《中级茶艺师》题库（附答案）

《中级茶艺师》题库(附答案)1.最常用于品饮花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯2.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道3.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道4.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醇类D、酮类5.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅参考答案：A6.准备配料茶时，应在泡茶台的()放置茶盘，内放盖杯和配料缸A、左上方B、右上方D、左下方参考答案：C7.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()D、开水壶8.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。D、碧螺春9.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)10.中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。C、儒家D、法家11.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟12.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以()为宜13.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性14.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。15.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质16.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。B、右侧C、对面D、旁边18.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、()A、对顾客态度好B、与顾客交谈与销售无关的话题C、无目的地交谈D、争取达成交易19.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点参考答案：B20.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务参考答案：C21.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间参考答案：C22.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素A、壶温B、水温23.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求24.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎B、茶具销售26.在产茶地区的风景旅游点，提倡(),开展高雅文化旅游活动，A、建各具特色的茶室27.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应()A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待()、置茶、冲泡、奉茶、收具A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)C、候水29.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客()的过程A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售参考答案：D30.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红B、浓厚31.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。32.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。33.在茶楼里，当客人需要续水时，只要(),服务员便会意而来。34.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列()可以判断顾客不是第一D、询问消费项目和品种35.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，()是商品货D、中下段36.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是()。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》37.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。B、90℃左右参考答案：C38.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。B、宗教C、民间D、宫廷39.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费40.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、姜盐茶参考答案：A41.用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手(),左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口参考答案：A42.硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”,口感涩味，无法饮用。43.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客44.英国人偏爱(),并需加牛奶、糖、柠檬片等。45.印度人和尼泊尔人惯用()致意。B、鞠躬礼D、跪拜礼46.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()。47.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。D、热情好客48.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。49.以下()原料不适合加工成黑茶。50.以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。51.以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务52.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。D、100℃沸水参考答案：C53.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务54.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。A、玻璃杯55.要以科学的态度认真对待自己的(),练就过硬的茶艺的操作A、学习经验C、学习态度56.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。D、物质58.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁A、嫩叶B、低档受到损害不可向()要求赔偿。D、展销会举办者60.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。C、回访服务D、茶后工作61.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。D、乌龙茶62.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。C、茶汤D、包装63.下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。64.下列品饮茶汤的方法错误的是()。A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮65.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最B、井水不适合泡茶66.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利67.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。68.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。69.下列不是西点类的是()。70.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。D、白毫银针71.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。B、客户心理72.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶73.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。C、质地74.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。B、体质75.下列()不属于茶艺六要素中水之美的内容76.下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点A、要建立起彼此信赖的关系77.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》78.乌龙茶制作的关键工序是()。79.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶参考答案：B80.乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或()色。81.乌龙茶盖碗茶艺中的())是指刮沫。A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水82.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素83.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再A、不客气C、对不起84.我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》;茶叶的卫生质量不包括()。D、有害微生物等85.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。86.文人茶艺活动的主要内容有()A、斗茶、评水、赏器C、点茶、品茶、斗茶87.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()B、门第相同88.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加()倍。89.外形具有扁平挺秀的特点的是()。C、雨花茶D、龙井茶90.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯91.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满92.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。B、生姜水C、白酒93.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。B、提高花香94.特一级黄山毛峰的色泽是()B、灰绿色D、象牙色95.陶土茶具最初制作产品是()。D、彩陶96.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的A、咸饮D、酸饮97.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。D、八98.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴D、千叟茶宴99.唐代中叶()撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法B、皎然C、百丈怀海禅师100.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有()B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼101.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶D、散茶102.台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，D、盖杯的布置、操作的技巧和()等。B、工作效率C、茶具摆放态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打105.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。106.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。C、泡茶法D、烹茶法参考答案：B107.宋代哥窑的产地在()A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉108.宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活参考答案：A109.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。D、嗅觉参考答案：A110.四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶，颇有清代遗A、玻璃杯B、盖茶碗111.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活112.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮参考答案：B113.世界上第一部()的作者是陆羽A、药书B、农书C、兵书D、茶书114.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶参考答案：B115.审评茶叶应包括()两个项目。A、香气与内质B、形状与香气C、色泽与内质D、形状与内质116.审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作A、《茶具图赞》、B、《北苑别录》、C、《东溪试茶录》、D、《茶录》117.身体肥胖的人饮茶时注意()。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好参考答案：B118.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排(),推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类参考答案：B119.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧120.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。B、花生D、黄豆121.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值122.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽123.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。B、技艺C、茶文化124.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。125.热爱(),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作126.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、添加C、加少许茶杯，()满即可。C、八成D、九成128.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。C、厚度129.乾隆御赐第一泉是()。A、康王谷谷帘泉C、北京玉泉130.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。C、镇江中泠泉131.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。A、浓香D、甜香132.品饮乌龙茶时，最注重的是()。C、闻香133.品饮清饮红茶时，要()。134.品饮绿茶时，要()。A、浓郁度C、七138.品尝青豆茶，可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用，D、倒置茶碗139.泡饮红茶一般用()的水冲泡老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温142.