门店卫生卫生制度

PAGE门店卫生卫生制度门店卫生制度一、总则1.目的为加强门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客健康和员工工作环境质量，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店以及其他合作经营门店。3.基本原则门店卫生管理应遵循预防为主、防治结合的方针，坚持全员参与、责任明确的原则。严格遵守国家相关法律法规和行业卫生标准，确保门店卫生管理工作合法合规。二、卫生管理职责1.门店负责人职责全面负责门店卫生管理工作，制定卫生工作计划和目标，并组织实施。定期检查门店卫生状况，及时发现问题并督促整改，确保门店卫生符合标准要求。组织员工学习卫生知识和相关制度，提高员工的卫生意识和操作技能。协调与外部卫生监督部门的关系，配合做好各项卫生检查工作。2.员工职责严格遵守门店卫生制度，积极参与门店卫生管理工作。按照卫生标准和操作规范，做好各自工作区域的卫生清洁工作，包括但不限于地面、桌面、货架、设备等。保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作区域内吸烟、饮食。发现卫生问题及时报告上级，并协助做好整改工作。3.卫生管理员职责协助门店负责人制定和完善卫生管理制度，并负责监督执行。定期对门店卫生状况进行检查和评估，记录检查结果，建立卫生档案。组织开展卫生培训和宣传活动，提高员工的卫生意识和自我保护能力。负责与外部卫生服务机构沟通协调，安排定期的清洁消毒、虫害防治等工作。三、门店环境卫生标准及要求1.营业区域卫生地面清洁无杂物、无污渍，保持干净整洁，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。货架、展示柜摆放整齐，商品陈列有序，表面清洁无灰尘、无污渍，定期擦拭。墙面、天花板保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无脱落墙皮等现象，定期进行清扫和擦拭。门窗玻璃干净明亮，无污渍、无手印，定期擦拭。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，垃圾袋扎口紧实，保持垃圾桶周围清洁无异味。2.仓库卫生仓库内货物分类存放，摆放整齐，通道畅通无阻。货架、货柜定期清理，保持干净整洁，无灰尘、无污渍。仓库地面清洁，无杂物、无积水，定期进行清扫和拖地。仓库门窗关闭严密，防止鼠虫进入，定期检查并做好防护措施。库存商品应保持包装完好，无损坏、无变质，定期盘点和清理过期、变质商品。3.办公区域卫生办公桌椅摆放整齐，桌面清洁无杂物，文件资料摆放有序。电脑、打印机等办公设备定期擦拭，保持干净整洁，无灰尘、无污渍。地面清洁无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，垃圾袋扎口紧实，保持垃圾桶周围清洁无异味。办公区域应保持通风良好，空气清新。4.卫生间卫生卫生间地面、墙面清洁无污渍、无异味，定期进行清扫和消毒。洗手池、水龙头、镜子等设施保持干净整洁，无污垢、无水印。便器清洁无污渍、无异味，定期进行冲洗和消毒。卫生纸、洗手液等用品配备充足，及时补充。卫生间应保持通风良好，空气清新。四、卫生清洁流程及规范1.日常清洁流程营业前员工到岗后，首先对各自工作区域进行简单清扫，清理地面杂物、擦拭桌面等。检查营业区域的卫生状况，如发现问题及时报告并处理。营业中随时保持工作区域的清洁，及时清理顾客丢弃的垃圾，擦拭弄脏的桌面、货架等。每隔[X]小时对营业区域进行一次全面巡查，重点检查地面、商品陈列等卫生情况，发现问题及时处理。营业后关闭营业设备电源，清理营业区域内的商品和杂物，将商品归位摆放整齐。全面清扫地面，擦拭货架、展示柜、墙面、门窗等，确保营业区域干净整洁。清理垃圾桶，更换垃圾袋，将垃圾运至指定地点存放。2.定期清洁流程每周对门店进行一次全面的深度清洁，包括天花板、墙角、门窗轨道等平时不易清洁到的部位。清洁货架、展示柜内部，擦拭商品表面灰尘，整理商品陈列。对仓库进行全面清理，检查库存商品，整理货物摆放。清洁卫生间，重点对便器、洗手池等进行深度消毒。每月对门店的电器设备、照明灯具等进行清洁，擦拭表面灰尘，检查设备运行情况。对墙面、地面进行全面检查，如有污渍或损坏及时处理。对仓库进行盘点，清理过期、变质商品，并做好记录。每季度对门店的空调系统进行清洁和维护，包括滤网清洗、出风口擦拭等。对门店的排水系统进行检查和清理，防止堵塞。对办公区域的文件资料进行整理归档，清理无用文件。3.