2026年农家乐经营师安全应急能力测试试卷及答案

2026年农家乐经营师安全应急能力测试试卷及答案考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年农家乐经营师安全应急能力测试试卷考核对象：农家乐经营师（中等级别）题型分值分布：-判断题（20分）-单选题（20分）-多选题（20分）-案例分析（18分）-论述题（22分）总分：100分---一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）1.农家乐发生火灾时，应首先选择使用室内灭火器进行初期扑救。2.食品加工场所的地面应保持干燥，防止滑倒事故发生。3.顾客在农家乐活动中突发心脏病，应立即进行心肺复苏术。4.农家乐的消防通道应保持畅通，禁止堆放杂物或停放车辆。5.游客溺水时，救援人员应佩戴救生衣进行施救。6.农家乐的电器设备应定期检查，发现老化或破损应立即更换。7.食物储存时应生熟分开，防止交叉污染。8.农家乐的应急预案应每年至少演练一次，确保员工熟悉流程。9.顾客在农家乐活动中受伤，应立即联系120急救，并做好现场保护。10.农家乐的游乐设施应定期维护，确保安全可靠。二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）1.农家乐发生火灾时，以下哪种逃生方式错误？（）A.用湿毛巾捂住口鼻，低姿匍匐前进B.沿疏散楼梯快速向下疏散C.乘坐电梯快速逃生D.用湿布堵塞门缝防止烟雾进入2.食品加工过程中，以下哪种行为可能导致食物中毒？（）A.食材清洗后立即烹饪B.备餐工具生熟分开使用C.食物在室温下放置超过2小时D.使用消毒液擦拭操作台面3.游客在农家乐活动中突发中暑，以下哪种处理方法错误？（）A.将游客移至阴凉通风处B.立即喂水降温C.用冷水全身浇淋D.立即联系120急救4.农家乐的消防器材应定期检查，以下哪种情况需要立即更换？（）A.灭火器压力表指针在绿色区域B.消防栓水压正常C.灭火器瓶体有锈蚀D.消防通道标识清晰5.游客溺水时，救援人员应避免以下哪种行为？（）A.佩戴救生衣施救B.直接跳入水中施救C.使用救生圈抛给游客D.向游客喊话安抚情绪6.农家乐的电器设备发生短路时，以下哪种处理方法错误？（）A.立即切断电源B.用湿手操作开关C.用干布擦拭设备D.检查线路是否老化7.食品储存过程中，以下哪种做法可能导致食物腐败？（）A.食物密封保存B.冷藏温度保持在4℃以下C.食物堆放过高D.定期检查食品保质期8.农家乐的应急预案应包括哪些内容？（）A.应急组织架构B.疏散路线图C.联系电话清单D.以上都是9.顾客在农家乐活动中受伤，以下哪种处理方法错误？（）A.立即联系120急救B.现场进行包扎止血C.移动伤者进行检查D.保护现场证据10.农家乐的游乐设施应定期检查，以下哪种情况需要立即停止使用？（）A.设备表面有轻微磨损B.安全护栏完好C.限速标识清晰D.经验收合格三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）1.农家乐发生火灾时，以下哪些行为有助于逃生？（）A.用湿毛巾捂住口鼻B.沿疏散楼梯向下疏散C.乘坐电梯快速逃生D.用湿布堵塞门缝E.喊叫他人逃生2.食品加工过程中，以下哪些措施有助于防止交叉污染？（）A.备餐工具生熟分开使用B.食材清洗后立即烹饪C.食物在室温下放置超过2小时D.使用消毒液擦拭操作台面E.备餐人员洗手消毒3.游客在农家乐活动中突发中暑，以下哪些处理方法正确？（）A.将游客移至阴凉通风处B.立即喂水降温C.用冷水全身浇淋D.立即联系120急救E.按压人中穴位4.农家乐的消防器材应定期检查，以下哪些情况需要立即更换？（）A.灭火器压力表指针在红色区域B.消防栓水压不足C.灭火器瓶体有锈蚀D.消防通道标识模糊E.消防栓接口损坏5.游客溺水时，救援人员应避免以下哪些行为？（）A.佩戴救生衣施救B.直接跳入水中施救C.使用救生圈抛给游客D.向游客喊话安抚情绪E.抓住游客头发施救6.