幼儿园生产卫生管理制度

PAGE幼儿园生产卫生管理制度一、总则1.目的为确保幼儿园的生产卫生符合相关法律法规及行业标准，保障幼儿的健康成长，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于幼儿园内所有与生产卫生相关的活动，包括但不限于食品加工、环境卫生维护、设施设备清洁消毒等。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规及行业标准制定。二、食品卫生管理1.食品采购严格选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。建立食品采购索证索票制度，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明文件等。采购人员应定期对供应商进行评估，确保其供应的食品质量稳定可靠。2.食品储存设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类分区存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。仓库内不得存放有毒、有害物品及个人物品，防止食品受到污染。定期对仓库进行盘点和清理，及时清理过期、变质食品。3.食品加工厨房工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。食品加工过程应遵循生熟分开的原则，防止交叉污染。加工生食品和熟食品的工具、容器应分开使用，并有明显的区分标识。食品加工应煮熟煮透，确保食品中心温度达到规定要求。严禁加工变质、腐败、霉变等不符合食品安全标准的食品。严格按照食品加工操作规程进行操作，如切配、烹饪、调味等，确保食品加工过程安全卫生。4.食品留样每餐次的食品成品应进行留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样容器中，标明食品名称、留样时间、留样人员等信息，并冷藏保存。留样食品应进行观察，如发现有变质、异味等异常情况，应及时报告并采取相应措施。三、环境卫生管理1.室内环境卫生每天对教室、寝室、活动室、办公室等室内场所进行清扫，保持地面干净、整洁，无垃圾、杂物。定期擦拭门窗、桌椅、玩具、教具等设施设备，保持表面清洁卫生。保持室内空气流通，每天至少开窗通风23次，每次通风时间不少于30分钟。如使用空调，应定期清洗空调滤网。卫生间应保持清洁卫生，定期消毒，无异味。便池、洗手池等设施应每天清洗消毒，卫生纸、洗手液等用品应及时补充。2.室外环境卫生每天对幼儿园室外场地进行清扫，包括操场、花园、道路等，清除杂草、垃圾、杂物。定期对室外游乐设施、体育器材等进行清洁消毒，确保设施设备安全卫生。加强对幼儿园周边环境的巡查，防止周边环境污染对幼儿园造成影响。3.环境卫生检查设立环境卫生检查小组，定期对幼儿园环境卫生进行检查，包括日常检查、周检查、月检查等。检查内容包括室内外环境卫生状况、设施设备清洁消毒情况、空气流通情况等。对检查中发现的问题，应及时记录并督促相关人员进行整改。建立环境卫生检查档案，对每次检查的结果进行记录和分析，总结经验教训，不断改进环境卫生管理工作。四、设施设备卫生管理1.设施设备清洁消毒制定设施设备清洁消毒计划，明确各类设施设备的清洁消毒周期、方法和要求。定期对教室、寝室、活动室等场所的设施设备进行清洁消毒，如桌椅、玩具、教具、图书、电器设备等。消毒方法应符合相关卫生标准要求，可采用物理消毒（如紫外线消毒、煮沸消毒等）或化学消毒（如含氯消毒剂、过氧乙酸等）。对厨房设施设备，如炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等，应每天进行清洁消毒，确保食品加工过程安全卫生。对卫生间设施设备，如便池、洗手池、水龙头、淋浴器等，应每天进行清洗消毒，防止细菌滋生。2.设施设备维护保养建立设施设备维护保养制度，定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。对设施设备的损坏情况应及时进行维修，维修后应进行验收，确保设施设备符合安全卫生要求。