特殊清洁流程在发生顾客呕吐、洒漏等突发污染事件后，应立即清理现场，先用吸水材料吸干液体，再用清洁剂擦拭消毒，最后用清水冲洗干净。当门店进行装修、改造等施工后，应对施工区域及周边进行全面清洁和消毒，确保符合卫生标准后方可恢复营业。五、卫生消毒管理1.消毒范围及频率营业区域的地面、桌面、货架等每天营业结束后进行消毒。仓库每周进行一次全面消毒。办公区域的办公设备、桌椅等每周进行一次消毒。卫生间每天营业结束后进行消毒，重点部位如便器、洗手池等每天增加消毒次数。门把手、水龙头等经常接触的部位每天消毒多次。2.消毒方法及用品地面、墙面、桌面等表面消毒可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和配比进行擦拭或喷洒消毒。空气消毒可使用紫外线灯照射或空气净化器等设备，按照使用说明进行操作。卫生间消毒可使用含氯消毒剂对便器、洗手池等进行浸泡或擦拭消毒。消毒用品应符合国家相关标准要求，采购渠道正规，确保消毒效果和安全性。3.消毒记录每次消毒后，卫生管理员应详细记录消毒时间、消毒部位、消毒方法、消毒剂名称及浓度等信息，建立消毒记录档案。消毒记录档案应妥善保存，以备查阅。六、虫害防治管理1.防治原则坚持预防为主，综合防治的方针，采取物理、化学、生物等多种防治措施，有效控制虫害滋生和传播。尽量减少化学药剂的使用，优先采用环保、安全的防治方法。2.防治措施保持门店环境整洁，及时清理垃圾和杂物，减少虫害滋生的场所。封堵门窗缝隙、通风口等孔洞，防止虫害进入门店。在仓库、营业区域等放置粘鼠板、捕蝇笼等物理防治工具，定期检查和更换。根据虫害情况，定期聘请专业的虫害防治公司进行全面检查和防治，必要时使用安全环保的化学药剂进行处理，但应严格按照药剂使用说明操作，避免对人员和环境造成危害。3.防治记录每次虫害防治后，应记录防治时间、防治部位、防治方法、药剂名称及用量等信息，建立虫害防治记录档案。虫害防治记录档案应妥善保存，以备查阅。七、食品卫生管理（如门店涉及食品经营）1.食品采购卫生严格遵守食品采购索证索票制度，向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存备查。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，符合食品安全标准要求。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存卫生食品应分类存放于专用的食品仓库或储存区域，隔墙离地摆放，避免交叉污染。食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜，防止食品霉变、变质。定期检查库存食品，清理过期、变质食品，并做好记录。3.食品加工卫生食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具等定期清洗消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。食品加工过程应符合食品安全操作规范，生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时存放于清洁的容器或设备中，避免受到污染。4.食品销售卫生食品销售区域应保持清洁卫生，陈列的食品应摆放整齐、有序，避免受到污染。销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或工具，防止食品受到污染。八、卫生检查与考核1.卫生检查门店负责人应每天对门店卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。卫生管理员每周至少对门店进行一次全面卫生检查，记录检查结果。公司定期组织对门店卫生进行抽查，检查结果作为门店卫生管理工作考核的依据。2.考核标准卫生检查结果按照卫生标准进行评分，满分[X]分。营业区域卫生、仓库卫生、办公区域卫生、卫生间卫生等各项指标分别设定评分标准，每项指标得分低于[X]分视为不合格。卫生管理制度执行情况、消毒记录、虫害防治记录等作为考核的附加指标，如有缺失或不规范视为扣分项目。3.考核结果应用对于卫生检查考核成绩优秀的门店，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生检查考核成绩不合格的门店，责令限期整改，整改后仍不合格的，将按照公司相关规定进行处罚，如扣减绩效奖金、警告、停业整顿等。九、培训与宣传1.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。卫生培训可邀请专业人员进行授课，也可通过内部培训、视频学习、现场演示等多种