如何做旅店卫生管理制度

PAGE如何做旅店卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅店卫生管理，规范旅店卫生行为，预防疾病传播，保障宾客身体健康，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅店。3.职责分工旅店店长为本店卫生管理第一责任人，全面负责本店卫生管理工作的组织、实施和监督。各部门负责人负责本部门卫生管理工作的具体落实，确保各项卫生要求得到执行。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，做好各自岗位的卫生清洁和维护。二、客房卫生管理1.客房清洁标准每日客房清扫应在宾客退房后及时进行，确保客房整洁、卫生、无异味。床铺应整理平整，床单、被套、枕套应更换及时，保持干净、无污渍。家具、电器表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍；地面应清扫干净，无杂物、无脚印。卫生间应保持清洁，马桶、洗手盆、淋浴间等设施应无污垢、无异味，水龙头、淋浴喷头等应无水垢。客房内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换，确保垃圾不外露。2.客房消毒要求客房内的床上用品、毛巾、浴巾等应定期更换和消毒，消毒方式可采用高温蒸煮、化学消毒等符合国家卫生标准的方法。客房内的家具、电器表面、卫生间设施等应定期进行消毒，可使用消毒剂擦拭消毒。客房内的空气应保持清新，可通过开窗通风、使用空气净化器等方式改善空气质量。3.客用品卫生管理客用品应符合国家卫生标准，采购时应选择具有资质的供应商，确保产品质量。客用品应分类存放，保持清洁、干燥，防止污染。一次性客用品应保证包装完好、无破损，使用后应及时更换。三、公共区域卫生管理1.大厅卫生管理大厅地面应每日清扫，保持干净、整洁，无杂物、无污渍。大厅内的沙发、茶几、桌椅等家具应定期擦拭，保持干净、无灰尘。大厅的门窗、玻璃应保持明亮、干净，无灰尘、无污渍。大厅内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换，确保垃圾不外露。大厅的公共卫生间应保持清洁，无异味，设施应无污垢、无损坏。2.走廊、楼梯卫生管理走廊、楼梯地面应每日清扫，保持干净、整洁，无杂物、无脚印。走廊、楼梯的墙壁、扶手应定期擦拭，保持干净、无灰尘。走廊、楼梯的门窗应保持关闭，防止灰尘进入。3.餐厅卫生管理餐厅地面应每日清扫，保持干净、整洁，无油污、无杂物。餐厅内的桌椅、餐具应定期擦拭和消毒，确保干净、卫生。餐厅的厨房应保持清洁，厨具、餐具应摆放整齐，无油污、无杂物。餐厅的食品加工区域应符合卫生标准，食品储存应分类存放，防止交叉污染。餐厅的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换，确保垃圾不外露。4.其他公共区域卫生管理旅店的电梯、消防通道、配电室等公共区域应定期进行清扫和消毒，保持干净、整洁。旅店的绿化区域应定期进行修剪和养护，保持美观、整洁。四、食品卫生管理1.食品采购管理食品采购应选择具有资质的供应商，确保食品质量安全。采购的食品应符合国家卫生标准，索证索票齐全，建立食品采购台账。食品采购应遵循先进先出、易腐先出的原则，确保食品新鲜、无变质。2.食品储存管理食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品储存应设置专门的仓库，仓库应保持清洁卫生，无鼠害、无虫害。食品储存应按照食品的特性和保质期进行分类存放，防止交叉污染和变质。3.食品加工管理食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽。食品加工区域应保持清洁卫生，厨具、餐具应定期清洗和消毒。食品加工应遵循生熟分开、烧熟煮透的原则，防止交叉污染和食物中毒。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，建立使用台账。4.食品销售管理食品销售应在清洁卫生的环境中进行，销售人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽。食品销售应使用清洁卫生的餐具和包装材料，防止食品污染。食品销售应明码标价，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。五、饮用水卫生管理1.饮用水水源管理旅店应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，定期对水源进行检测，确保水质安全。饮用水水源应设置防护设施，防止污染。2.饮用水处理设备管理旅店应配备必要的饮用水处理设备，如净水器、消毒器等，确保饮用水符合国家卫生标准。饮用水处理设备应定期进行维护和保养，确保设备正常运行。3.饮用水卫生检测旅店应定期对饮用水进行卫生检测，检测项目应包括微生物指标、化学指标等，确保饮用水卫生安全。饮用水检测结果应记录在案，如发现问题应及时采取措施进行处理。六、卫生检查与监督1.卫生检查制度旅店应建立卫生检查制度，定期对客房、公共区域、食品卫生、饮用水卫生等进行检查。卫生检查应制定详细的检查表，明确检查内容、标准和方法。卫生检查应由专人负责，检查结果应记录在案，如发现问题应及时整改。2.卫生监督制度旅店应接受卫生行政部门的监督检查，积极配合卫生行政部门的工作。旅店应建立卫生投诉处理机制，及时处理宾客的卫生投诉，确保宾客的合法权益得到保障。3.卫生整改措施对卫生检查中发现的问题，应及时制定整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。整改措施应切实可行，确保问题得到彻底解决。整改完成后应进行复查，确保整改效果。七、员工卫生管理1.健康管理旅店员工应每年进行健康检查，持健康证上岗。患有传染性疾病的员工应及时治疗，暂停工作，防止疾病传播。2.个人卫生要求员工应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发，不得留长指甲、涂指甲油。员工工作时应穿戴工作服、工作帽，保持整洁、干净。员工应遵守职业道德，不得在工作场所吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。3.卫生培训旅店应定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生技能。卫