火锅店门前卫生管理制度

PAGE火锅店门前卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在确保火锅店门前区域的环境卫生，营造整洁、舒适的就餐环境，提升火锅店形象，保障顾客和员工的健康与安全，同时符合国家相关法律法规及行业标准要求。2.适用范围本制度适用于火锅店经营场所门前区域，包括但不限于人行道、停车位、店招及周边墙面等相关区域的卫生管理。3.职责分工店长：全面负责火锅店门前卫生管理工作的监督与协调，确保制度的有效执行。卫生管理小组：由店内员工组成，负责日常门前卫生的清扫、保洁及相关维护工作。具体分工如下：组长：[组长姓名]，负责组织和安排卫生管理小组的工作任务，定期检查工作执行情况，并向店长汇报。清扫员：[清扫员姓名1]、[清扫员姓名2]等，负责每日定时对门前区域进行清扫，清除垃圾、杂物等。保洁员：[保洁员姓名1]、[保洁员姓名2]等，负责随时保持门前区域的清洁，及时清理顾客丢弃的物品，并对清扫后的区域进行保洁维护。设施维护员：[设施维护员姓名]，负责检查和维护门前的相关设施设备，如店招、墙面、照明设施等，确保其正常运行和外观整洁。二、卫生标准1.地面卫生保持门前人行道地面干净整洁，无明显污渍、积水、口香糖残渣等。每日营业前、营业中及营业结束后，均需进行清扫，确保地面无垃圾和杂物。对于油污较重的区域，应定期使用专用清洁剂进行清洗，保证地面清洁光亮。2.停车位卫生停车位地面应保持清洁，无车辆漏油、滴漏造成的污渍。如有发现，应及时清理。定期清除停车位内的杂草、杂物，确保停车区域环境整洁有序。3.店招及周边墙面卫生店招应保持外观整洁，无明显灰尘、污渍、破损等。定期安排专人进行擦拭和检查，发现问题及时修复或更换。周边墙面应保持干净，无乱张贴、涂鸦等现象。如发现墙面有污渍或涂鸦，应及时进行清理和修复。对于无法自行清理的顽固污渍或涂鸦，应及时联系专业清洁公司进行处理。4.垃圾处理配备足够数量的垃圾桶，并合理放置在门前区域。垃圾桶应保持外观清洁，定期进行擦拭消毒。垃圾应及时清理，做到日产日清。严禁垃圾在门前区域堆积过夜，避免产生异味和滋生蚊虫。垃圾分类投放，按照当地环保部门的要求，将垃圾分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾等类别进行投放，以便后续的环保处理。5.绿化区域卫生如有门前绿化区域，应定期进行修剪和养护，保持植物生长良好，无枯枝败叶。及时清理绿化区域内的落叶、杂物等，确保绿化区域整洁美观。三、清扫与保洁流程1.清扫流程营业前清扫清扫员提前到达火锅店，准备好清扫工具，如扫帚、簸箕、拖把等。先对门前人行道进行清扫，从店门一侧开始，逐步向远处清扫，将垃圾、杂物等清扫至簸箕内，倒入垃圾桶。清扫停车位地面，清除车辆周围的垃圾和杂物，注意不要遗漏角落。检查店招及周边墙面，如有灰尘或污渍，使用干净的抹布进行擦拭。清理垃圾桶，更换垃圾袋，确保垃圾桶干净无异味。营业中保洁保洁员定时巡查门前区域，及时清理顾客丢弃的纸巾、食品包装等垃圾，保持地面清洁。关注停车位情况，如有车辆离开后留下的垃圾，及时进行清扫。检查店招及周边墙面，发现新的污渍或张贴物及时清理。每隔一段时间对垃圾桶进行检查，如有垃圾溢出，及时清理并更换垃圾袋。营业结束后清扫营业结束后，清扫员再次对门前区域进行全面清扫。重点清扫地面上的油污、水渍等，使用专用清洁剂进行清洗，确保地面干净整洁。清理停车位内的垃圾和杂物，检查是否有车辆遗留的物品，如有及时清理。对店招及周边墙面进行再次擦拭，确保其外观整洁。将垃圾桶内的垃圾全部清理，运至指定的垃圾处理地点，并更换新的垃圾袋。2.保洁维护要点随时保持地面湿润，避免灰尘飞扬，但注意不要造成积水，影响顾客通行。对于顾客频繁经过的区域，如店门附近，应增加保洁频次，确保地面始终干净。定期检查垃圾桶的使用情况，如发现垃圾桶损坏或垃圾袋破裂，应及时更换或维修。在恶劣天气后，如暴雨、大风等，应及时对门前区域进行清扫和检查，清理积水、落叶、杂物等，确保设施设备正常运行和区域安全。