永辉百货卫生管理制度

PAGE永辉百货卫生管理制度一、总则1.目的为加强永辉百货的卫生管理，创造清洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于永辉百货各门店、办公区域、仓储区域及所有相关工作人员。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合、全面管理、持续改进的原则，确保卫生管理工作落实到位。二、卫生管理职责分工1.卫生管理小组成立以店长为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责全面领导和监督永辉百货的卫生管理工作。卫生管理小组职责如下：制定和修订卫生管理制度；定期检查和评估卫生状况，提出改进措施；协调解决卫生管理工作中的重大问题；对违反卫生管理制度的行为进行处理。2.各部门卫生职责营运部门负责营业区域的日常清洁卫生工作，包括货架、通道、收银台、购物车（篮）等的清洁；监督商户的卫生状况，确保其符合百货卫生要求；配合卫生管理小组进行卫生检查和整改工作。后勤保障部门负责办公区域、员工宿舍、食堂等区域的卫生管理；定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护，如电梯、空调、通风系统等；提供卫生清洁所需的物资和工具，并确保其正常供应。仓储部门做好仓储区域的环境卫生，保持货物摆放整齐，通道畅通；定期对仓库进行消毒、防虫、灭鼠等工作；配合其他部门进行卫生清理和物资调配。食品安全部门负责食品销售区域的卫生监管，确保食品符合卫生标准；检查食品加工、储存、销售过程中的卫生操作规范执行情况；对食品安全事故进行调查和处理。三、环境卫生标准1.营业区域地面清洁无杂物、无污渍、无水渍，保持光亮。每日营业前、营业中及营业结束后进行清扫和拖地，高峰时段增加清洁频次。货架、货柜摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、无污渍。每天营业结束后进行擦拭清洁。通道畅通无阻，无障碍物，地面干净整洁。随时清理通道内的垃圾和杂物。收银台台面整洁，设备完好，周围无垃圾堆积。每笔交易完成后及时清理台面，营业结束后全面清洁。购物车（篮）定期清洗消毒，保持干净卫生，无异味。每天营业结束后集中清洗消毒，存放于指定区域。墙壁、天花板无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。定期进行清扫，必要时进行粉刷或清洁处理。门窗玻璃干净透明，无污渍、无水渍。每天擦拭清洁，保持良好的视觉效果。2.办公区域办公桌椅摆放整齐，桌面整洁，文件资料摆放有序。每天上班前整理桌面，下班后清理垃圾。地面干净无杂物，定期清扫拖地。电脑、打印机等设备表面清洁，无灰尘。每周进行一次擦拭清洁。文件柜、档案架等保持清洁，文件资料分类存放。每月进行一次全面整理和清洁。垃圾桶及时清理，垃圾不堆积外溢。每天至少清理一次，更换垃圾袋。3.仓储区域货物分类分区存放，标识清晰，摆放整齐。定期进行盘点和整理，确保货物存放有序。仓库地面保持清洁，无灰尘、无杂物。每天进行清扫。货架、货位定期擦拭，无灰尘、无污渍。每月进行一次全面清洁。仓库门窗关闭良好，防止虫害、鼠害进入。定期检查门窗密封情况，及时维修。仓库内通风良好，无异味。安装通风设备，定期检查运行情况。4.员工宿舍床铺整洁，被子叠放整齐，床单、枕套干净。每周至少更换一次床单、枕套，定期清洗被子。地面干净，无垃圾、无污渍。每天清扫拖地。个人物品摆放整齐，保持宿舍整洁有序。定期进行内务整理。卫生间清洁卫生，无异味，便池、洗手盆等无污渍。每天进行清扫消毒，定期清理下水道。垃圾桶及时清理，垃圾不堆积外溢。每天至少清理一次，更换垃圾袋。5.食堂餐厅地面、桌面清洁无油污，墙壁、天花板无污渍。每餐结束后及时清理餐桌和地面，定期进行全面清洁。