非遗糖艺吹塑技师（初级）考试试卷及答案

非遗糖艺吹塑技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.非遗糖艺吹塑常用的基础糖料是______。2.糖艺吹塑中用于加热软化糖体的工具是______。3.吹塑前需将糖体拉制成中间空的______状。4.糖艺作品常用的着色剂多为______色素。5.吹塑糖体的温度一般控制在______℃左右。6.糖艺吹塑的基础技法包括吹、拉、______、捏。7.制作小型糖艺吹塑作品时，常用______固定底座。8.糖艺吹塑中，防止糖体粘手的常用方法是蘸______。9.非遗糖艺吹塑属于______类非遗技艺。10.初级糖艺吹塑需掌握的基本造型是______。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪种糖料不适合用于糖艺吹塑？A.白砂糖B.冰糖C.葡萄糖浆D.蜂蜜2.糖艺吹塑时，糖体软化的判断标准是：A.变透明B.变脆C.冒烟D.融化3.吹塑工具中，用于塑形细节的是：A.吹管B.剪刀C.镊子D.喷枪4.糖艺作品保存时，应避免：A.干燥环境B.低温C.阳光直射D.密封5.初级糖艺吹塑首先练习的造型是：A.人物B.花朵C.建筑D.大型动物6.糖艺吹塑中，滑石粉的作用是：A.着色B.防粘C.增甜D.防腐7.下列哪种温度适合糖体吹塑操作？A.80℃B.110℃C.150℃D.180℃8.糖艺吹塑作品的底座常用：A.塑料B.金属C.糖膏D.木材9.非遗糖艺吹塑的传承方式主要是：A.学校教育B.师徒传承C.网络教学D.书本自学10.吹塑糖体时，若糖体过硬，应：A.直接吹B.加热软化C.蘸水D.丢弃三、多项选择题（每题2分，共20分，多选/少选/错选不得分）1.糖艺吹塑常用的工具包括：A.吹管B.酒精炉C.剪刀D.滑石粉盒2.糖艺吹塑的基本步骤有：A.熬糖B.拉管C.吹塑D.着色3.适合初级糖艺吹塑的造型有：A.玫瑰B.小鸟C.龙D.杯子4.糖艺作品保存的注意事项：A.避免潮湿B.避免高温C.避免碰撞D.密封保存5.糖艺吹塑常用的着色方法：A.熬糖时加色B.吹塑后刷色C.混合色糖D.喷枪喷色6.熬制糖体时需要注意：A.控制火候B.搅拌均匀C.防止焦糊D.加入适量水7.吹塑糖体时的要点：A.均匀吹气B.控制力度C.趁热操作D.避免吹气过猛8.非遗糖艺吹塑的价值包括：A.文化价值B.艺术价值C.经济价值D.教育价值9.初级糖艺吹塑需掌握的技能：A.熬糖技巧B.吹管使用C.基础塑形D.着色技巧10.糖艺吹塑中，防止糖体断裂的方法：A.加热均匀B.避免骤冷C.控制吹气力度D.及时塑形四、判断题（每题2分，共20分，对打√，错打×）1.糖艺吹塑只能用白砂糖一种糖料。（）2.吹塑时糖体越软越好操作。（）3.滑石粉可以直接食用。（）4.初级糖艺吹塑不需要练习拉管。（）5.糖艺作品可以放在潮湿环境中保存。（）6.吹塑糖体时，吹气力度要均匀。（）7.熬糖时不需要加水。（）8.糖艺吹塑属于传统技艺类非遗。（）9.初级糖艺吹塑可以直接制作大型作品。（）10.着色剂只能在熬糖时加入。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述糖艺吹塑熬糖的基本步骤。2.初级糖艺吹塑练习吹管的要点是什么？3.糖艺吹塑作品如何进行基础着色？4.简述初级糖艺吹塑制作花朵的基本流程。六、讨论题（每题5分，共10分）1.讨论初级糖艺吹塑练习中，如何避免糖体破裂？2.讨论非遗糖艺吹塑初级学习中，师徒传承的重要性体现在哪些方面？---答案部分一、填空题答案1.白砂糖2.酒精炉（或喷枪）3.管状4.可食用5.100-1206.剪7.糖膏8.滑石粉9.传统美术10.花朵（或小鸟）二、单项选择题答案1.D2.A3.C4.C5.B6.B7.B8.C9.B10.B三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.AB4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判断题答案1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.×五、简答题答案1.熬糖基本步骤：①备料：白砂糖+少量水（10:1），放入干净锅；②小火加热，搅拌至糖完全融化，防焦糊；③升温至110-120℃（糖液透明无颗粒）；④关火，倒在涂滑石粉的石板上，冷却至微温（不烫手）即可拉管。注意火候不超温，冷却温度适中。2.吹管练习要点：①拉管：冷却糖体拉成直径2-3cm、中空的15-20cm管，两端捏紧；②吹气：均匀缓慢吹气，避免过猛破裂，手轻捏管身调粗细；③温度控制：变硬则放回酒精炉旁微热，保持微温。先练直管、小泡，再进阶。3.基础着色方法：①熬糖着色：熬糖时加少量可食用色素，搅拌均匀；②局部刷色：作品冷却后，毛笔蘸色粉（加酒精溶解）刷细节（如花瓣、眼睛）。注意色素用量少，刷色轻柔防碰坏。4.花朵制作流程：①熬糖拉管；②吹塑花托：管端吹气成小泡，捏成托；③制花瓣：拉糖片剪花瓣，加热粘托；④组装：贴5-6片花瓣，加小糖粒做花蕊；⑤固定：粘糖膏底座，冷却定型。花瓣均匀，粘贴温度适中。六、讨论题答案1.避免糖体破裂的方法：①温度控制：熬糖后冷却80-100℃（过冷脆、过热粘）；②吹气均匀：缓慢轻吹，避免猛力；③拉管均匀：管身厚度一致，过薄易裂；④微热调整：变硬则酒精炉旁微热（不直接烤）。先练简单造型，熟练手感。2.师徒传承的重要