超市卫生制度细则

PAGE超市卫生制度细则一、总则1.目的为了加强超市卫生管理，确保超市环境整洁、商品卫生安全，为顾客提供舒适、健康的购物环境，特制定本卫生制度细则。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市经理：全面负责超市卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，监督各项卫生制度的执行情况。各部门主管：负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工实施卫生清洁和消毒工作，确保本部门卫生达标。员工：严格遵守卫生制度，做好各自工作区域的卫生清洁和维护工作，积极配合超市的卫生管理工作。二、营业场所卫生管理1.清洁标准地面：保持地面干净、整洁，无杂物、水渍、污渍。每日营业前、营业中、营业结束后进行清扫，定期进行深度清洁和打蜡保养。货架、陈列柜：货架、陈列柜表面无灰尘、污渍，商品摆放整齐有序。每日营业结束后进行擦拭清洁，定期进行全面清洁和整理。商品：商品表面无灰尘、污渍，包装完好无损。员工在整理商品时要注意轻拿轻放，避免损坏商品包装。对于易污染的商品，如食品、生鲜等，要采取防护措施，防止交叉污染。天花板、墙壁：天花板、墙壁无蜘蛛网、灰尘、污渍。定期进行清扫和擦拭，保持清洁卫生。门窗：门窗玻璃干净透明，无灰尘、污渍。每日营业前、营业结束后进行擦拭清洁，保持良好的视觉效果。通风设备：通风设备运行正常，无积尘、杂物。定期进行检查和清洁，确保通风良好。2.清洁流程地面清洁：使用扫帚清扫地面杂物，然后用拖把拖地，最后用干净的抹布擦干水渍。对于顽固污渍，可使用适量的清洁剂进行清洁。货架、陈列柜清洁：先用干抹布擦拭货架、陈列柜表面灰尘，然后用湿抹布蘸取适量清洁剂进行擦拭，最后用干净的干抹布擦干。商品清洁：对于灰尘较多的商品，可使用干净的软布轻轻擦拭。对于易污染的商品，如生鲜食品，要及时清理包装上的污渍和血迹，更换保鲜膜或包装纸。天花板、墙壁清洁：使用扫帚或掸子清扫天花板、墙壁上的蜘蛛网和灰尘，然后用湿抹布进行擦拭。对于高处的污渍，可使用伸缩杆清洁工具进行清洁。门窗清洁：先用湿布擦拭门窗玻璃，然后用干报纸或专用玻璃清洁剂进行擦拭，使玻璃更加明亮。通风设备清洁：关闭通风设备电源，使用吸尘器或刷子清理通风口和通风管道内的积尘和杂物，然后用湿布擦拭通风设备表面。三、仓库卫生管理1.清洁标准仓库地面：保持地面干净、整洁，无杂物、水渍、污渍。定期进行清扫和消毒，防止虫害滋生。货架：货架摆放整齐，货物分类存放，标识清晰。货架表面无灰尘、污渍，货物无积尘、受潮现象。库存商品：库存商品包装完好，无破损、变形、变质现象。定期对库存商品进行盘点和检查，及时清理过期、变质商品。仓库门窗：门窗关闭严密，无破损、缝隙。定期进行检查和维护，确保仓库安全。通风设备：通风设备运行正常，通风良好。定期进行检查和清洁，防止通风不畅导致货物受潮。2.清洁流程仓库地面清洁：同营业场所地面清洁流程。货架清洁：先将货架上的货物整理整齐，然后用干抹布擦拭货架表面灰尘，再用湿抹布蘸取适量清洁剂进行擦拭，最后用干净的干抹布擦干。库存商品清洁：定期对库存商品进行整理和擦拭，清理商品表面灰尘。对于受潮的商品，要及时进行晾晒或采取防潮措施。仓库门窗清洁：同营业场所门窗清洁流程。通风设备清洁：同营业场所通风设备清洁流程。四、办公区域卫生管理1.清洁标准办公桌椅：桌面、椅子表面干净整洁，无灰尘、污渍。文件、办公用品摆放整齐有序。电脑设备：电脑主机、显示器、键盘、鼠标等设备表面无灰尘、污渍，定期进行清洁和维护。文件柜：文件柜表面无灰尘、污渍柜内文件分类存放，标识清晰。地面：地面干净、整洁，无杂物、水渍、污渍。每日进行清扫，定期进行拖地。垃圾桶：垃圾桶及时清理，垃圾不堆积外溢。定期进行消毒，保持垃圾桶清洁卫生。2.清洁流程办公桌椅清洁：先用干抹布擦拭桌面和椅子表面灰尘，然后用湿抹布蘸取适量清洁剂进行擦拭，最后用干净的干抹布擦干。整理文件和办公用品，保持桌面整洁。电脑设备清洁：关闭电脑电源，使用干净的软布轻轻擦拭电脑主机、显示器、键盘、鼠标等设备表面灰尘。对于顽固污渍，可使用专用清洁剂进行清洁。文件柜清洁：先用干抹布擦拭文件柜表面灰尘，然后用湿抹布蘸取适量清洁剂进行擦拭，最后用干净的干抹布擦干。整理柜内文件，确保分类准确、标识清晰。地面清洁：同营业场所地面清洁流程。垃圾桶清洁：将垃圾桶内的垃圾倒入垃圾袋中，扎紧袋口，然后用湿布擦拭垃圾桶内外表面，最后用消毒剂进行消毒。五、员工更衣室卫生管理1.