制曲厂内卫生制度

PAGE制曲厂内卫生制度一、总则1.目的为加强制曲厂的卫生管理，确保曲品质量安全，保障员工身体健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于制曲厂内所有区域，包括生产车间、原料仓库、成品仓库、办公区域、员工宿舍及食堂等。3.职责分工厂内成立卫生管理小组，由厂长担任组长，各部门负责人为成员。卫生管理小组负责全面监督和管理厂内卫生工作，制定卫生工作计划和目标，定期检查和评估卫生状况，及时解决卫生问题。各部门负责人为本部门卫生管理的第一责任人，负责组织本部门员工实施卫生制度，确保本部门区域内的环境卫生符合要求。全体员工应严格遵守本卫生制度，积极参与卫生工作，保持工作场所的整洁卫生。二、卫生标准与要求（一）生产车间卫生1.地面与墙壁地面应保持清洁、无杂物、无积水，定期进行清扫和冲洗。地面应采用防滑、易清洁的材料铺设，如有损坏应及时修复。墙壁应保持整洁，无污渍、无灰尘，墙角无蜘蛛网。墙壁应定期进行清洁和消毒，如有脱落或损坏应及时修补。2.设备与工具生产设备应定期进行清洁、维护和保养，确保设备表面无灰尘、无油污、无杂物。设备的清洁应按照操作规程进行，避免对设备造成损坏。生产工具应摆放整齐，使用后应及时清洗、消毒，并存放在指定的位置。工具应定期进行检查和更换，确保工具的卫生状况良好。3.通风与照明车间应保持良好的通风，通风设备应定期进行检查和维护，确保通风系统正常运行。通风不良时应及时采取措施，如增加通风设备或调整通风口位置等。车间应提供充足的照明，照明设备应定期进行检查和更换，确保照明亮度符合要求。照明灯具表面应保持清洁，无灰尘、无污渍。4.人员卫生进入车间的人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，不得穿着工作服进入非生产区域。工作服应定期进行清洗和消毒，保持整洁卫生。员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作前应洗手消毒，工作过程中不得吸烟、饮食、随地吐痰等。患有传染病或其他不适宜从事制曲工作的疾病的人员，不得进入车间工作。（二）原料仓库卫生1.仓库环境仓库应保持干燥、通风、整洁，地面无积水、无杂物，墙壁无污渍、无灰尘。仓库应定期进行清扫和消毒，防止虫害和鼠害。仓库内的温度、湿度应符合原料储存要求，如有必要应安装温湿度调节设备。2.原料堆放原料应分类堆放，并有明显的标识，注明原料名称、规格、产地、批次等信息。原料应堆放整齐，不得随意堆放，避免挤压和损坏。原料应离地、离墙存放，距离地面不低于10cm，距离墙壁不低于50cm，以利于通风和防潮。对易受潮、易霉变的原料，应采取防潮、防霉措施，如密封储存、添加防潮剂等。3.库存管理仓库应建立库存管理制度，定期对原料进行盘点和清查，确保账物相符。对过期、变质的原料应及时清理，不得继续存放。仓库管理人员应定期检查原料的质量状况，如发现原料有异味、变色、发霉等异常情况，应及时报告并采取措施处理。（三）成品仓库卫生1.仓库环境成品仓库应保持清洁、干燥、通风，地面无杂物、无积水，墙壁无污渍、无灰尘。仓库应定期进行清扫和消毒，防止虫害和鼠害。仓库内的温度、湿度应符合成品储存要求，如有必要应安装温湿度调节设备。2.成品堆放成品应分类堆放，并有明显的标识，注明成品名称、规格、批次、生产日期等信息。成品应堆放整齐，不得随意堆放，避免挤压和损坏。成品应离地、离墙存放，距离地面不低于10cm，距离墙壁不低于50cm，以利于通风和防潮。对易碎、易变形的成品，应采取相应的防护措施，如包装加固、分层堆放等。3.库存管理仓库应建立库存管理制度，定期对成品进行盘点和清查，确保账物相符。对过期、变质的成品应及时清理，不得继续存放。仓库管理人员应定期检查成品的质量状况，如发现成品有异味、变色、变形等异常情况，应及时报告并采取措施处理。（四）办公区域卫生1.桌面与地面办公桌面应保持整洁，文件、办公用品应摆放整齐，无杂物。桌面应定期进行清洁，擦拭灰尘和污渍。办公区域地面应保持清洁、无杂物、无积水，定期进行清扫和拖地。地面如有污渍应及时清理，保持地面干净整洁。2.设备与文件办公设备应定期进行清洁和维护，如电脑、打印机、复印机等设备，应保持表面无灰尘、无油污。设备使用后应及时关闭电源，整理好电线和数据线。文件应分类存放，并有明显的标识，便于查找和使用。文件柜应定期进行清理，保持文件柜内整洁有序。3.公共区域办公区域的公共区域，如走廊、楼梯、卫生间等，应保持清洁卫生。