定期对设施设备进行更新换代，淘汰老化、损坏的设施设备，确保幼儿园设施设备始终保持良好的状态。3.设施设备安全管理加强对设施设备的安全管理，确保设施设备的使用安全。对大型游乐设施、体育器材等，应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。对设施设备的操作人员应进行培训，使其熟悉设施设备的操作规程和安全注意事项，严格按照操作规程进行操作。在设施设备上设置明显的安全警示标识，提醒幼儿和工作人员注意安全。五、个人卫生管理1.员工个人卫生幼儿园员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。员工应定期进行健康检查，持健康证上岗。如发现患有传染病或其他不适宜从事幼儿教育工作的疾病，应及时报告并离岗治疗。员工在工作过程中应避免用手直接接触幼儿的食品、餐具等，如需接触，应先洗手消毒。2.幼儿个人卫生培养幼儿良好的个人卫生习惯，如饭前便后洗手、饭后漱口、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲等。为幼儿提供干净、整洁的衣物和被褥，定期清洗更换。指导幼儿正确使用餐具、水杯等生活用品，避免交叉感染。定期对幼儿进行健康检查，及时发现和处理幼儿的健康问题。六、消毒卫生管理1.消毒制度建立健全消毒卫生管理制度，明确消毒工作的责任人、消毒方法、消毒周期等。按照相关卫生标准要求，对幼儿园内的环境、设施设备、物品等进行定期消毒。消毒方法应根据消毒对象的不同选择合适的消毒剂和消毒方式，确保消毒效果。对传染病流行期间，应加强消毒工作，增加消毒次数和消毒浓度，防止传染病的传播。2.消毒记录做好消毒记录工作，对每次消毒的时间、地点、消毒对象、消毒方法、消毒人员等信息进行详细记录。消毒记录应妥善保存，以备查阅。消毒记录应至少保存2年。3.消毒剂管理严格按照国家相关规定采购和使用消毒剂，选择具有合法资质的消毒剂生产企业和产品。使用的消毒剂应符合国家卫生标准要求，不得使用过期、变质、伪劣的消毒剂。消毒剂应存放在专用的仓库或储存柜中，远离火源、热源，避免阳光直射。消毒剂应分类存放，并有明显的标识。按照消毒剂的使用说明进行配制和使用，确保消毒剂的浓度准确、使用安全。七、疾病防控管理1.晨午检制度建立晨午检制度，每天早晨和中午对幼儿进行健康检查。检查内容包括体温、精神状态、面色、口腔、咽喉、皮肤等。晨午检人员应认真负责，及时发现幼儿的健康问题。如发现幼儿有发热（体温≥37.3℃）、咳嗽、流涕、呕吐腹泻等症状，应及时通知家长，并送往医院就诊。做好晨午检记录，对检查结果进行详细记录，包括幼儿姓名、班级、检查时间、症状表现等。晨午检记录应妥善保存，以备查阅。2.因病缺勤追踪制度建立因病缺勤追踪制度，对因病缺勤的幼儿进行追踪了解。及时与家长沟通，了解幼儿的病情、诊断结果、治疗情况等。如发现幼儿患传染病，应按照相关规定及时报告当地疾病预防控制机构，并采取相应的隔离、消毒等防控措施。对因病缺勤的幼儿，在其痊愈后，应凭医院开具的复课证明方可回园上课。3.传染病防控措施加强对传染病防控知识的宣传教育，提高员工和家长的防控意识。制定传染病应急预案，明确在传染病发生时的应急处置流程和责任分工。做好幼儿园内的环境卫生和消毒工作，加强通风换气，保持空气流通。对传染病患儿应及时进行隔离治疗，避免交叉感染。对患儿所在班级及接触过的场所、物品等进行严格消毒。配合当地疾病预防控制机构做好传染病的防控工作，按照要求及时报告疫情信息，落实各项防控措施。八、培训与监督1.培训定期组织员工参加生产卫生相关知识培训，包括食品卫生、环境卫生、消毒卫生、疾病防控等方面的知识。培训内容应符合相关法律法规及行业标准要求，注重实用性和操作性。培训方式可采用集中培训、现场演示、案例分析等多种形式。对新入职员工应进行上岗前培训，使其熟悉幼儿园生产卫生管理制度和工作流程。鼓励员工参加各类生产卫生相关的培训和学习活动，不断提高自身的业务水平和综合素质。2.监督设立生产卫生监督小组，定期对幼儿园生产卫生管理工作进行监督检查。监督检查内容包括食品卫生、环境卫生、设施设备卫生、个人卫生、消毒卫生、疾病防控等方面。对监督检查中