农家乐的电器设备发生短路时，以下哪些处理方法正确？（）A.立即切断电源B.用湿手操作开关C.用干布擦拭设备D.检查线路是否老化E.用灭火器灭火7.食品储存过程中，以下哪些做法有助于防止食物腐败？（）A.食物密封保存B.冷藏温度保持在4℃以下C.食物堆放过高D.定期检查食品保质期E.保持储存环境干燥8.农家乐的应急预案应包括哪些内容？（）A.应急组织架构B.疏散路线图C.联系电话清单D.应急物资清单E.应急演练计划9.顾客在农家乐活动中受伤，以下哪些处理方法正确？（）A.立即联系120急救B.现场进行包扎止血C.移动伤者进行检查D.保护现场证据E.安抚伤者情绪10.农家乐的游乐设施应定期检查，以下哪些情况需要立即停止使用？（）A.设备表面有严重磨损B.安全护栏损坏C.限速标识模糊D.经验收合格E.设备运行声音异常四、案例分析（共3题，每题6分，总分18分）1.案例背景：某农家乐在举办烧烤活动时，一名游客突发食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。农家乐工作人员立即采取措施，但效果不佳。问题：（1）农家乐工作人员应采取哪些应急措施？（3分）（2）如何预防食物中毒事件的发生？（3分）2.案例背景：某农家乐在夜间发生火灾，火势迅速蔓延。农家乐工作人员发现火情后，立即启动应急预案，组织游客疏散。问题：（1）农家乐工作人员在疏散过程中应注意哪些事项？（3分）（2）如何预防农家乐火灾的发生？（3分）3.案例背景：某农家乐的游乐设施突然出现故障，导致一名游客受伤。农家乐工作人员立即进行急救，并联系120急救。问题：（1）农家乐工作人员在处理游乐设施故障时应采取哪些措施？（3分）（2）如何预防游乐设施故障的发生？（3分）五、论述题（共2题，每题11分，总分22分）1.论述题：结合实际，论述农家乐经营中如何建立健全安全应急管理体系？2.论述题：结合实际，论述农家乐经营中如何提高员工的安全应急能力？---标准答案及解析一、判断题（20分）1.√2.√3.×（应先判断伤者意识，再进行急救）4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√解析：-第3题：突发心脏病应先判断伤者意识，若无意识则立即进行心肺复苏术，并联系120急救。-第5题：救援人员应佩戴救生衣，避免自身溺水。-第6题：电器设备老化或破损可能引发触电或火灾，应立即更换。二、单选题（20分）1.C2.C3.C（应避免过度降温）4.A5.B（直接跳入水中可能溺水）6.B7.C8.D9.C10.A解析：-第3题：中暑时避免过度降温，可能导致体温过低。-第5题：直接跳入水中施救可能使救援人员溺水。-第6题：湿手操作开关可能导致触电。三、多选题（20分）1.A,B,D2.A,B,E3.A,B,D4.A,B,C5.B,E6.A,D7.A,B,D8.A,B,C,D,E9.A,B,D,E10.A,B,E解析：-第1题：乘坐电梯可能因断电被困，不安全。-第5题：抓住游客头发施救可能导致二次伤害。-第8题：应急预案应包括应急物资清单和演练计划。四、案例分析（18分）1.（1）应急措施：-立即联系120急救；-将游客移至通风处；-禁止喂水，防止呕吐物堵塞气道。（2）预防措施：-食材采购时检查保质期；-食品加工时生熟分开；-备餐人员洗手消毒。2.（1）疏散注意事项：-沿疏散楼梯向下，不乘坐电梯；-用湿毛巾捂住口鼻，低姿匍匐前进；-不贪恋财物，迅速撤离。（2）预防措施：-定期检查电器线路；-不在室内使用明火；-保持消防通道畅通。3.（1）处理措施：-立即停止设备运行；-检查伤者情况，进行急救；-联系120急救。（2）预防措施：-定期检查游乐设施；-安装安全护栏；-对员工进行安全培训。五、论述题（22分）1.论述：建立健全安全应急管理体系需从以下方面入手：-制定应急预案：明确应急组织架构、疏散路线、联系方式等；-定期培训：对员工进行安全知识和应急技能培训；-设备维护：定期检查消防器材、电器设备、游乐设施等；-食品安全：严格食材采购、加工、储存流程；-应