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。D、泡茶方法143.南疆人则常喝()或香茶。D、清茶144.明清时期，()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。D、钱椿年145.明代饮用茶叶主要是()B、饼茶146.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。C、一芽三至四叶方式独特。D、清饮148.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。B、茶叶C、音乐D、表演参考答案：A149.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹A、青茶饼B、青砖茶C、散茶参考答案：B150.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块参考答案：D151.每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌()。B、正面对着客人C、摆满152.绿茶能有效阻断人体内亚硝酸铵的形成，因而()作用优于A、抑菌153.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧154.庐山云雾内质的品质特点是()。B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶饮茶艺境，以()为目的，更注重同饮之人A、斗茶C、怡情养性156.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉会申请调解，调解不成；以下描述错误的是()158.劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是()。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼159.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。160.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全161.卷曲形名优绿茶的代表是()B、信阳毛尖D、龙井茶162.具有()的Web服务器会自动加密和客户端通信的所有信息。C、酥油茶163.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演的是()问题。D、道德风尚165.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。C、一芽三至四叶166.接待客人的形式是属于()。167.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()A、点茶的技艺168.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明169.黄山毛峰外形的品质特点是()。中带霜(宝绿)170.花茶属于再加工茶类，以()最出名。D、菊花普洱茶171.红茶制作的关键工序是()。172.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽()A、橙色173.红茶发酵度是(),其叶色深红，茶汤呈朱红色。加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。175.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(),乌龙茶花香D、甜香176.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准177.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。178.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。179.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是()。B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶180.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。181.关于春季饮茶以下描述正确的是()。B、不能饮红茶182.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质183.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。184.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”185.古代的斗茶又称(),是品茶艺术的最高表现形式。D、评茶186.古代的斗茶，兴于()代末，盛于()代。D、明、宋交往分为单向交往和()交往。A、间接D、言语宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。D、间接单向草药等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。D、鱼腥草，薄荷，杭白菊190.根据地区的不同，擂茶可分为桃江B、台湾擂茶C、安化擂茶191.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。192.个人礼仪是以()为支点，以()为基础。193.服务人员要走路轻、说话轻、(),以免打扰客人谈话，还A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻194.服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、195.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。B、灯光照射198.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅A、沙拉D、生菜199.对有急事的客人，服务人员可为其提供(),待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务200.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。201.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、灰白C、黄白参考答案：D202.店长还要负责盘点、()、商品交接。B、撤换商品203.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。B、行为约束204.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。()四个特点。C、明显的时代性D、明确的代表性206.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。207.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人A、中间B、前面C、后面D、右侧208.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍(),或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、周围环境C、主打产品209.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。210.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。211.大明湖畔第一泉是()。B、镇江中泠泉212.从滋味上看普洱熟茶具有()。B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感213.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷参考答案：D214.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。D、100℃沸水参考答案：D215.冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量216.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。D、双手回转217.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。A、锡D、瓷218.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜219.冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。220.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用()221.茶艺师以(),即“三心”服务正面、积极的影响客人。C、细心、信心、有心222.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。223.茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。A、简单B、不用C、耐心D、迅速224.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理225.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的(),才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范参考答案：C226.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L227.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两A、茶叶知识B、销售服务228.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，C、泰国须明确两点，一是积极主动，二是()。时机适当，二是(),三是表现适当。D、语言适当231.茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前()A、托把B、托护D、持托232.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要(),在征得A、说清原因()、热情、耐心、周到。234.茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺B、插花D、古玩235.茶艺表演中的“四艺”出现于()。C、唐代236.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲237.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲238.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌239.茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。A、防衰老B、治病240.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类241.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营242.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。B、黄酮类化合物243.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。C、蛋白质244.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。C、黄酮类化合物()的氧化聚合都和氧气有关。246.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。C、维生素类D、脂肪类参考答案：A247.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。参考答案：C248.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化参考答案：C249.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。250.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，251.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(),对茶A、化学反应C、分解反应252.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。D、枝条253.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。254.茶树生长对土壤的要求之一是喜(),怕浅、瘠、硬。A、肥、松255.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。D、较弱的光256.茶树的叶片背面着生()茸毛。C、白色257.茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。D、庐山谷帘泉259.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心C、咸点类260.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心261.茶的呈味物质，茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐262.茶道是以一定的()为基调。263.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶D、品茶264.不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲究遵守。B、信仰266.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯()为止。267.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。268.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积269.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜270.碧螺春宜选用()的投茶方式。B、中投法271.碧螺春外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润参考答案：B道茶”其茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满273.白茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：A274.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、闻香275.白茶茶艺中“空山新雨后”是指()。276.白茶茶艺中“花落知多少”是指()。277.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离C、七D、一278.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜参考答案：C279.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红280.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵参考答案：B281.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合(),茶具要进行精心A、国家标准282.90摄氏度左右水温比较适宜冲泡()茶叶C、沱茶D、白茶283.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶D、普洱茶点明”是()的品质特点。B、祁门红茶D、云南普洱茶287.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。A、瀹饮B、清饮D、泡茶是向客人()以示欢迎。B、三鞠躬C、三叩首289.“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三七290.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、C、鸣远壶291.“()”是中国茶道的哲学思想核心。C、怡A、八宝茶295.()在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶296.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，