食堂卫生扣分制度

PAGE食堂卫生扣分制度一、总则（一）目的为加强公司食堂卫生管理，确保食堂饮食安全，保障员工身体健康，特制定本食堂卫生扣分制度（以下简称“本制度”）。（二）适用范围本制度适用于公司内部食堂的所有工作人员、食堂设施设备、食品采购、储存、加工、销售等各个环节。（三）基本原则1.预防为主原则：通过建立健全卫生管理制度和监督机制，预防食堂卫生问题的发生，保障员工饮食安全。2.全面管理原则：对食堂卫生的各个方面进行全面管理，包括环境卫生、食品卫生、人员卫生等，确保食堂卫生符合相关法律法规和行业标准。3.责任追究原则：对违反本制度的行为进行严肃处理，追究相关人员的责任，确保制度的有效执行。二、卫生标准及扣分细则（一）环境卫生1.食堂地面、墙壁、天花板应保持清洁卫生，无污垢、无油渍、无蜘蛛网。如有违反，每次扣2分。2.门窗、玻璃应保持明亮干净，定期擦拭。若发现门窗玻璃有污渍，每次扣1分。3.食堂内垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢。垃圾桶周围地面应保持清洁，否则每次扣1分。4.食堂通风良好，无异味。若发现食堂内有明显异味，每次扣2分。5.餐厅桌椅摆放整齐，桌面、凳面应保持清洁。如有桌椅摆放不整齐或桌面凳面有污渍，每次扣1分。（二）食品卫生1.食品采购必须从正规渠道采购食品，索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等相关资料。未按要求索取或留存资料的，每次扣3分。禁止采购变质、过期、三无食品。如发现采购此类食品，每次扣5分，并追究相关人员责任。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，不得混放。违反规定每次扣2分。储存食品的仓库应保持干燥、通风，温度、湿度应符合食品储存要求。仓库不符合条件的，每次扣2分。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。未及时清理的，每次扣3分。3.食品加工加工食品应做到生熟分开，刀具、案板、容器等应专用，并有明显标识。未做到生熟分开的，每次扣3分。食品加工过程应符合卫生要求，煮熟煮透，防止交叉污染。如发现食品加工不符合卫生要求，每次扣3分。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。未穿戴工作衣帽、口罩的，每次扣1分。4.食品销售销售食品应使用清洁、卫生的餐具，餐具应定期清洗、消毒。未使用清洁餐具或餐具未消毒的，每次扣2分。食品销售区域应保持清洁卫生，无杂物、无污渍。销售区域不卫生的，每次扣1分。（三）人员卫生1.食堂工作人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。无健康证明上岗的，每人每次扣2分。2.工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。发现工作人员个人卫生不符合要求的，每次扣1分。3.工作人员在工作前、处理食品原料后、便后等应洗手消毒。未按要求洗手消毒的，每次扣1分。三、扣分执行与监督（一）扣分执行1.公司设立食堂卫生监督小组，负责对食堂卫生情况进行日常检查和扣分记录。监督小组应由公司行政部门、员工代表等组成。2.监督小组在检查过程中，如发现食堂存在卫生问题，应按照本制度的扣分细则进行扣分，并填写《食堂卫生检查扣分记录表》。3.《食堂卫生检查扣分记录表》应详细记录检查时间、检查人员、存在问题、扣分情况等信息，并由检查人员和食堂负责人签字确认。（二）监督方式1.日常检查：监督小组每天对食堂卫生进行检查，及时发现和处理卫生问题。2.定期检查：公司每月组织一次对食堂卫生的全面检查，对食堂卫生情况进行综合评估。3.员工监督：鼓励员工对食堂卫生情况进行监督，如发现问题可向监督小组反映。对员工反映的问题，监督小组应及时进行调查处理。四、整改与复查（一）整改要求1.食堂负责人在接到《食堂卫生检查扣分记录表》后，应立即组织人员对存在的问题进行整改，制定整改措施，明确整改责任人，确保在规定时间内完成整改。2.整改措施应具有针对性和可操作性，能够有效解决卫生问题。整改完成后，食堂负责人应向监督小组提交整改报告，说明整改情况。（二）复查程序1.监督小组在接到食堂负责人提交的整改报告后，应及时组织人员对整改情况进行复查。复查应按照原扣分问题进行逐一核对，确保问题得到彻底解决。2.如复查发现整改不到位或仍存在卫生问题，监督小组应继续责令食堂进行整改，并按照本制度的扣分细则加重扣分。3.对于多次整改仍不到位的食堂，公司将采取进一步措施，如责令停业整顿、更换食堂承包方等。五、奖惩措施（一）奖励措施1.每月对食堂卫生情况进行综合评估，对卫生状况良好、扣分较少的食堂，给予一定的奖励。奖励方式包括通报表扬、奖金奖励等。2.对于在食堂卫生管理方面表现突出的个人，如提出合理化建议并有效改善食堂卫生状况的，给予个人奖励，如荣誉证书、奖金等。（二）惩罚措施1.对每月扣分累计达到一定分值的食堂，公司将给予警告处分，并责令其限期整改。2.如食堂卫生问题严重，违反相关法律法规或行业标准，公司将依法依规进行严肃处理，包括责令停业整顿直至解除食堂承包合同等。3.对于因食堂卫生问题导致员工发生食品安全事故的，公司将追究相关人员的法律责任，并按照事故的严重程度给予相应的经济赔偿。六、附则（一）解释权本制度由公司行政部门负责解释。（二