清洁标准更衣室地面：地面干净、整洁，无杂物、水渍、污渍。每日进行清扫，定期进行拖地。更衣柜：更衣柜表面无灰尘、污渍，柜门关闭严密，柜内衣物摆放整齐有序。座椅：座椅表面干净整洁，无灰尘、污渍。垃圾桶：垃圾桶及时清理，垃圾不堆积外溢。定期进行消毒，保持垃圾桶清洁卫生。2.清洁流程更衣室地面清洁：同营业场所地面清洁流程。更衣柜清洁：先用干抹布擦拭更衣柜表面灰尘，然后用湿抹布蘸取适量清洁剂进行擦拭，最后用干净的干抹布擦干。整理柜内衣物，保持整齐。座椅清洁：先用干抹布擦拭座椅表面灰尘，然后用湿抹布蘸取适量清洁剂进行擦拭，最后用干净的干抹布擦干。垃圾桶清洁：同办公区域垃圾桶清洁流程。六、卫生间卫生管理1.清洁标准卫生间地面：地面干净、整洁，无杂物、水渍、污渍。每日营业前、营业中、营业结束后进行清扫，定期进行消毒。洗手台：洗手台台面干净整洁，无污渍、水渍，水龙头、皂液器等设备正常使用。便器：便器内外清洁，无污垢、异味。定期进行消毒，防止细菌滋生。镜子：镜子表面干净明亮，无灰尘、污渍。垃圾桶：垃圾桶及时清理，垃圾不堆积外溢。定期进行消毒，保持垃圾桶清洁卫生。2.清洁流程卫生间地面清洁：使用扫帚清扫地面杂物，然后用拖把拖地，最后用消毒水进行消毒。对于顽固污渍，可使用适量的清洁剂进行清洁。洗手台清洁：先用湿布擦拭洗手台台面污渍，然后用干布擦干。检查水龙头、皂液器等设备是否正常，如有损坏及时报修。用消毒水擦拭洗手台周边区域。便器清洁：先用刷子蘸取适量清洁剂刷洗便器内外污垢，然后用清水冲洗干净。最后用消毒水进行消毒，去除异味。镜子清洁：先用湿布擦拭镜子表面灰尘，然后用干报纸或专用玻璃清洁剂进行擦拭，使镜子更加明亮。垃圾桶清洁：同办公区域垃圾桶清洁流程。七、卫生消毒管理1.消毒标准营业场所：每日营业结束后，对营业场所进行全面消毒，重点对地面、货架、陈列柜、商品等进行消毒。消毒频率为每周至少[X]次。仓库：每周对仓库进行一次全面消毒，重点对货架、库存商品、仓库门窗等进行消毒。办公区域：每日对办公区域进行清洁消毒，重点对办公桌椅、电脑设备、文件柜等进行消毒。员工更衣室：每周对员工更衣室进行一次全面消毒，重点对更衣柜、座椅、垃圾桶等进行消毒。卫生间：每日营业前、营业中、营业结束后对卫生间进行消毒，重点对地面、洗手台、便器、垃圾桶等进行消毒。消毒频率为每天至少[X]次。2.消毒方法物理消毒：采用紫外线灯照射、高温消毒等方法进行消毒。紫外线灯照射时间不少于[X]分钟，高温消毒温度不低于[X]摄氏度，时间不少于[X]分钟。化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂进行消毒，如含氯消毒剂、过氧乙酸消毒剂等。按照消毒剂的使用说明进行稀释和配比，确保消毒效果。3.消毒记录建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及用量等信息。消毒记录台账保存期限不少于[X]年，以备查阅。八、食品卫生管理1.食品采购卫生严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量安全。采购食品时，要选择具有合法资质的供应商，查验供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。索取食品的检验检疫证明、进货发票等凭证，并妥善保存。2.食品储存卫生食品仓库要保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。食品要分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。3.食品加工卫生食品加工区域要保持清洁卫生，加工设备、工具要定期清洗消毒。食品加工人员要穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。加工食品时，要严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工安全。4.食品销售卫生食品销售区域要保持清洁卫生，陈列的食品要符合卫生要求。销售人员要穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。销售直接入口食品时，要使用清洁的售货工具，防止食品污染。九、虫害防治管理1.防治措施保持超市环境整洁，定期清理垃圾和杂物，减少虫害滋生的环境。安装防虫设施，如防虫网、挡鼠板等，防止虫害进入超市。定期对超市进行全面检查，发现虫害及时采取防治措施。采用物理防治方法，如粘鼠板、捕蝇灯等，捕杀