开存放。2.定期清理废弃物应定期清理，一般每日营业结束后进行一次清理。对于可回收利用的废弃物，应进行回收处理；对于不可回收的垃圾，应及时运至指定的垃圾处理场所。3.环境卫生维护清理废弃物后，应对存放区域进行清洁消毒，保持环境卫生。严禁在仓库内焚烧废弃物，避免产生有害气体和环境污染。十、卫生检查与考核1.检查制度仓储部门应建立卫生检查制度，定期对仓库卫生状况进行检查。检查人员应包括仓储管理人员和仓库员工，检查内容涵盖仓库各个区域的卫生标准执行情况。每次检查应做好记录，包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题等。2.问题整改对于检查中发现的卫生问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告，由检查人员进行复查。3.考核机制将仓储卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的员工给予奖励。