厨房设备清洁卫生，无油污、无杂物。每天使用后进行清洗消毒，定期进行深度清洁。食品加工区域干净整洁，符合食品安全卫生要求。严格按照食品加工操作规范进行清洁和消毒。餐具、厨具清洗消毒后摆放整齐，存放在专用橱柜。每餐使用后及时清洗消毒，定期检查消毒效果。垃圾桶加盖，垃圾及时清理，无异味。每天至少清理两次，更换垃圾袋。四、卫生清洁流程与规范1.营业区域清洁流程营业前清洁：清扫地面垃圾和杂物，用湿拖把拖地；擦拭货架、货柜表面灰尘；清洁收银台台面和设备；检查购物车（篮）是否干净，如有需要进行清洗消毒；整理商品陈列。营业中清洁：随时清理通道内的垃圾和杂物；及时擦拭货架上的灰尘；清理收银台周围的垃圾；对使用过的购物车（篮）进行简单清洁。营业结束后清洁：全面清扫地面，用干净拖把拖干；彻底擦拭货架、货柜，确保无灰尘、无污渍；清洁收银台，整理设备；将购物车（篮）集中清洗消毒，存放于指定区域；清理垃圾桶，更换垃圾袋。2.办公区域清洁流程上班前清洁：清扫地面垃圾；擦拭办公桌椅、文件柜等表面灰尘；整理桌面文件资料。上班期间清洁：随时清理地面垃圾；保持桌面整洁，及时清理文件资料。下班后清洁：全面清扫地面；擦拭办公设备、文件柜等；清理垃圾桶，更换垃圾袋。3.仓储区域清洁流程日常清洁：清扫地面灰尘和杂物；擦拭货架、货位表面灰尘。定期清洁：每月对货架、货位进行全面擦拭，清理货物表面灰尘；对仓库地面进行深度清洁，必要时进行消毒；将货物进行整理，确保摆放整齐。4.员工宿舍清洁流程日常清洁：清扫地面垃圾；整理床铺、个人物品；清理卫生间垃圾和污渍。定期清洁：每周更换床单、枕套，清洗被子；每月对宿舍进行全面清洁，包括墙壁、天花板等；定期消毒卫生间。5.食堂清洁流程每餐结束后清洁：清理餐桌、地面垃圾；擦拭餐桌、椅子；清理厨房垃圾，将餐具、厨具放入洗碗机或进行手工清洗。厨房设备清洁：每天使用后及时清洗炉灶、烤箱、微波炉等设备；定期对厨房墙面、地面进行深度清洁和消毒。餐具、厨具消毒：将清洗后的餐具、厨具放入消毒柜进行消毒；定期检查消毒柜的消毒效果。垃圾桶清理：每天至少清理两次垃圾桶，更换垃圾袋；定期对垃圾桶进行消毒。五、卫生检查与考核1.卫生检查频率卫生管理小组每周至少进行一次全面卫生检查；各部门每天进行自查，及时发现和解决卫生问题；食品安全部门不定期对食品销售区域进行专项卫生检查。2.卫生检查标准按照本制度规定的环境卫生标准进行检查，对各区域的卫生状况进行量化评分。3.卫生考核办法将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，与员工的绩效奖金、晋升等挂钩；对于卫生不达标的部门或个人，视情节轻重给予警告、罚款、通报批评等处罚；连续多次卫生不达标的部门，将进行重点整改，并追究部门负责人的管理责任。六、卫生防护与消毒措施1.卫生防护用品配备为员工配备必要的卫生防护用品，如口罩、手套、清洁工具等，并确保其正常供应。2.消毒措施营业区域、办公区域、仓储区域等公共区域定期进行消毒，使用符合国家标准的消毒剂；食品销售区域按照食品安全相关规定进行严格消毒，确保食品卫生安全；员工宿舍、食堂等重点区域增加消毒频次，特别是在传染病高发季节；对清洁工具、设备等定期进行消毒处理，防止交叉感染。3.虫害、鼠害防治定期对各区域进行虫害、鼠害检查，发现问题及时采取措施；在仓储区域、食堂等重点部位设置防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等；采用安全有效的杀虫剂、灭鼠药进行防治，但要注意避免对环境和人体造成危害。七、卫生宣传与培训1.卫生宣传通过店内广播、显示屏、宣传栏等形式向顾客和员工宣传卫生知识，提高卫生意识；在员工通道、休息区等张贴卫生宣传海报，营造良好的卫生氛围。2.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，包括卫生管理制度、清洁流程、消毒方法等；对新入职员工