商业户卫生管理制度

PAGE商业户卫生管理制度一、总则1.目的为加强商业户经营场所的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的商业环境，保障消费者的健康权益，促进商业活动的正常开展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织内所有商业户，包括但不限于店铺、摊位、办公区域等经营场所。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等，以及行业标准，如《餐饮服务食品安全操作规范》《商场环境卫生标准》等制定。二、卫生管理职责1.公司/组织职责负责制定和完善商业户卫生管理制度，并监督执行。定期组织对商业户的卫生检查和评估，对不符合卫生要求的商业户提出整改意见，并跟踪整改情况。开展卫生宣传教育活动，提高商业户的卫生意识和责任意识。协调解决商业户在卫生管理方面的问题和纠纷。2.商业户职责严格遵守本公司/组织的卫生管理制度，确保经营场所的卫生符合要求。配备必要的卫生设施和设备，并保持其正常运行和清洁。安排专人负责经营场所的日常卫生清扫和保洁工作，及时清除垃圾和杂物。按照规定对食品、商品等进行储存、摆放，防止污染和变质。积极配合公司/组织的卫生检查和监督，对提出的整改意见及时落实整改。三、环境卫生要求1.经营场所外观商业户的经营场所外立面应保持整洁，无明显污渍、破损和乱张贴现象。招牌、橱窗等应定期清洁，保持明亮、美观。2.室内环境地面应保持清洁，无垃圾、积水、油污等，定期进行清扫和拖地。墙面应干净整洁，无灰尘、蜘蛛网等，如有损坏应及时修复。天花板应无污渍、渗漏等问题，定期进行检查和清洁。门窗应保持洁净，玻璃明亮，定期擦拭。3.通风与照明经营场所应具备良好的通风条件，确保空气流通，无异味。照明设施应完好有效，亮度适宜，能满足正常经营需要。4.垃圾处理商业户应设置专门的垃圾收集容器，垃圾应分类存放，并及时清理。垃圾应日产日清，不得在经营场所内堆放过夜。严禁将垃圾倒入排水管道或公共区域。四、食品卫生要求（适用于从事食品经营的商业户）1.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏或冷冻保存，温度应符合要求。食品仓库应保持清洁，无鼠害虫害，定期进行清扫和消毒。2.食品加工与制作食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，做到生熟分开、煮熟煮透。加工制作场所应保持清洁卫生，设备设施应定期清洗消毒。食品添加剂应按照规定使用，专人专柜保管，并有详细记录。3.餐饮具清洗消毒餐饮具应及时清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。采用物理消毒的，应确保消毒温度和时间符合要求；采用化学消毒的，应严格按照配比使用消毒剂。4.从业人员卫生食品从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、饮食等。五、公共区域卫生要求1.通道与楼梯公共通道和楼梯应保持畅通无阻，无杂物堆放。定期进行清扫和拖地，扶手应保持清洁。2.卫生间卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面无积水。洗手设施应完好，配备洗手液、卫生纸等用品。定期对卫生间进行消毒，便器应及时冲洗。3.电梯与扶手电梯电梯轿厢和扶手电梯应定期清洁，轿厢内无污渍，扶手电梯扶手应干净。电梯按键、扶手电梯按钮等应定期消毒。六、卫生检查与监督1.日常巡查公司/组织安排专人对商业户的卫生情况进行日常巡查，每天至少巡查一次。巡查人员应认真填写巡查记录，对发现的问题及时拍照记录，并当场告知商业户负责人。2.定期检查公司/组织每月组织一次对商业户的全面卫生检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生等方面。检查人员应按照卫生检查表的项目进行逐一检查，并填写检查结果。3.专项检查根据季节特点、行业要求等，适时开展专项卫生检查，如夏季食品卫生专项检查、冬季供暖场所卫生专项检查等。专项检查应重点关注特定区域或项目的卫生情况，确保卫生管理工作无死角。4.整改跟踪对卫生检查中发现的问题，公司/组织应下达整改通知书，明确整改要求和期限。商业户应在规定期限内完成整改，并将整改情况书面报告公司/组织。公司/组织对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。七、奖惩措施1.奖励对卫生管理工作表现突出的商业户，公司/组织将给予表彰和奖励，如颁发“卫生优秀商户”牌匾、给予一定的物质奖励等。在年度评优评先中，卫生管理优秀的商业户将优先考虑。2.处罚对违反本卫生管理制度的商业户，公司/组织将视情节轻重给予相应的处罚，包括警告、罚款、停业整顿等。因卫生问题导致消费者投诉或受到相关部门处罚的商业户，公司/组织将加重处罚。八、培训与教育1.卫生知识培训公司/组织定期组织商业户参加卫生知识培训，培训内容包括环境卫生、食品卫生、个人卫生等方面的法律法规和操作规范。培训可邀请专业人士进行授课，也可通过发放宣传资料、观看视频等方式进行。2.卫生意识教育开展卫生意识教育活动，提高商业户对卫生