四、设施设备维护1.店招维护定期安排专人对店招进行检查，每周至少一次。检查内容包括店招的牢固程度、表面清洁情况、照明是否正常等。如发现店招有松动、变形、破损等情况，应及时联系专业维修人员进行修复。对于表面的灰尘和污渍，使用柔软的清洁工具和适当的清洁剂进行擦拭，避免损坏店招材质。店招的照明设施应保持良好的工作状态，如有灯泡损坏，应及时更换。确保店招在夜间能够清晰显示，吸引顾客注意。2.墙面维护定期检查周边墙面，每月至少一次。查看墙面是否有裂缝、脱落、渗水等问题，如有发现应及时修复。对于墙面的乱张贴、涂鸦等现象，应及时清理。清理时应注意方法，避免损伤墙面。对于难以清理的污渍，可使用温和的清洁剂进行擦拭，但需先在小面积范围内进行测试，确保不会对墙面造成损害。如墙面需要进行粉刷或装饰，应选择环保、耐用的材料，并按照相关施工规范进行操作，确保墙面的整体美观和质量。3.照明设施维护每日营业前检查门前照明设施是否正常亮起，如有不亮的灯泡及时更换。定期对照明灯具进行清洁，去除表面的灰尘和污渍，确保照明效果良好。每季度对照明线路进行检查，查看是否有老化、破损等情况，如有问题及时维修或更换，保障用电安全。4.垃圾桶维护定期检查垃圾桶的外观，如发现有损坏、变形等情况，应及时更换。每周对垃圾桶进行一次全面清洁，使用消毒剂进行擦拭消毒，防止细菌滋生。确保垃圾桶的盖子能够正常关闭，避免垃圾暴露在外，产生异味和吸引蚊虫。五、食品安全与卫生防护1.食品安全火锅店门前区域不得进行食品加工或售卖活动，严禁在门前摆放食品加工器具和食材。保持门前区域清洁卫生，避免食品受到污染。如发现有食品掉落或洒漏在地面，应立即清理，防止顾客误食。垃圾桶应加盖密封，防止垃圾中的有害物质污染周边环境，影响食品安全。2.卫生防护卫生管理小组人员在进行清扫和保洁工作时，应佩戴口罩、手套等防护用品，保障自身健康安全。定期对清扫工具和保洁设备进行清洁和消毒，避免交叉污染。在使用清洁剂、消毒剂等化学品时，应按照正确的使用方法和安全操作规程进行操作，防止对人体和环境造成危害。六、监督与检查1.内部监督店长负责定期对门前卫生管理工作进行检查，每周至少进行一次全面检查。检查内容包括卫生标准执行情况、设施设备维护情况、人员工作状态等。卫生管理小组组长应每日对小组成员的工作进行监督，及时发现问题并督促整改。店内员工有权对门前卫生管理工作提出意见和建议，对于合理的建议应及时采纳并实施。2.顾客监督鼓励顾客对火锅店门前卫生情况进行监督，如发现问题可及时向店内工作人员反映。对于顾客提出的卫生问题，应及时处理并给予反馈，感谢顾客的监督和支持。3.检查记录与整改每次检查均应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、发现的问题及整改情况等。对于检查中发现的问题，应明确整改责任人、整改期限，并跟踪整改结果。整改完成后，进行复查，确保问题得到彻底解决。七、培训与教育1.卫生知识培训定期组织卫生管理小组人员参加卫生知识培训，培训内容包括环境卫生标准、清扫保洁技巧、垃圾分类知识、食品安全与卫生防护等。邀请专业的卫生管理专家或相关部门工作人员进行授课，提高员工的卫生管理水平和专业技能。培训后进行考核，确保员工掌握相关知识和技能，并能够将其应用到实际工作中。2.安全意识教育加强对卫生管理小组人员的安全意识教育，培训内容包括化学品安全使用、清扫保洁过程中的安全注意事项等。定期组织安全演练，如火灾逃生演练、意外伤害应急处理等，提高员工的安全应急能力。强调安全工作的重要性，要求员工在工作中严格遵守安全操作规程，确保自身和他人的安全。八、奖惩制度1.奖励制度对于在门前卫生管理工作中表现优秀的员工，给予适当的奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。优秀表现包括但不限于严格遵守卫生管理制度且连续三个月无卫生问题投诉、提出创新性的卫生管理建议并有效提升了门前卫生质量、在应对突发卫生事件中表现突出等。2.惩罚制度对于违