卫生间应定期进行清扫和消毒，无异味，卫生纸供应充足。公共区域的门窗、墙壁、天花板等应保持整洁，无灰尘、无污渍。如有损坏应及时修复。（五）员工宿舍卫生1.宿舍环境员工宿舍应保持整洁、卫生、通风良好，地面无杂物、无积水，墙壁无污渍、无灰尘。宿舍应定期进行清扫和消毒，个人物品应摆放整齐。宿舍内的床铺、桌椅等家具应保持干净整洁，定期进行擦拭和消毒。床上用品应定期清洗和更换，保持清洁卫生。2.个人卫生员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。个人衣物应清洗干净，晾晒整齐，不得随意丢弃在宿舍内。员工应养成良好的卫生习惯，保持宿舍内空气清新，不得在宿舍内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。3.公共区域宿舍的公共区域，如走廊、楼梯、卫生间等，应保持清洁卫生。卫生间应定期进行清扫和消毒，无异味，卫生纸供应充足。公共区域的门窗、墙壁、天花板等应保持整洁，无灰尘、无污渍。如有损坏应及时修复。（六）食堂卫生1.食堂环境食堂应保持清洁、卫生、通风良好，地面无杂物、无积水，墙壁无污渍、无灰尘。食堂应定期进行清扫和消毒，桌椅摆放整齐。食堂的门窗、墙壁、天花板等应保持整洁，无灰尘、无污渍。如有损坏应及时修复。2.食品加工与储存食堂应严格遵守食品加工卫生规范，食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。食品原料应新鲜、无变质，加工后的食品应及时冷藏或冷冻保存。食堂的餐具、厨具应定期进行清洗、消毒，并存放在清洁、干燥的地方。餐具、厨具使用前应进行检查，确保无破损、无污渍。食堂的食品储存应分类存放，并有明显的标识，注明食品名称、保质期等信息。食品应离地、离墙存放，距离地面不低于10cm，距离墙壁不低于50cm，以利于通风和防潮。3.人员卫生食堂工作人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生。工作前应洗手消毒，工作过程中不得吸烟、饮食、随地吐痰等。食堂工作人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染病或其他不适宜从事餐饮工作的疾病的人员，不得从事食堂工作。三、卫生管理措施（一）清洁与消毒1.制定详细的清洁与消毒计划，明确各区域的清洁频率和消毒方法。生产车间、原料仓库、成品仓库等区域每天至少进行一次清扫，每周进行一次全面消毒；办公区域、员工宿舍等区域每天进行清扫，每周进行一次消毒；食堂每天进行清扫和消毒，每餐结束后对餐具、厨具进行清洗消毒。2.清洁工具应专用，不得混用。清洁工具使用后应及时清洗、消毒，并存放在指定的位置。3.消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。消毒剂应妥善保存，避免阳光直射和受潮。（二）虫害与鼠害防治1.制定虫害与鼠害防治计划，定期对制曲厂内进行检查和防治。在车间、仓库等区域设置防虫、防鼠设施，如纱窗、门帘、挡鼠板、鼠夹、鼠药等。2.保持厂内环境整洁，及时清理垃圾和杂物，减少虫害和鼠害的滋生场所。定期对厂内进行全面检查，发现虫害和鼠害迹象应及时采取措施进行处理。3.委托专业的虫害与鼠害防治公司进行定期防治，确保防治效果符合要求。（三）培训与教育1.定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生制度、清洁与消毒方法、个人卫生要求、虫害与鼠害防治等方面。2.新员工入职时应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。培训记录应妥善保存，作为员工考核的依据之一。3.通过宣传栏、内部刊物、会议等形式，宣传卫生知识和卫生制度，营造良好的卫生氛围。（四）检查与考核1.卫生管理小组定期对制曲厂内各区域进行卫生检查，检查内容包括环境卫生、设备卫生、人员卫生等方面。检查结果应记录在案，作为考核的依据之一。2.对卫生状况不达标的区域和个人，应下达整改通知书，责令限期整改。整改完成后应进行复查，确保卫生状况符合要求。3.将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对卫生工作不力的部门和个人进行批评和处罚。四、卫生事故应急处理1.制定卫生事故应急预案，明确卫生事故的报告程序、应急处理措施和责任分工。卫生事故发生后，应立即报告卫生管理小组，并采取相